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春华秋实—薛城
如题，请热心的坛友帮帮忙.
两个二混子
不加面粉的玉米面窝头怎样做才不会像死面疙瘩 详细内容：参考答案：米窝窝头 原料：玉米粉500克，糯米粉50克。 调料：白糖50克，热水。 制作方法：将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。 风味特色：玉米香味浓郁，甜香软糯。 技术要领：玉米粉要选用糯玉米制作的粉。
你要有温水和面，和的软一点儿，加上一小勺的小苏打，蒸的时候不要把火开的太大，也就是蒸气不能太大，试试吧。
阿扬的世界
把枣肉切成小丁 2 盆里放麸皮,玉米面(最好是粗玉米面,口感好),白面,比例...怎么样?不难是吧? !这样蒸出来的窝头枣香浓郁,富含纤维素,越嚼越甜,因为放...
炊烟的味道
窝头的制作方法很多，现在生活条件好了，粗粮也基本都是细作了，我给你提供两个制作窝头的方法，你可以试试： 栗子窝窝头（窝窝头里面并没有添加栗子，因为这个窝窝头暄软绵砂，所以传称栗子窝窝头） 做这个窝窝头有两个重点，一，比例问题。二，添加熟蛋黄 原料：玉米面100g，黄豆面55g，绵白糖70g（比例应为7：4：5）...
南京三洋空调
加一些豆面，和好面后停放2小时再蒸，水开锅后只要20分钟就够了！这样做不会有苦涩感！
莱克斯顿帅
4.将红薯去皮切成小薄片,放入锅中煮成熟烂为止才捞出。红薯不分什么类的红薯了...单纯用玉米面蒸出来的窝头非常硬,口感也很淡,不太好吃。但加入了红薯后窝头的...
妹妹好好美
详细不了，因为本来就很简单。 1.把玉米面与小苏打粉混合均匀，然后加入温水少许，使成软面团。 （水量不宜过大，不粘手，落盆即散为佳） 2.取面团，先用手揉成上尖底圆的圆锥形，使其表面光滑，然后在圆底中央处伸入大拇指，捅成空洞，以便蒸汽升入。如此类推，照此做成窝头，一起放入蒸屉中旺火蒸40分钟~~1小时即成。 ...
亲爱的你好
怎样弄得玉米面窝窝头才最受大家爱吃急需答案...经特殊配方加工 而成,也一改传统窝窝头生硬、干涩的... 掺点黄豆面,蒸出来是甜的,很香,很软一般放1/3...
大酸奶周胖子
我蒸的窝头发生发硬,怎么办,已经蒸的差不多一个小时了,估计是面和好时觉得水多了,又放了点玉米面,没黄豆面:玉米面:面粉=1:2:2酵母用温水化开,然后和成...【蒸菜窝窝头的做法】蒸菜窝窝头怎么做_蒸菜窝窝头的家常做法_下厨房
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蒸菜窝窝头
人做过这道菜
小时候很喜欢吃奶奶在自家地里摘的红薯叶子蒸的窝窝头，自己也学着做一下。
盐十三香适量
蒸菜窝窝头的做法 &
红薯叶子洗好控一下水，切碎备用
发酵好的面团和切碎的红薯叶拌在一下，充分的让它们融合在一起。
用手揣成这样就可以了
蒸成窝窝头的样子上蒸锅了
蒸菜窝窝头的留言
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参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
喜欢蒸菜窝窝头的也喜欢
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请教，为什么我蒸的窝窝头总是硬帮帮的，请看看我的步骤哪里出问题了？
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因为是I型，平时还是很爱吃粗粮的，之前蒸过几次窝窝头，都是硬的跟石头一样，我试过放碱面蒸的，试过放小苏打的，还试过放酵母的，今天晚上是试着放了酵母并且加泡打粉的，都是很硬，跟我吃以前租房时邻居蒸的差远了，人家好的好软呀，好好吃。下面我说说我今天的步骤，有问题的地方请大家帮我指点一下，谢谢！
1）三分之二的玉米面，三分之一的白面（富强粉）--之前做的都是纯玉米面，没有一次成功的，所以本次加入了白面
2）面里放上适量泡打粉，酵母用40度左右的温水化开活面，揉好放暖气上醒发。
3）40分钟之后，面起很多小洞洞，用手一扣开，软软的，醒发成功。
4）揉面3分钟吧，做成小窝窝头，然后又放暖气上醒发30分钟，感觉比刚做好时长的大了一些，醒发成功
5）锅烧水，响水下窝窝头，蒸15分钟左右，因为窝窝头很小，15分钟就熟了。
接锅盖，看上去颜色不错，但是摸上去硬硬的，口感不好，不松软，请教各位，我哪里出问题了。
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y应该还是玉米面给多了@！
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回复 #2 值班编辑 的帖子
可是我记的以前邻居做时，是纯玉米面，并且活好5分钟就上锅蒸，可松软了，我跟她当时学觉的会做了，后来自己做时不行了，并且我们也搬家不在一起住了，搞不清楚是为什么老是蒸不好
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TA的每日心情开心 09:30签到天数: 4 天连续签到: 1 天[LV.2]偶尔看看I
暖气上发面注意温度不能高于40度并注意整体保温冬天环境温度低，30分钟发好后揉面下锅温水就蒸30分钟。这是我的蒸法。试试看
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TA的每日心情开心 09:01签到天数: 1 天连续签到: 1 天[LV.1]初来乍到
玉米面加小苏打的&&3分的玉米面 7分的白面
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用粗玉米面，加温水，小苏打，放置2-3小时，团捏成型，上锅蒸即可。
玉米面必须用粗的，不可加白面，不用发面，否则蒸的是馒头，我经常蒸。
[ 本帖最后由 了凡 于
21:40 编辑 ]
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估计楼主是玉米面多了......
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TA的每日心情开心 07:54签到天数: 2 天连续签到: 1 天[LV.1]初来乍到
适当放点黄豆面 在放安琪自发粉1个小时在蒸 火不要特大 你试验下
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TA的每日心情开心 07:54签到天数: 2 天连续签到: 1 天[LV.1]初来乍到
放安琪酵母 超市有卖的
证券公司也有得卖。
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TA的每日心情开心 12:41签到天数: 190 天连续签到: 1 天[LV.7]常住居民III
这个不懂。在留心学习中。
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