韩式小菜白萝卜
分享到微信
韩式小菜白萝卜
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
去吃韩式烤肉赠送的小菜，很清口，回家自己尝试了一下，好吃
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
韩式小菜白萝卜的做法步骤
1. 白萝卜切薄片，加盐拌匀杀一下水分，放置20分钟左右
2. 将杀出的水分倒掉，并且将萝卜清洗一下，以免太咸
3. 取一只小碗，放入白糖、盐、白醋拌匀，然后倒入萝卜中拌匀
4. 找个容器装好，就可以吃了，放在冰箱里可以每顿饭拿出来吃几片，一定注意要无油哦！
全程都要无油哦！口味可以根据自己的感觉调整，韩料有的加了芥末，喜欢的妞儿们可以试试
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
这道菜的更多做法
热门文章--烹饪技巧
小白厨艺班开课，第一节教大家如何切丁，乃们还有什么困惑欢迎留言，让帅锅厨子手把手...
十大热门菜谱
简单．生活（私人谱，请勿发图）谢谢
记录着一日三餐，早餐．午餐．晚餐
被加入菜单
你当前的位置： &gt
&gt 韩式小菜白萝卜
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413白萝卜的做法大全
你可能还喜欢的食材白萝卜咸菜的做法
【导读】咸菜作为中国的饮食文化，在中国的大地上，每时每刻都有咸菜的踪影。有的地方喜欢用新鲜的蔬菜作为原材料腌制咸菜；有的地方喜欢用黄瓜腌制成咸菜；还有的地方低缓用萝卜呢。你对腌制白萝卜咸菜了解多少呢？
白萝卜咸菜作为下饭、下粥的好选择，而且酸酸爽爽的让人胃口大开，作为平时随意都可以吃的咸菜，腌制一点备着在家里也是个好的做法哦。那么白萝卜咸菜是怎么做的呢？1、大萝卜一个，削皮，洗净；2、盐适量；3、萝卜切成小块，撒上盐；4、把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物；5、放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些；6、2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分；7、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉；8、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥；9、拇指大的一块姜切成的碎末，辣椒粉、小葱、韭菜、糖拌匀；10、和萝卜块儿搅和在一起；11、用瓷器装好，盖上盖子，放在一个阴凉处即可。
要想腌制出来的白萝卜跟在外面买的一样好吃的话，就必须注重这些小细节了，注意了这些小技巧可以让你做出来的萝卜咸菜更加地美味可口。首先，萝卜切丝或者切块都行，切的时候要均匀些，这样腌制出来的萝卜味道才会均匀。另外，还需要注意的就是放盐的分量，这个要好好把握，放多了会很咸，放少了又会没有咸菜的那种味道。所以，放的时候注意大约是1:4的比例就好。其次，还需特别注意的是腌了两个小时之后，萝卜会被腌出水分，那个时候，必须要用清水冲一下，再放置半个小时沥干水分，这样才能保存更久，不然很快就会变质的。如果注意到这些的小技巧的话，相信你腌制出来的白萝卜咸菜会更好吃的。
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。那么经过腌制过的白萝卜也同样还是保留了它的部分营养哦！首先，白萝卜的营养价值有：可以助消化。如果你食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以吃一点萝卜咸菜。白萝卜还可以缓解各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。也许很多人就知道吃萝卜有美白的功效，白萝卜当中的维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。同样，除了上述的营养价值之外，白萝卜咸菜还具有乳酸菌，而且咸菜中的含量比任何事物的都要高很多。
一般白萝卜咸菜在腌制的过程中都含有硝酸盐，亚硝酸盐对人体有害。如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力，所以一般都要腌制一段时间才能食用，那么要腌制多久呢？刚腌制不久的白萝卜咸菜亚硝酸盐含量上升，经过一段时间， 又下降至原来水平。腌制的时候，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十一天就会回到正常值。所以，腌制咸菜都要让腌制度过高危期才会选择食用，也就是一般应在二十天后食用，不要因为心急而损害自己的健康哦。
