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好多朋友在家里吃老醋蜇头就是加了 买来的老醋一拌就吃了
那样好吃吗？？我想是糟蹋了海蜇头了
现在教你们一个最简单的老醋汁
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
老醋蜇头的做法步骤
1. 海蜇要冲水的谁都知道
没盐味了的时候 汆水 关键的一点 开水下过数个1 2 3 4 5 出锅啦
条件好加冰块 你懂得---
2. 最关键的老醋汁
给你个比例 北方人的哦 龙门一斤 镇江3两 冰糖3两 当然这不是一顿饭的
够吃好久了，没说完---
3. 兑好了吗
不要用铝锅哦
熬个20多分钟吧
还是哪句 条件好的加点姜片 柠檬片 半个苹果
4. 凉了吗？？凉了就 开始拌吧
加一小勺蚝油
盐味香油 等是你自己的口味调吧
5. 拌好了吗
拌好了 就装盘吃吧
不比5星的差多少
因为这就是最简单的5星配方
汆水的时间
不要长了哦
结疤的就喊个1
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 凉拌蜇头
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
天津&不在线
未经允许，不得转载!
天气逐渐热了，凉拌菜又成为餐桌上的宠儿。这道凉拌蛰头就很不错。菜名是凉拌蛰头，实际上，配菜比蛰头不少，目的是让这盘菜的营养丰富些。虽然配菜不少，但吃起来还是蛰头脆脆的口感抢了风头。
芝麻油适量
1.木耳泡发后用水焯。
2.撕成小朵放容器中。
3.加入提前切好的胡萝卜丝。
4.加入提前切好蜇头丝。
5.加提前切好黄瓜丝。
6.加生抽酱油。
8.加鸡精。
10.加白糖搅拌均匀。
11.淋入芝麻油。
12.撒上蒜末即可装盘享用。
调味料的添加，依据个人口味而定。
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湘ICP备B2-你的位置 :&>&&>&&>&&>&正文
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　　拌海蜇，海边人家的一款凉菜代表，蜇头则是海蜇的上乘部位，比海蜇皮口感更加爽脆，老醋蜇头也是年菜的必备菜品。
　　1、材料：海蜇头300克，大蒜半头，黄瓜1根，香菜、彩椒丝适量。
　　调料：香油10毫升，料酒5毫升，老醋15毫升，生抽15毫升，精盐1茶匙，白糖1茶匙，虾皮(代替味精调味更鲜美)2茶匙。
　　2、海蜇头投入清水反复搓洗，再用清水浸泡一天，中间换几次水，这个步骤主要是漂洗掉处理海蜇过程中加入的明矾(新鲜海蜇一般都用、盐、钒处理)
　　3、泡好的海蜇.放入沸水中稍烫，投入冷水、沥干水、晾透;.
　　4、将海蜇头洗净斜切片待用;
　　5、黄瓜洗净用刮皮刀刮几条长条片。
　　6、黄瓜片圈成两个圆圈做容器，本来是做成3个，后来还是做了两朵黄瓜花做个装饰漂亮点。
　　2、其他黄瓜切成丝，香菜切段，彩椒丝、虾皮等一起放入容器。
　　3、调料放入小碗中调拌均匀。
　　4、大蒜砸成蒜蓉加入调料碗拌均，倒入容器调拌均匀。
　　10、成品特点：醋香蜇脆，爽口开胃。
　　提示：新鲜海蜇含毒素不可直接食用，必须用盐、明矾榨去汁水方可食用，买回处理好的海蜇避免沾淡水，放入干净容器密封可保存很长时间，食用时清水反复清洗，去除明矾等物质后即可做成佳肴。
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老醋蛰头的做法步骤
1蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，中间看到水变混应换水。洗几次后将蛰头切片，泡在水中去咸味。当天买当天吃的话中间多换几次水，每次换水前洗一下，切成片以后比较容易洗去细沙。
2将蛰头放入沸水中汆烫后立刻捞出，倒入凉开水中浸泡片刻，捞出沥干。
3胡萝卜洗净去皮，切成细丝；香菜洗净切小段。
4将蛰头放入调味盆，放上切好的胡萝卜丝、香菜段及所有调料，拌匀即可。
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