温馨提示：邮箱/用户名/昵称都可直接登录
&&十天内免登陆
正在登录，请稍后。。。
猪肉饺子馅
[摘要]中国吃网（）是中国餐饮行业第一门户网。栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[猪肉饺子馅]做法的图解详细介绍，教您[猪肉饺子馅]怎么做，怎么做[猪肉饺子馅]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
加载中人参与人评论我要评论
菜系：家常菜
口味：葱香味
食疗：补虚养身
　　猪肉饺子馅属于家常菜，主要原料是面粉、猪肉；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　猪肉饺子馅的原料：面粉、猪肉
　　猪肉饺子馅的配料：香菜适量、葱、姜末适量
　　猪肉饺子馅的调料：植物油适量、盐适量、酱油适量、清水
　　猪肉饺子馅的做法：
　　1、将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同；
　　2、将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀；
　　3、将香菜洗净切成细末；
　　4、将香菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了；
　　5、将静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂；
　　6、用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子；
中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处1
声明：此文章[猪肉饺子馅]的做法及中国吃网菜谱大全栏目所刊载的其他美食菜谱全部来源于网友供稿，仅供分享、学习。中国吃网"菜谱大全"致力打造成为专业的菜谱"分享、交流、学习"平台。如果该文章侵犯了您的版权或相关权益，请与我们联系，我们将及时处理。
责任编辑：叶小燕
Notice：以下《热点标签》和《相关内容》是根据您所关注的内容精心挑选，推荐阅读。
热点标签：
猪肉饺子馅&相关做法
资讯食材加盟菜谱养生导吃
热门餐厅电子优惠券
地区：荔湾区
人气：614228 评级：
菜谱排行今日本周本月
中国吃网为您提供牛肉饺子馅的做法的图解详细介绍，教您牛肉... 浏览：19次
中国吃网为您提供咸鸡蛋的腌制方法的图解详细介绍，教您咸鸡... 浏览：1467次
中国吃网为您提供咸鸡蛋的腌制方法的图解详细介绍，教您咸鸡... 浏览：4867次
螃蟹蒸多久？秋风吹，螃蟹肥，现在真是吃螃蟹的季节。螃..
|||||||||||
版权所有 Copyright (C) 2005 - 2017
国际机构 Inc. All rights reserved.
广州赛风科技有限公司
备案序号：
扫描二维码关注我为好友菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 韭菜猪肉饺子馅
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
张家口&不在线
独家发布于
未经允许，不得转载!
韭菜，人们对它的喜爱程度可以说是爱恨两个极端，有人极爱，有人极讨厌。
而我家属于前者，用韭菜和猪肉做的饺子，是我家人最爱吃的一种。
吃过浓烈鲜香的韭菜猪肉饺子之后会觉得其他任何馅料的饺子都会黯然失色~~
韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”呢足见其的滋补功效。
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善，消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃；有阳亢及热性病症的人不宜食用。
花椒粉适量
芝麻油适量
1.葱姜切末
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖
3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿
4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可
5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末
6.将韭菜末加入到肉馅中
7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦
8.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。
如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了
9.对折稍微捏一下边缘
10.如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下
11.包好的样子
12.全部包好
13.入开水锅中煮熟即可
1.切好的韭菜末拌入肉馅中的时候，只要轻轻翻拌均匀就好，不要过度搅拌，那样容易出水，而且味道也会变差；
2.如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了。
向你推荐：
&人气：100
(含20个菜谱)
(含15个菜谱)
(含20个菜谱)
(含25个菜谱)
(含20个菜谱)
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-热门推荐：
　　饺子包法
　　第一种：
　　第二种：
　　第三种
　　第四种
　　第五种
　　第六种
　　饺子馅的做法
　　1、牛肉芹菜什锦馅
　　主料：牛肉，芹菜
　　配料：木耳，胡萝卜
　　调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
　　2、牛肉豆角馅
　　原料：牛肉 豆角 木耳 香葱 姜
　　1、豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥
　　2、牛肉剁碎，加葱姜剁均匀
　　3、和豇豆末，木耳丝，混合均匀
　　4、加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。
　　3、韭菜鸡蛋馅
　　韭菜（洗净控干水），鸡蛋，馓子，面团（不发酵）
　　鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎
　　三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精，搅拌均匀。
　　4、紫菜虾皮馅
　　1、买的混沌皮，自己擀的没买的好吃，劲道滑溜
　　2、紫菜和虾皮洗干净，紫菜撕碎
　　3、馄饨包好
　　4、煮开水，水开放紫菜和虾皮，放点盐，胡椒，鸡精，然后煮馄饨，打两次凉水即可。
　　5、素三鲜
　　1，原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜（大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧？）
　　2，黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用。
　　3，4，木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝
　　5，6，挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。
　　黄瓜挤出的水用来和面，包好饺子，上锅蒸10分钟。
　　6、虾仁海参馅
　　1）饺子馅料
　　鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，牛肉、姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
　　2）制作方法
　　1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；
　　2.水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；
　　3.冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出；
　　4、牛肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀；
　　5.再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。
　　3）温馨提示
　　1.虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；牛肉的肥瘦比例为6∶4。
　　2.三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放牛肉，也要加入牛肉或化牛油，以增加馅料的滋润口感。
　　7、鸡肉冬笋馅