在腌制白萝卜咸菜的时候，其实应该注意以下事项，才会让你腌制的白萝卜更加好吃，更加健康哦！1、腌制温度及放置场所咸菜的温度一般不能超过摄氏零上二十度，否则，使咸菜很快腐烂变质、变味。在冬季要保持一定的温度，一般不得低于摄氏零下五度，最好在零上二至三度为宜。温度过低咸菜受冻，也会变质、变味。贮存脆菜的场所要阴凉通风，蔬菜腌制之后，除必须密封发酵的咸菜以外，一般咸菜供再加工用的咸菜，在腌制初期，腌器必须敞盖，同时要将腌器置于阴凉通风的地地方，以利于散发咸菜生成的热量。咸菜发生腐烂、变质，多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求，温度过高，空气不流通，蔬菜的呼吸烈不能及时散发所造成的。还有腌后的咸菜不要太阳曝晒。2、要注意腌制品和器具的卫生。咸菜是直接影响人体的健康。 因此，必须注意和保持咸菜的清洁卫生。3、腌制的东西一定要晾干，不要有水滴，因为这样会导致腐烂的。
腌制工具的选择也是决定是否演好白萝卜咸菜的重要决定因素，它关系到腌菜的质量，那么白萝卜咸菜应该使用什么器具会更好？腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。腌制香辣萝卜干一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品，因为腌制的酸性液体会把金属容器腐蚀掉，而且跟金属有可能会产生一些化学反应，把变质的成分残留在白萝卜咸菜当中，分分钟影响着人体的健康。
选择食物分类
五谷杂粮补品干果豆/乳/奶制品零食/小吃饮品/饮料调味品水产品/海鲜水果肉禽蛋/野味蔬菜/食用菌食物加工篇草药
选择适用人群
客户端下载萝卜小菜的做法_萝卜小菜怎么做_萝卜小菜的家常做法
上一页1 ...
萝卜小菜的相关菜单
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix'
Copyright &
京公网安备10号白萝卜烧各种菜的做法图文大全
我的图书馆
白萝卜烧各种菜的做法图文大全
白萝卜烧大骨做法：
食材：生姜、大葱、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、肉蔻、丁香。小茴香各适量。
1、猪腿骨2根，每根都从中间锯开，用水过透（图示为其中的一节）；
2、锅中去水，将所有的香料倒入锅中；
3、加入适量的盐，放入腿骨，加入适量的绍兴花雕酒。
1、加入适量的老抽、生抽和糖色；
2、将锅置于火上，盖上盖子，大火烧开，转小火，煨1小时。
3、白萝卜1根，去皮用滚刀手法切成萝卜块备用；将卤好的腿骨从锅中捞起；
4、将腿骨连同卤汤一起捞到炒锅里，卤汤不要太多，加适量的水，放入白萝卜和干辣椒，大火煮开，盖上锅盖转小火，一只焖到白萝卜熟透即成。（如果白萝卜熟了汤汁还比较多，可转大火收汁，口味重的以盐和鸡精调味）
　泡菜萝卜
　　食材：150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶
　　做法：
　　1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。
　　2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
　　3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。
　　4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
　　5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
　　泡菜萝卜
　　6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
　　7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
　　8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
　　9)用手把蔬菜压实。
　　10)倒入晾凉的调料水。
　　11)调料水要没过蔬菜。
　　12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。香辣萝卜丁
　　食材：300白萝卜、适量油、适量盐、20g泡椒、2g鸡精、适量水淀粉、适量香油、适量葱碎
　　做法：
　　1)白萝卜去皮，切成丁。
　　2)把大葱切碎。
　　3)锅中放油，烧热后加入泡椒煸炒。
　　4)泡椒煸出红油后加入葱碎。
　　5)加入萝卜丁煸炒均匀，再加入盐和一点清水，炒至萝卜熟透。
　　6)加入鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油即可。
牛腩炖萝卜
　　食材：500g牛腩、1根白萝卜、适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量郫县豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量胡椒、适量山楂粉
　　做法：
　　1)牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出;
　　2)切成小块后，拌入一勺山楂粉，搅拌均匀，腌制二十分钟;
