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千层饼的做法大全_怎样做千层饼好吃_家常千层饼做法图解
发布时间:05-22
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
千层饼的具体制作方法
中筋面粉300g
清水150-180g
茶籽油适量
详细制作方法
1.面粉放入盆里备用&特色面食
2.榨完豆浆过滤出来的豆渣不要扔掉，是非常好用的，做出的饼不仅松软而且好吃，口感绝对好，不会感觉渣子的存在，把豆渣放入面粉里
3.水不要一次都加进去，先加一多半，然后一点点儿加，揉到和耳朵耳垂一样软硬度就可以了，比较软一点。揉好的面盖上布，醒15分钟，揉均匀之后，再醒15分钟
4。醒好的面取出来，放在撒上面粉的案板上，充分揉均
5.揉好的面均匀分成3分，取一份擀成圆饼，尽量擀的薄一些，擀大&&
6.擀成如图这么大，我用的案板非常大，所以要尽量把面团擀成大圆片，然后在上面均匀撒上2大匙的茶籽油
7.撒好油的面皮上，拿起一角，均匀的沾油，让整个面皮都均匀铺上油，之后撒上1小撮盐
8.之后，均匀撒上一层面粉，这样做的目的可以让烙饼层次多，而且香酥
9.然后和步骤（7）同样的方法，让整个面皮沾满面粉，这就是简易油酥，可以让烙饼层多
10.铺好油酥的烙饼，顺时针卷起来，之后取一边向里卷成圆形
11.如图这是卷好的烙饼，然后压平，轻轻擀成一倍大的圆饼&小吃的做法
12.把擀好的烙饼，放入平底锅中，烙，中小火烙，一面金黄色，在翻另一面，两面都变成金黄色即可。
制作好的烙饼趁热吃，凉着吃都很好吃，可以夹自己喜欢的任意蔬菜，肉类都非常好吃。而且老人孩子都能吃，因为烙饼很软嫩，表皮香酥，层次多，看似复杂，只要一步一步来，一定能做出好吃的千层饼。有喜欢的试试看吧！！！
1.面粉选择中筋面粉就可以，富强粉也可以
2.豆渣可以让烙饼变得非常软嫩，而且放入豆渣营养更丰富
3.面团要软一些，和自己耳垂差不多就可以。和面的水要用烧开的水，不要用自来水，面和好之后一定要醒面
4.油要均匀的涂抹在整张面皮上，之后要撒上面粉，然后面粉也要均匀的铺在整张面皮上，让油都吸收，这样做的目的是让烙饼层次多，香酥
5.饼要沿着一个方向卷起来，之后在拿着一头向里卷起来，这样做的目的也是让饼层次更多
6.烙饼用平底锅就可以，要用中小火，一定不要火大，一面金黄色在烙另一面，烙的时候盖上盖子。
千层饼的其他做法
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芒果千层蛋糕在网上热卖有一段时间了，我一直想自己做试试，今天鼓起勇气，参照Tinrry甜悦的方子做了，很成功，大赞！
低筋面粉50g
无盐黄油10g
玉米淀粉30g
动物性淡奶油400g
制作时间：2小时以上
用餐人数：
准备好饼皮的食材
将黄油隔水加热融化成液态
牛奶倒入碗里加入20克白糖，再筛入低筋面粉和玉米淀粉
用打蛋器搅拌均匀
将打散的蛋液加入牛奶面糊里，搅拌均匀
这个时候黄油已经融化了，我们把一部分面糊倒入黄油里进行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均匀
将面糊过筛，放入冰箱冷藏静置半个小时
准备一个26cm的平底锅，本配方一份的分量大概煎10张饼皮，然后中小火预热平底锅，确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼皮的作业，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞
把煎好的饼皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的饼皮，放入冷藏备用
芒果切丁备用
淡奶油加40克糖打发至硬性发泡，也就是小尖勾
取八寸圆模，将一张凉透的饼皮，煎的那面向上
取一勺打发的奶油放在中间，边缘部分可以留一点不抹，然后再铺上一层饼皮
