鱼香藕丝的做法_鱼香藕丝的家常做法_正宗鱼香藕丝怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >鱼香藕丝的做法鱼香藕丝瘦身减肥　
莲藕1只；葱；姜；蒜；
剁椒酱；香醋3勺；生抽2勺；料酒1勺；盐0.5勺；白糖2勺；味精0.5勺；
此菜为四川风味的做法。口感咸、辣、甜、酸，典型的“鱼香成味”。色泽红亮、丰富、诱人！非常下饭的一道菜。
鱼香藕丝做法和步骤1莲藕一只，削去外皮。顺着藕孔的方向先片成片。再将藕片切成细长条。不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。2【勾兑一碗鱼香味汁】香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺，搅匀。泡椒酱适量，根据自家吃辣程度添加。葱姜蒜细细剁成碎末。3锅内热油，油温5成热时，将泡椒酱放入。迅速将葱姜蒜末也一并倒入。转小火，慢慢煸炒出红油和香味。将藕丝倒入，翻炒均匀。4烹入鱼香调味汁。转大火，快速翻炒藕丝，使每一条藕丝都均匀被味汁包裹。炒至收汁，藕丝入味即可出锅了，时间不必太长，最大限度保持藕丝的脆嫩。5此菜为四川风味的做法。口感咸、辣、甜、酸，典型的“鱼香成味”。色泽红亮、丰富、诱人！非常下饭的一道菜。6我们家最近每天餐桌上，只要是蒸米饭，必定少不了这道菜，酸酸辣辣非常开胃。7小贴士：1、鱼香味是川菜的经典做法。 三种调料必不可少。a、【泡辣椒】，家里正好买了一瓶湖南剁椒酱，就随手拿来用了。正宗的川味泡辣椒可买现成的，也可以自己做。b、【鱼香味汁的勾兑】香醋3勺、生抽2勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺，搅匀。（因为莲藕本身属于粉质的食材，所以省去了芡粉，如果是其他蔬菜，最好添加一勺芡粉，勾个玻璃芡，成菜上色均匀，色泽更加红亮诱人）c、要想炒出来地道的鱼香味，光有调味汁是不够的，葱姜蒜末必不可少。8此菜如果能加入一些瘦肉丝同炒的话，补血效果更佳，因为瘦肉中富含铁，而铁是合成血红蛋白的必须元素。鱼香藕丝饮食特点鱼香藕丝饮食禁忌&&&&无
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“莲藕可生吃也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶、花须、果实、无不为宝，都可入药。
莲藕的粗纤维很容易使人产生饱腹感。同时，莲藕的脂肪含量少，不容易使人肥胖，是非常好的减肥食物。
选择莲藕，首先要选择两端节细，中间圆身又笔直，敲起来声音厚实的，其次是看颜色，选择淡茶色、有刺、没有伤痕的；最后要选择泥较少的，因为有泥巴就不好清洗，处理起来很费工夫。而整个孔都泛黑则表示不新鲜，不要买。”
清炒藕丝的做法步骤
1准备所需材料。
2莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟。（途中换水两次）
3捞起泡好莲藕丝沥干水分。
4青辣椒去籽切成丝，姜切沫。
5锅内放油烧热，放入姜沫炒香。
6加入辣椒丝炒出香味。
7倒入莲藕丝大火快速翻炒。
8加入少许醋翻炒一下。
9最后加入盐、糖调味即可出锅。
用醋泡过的莲藕再炒不会发黑，会使莲藕更加的白嫩。
炒藕丝一定要用大火，快速的翻炒，莲藕很容易熟，无需炒时间太长。
莲藕下锅炒时越早加醋越好，因为醋会让莲藕不会变色，更能让莲藕更加嫩白清脆。最后调料无需加酱油，加酱油会让莲藕变黑。
高血压、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
藕性寒，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
使用的厨具：炒锅
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最正宗清炒藕梗的做法,如何做清炒藕梗好吃，怎么做最正宗清炒藕梗的做法,如何做清炒藕梗好吃最好吃？家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的，不管是什么菜，总会觉得美味，草原狼123459又为大家分享美食来咯，到底怎么做最正宗清炒藕梗的做法,如何做清炒藕梗好吃才最好吃呢？赶紧看看吧！1.藕梗斜切片，用少许盐腌一下。红辣椒切丝2.锅加油烧热放入藕梗加盐，糖煸炒加红辣椒丝继续翻炒一会即可出锅
top1:清炒藕片
1、锅中倒入油，待油热后将藕片放进翻炒。2、待藕片均匀受热之后倒入一碗水，并放入适量的盐，将切好的辣椒和蒜末放进锅中。3、待锅中水干的差不多的时候就可以起锅了。
小诀窍对于这种可以生吃的蔬菜来说，最好不要加太多的调味料，只需一点盐清炒便可。
top2:苦瓜炒藕
1、爆锅后，先炒香菇片，然后加胡萝卜炒一会；2、接着加入藕片，炒1分钟，再加苦瓜（事先热水烫一下）、茼蒿；3、一起翻炒，加盐，鸡精，出锅。
top3:家常炒藕片
1.莲藕削皮、切片；黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵；胡萝卜削皮后切花；青椒去籽切块；瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟2.热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒3.加入少许生抽4.瘦肉变色后盛起备用5.锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身6.加入黑木耳，翻炒几下7.加入藕片，煸炒8.边炒边淋入少量清水9.煸炒至藕片断生10.倒入滑炒过的瘦肉11.放盐、白糖调味12.加入青椒，翻炒均匀13.淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可
top4:清炒藕片
1、莲藕洗净后去掉皮，再切成薄片；2、将切好的藕片放入淡盐水中浸泡待用；3、青椒、红椒分别切段，蒜剁成蒜末；4、锅中热油，放入花椒煸炒出香味，将花椒捞出留底油；5、放入蒜末爆香，再放入藕片翻炒；6、放入青椒、红椒，翻炒至断生；7、最后加入白醋、盐和鸡精，再翻炒均匀之后即可起锅。
top5:清炒莲藕
1.将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化。2.锅中坐油见热。倒入漓好水的藕片。3.翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅。4.放入少许糖，继续翻炒。放水的过程需要2，3次。5.莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎。6.翻炒均匀即可。
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& 肉丝炒莲藕
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
宝鸡&不在线
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喜欢吃炒莲藕，脆脆的，口感极佳。平时都是切成片来炒，今儿切成丝，还搭配了肉丝、青椒和鸡腿菇，点缀一下颜色，并且增加一下口感。中午对面楼上玻璃反射的太阳，直射厨房窗台，拍出的照片有种暖暖的感觉，很惬意哈！
花椒粉适量
胡椒粉适量
玉米淀粉适量
1.腌制肉丝：料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉，用筷子搅匀，腌5分钟。
2.莲藕竖切成丝，用清水浸泡，除去表面的淀粉。
3.鸡腿菇也切成等大的丝
4.青椒切成丝
5.热锅凉油，倒入肉丝，翻炒变色后盛出备用。
6.底油中放入青椒丝，翻炒一会。
7.捞出莲藕丝，倒入锅中，继续翻炒。
8.莲藕变色后，放入鸡腿菇丝。
9.放入肉丝
10.放盐、少许糖，适量蚝油，翻炒均匀后即可出锅装盘了。
1.莲藕用水浸泡可以出表面淀粉，还可以防止其变色。
2.炒制过程中如果太干，可以加些清水。
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