　　3)将锅烧热，加入适量的油，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜葱蒜和香菜翻炒;
　　4)翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒;
　　5)翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;
　　6)翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;7)用勺捞出其中大部分的料渣;
　　　　8)再下入白萝卜，一起煮上十五分钟;
　　9)加入盐和胡椒等调味;
　　10)这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。　鲜鱼萝卜汤
　　食材：400g新鲜刁子鱼、50g白萝卜、1片姜
　　做法：
　　1)备齐所有材料：刁子鱼白萝卜姜
　　2)白萝卜去皮，切短粗丝;
　　3)锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼;
　　4)煎至一面金黄，翻面，煎另一面;
　　5)加入滚开的水，没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右;
　　6)放入白萝卜丝;
　　7)继续煮10分钟左右即可。
牛肉丸子萝卜汤
　　食材：200克牛肉馅、1根白萝卜、150克鲜香菇、适量葱、适量姜、适量盐、少许油、少许香菜
　　做法：
　　1)牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用;
　　2)白萝卜去皮洗净切块备用;
　　3)鲜香菇洗净切块备用;
　　4)锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中;
　　5)待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮;
　　6)大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可;
杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干
　　食材：80g萝卜干、100g黄豆嘴儿、10g大葱、3/4小勺盐、4g生姜、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蚝油
　　做法：
　　1)萝卜干用清水泡发，黄豆嘴儿、杭椒洗净。
　　2)大葱生姜切片，杭椒切圈。
　　3)泡发的萝卜干挤干水分，切成1厘米的段。
　　4)起油锅，爆香葱姜。
　　5)放入萝卜干、黄豆嘴儿。
　　6)加入盐、白糖、蚝油略炒。
　　7)再加入少许的水，加盖小火焖煮2分钟。
　　8)放入杭椒炒出香味，加味精调匀即可。
花式萝卜酿虾球
　　食材：1/2根白萝卜、1块南瓜、1块猪肉、8只北极虾、1块姜、1小勺玉米淀粉、1大勺生抽、1大勺鲍鱼汁、1小勺料酒、适量香油、适量盐
　　做法：
　　1)白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状，注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些，数量为南瓜片的2倍;
　　2)取一半的白萝卜片和南瓜片，用模具挖出圆孔;
　　3)将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料;
　　4)馅料中加入各种调料和一半淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿;
　　5)北极虾解冻后，去掉虾头、剥去虾壳，留下尾部;
　　　　6)一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组，叠在一起，孔中放入一只虾，酿入肉馅，将虾固定;
　　7)将做好的组合放入盘中，放入蒸笼，大火烧开后，蒸8分钟左右;
　　8)将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中，调成水淀粉，浇在虾球上即可。酸萝卜老鸭汤
　　食材：200g酸萝卜、600g鸭、100g黑木耳、50g干笋、3朵花菇、适量枸杞、适量黑胡椒、10粒花椒、适量大葱头、适量姜片、适量油、适量高汤
　　做法：
　　1)自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买
　　2)锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香
　　3)放入鸭块继续爆炒4)等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋
　　5)大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲
　　6)半只老鸭大概煲2个半小时左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多
