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<section class="135brush" style="margin-top: 10 margin-bottom: 10 padding: 15px 20px 15px 45 max-width: 100%; box-sizing: border- font-size: 14 line-height: 22.39 outline: 0 border: 0 vertical-align: background-image: url(！根据个人喜好和推荐，选了铜人九宫格和山珍鸳鸯锅！锅刚端上桌，香味先已经俘虏了我。一加热，锅底牛油厚重的香味就扑鼻而来，服务员特地告诉我他们家火锅底料每只锅中约有6斤水，8斤牛油！所有油中，只有牛油能粘附到菜品上，还因为牛油在炒底料时，能最好地吸收辣椒和花椒中的味道。最振奋人心的是，牛油是吃不胖的！天底下竟然有如此正能量的食物&&实在让人肃然起敬！山珍鸳鸯锅的白汤内，有松茸、党参等名贵菌类，不吃辣的小伙伴们同样有口福噢！自助调料区，有十几种调料：蒜末、香菜、香辣酱、花生碎……可以根据自己的口味调制，我喜欢多放蒜，哈哈！自助区还有新鲜的西瓜和鲜橙可以吃。订制的芝麻调和油，油色清亮~有图有真相&↑↑↑横跨1242公里也要带着的“味道”开动之前，忍不住好奇心，火速的查了点评网，看到的结果如下：目前的四家店，星级全都是五星，最起码也是四颗半星！不错，有点兴趣了&&戳我看大图&↓↓↓▲油炸小酥肉里边用的肉偏瘦肉，老板真厚道，哈哈。外边裹了一层薄薄的粉，巴适！▲坨坨牛肉这个简直是重头戏！强烈推荐！差不多要煮半个小时才会酥烂，吃火锅靠的就是耐心，要边吃边聊，多等一等！小伙伴们都被惊艳到了！▲铜人麻辣牛肉腌制的特别入味，很嫩，就是辣的不要不要的！友情提示：粘香油小料能解不少辣，也可以适当多煮一会儿。▲铜人鲜毛肚必须是吃火锅的必备！选用了水牛的下肚，这个位置肉质比较厚，口感比较脆，而且为了达到最好的效果会把它的筋膜去掉，这样整个的毛肚下来，只留下了三分之一，用料相当讲究。▲雪花肥牛说实话，雪花牛肉在同类火锅店里，还算有点小贵的。但是它依然是老饕们的必点菜，其实原因很简单啦。请注意！！！一块优质的雪花牛肉，它的纹路是真的很接近雪花的。▲铜人李千层牛肚每一根牛肚的个头都非常的大，不是细长的那种而是粗壮型的，稍微煮一下就能吃了，柔嫩可口，非常有嚼劲！同样被这些惊艳的胃，拍手叫好！▲红糖糍粑这家的味道我给满分！红糖汁的口味调得厚且妙，入口即化并伴有花生和芝麻的醇香，极其美味！▲四川麻圆四川特色小吃，又叫糖油果子，外形像个天鹅蛋，皮脆嫩软，粘粘的，淡淡的甜味，评价只有两个字：好吃！▲鲜猪黄喉略微薄于之前吃过的牛黄喉，因此更加脆嫩爽口，要说黄喉的最妙吃法，当然是涮着吃！▲鲜鹅肠稍微一烫就能吃了，鲜香、嫩、脆，配上沾碟，口感十足！▲手切鲜羊肉吃火锅怎能少的了羊肉！羊肉鲜美，没有膻腥味道。肥瘦相间的羊肉在沸腾的锅里涮几秒便可以吃了，超级嫩滑。▲鲜猪脑花每次都要留到最后煮，不然脑花会被筷子弄烂（你懂得&）脑花处理的到位！没有杂味，轻轻咬一口细腻绵密、入口回甘。服务员，再来一份！▲OTHERS还有其余的各种豆皮、蔬菜拼盘、手工蛋饺、菌类拼盘，又新鲜，量也足。其实我们对火锅食材的要求就是这两点，很简单。带你到山城走一遭屏风，脸谱，青花瓷……就像走进了古龙笔下的武侠世界。干净整洁的布置，古朴安心。店面装饰走的是老上海风格，置身其中，仿佛时光倒流到了那个兵荒马乱而又浪漫传奇的大上海。这是大厅的一角，座位并没有太多，不会拥挤，给人舒心的感觉。包厢宽敞大气。不过我还是比较喜欢这一个个小隔间，既有在外吃饭的热闹气氛，也不失私密感，适合和家人、朋友一起边吃边聊。冬末春初，乍暖还寒。这个时候，找一家不错的火锅店，几个小伙伴一起吃着火锅聊聊天，麻辣的香气和热闹的氛围在每个人身边蔓延，这便是最大的乐趣 雷打不动の粉丝福利福利出示此文，涮菜79折（2月29日截止，不与其它优惠同享）想吃自己来！店铺信息店名：铜人李地址：包河区，桐城南路358号（老电视台对面）电话：1人均：86元营业时间：8:00-24:00停车信息：提供免费停车券
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毛肚、妥妥牛肉必点！
来支持，来加分（朱）——————民以食为先，嘿嘿，这是吃货的理由之一。
取个漂亮ID是你能不能火的根本。
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小学六年级, 积分 507, 距离下一级还需 93 积分
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不错，顶下支持你。
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毛肚、妥妥牛肉必点！
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有机会还是去小巷子吃吃地道的老油火锅。时隔20春节再次去了趟重庆。吃了3天的火锅。还是老油的好吃、话说要是合肥人去吃保证爽翻了。重庆的火锅不收锅底，油碟。可劲的吃，曾近8个人吃了300大块撑死要死
偶是一个好吃的家伙.