　　1）饺子馅料
　　鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
　　2）制作方法
　　1.将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用；
　　2.冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻；
　　3.将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。
　　8、鱼肉韭黄馅
　　1）饺子馅料
　　去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
　　2）制作方法
　　1.将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥；
　　2.将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；
　　3.取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打；
　　4.最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。
　　9、香菜饺子馅
　　1）饺子馅料
　　香菜250克，牛肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
　　2）制作方法
　　1.香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用；
　　2.牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀；
　　3.最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。
　　3）温馨提示
　　1.香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用；
　　2.牛肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
　　9、西瓜皮饺子馅
　　1）饺子馅料
　　西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。
　　2）制作方法
　　1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；
　　2.最后加入虾仁（不用太多），这样西瓜皮饺子馅就做好了。
　　3）温馨提示
　　西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅（与正常饺子馅做法一样），这样做成的饺子特别爽口
　　10、冬笋香菇馅
　　1）饺子馅料
　　冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个。
　　2）制作方法
　　1.冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮，煮好后捞出晾凉，剁成碎末备用；
　　2.香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用；
　　3.将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅；
　　4.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
　　11、番茄鸡蛋馅
　　1）饺子馅料
　　鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。
　　2）制作方法
　　1.鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；
　　2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成；
　　3.快速包水饺，以防出汁太多。
　　12、韭菜虾仁馅
　　1）饺子馅料
　　虾仁、瘦牛肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。
　　2）制作方法
　　1.将牛肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制20分钟以上；
　　2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒淹制20分钟；
　　3.将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。
　　13、牛肉馅
　　1）饺子馅料
　　牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。
　　2）制作方法
　　1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；
　　2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；
　　3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
　　3）温馨提示
　　1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；
　　2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；
　　3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
　　14、鱼肉馅
　　1）饺子馅料
　　大草鱼或乌鱼1条约1000克，牛肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。
　　2）制作方法
　　1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，牛肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；
　　2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；
　　3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。
　　3）温馨提示
　　1.鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全，最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼
　　2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩；
　　3.韭菜只能最后加入。
　　15、猪肉馅
　　1）饺子馅料
　　牛肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。
　　2）制作方法
　　牛肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
　　16、豆腐素饺馅
　　1）饺子馅料
　　白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干，老抽、白糖、豆腐乳、香油各适量。
　　2）制作方法
　　将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
唐牛牛，广东新晋美食评论员，中级中式烹调师。同时，也是一名...
0%精品指数
5376/条精选
8269/个达人
只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。猪肉大葱饺子馅的家常做法,怎么做好吃_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
猪肉大葱饺子馅的家常做法,怎么做好吃
上传于|0|0|文档简介
&&猪肉大葱饺子馅的家常做法,怎么做好吃.pdf
阅读已结束，如果下载本文需要使用5下载券
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢猪肉大葱水饺的做法_猪肉大葱水饺的做法大全_猪肉大葱水饺的家常做法怎么做好吃 - 香哈网 | 猪肉大葱水饺作者：食材用料 水适量 盐适量 大料面2克 花椒面2克 五香粉2克猪肉大葱水饺的做法1.用适量水和面粉和好面团2.12猪肉切碎块3.21大葱切碎块4.准备好所需调料5.把所有调料，大葱、猪肉混合成肉馅6.取少量面擀成面皮，少量肉馅放入对角捏住7.用两手食中二指夹着往回挤一下8.锅中加水，大火烧开放入饺子，煮10分中左右9.出锅装盘小贴士和面要慢慢加水防止水太多面和太稀，肉放冰箱小冻一会好切，切大葱时要小心辣着眼睛猪肉大葱水饺的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<}