　　　　7)放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉
　　8)判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦
&鲍汁烧白萝卜
材料：白萝卜一根，蒜两瓣，生抽一匙，蚝油一匙，xo鲍鱼汁一匙。
1.白萝卜去皮切滚刀块，蒜切片；
2.炒锅入油烧五成热，放蒜片爆香，倒入萝卜块煸炒；
3.加一碗水，调入生抽、蚝油和鲍汁，大火烧开，转小火煮20分钟，开大火收浓汤汁即可。
生抽、蚝油、鲍汁本身都有咸味，所以不必另外放盐。
话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。药补不如食补，吃时令蔬菜更富有营养。
现在物价高涨，青菜也都不便宜，不过萝卜始终是便宜的，现在卖1块钱一斤，虽然萝卜便宜但营养价值却一点不逊色，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。不过要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。清蒸白萝卜
原料：白萝卜1根，红椒半个，腊肠1段，生菜适量
调料：1大勺老干妈，葱姜蒜末盐水淀粉各适量
1. 白萝卜切成均匀的方块，可大可小，根据自己的喜好。
2. 垫上筷子，纵横各切数刀。
3. 切好的萝卜块，放清水中浸泡10分钟，可去除一部分萝卜的辛辣味。
4. 浸泡完的白萝卜捞出沥干水分，洒少许盐进行腌制。
5. 放锅中，开锅后，大火蒸10~15分钟，蒸至白萝卜变软即可。
6. 蒸萝卜的时候，我们来处理一下配料。红椒洗净切丁，腊肠切丁。
7. 锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末炒香。
8. 倒入红椒丁和腊肠，炒出香味。
9. 放入少半勺盐，进行调味。
10. 放入一大勺老干妈，这可是这道菜好吃的关键啊。
11. 倒入水淀粉，勾个芡汁，浓浓的汤汁渗入到萝卜花内，萝卜才能更入味，更好吃。
12. 以生菜为叶子，正好的胡萝卜放上去，用手整理成花型，放上炒好的配料。
白萝卜炖虾
虾、白萝卜、盐、姜、蒜，葱、生抽、鸡汤、香菜。
1、萝卜去皮切丝，虾去沙线虾须，洗净备用，姜葱和蒜切片；
2、锅热油，下少许葱姜蒜爆香，放入虾；
3、一边翻炒一边用铲子摁一摁虾头，让更多的虾油流出来；
4、等虾颜色略变红，下白萝卜丝，翻炒同时加生抽，盐调味；
5、加一碗鸡汤，加锅盖炖5分钟，萝卜丝变软即可，端上桌时放些香菜。
喜欢带汤汁的可以多加点鸡汤，不喜欢的则少加，根据自家的喜好吧。
糖醋紫芯白萝卜
材料：紫芯白萝卜1/4个，盐半勺，白糖/白砂糖/冰糖粉2勺，米醋2勺，鲜味酱油半勺，油菜花（装饰物）2朵。
1．将萝卜在清水中仔细地洗干净，去掉泥沙，用手拔掉萝卜根处的须子。如果萝卜之前已经切开过，则用刀将切口处的部分薄薄地切掉一层。
2．横向将萝卜一切两半，用其中一半就够了。
3．用刀纵向将萝卜切成1-2毫米宽的薄片。
4．将萝卜片改刀切成细丝，盛在一个大的容器里。
5．用如图大小的勺子，在萝卜表面撒入半勺的盐，充分地搅拌均匀，静置15分钟。
6．等待的时间里开始准备糖醋汁。在一个小碗里盛入2勺的米醋。
7．继续加入冰糖粉，白糖、白砂糖都可以。
8．将糖和醋搅拌均匀，直到碗底没有糖的颗粒。
9．萝卜丝静置15分钟后，将容器里渗出来的水分倒掉。加入步骤8里调好的汁。
10．用筷子轻轻地搅拌均匀，再加半勺的提鲜酱油，搅拌几下即可。
11．将凉拌好的萝卜丝盛在小的容器里，放在冰箱里冷藏5分钟后食用更佳。
12．上桌前用油菜花装饰，一道清新、爽口、零失败的糖醋紫芯白萝卜就做好了。
1．做萝卜丝、黄瓜块儿这样的凉菜时，最好事先用盐将食材里面的水分去掉，这样调入凉拌汁后更容易入味。盐的量按照做菜的咸度添加即可，一般静置10-15分钟后水分就自然地跑出来了。
2．零失败制作糖醋汁的秘诀：2勺米醋、2勺白糖/白砂糖/冰糖粉、半勺提鲜酱油。也就是说，做凉菜时糖和醋的黄金比例是1：1，这个是体积的比例。
3．冰糖的甜度低，适合做凉拌菜。买来的冰糖块儿放在搅拌机里研磨成粉末就可以用了。
4．这道凉菜最好在食用之前制作。如果提前很长时间就做好，那么已经用盐沙掉水分的萝卜丝很容易就变蔫儿了，不仅看起来不美观，吃起来也不新鲜。
红烧象牙白
【原材料】白萝卜1个、五花肉1小条、大葱1小段、姜5克、小葱2根、花椒10粒。
【调味料】花生油、腐乳汁1大勺、老抽1/2小勺、蚝油1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺、盐、鸡精、香油。
图1：五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，小葱切末备用。
图2：白萝卜去皮洗净切成1cm宽、5cm长的短条，入开水锅中焯制片刻控干。
图3：净锅入少量油，将萝卜条放入中火煎至表面微黄捞出。
图4：锅中留底油，下五花肉煸出香味，撒入花椒、葱、姜爆香。
图5：加入萝卜条翻炒片刻。
图6：依次加入腐乳汁、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、少量盐、鸡精翻炒均匀，出锅撒入葱花，滴点香油即可。