再摸一层奶油，放上芒果丁，再放一层饼皮，再抹奶油，每两张皮之间隔一层芒果馅
一层饼皮一层奶油，再一层饼皮一层奶油加芒果丁，如此反复，直到放上最后一片饼皮，放上底片倒扣
做好之后最好不要马上吃，需要放回冰箱冷藏定型，否则会不好切
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如果面糊全部搅拌均匀之后出现许多大气泡，一定要静置到面糊细腻无气泡的状态才可以开始煎饼皮的
如果不粘锅的不粘性不是那么好，那么需要在煎之前在锅面抹一点油了，不要抹太多
煎饼皮一定要小火，慢慢煎，急不来的，不粘锅选用底稍微厚一点的，这样有保温作用，提起转动的时候，不会冷却那么快，才能让面糊均匀的粘在锅面
千层饼的铺法遵循每两张皮之间隔一层芒果馅，否则容易塌陷不成形
饼皮是靠面粉和鸡蛋凝固的，但玉米淀粉不能省去，它可以增加饼皮的柔韧性，使之有弹性不容易撕烂，口感也好
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作品展示(57)
上面的奶油是相当不好磨平，奶油用的相对较多！
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百科知识：樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树。樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。 我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃成熟期早，有早春第一果的美誉。我国樱桃产量为3500万kg，人均只有29g，相当于每人有大樱桃3个或中国樱桃15--17个。可见樱桃具有...千层唱片面包
所在分类：
糖（和椰蓉混合部分）
80g（喜欢层数很分明的可以用110g）
将高低面粉 牛奶 鸡蛋 干酵母 糖混合均匀，揉成有劲度的面团（拉开不容易断开，有了一定的韧性），加入黄油1和盐，揉到可以拉出薄膜的状态。放到温暖处发酵到两倍大。
压出气泡，用制作丹麦面团的方法，加入黄油2，（可参照君之的方法/recipe/21572/），我只折叠了3次，最后一次折叠完，擀成一个大薄片，上面撒上椰蓉和糖
用了8寸的戚风蛋糕模具，周围垫了烘焙纸，低下涂油，放到温暖潮湿的地方（可以在烤箱里放一盆热水），再次发酵到两倍大，上面撒上杏仁片。
175度烤箱预热，放入中下层。烤40分钟左右
该菜谱来源于网络菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
准备时间：10-20分钟
制作时间：2小时以上
用餐人数：3-4人
江门&不在线
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】千层包做法与丹麦包是一样的，我个人特别喜欢吃酥、派类点心，要是没馅的最好，所以做这个千层包什么配料都没放，咬下去咸咸的，一层一层的充满了油脂芳香，早餐吃它特别饱。
裹入黄油200g
表面蛋液适量
1.把主料除黄油全放面包机内搞拌
2.拌成面团后加入黄油
3.裹入用的黄油用保鲜纸包着，压成薄片方块，放置冰箱冷藏待用
4.搞拌成扩展阶段
5.把面团包好，放置冰箱中冷冻30分钟
6.30分钟后取出面团擀成方块，放上冰冻好的黄油在面片中间
7.把面片包着黄油，收好折合处
8.把面团擀成长方块
9.叠成三层
10.再放冰箱冷冻20分钟，8—10步重复3次
11.在三次后取出面团擀成4MM厚的长方块
12.在面片中间切开，成为对等的两块，
13.裁出一块小长方块，在边上各切小粗条
14.掀起一面盖在另一面的2/3处
15.做好的面坯放在烤盘里，置温湿处发酵
16.发酵成2倍大后，涂上表面蛋液
17. 送进180度的烤箱中
18.烤20分钟后，出炉
裹黄油在面团里一定要放冰箱冰透才擀开，冒油的地方撒些面粉
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