蒜香排骨的做法_蒜香排骨怎么做_蒜香排骨的家常做法【图文】_家常菜谱
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蒜香排骨的简介及特色
蒜香脆醇，外焦里嫩。
分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细300克&100克&10克5克5克10克30克10克8克8克
蒜香排骨的做法详细步骤
1. 排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。
2. 将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
3. 将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。
4. 锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
5. 另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。
蒜香排骨的做法小贴士
制作要诀：
1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。
2. 蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
3. 腌制排骨时要注意口味。
4. 炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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1.鸡蛋,两个,在大碗里搅匀；2.苦
鸡蛋300克口味：咸鲜味┊工艺：蒸
土豆1个,茄子2个,青椒1个
猪排骨(大排)500克口味：咸鲜味┊工艺：烧
&鸡蛋2 个,菠菜100 克,湿淀粉3
&主料 鲜鸡蛋1个。辅料 醋少许。
&猪肉(瘦)200克,香菜300克
&新鲜的韭菜适量(其他你喜欢的绿色蔬菜
&鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油25
&蛋1个；炒饭6两
&狗肉1000克
&豆腐(北)50克,鸡蛋黄30克,小白菜1
&鸡蛋150克,银鱼100克,韭菜25
&香蕉100克,小麦面粉100克,玉米面
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【蒜香排骨】&nbsp
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猪排骨(大排)300克,
鸡蛋100克,盐10克,白皮大蒜5克,
味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒,大葱8克,姜8克,
1.排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。
2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。
4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。
蒜香排骨的制作提示暂无信息，我们会进一步完善，让您对蒜香排骨的做法有更深的了解。
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【第88期】好问豆答：蒜香排骨的制作技巧
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蒜香排骨，用蒜汁腌制后或炸或烤或煎而成。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。可佐酒佐餐，可宴席待客，是一道老少皆宜人见人爱的美味佳肴。
家庭制作蒜香排骨，可选用上好的猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干水分。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁，把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。铁锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可。有条件的可以用烤箱烘焙，也可以空气炸锅完成，还可以用煎锅文火慢煎而成。
蒜香烤排骨吃在嘴里蒜香浓郁，外焦里嫩有滋味不油腻，是一道美味的家常菜，凉吃热吃风味大不同。这道菜制做方法简单，还少了些许油烟熏烤的烦恼，就算是零厨艺也能轻松搞定。肉排经过烤制后去除了很多油脂，吃着更健康。
蒜香烤排骨
/recipe/1104915/
活动主题：蒜香排骨的制作技巧
活动时间：活动帖公布之日起，豆亲们都可以参与提问，主讲导师会在9月月22日下午集中回答大家的问题
活动方式：豆亲在本活动主帖下跟帖，提出与蒜香排骨的技巧相关的问题
提问举例：
1、蒜香排骨需要哪些调味料更能除去腥味？
2、用烤箱或者煎锅也能制作吗？
活动奖励：
1、符合活动主题的跟帖，尾楼，总楼层的18%，总楼层的47%，总楼层的69%，总楼层的86%的五位豆亲将各获得30豆币奖励。
2、如果奖励楼层所提出的问题不符合活动主题的，奖励楼层将顺延。
3、尾楼、总楼层数按照每周四的主题帖中23:59分前最后一个跟帖的楼层计算。
4、为抢楼层奖励而重复刷楼或者删楼的豆亲将取消奖励资格哦！每位豆亲连续留言不超过2层（包括2层），否则幸运楼层也将被顺延哟。
【第88期】好问豆答：蒜香排骨的制作技巧获奖公示
尾楼为108楼
总楼层的18%为19楼
总楼层的47%为51楼
总楼层的69%为75楼，按活动规则顺延至77楼
总楼层的86%为93楼，按活动规则顺延至99楼
恭喜以上五位豆亲将各获得30豆币奖励。
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隔着荧屏闻到蒜香味儿啦。
欢迊大家来提问
共<span id="reply_number_条回复&
互相交流共同提高
共<span id="reply_number_条回复&
用电饼铛可以烤吗？
@ 可以的，注意勤翻动以免煎糊，如果排骨上的肉很厚，可加少许水盖上锅盖焖一下
共<span id="reply_number_条回复&
隔着荧屏闻到蒜香味儿啦。。送您3豆币捧个场。
@ 谢谢草儿捧场{a:105}{a:111}
共<span id="reply_number_条回复&
选择哪种排骨更好？？
@ 谢谢瑶瑶支持！最好选择猪小排来制做，肉嫩口感好{a:109}
共<span id="reply_number_条回复&
蒜香排骨最好吃，一直想学习，今天有机会了…{a:92}{a:92}{a:92}{a:92}
@ 谢谢开心支持{a:105}{a:111}
共<span id="reply_number_条回复&
好诱人的排骨~要不要过油锅的？
@ 蒜香排骨制做，可以用油炸，也可用烤箱、空气炸锅、不沾锅制做，前期腌制最重要
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不同的排骨做出来味道有区别吗？
@ 味道区别不大，口感区别大些，最好用肋排制作口感比较好?
共<span id="reply_number_条回复&
好诱人的蒜香排骨，选择排骨有什么要求吗？
@ 谢谢支持！最好选择猪肋排，口感好易成熟
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哪些调料必不可少？
@ 当然是大蒜必不可少，先用胡椒粉给排骨做个按摩去腥，料酒、蚝油、味极鲜酱油、白糖必不可少，其它可根据个人喜好添加
@ 当然是大蒜必不可少，先用胡椒粉给排骨做个按摩去腥，料酒、蚝油、味极鲜酱油、白糖必不可少，其它可根据个人喜好添加
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如果用煎锅煎制，怎样掌火候才可以让排骨外酥里嫩？
@ 锅热以后少许油润一下锅转中小火煎制，两面定型后加少许热水焖一下，水干排骨表面煎干出锅，这样口感刚刚好
共<span id="reply_number_条回复&
用烤箱或者煎锅也能制作吗？
@ 可以的，重要是前期的腌制，制做还是根据自家的厨具，是烤是煎是炸都可以
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蒜香排骨需要哪些调味料更能除去腥味？
共<span id="reply_number_条回复&
蒜香排骨需要哪些调味料更能除去腥味？
@ 我的去腥法宝是胡椒、洋葱，效果特别好
共<span id="reply_number_条回复&
哇，好香，跟着姥姥学习美食
@ 谢谢宝贝支持{a:105}{a:111}
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& 蒜香排骨的做法
排骨用水浸泡半个小时后沥净水；蒜切末，小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器，再放入盐、油、蚝油、淀粉和花椒粉。
虽然排骨自身的油分已经足够，不过腌制的时候最好再加1汤匙油，这样能让腌渍好的排骨更入味。
将葱和姜挑去不用。
将排骨放入网篮，再将网篮放入空气炸锅，选择“排骨”程序，温度调为190°，时间12分钟。
待蜂鸣音响起后，打开空气炸锅，取出排骨就可以了。
排骨最好是腌制过夜，这样蒜香更浓郁。
1.排骨最好选用精排，然后剁成骨牌大小的块，这样更易于腌制入味和烹制。
2.虽然排骨自身的油分已经足够，不过腌制的时候最好再加1汤匙油，这样能让腌渍好的排骨更入味。
3.腌渍时加蚝油能使排骨肉质鲜嫩。
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