【小贴士】
1、萝卜经过开火焯和油煎，已经熟制了，因此最后炒制只需要快速将调料拌匀即可。
2、腐乳汁、老抽、蚝油已经很咸了，放盐时要注意控制量。
清爽可口白萝卜泡菜
清爽可口的白萝卜泡菜可算是开胃首选。白萝卜在所有蔬菜中，消除疲劳的效果最为理想。尤其对消除腹胀之气有很大作用。做萝卜泡菜时，若使用有机白萝卜，就不必去皮。生姜则要用嫩姜，老姜的纤维太粗。小黄瓜也要尽量买有机的，以免农药残留。
制作方法：白萝卜半根，生姜5片，小黄瓜2根。白萝卜去皮刨丝，生姜刨丝或切片，小黄瓜洗净切薄片。调味料可使用糖、盐、醋，酌量拌匀。糖可用蜂蜜，盐可用粗盐，醋可用菠萝醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依个人喜好加入调味料拌匀即可。白萝卜辣炒五花肉
五花肉一块，白萝卜一块，美人椒2根，干辣椒2个，蒜2瓣
辣酱茶匙，盐半茶匙，生抽一勺，料酒1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许
1：备好食材。
2：白萝卜去皮切片，五花肉切片，美人椒切圈，蒜切碎，干辣椒切碎。
3：在锅中先煸炒下五花肉，加入料酒去下腥。
4：再倒入蒜，干辣椒炒香。
5：倒入白萝卜。
6：翻炒均匀。
7：倒入美人椒。
8：倒入辣酱。
9：翻炒均匀。
10：倒入五花肉。
11：翻炒均匀，加入盐半茶匙，生抽一勺，白胡椒少许，鸡精少许调味。
12：出锅。
白萝卜烧带鱼的做法
原料：带鱼 白萝卜
配料：有香菜就出锅放点香菜`今天没有买`
调味料：葱 姜 蒜 花椒 八角 干辣椒 酱油 糖 盐 鸡精
做法：1、先将切成段的带鱼全都裹上面粉或蛋液(为了防止带鱼沾锅)
2、根据带鱼的数量放油，小火炸制带鱼变成金黄色后捞出备用
3、(锅内不用放油)锅内码放好切成块的白萝卜(如图)
4、接着将炸好的带鱼码放在萝卜块上面,不要让带鱼碰到锅,不然会糊掉
5、然后锅内加水,没过萝卜块即可,不要太多啦,放入除了鸡精以外的所有调味料
6、中火烧15分钟(15分钟基本就可以收汁了)
7、出锅前加入鸡精和香菜就成啦
白萝卜清炖羊排
原料：羊排500克 白萝卜1根 姜1小块 大葱1根花椒约40粒 丁香约20粒 大料3颗 香菜3根
调料：盐1茶匙（5克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）
1）羊排洗净，放入锅中，加入清水，水量要没过羊排至少3cm。大火煮开，边煮边撇去浮沫，再撇的过程中，要用勺子经常从底部翻动羊排，使底部的血污也能翻到水面上来。
2）放入去皮的姜片，切成段的大葱，然后把花椒，丁香和大料装入调料袋中，也放入羊排中。盖上盖子，用小火炖1小时。
3）打开盖子加盐搅匀后，放入去皮切成滚刀块的白萝卜，然后盖上盖子，用中火炖5分钟。
4）调入白胡椒粉搅匀后关火，放入香菜即可。
**每年的秋冬，我妈妈很喜欢做这道菜，春夏吃羊肉太容易上火，秋冬吃既解馋又补养身体。尤其在寒冷的冬天，炖上这样一锅，再撒点白胡椒粉，吃完暖身驱寒。
**羊排在菜市场或超市都可以买到，建议让店家代为切成小块，因为他们大多配有电锯。羊排的骨头很硬，回家自己剁的话，很伤刀，剁不好，刀就很容易坏了，除非家里配有专门的砍刀。
**牛羊肉在炖煮时，出的血沫比猪肉，鸡肉等都多，撇沫要有耐心，一定撇干净，否则会容易有腥膻味儿。在撇沫时，要用勺子经常从底部往上翻动羊排，才能使底部的血污也能翻到水面上来。
**有人不喜欢吃羊肉的膻味，放了姜片，花椒会好很多，尤其放了丁香，除了去膻之外，还会给羊肉增香，吃起来非常美味。
**记得要关火之后再放香菜哦，否则香菜就煮烂啦。白萝卜烧鱿鱼
用料：白萝卜半斤、红甜椒一两、绿菜椒一两全部切块，鱿鱼二两片成薄片，葱、姜切末，盐、味精适量，淀粉一大匙加水调成芡汁。
&做法：1.鱿鱼片成片。
&2.锅中加水烧沸后倒入鱿鱼稍焯后捞出沥干水分待用。
&3.锅中放油烧至四成热后倒入白萝卜和红、绿块椒炒一分钟起锅待用。
&4.锅中放少量油烧至四成热后放入葱、姜末炒出香味。&5.再倒入白萝卜和红、绿块椒、鱿鱼片、盐，加两汤匙水烧约三分钟。
&6.勾芡铲匀后起锅即成。白萝卜肉卷
1、主料料：白萝卜1根，肉50克，海米适量；
配料调料：葱、姜、食用油、盐、生抽，枸杞子数颗装饰。
2、肉剁成肉馅，葱、姜、海米剁碎。
3、肉馅、海米、葱姜碎和调料办成肉馅。
4、白萝卜去皮用刮皮刀切成薄片。
5、白萝卜片放入容器，加入稍许盐腌制一下。
6、展开一张萝卜皮铺上肉馅。
7、折叠成肉卷，一只只摆入盘中。
8、放入蒸锅。
9、开锅蒸8分钟。
10、滗去汁水。
11、另起锅加入食用油烧热。
12、热油泼在白玉萝卜卷上，淋上一调羹蒸鱼豉油或者生抽，装饰上枸杞子成盘。
白萝卜牛肉水饺
牛肉1000克、白萝卜1000克、大葱3棵、姜、嫩肉粉5克（也可以用小苏打代替，但用量可减半哦）、精盐、料酒、酱油、饺子馅调料、香油、植物油。
1、牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。
2、姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。
