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荠菜的家常做法
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荠菜的功效与作用荠菜营养分析：
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜适合人群：
一般人群均可食用
1. 特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；
2. 荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。荠菜鸡蛋汤：清淡汤水 暖胃好帮手
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荠菜250克，鸡蛋2个，食用油、食盐适量
1、将荠菜洗净，锅中烧开水后将荠菜放入稍微焯烫一下，捞出过冷水，控干后切段备用；
2、将鸡蛋在碗中打散，锅中下油，油热后将鸡蛋液倒入炒熟割散，
荠菜250克，鸡蛋2个，食用油、食盐适量
1、将荠菜洗净，锅中烧开水后将荠菜放入稍微焯烫一下，捞出过冷水，控干后切段备用；
2、将鸡蛋在碗中打散，锅中下油，油热后将鸡蛋液倒入炒熟割散，倒入适量清水；
3、蛋汤烧开后倒入荠菜段，煮沸后关火，加入适量食盐调味即可。
39食神营养提示：
荠菜含丰富维生素C，可利肝明目
荠菜，又称&地菜&&地米菜&&鸡脚菜&等，在种类丰富的野菜中，荠菜可谓是最广受欢迎的一种野菜了，更有&农历三月三，荠菜当灵丹&的说法。有这样一个传说：三国时期，名医华佗到沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就逐渐流传开来，形成了风俗。
尽管荠菜并非只在春季生长，但由于其营养丰富，也有很高的药用价值，&做灵丹&的功效却广为人们所承认。中医学认为，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。从营养学和药理学来分析，荠菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。之所以有止血的效果，是荠菜所含的荠菜酸是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
另外，在食用荠菜时也最好购买人工培植的荠菜，如果是在农村有条件割到货真价实的野荠菜，也应当注意观察荠菜生长的位置，确认其没有受到水污染等影响才可以割回家食用。食用之前应当注意多洗一两遍，并在吃之前用开水焯一焯，以保证野菜的卫生性和安全性。
39食神每周提醒：
金对应肺，与呼吸道疾病相关，如有呼吸急促、胸闷、咳嗽、喘息、语音低微等症状时，就需要养肺了。
肺最强时间：7~9时肺最弱时间：21~23时强肺关键词：润
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[责任编辑：马敏]
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播放数：1133929
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播放数：535774的根是白色的，茎直立，高15-40厘米，稍有分枝或单毛。大头呈羽状分裂，裂片有缺口。
荠菜属于寒性，要求冷凉和晴朗的天气种子发芽最好的温度是20-25度。生长发育室温是12-20度，高于20度，生长周期会延长。目前以板叶荠菜、散叶荠菜为主，冬末春初均可栽种。在特定的日子里，吃上鲜美的荠菜煮，味道鲜美。
在叶菜、瓜果类蔬菜中，荠菜的营养价值极高，它的素含量与胡萝卜不相上下；的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。
荠菜被称为“天然之珍”。专家指出，荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、、、胡萝卜素、1、维生素B2、尼克酸、、钙、铁、磷、钠、镁、锌、铜等成分。另外，荠菜含有的氨基酸高达11种之多。
1、荠菜含有的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，能够治疗干眼病、夜盲症。
2、荠菜所含的荠菜酸，能有效的止血，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
3、荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
4、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
1、的药用价值很高，具有清肝明目、清凉解利尿、治痢疾等疾病。实验表明，荠菜浸膏对子宫收缩作用。
2、对心、血管有治疗作用。适量吃一些荠菜，能有效扩大人体内的血管，可降，对人体心脑血管有保护的作用。
3、抑制大脑兴奋。适量吃一些荠菜，可以增强人的睡眠质量，使人情绪稳定。另外荠菜还有利尿、退热的作用。
4、荠籽能止血、治疗血尿、肾炎、高、头昏目痛的症状。
注意，便清泄泻、阴虚火旺者不宜食用。另外，目疾、疮疡、热、便溏等患者不宜食用。
在我国民间有这么一句俗话：“春来胜羔豚。”但是，实验表明，荠菜的提取物有类似一样的令子宫收缩的作用，煎剂灌胃具有同样的作用。如果孕妇食用荠菜，很容易导致妊娠下血或不安，甚至导致。所以，孕妇在怀孕期间一定不能吃荠菜，吃了会对身体造成非常不良的影响。
山鸡片材料：山300克、荠菜50克、冬笋125克、鸡蛋白2只、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、、菱粉、麻油、清汤75克1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白混合盐、菱粉调成浆状。2、冬笋切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。3、开猪油锅，将冬笋片放入锅内翻炒一下，倒出，滤去油，放好。4、开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。5、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。荠菜鸡蛋汤材料：新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量1、新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。2、炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油。3、放入荠菜，煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。荠菜汤材料：荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量1、荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。 　　2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。3、炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒。4、注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。荠菜饼材料：荠菜250克，白250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升1、把荠菜摘去黄叶和老叶，锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下，烫好的荠菜捞出控去水。2、把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀，把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。3、平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。4、在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟，并且可以只烙一面即可。
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联系编辑：吴佳子
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联系电话：020-8荠菜汤的做法_荠菜汤怎么做_荠菜汤的家常做法_姬绍泰【心食谱】
1.买了一块钱的，洗出来一大盆，荠菜这个难洗啊，必须每个叶子都扒开，我洗了n遍，最后把我的颈椎病累犯了，我容易吗我？
2.锅内放少许油，用葱花爆香，添水，烧开后放入荠菜，几分钟后倒入搅好的鸡蛋液。菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 荠菜面线
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
大同&不在线
未经允许，不得转载!
昨天做蒜苔炒肉时煸的肉丝多出来一点，今天早上正好用来煮面线。再配点青菜类，荤素搭配，营养美味。
1.1.荠菜洗净切小块，杆和叶分开；
2.2.锅内烧水，水开后下入荠菜杆煮制；
3.3.水再次开时放入面线；
4.4.再次开时下入荠菜叶、煸好的肉丝煮制；
5.5.待荠菜叶煮熟时调入盐和鸡精即可出锅。
面线本身含盐，煮制时应减少盐量。
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