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不错！支持咯！好看，好吃！
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高中三年级, 积分 3824, 距离下一级还需 176 积分
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创业案例：深扒一家未开业就火的火锅店经营筹备之路
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选址并不是最好的，味道也不是第一，为什么却能够在餐饮厮杀激烈的长沙后来居上？
来源：餐饮好案例（微信id：canyin120）忘川 原创
谁说不想当将军的士兵不是好士兵？谁说不想干掉第一的不是一个专业的竞技者？这不叫胸无大志，好嘛！这是谦逊有礼，懂不懂。向第一学习，做中国第二好吃的串串火锅——大斌家串串火锅，这个不想当第一的火锅到底是一口怎样的锅呢？
▲大斌家串串火锅
创始人：原来这么有背景
2015年，大斌家串串火锅在长沙开业。创始人金斌曾就职于海底捞火锅，8年来涉及了餐饮企业各岗位，也曾和朋友创办了川锅一号火锅。之后，选择一个人创业做火锅。丰富的餐饮从业经验为大斌家串串火锅的顺利开业奠定了夯实的基础。
▲ 大斌家串串火锅创始人大斌（左）与大斌家串串火锅株洲店老板孟楚（右）
开业筹备：不做市场调研你敢开餐厅？
为了打造长沙最有品质最新鲜的火锅，大斌辗转河南、重庆、成都、银川等地进行市场考察和产品调研。只穿了两件衣服就去到了零下12度的银川；为了要配方还被被人灌醉；为了找到好的毛肚货源，在高速路上跟丢过人家的采购；在别人家餐厅卧过底，干了两天洗碗工；在重庆住下，为了找到味道最好的一家，几乎吃遍了重庆的串串店。
开业装修：如何更省钱是门学问
单干的时代已经过去，社交让创业更省钱
当时大斌家火锅店选址在写字楼里，市场考察完后经费所剩无几。恰逢装修要买凳子，但是市场报价太高，40条凳子要花2万块。没钱怎么办？
大斌就利用之前在海底捞以及平常积累起来的餐饮同行人脉，发了个朋友圈求赞助，10来天便把40张凳子集齐了。
据大斌介绍，后续的一些装修需求他也会发朋友圈，包括厨房设施设备。除去朋友赞助的，在装修这方面大斌也花了20多万。
怀旧的照片墙、随处点缀的绿色小植物、彩色的铁艺椅子，整个不大的餐厅内是简单清新的模样。这都是大斌反复装修多次后的杰作！
▲大斌家的装修
开业：玩转朋友圈，营销不花钱
在开这家店之前，大斌在营销上就谋划已久。
把微信当做营销手段，塑造一个“屌丝创业一年，然后逆袭了”的形象，通过每日发一些与“创业、励志、专注”有关的状态，用图文并茂的形式分享自己的故事，并经常与粉丝在微信上互动，比如主动征集粉丝对开什么店，开在哪里，店名怎么取，哪个logo好等开店意见和建议，让粉丝帮自己一起开店，这样的参与感既增加了粉丝对餐厅的关注度，也让粉丝觉得他们也是餐厅的“筹备者”，成就感爆棚，达到了双赢。
▲大斌的朋友圈
店开起来后，因为在11楼，为了吸引顾客到店消费，大斌就给微信上的朋友定制了定制一个专属号码的会员杯，杯子的编号由他们自己选择。拥有这个杯子，可以享受一毛钱一杯的咖啡，前提是先加大斌的微信，用微信支付。
▲大斌给大家定制的杯子
试营业时，大斌只在朋友圈发了一个试营业的状态，结果从第一天试营业就开始排队，一直持续到现在。
开业初期，大斌还经常在朋友圈实时播报门店排队进展，吸引消费者到店用餐。
开业以后，针对自己的客户90%是女性的定位，大斌开展了“扫一扫微信送豆奶”的活动，只送给女士，男士要付费，成功地链接了线上线下。
慢慢的，加他的人越来越多，大斌现在个人有5个微信号，至少有2，5000个固定粉丝。
经营：真材实料，童叟无欺
不忘初心坚持良心是大斌家串串火锅惯有的坚持。别看大斌家的串串才6毛6钱一串，用的可都是好材料。
据大斌介绍说，为了呈现出最完美的口感，他家的产品原料都是原生态，大部分食材都是从重庆发货，其余食材都是来自新化山区；
汤底用的是白沙井的水；最贵的锅底要放足4斤牛油，加上辣椒、花椒等数十种香料熬制而成；坚持使用一次性牛油，绝不回收（一次性牛油锅底的成本在45元，如果不回收根本没钱赚！大斌家串串火锅偏不信，就要这么做）；
每隔一段时间，大斌还会四处考察，寻找合适的食材，但凡听说哪里火锅做的好吃，即便再累，第二天也必去探店。
▲要做第二的大斌家
天道酬勤，即使大斌家的店面不当街，但依然每天下午5点半就有人排队等位，多则一个多小时，少则半个小时，一般还要提前一天微信预定。据大斌介绍，虽然只有晚上营业，12张桌台，每天客流量也能达到200人，日流水1.2万元左右，开业不到一个月就回本了。
平淡的语气里却透出深厚的底气，大斌家的选址并不是最好的，味道也不是第一，为什么却能够在餐饮厮杀激烈的长沙后来居上？靠的是身体力行，与时俱进。如果你想做好餐饮，还怕苦怕累，那还是算了吧！如果你想做火餐饮，对新兴媒体不屑一顾，那还是算了吧！
▲本文版权归餐饮好案例（微信id：canyin120）所有，任何转载行为均需严格遵守转载条件，否则本公号保留追究法律责任的权利。
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