3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。
4、大葱切细末。
5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。
饺子面皮及饺子的制作过程（没拍照片哦，估计大家都会，俺就文字描述一下吧）：
1、 面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）。
2、 面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。
3、 取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。
4、 锅内加足水，大火烧开，下入饺子。
5、 用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。
6、 直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。
开胃小菜油辣白萝卜条
主料：白萝卜1/2根
配料：郫县豆瓣酱10g、香菜1根
调料：糖少许、盐适量、鸡精少许、香油少许
白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎；
1.白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟；
2.腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分；
3.锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香；
4.加入少许糖、盐和鸡精炒匀；
5.在淋入少许香油，再次炒匀；
6.将炒好的酱料浇在白萝卜条上；
7.用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油；
8.摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可。
1.做这道小菜要选择脆嫩的白萝卜，放太久的萝卜失去水分，会影响口感；
2.萝卜条不要太粗太长，不易入味，而且吃起来也不方便；
3.郫县豆瓣酱比较辣，可根据个人口味选择；
4.少许糖的加入可以提味，最好不要省略。魔方萝卜
材料：白萝卜，胡萝卜，心里美萝卜，卫青萝卜
卫青萝卜可用莴笋代替，白萝卜可用卞萝卜代替
1、把几种萝卜洗净，分别削去外皮
2、切成粗细均匀的长方条
3、再切成四边均匀的小方块
4、把胡萝卜放入沸水中焯1~2分钟捞出
5、处理好的各种萝卜丁，按不同的颜色拼成魔方即可
6、调味汁：醋+白糖+盐+香油，也可根据自己口味随意调味
1、用四种颜色的食材，每一种颜色各需要16块
2、胡萝卜最好焯一下，口感会较软，也利于胡萝卜素的吸收
3、其他几种萝卜则生吃口感更好，不需焯烫
4、小菜非常简单，就是切成大小均匀的小丁不太容易，耐心一点就好啦，也不必追求特别完美
砂锅牛肉萝卜
原料：牛肉500克，白萝卜一个，大蒜2头，葱6段，小红辣椒2个，彩椒半个，姜片
调料：橄榄油，盐，香叶，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，鸡精
1.牛肉洗净切成5cm左右的块，白萝卜去皮切成滚刀块，锅中加入一些水，将牛肉倒入水要没过牛肉，在放入葱2段、大料一个、姜片3个，倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫，然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用。
2.锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后，将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟。
3.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉。
4.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰，一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅。
牛肉炖萝卜做起来不复杂，只要选好一斤牛肉、半斤白萝卜，再挑上一块桂皮、两瓣大料，准备些葱、姜、油、盐、料酒、酱油就可以开炖了，待肉快炖烂时加进白萝卜，再稍炖炖就大功告成。
炖牛肉的萝卜当选白萝卜，白萝卜味道甘甜、开胃健脾，与牛肉融合堪称完美。这道菜的适用人群可谓广泛，只要您不讨厌牛肉或白萝卜的味道，都可以时不时做上一回。
【功效剖析】
白萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，又能防治感冒，是春季最便宜有效的“养生菜”之一。萝卜富含可溶性食用纤维可延缓食物吸收，降低餐后低血糖，有利于改善血糖，并促进肠蠕动，防止便秘。
馆藏&23391
TA的推荐TA的最新馆藏}