【豉油皇鸡脚的做法】豉油皇鸡脚怎么做_豉油皇鸡脚的家常做法_下厨房
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豉油皇鸡脚
人做过这道菜
鸡脚含有丰富的胶质,对皮肤很好,且热量不高！
800g~1000g
适量（根据个人喜好）
豉油皇鸡脚的做法 &
制作冰块和凉水。
将豉油、水、冰糖、陈皮、指天椒混在一起，用明火煮开，放凉。然后制作鸡脚：先把水烧开，然后把洗干净的鸡爪放锅里，待水再次沸腾，加入盐和少量白醋，鸡爪煮至皮骨分离即可。用凉水过一遍使鸡爪降温，然后再过冰水，至冰完全融化为水即可。把鸡爪浸泡在制作好的酱油里，放于冰箱约1天。
加了指天椒真的好吃很多！
豉油皇鸡脚的留言
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参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备10号【酱油鸡脚的做法
】_鸡脚_怎么做_方法_具体步骤-大众养生网
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酱油鸡脚的做法有哪些呢？
在生活中有很多的朋友都比较喜欢吃，在外面买来的鸡爪制作可能不够干净卫生，我们在家里尝试着去学会一些鸡爪的制作方法，大家可以吃得更放心。接下来小编就为朋友们具体讲几种，鸡爪的具体制作方法。喜欢吃的的朋友赶快来学习一下，回家给自己制作吧！
主料：鸡爪（适量）
调料：葱蒜大料食（适量）（适量）（适量）（适量）（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）（适量）（适量)
口味：酱香味
准备时间：10分钟
酱鸡爪(10张)
人数：2人份
难度：初中水平
烹饪时间：30分钟
1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。
2、在油锅烧热后，加葱白,，，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。
主料：鸡爪（适量）
辅料：米酒
葱,蒜,大料,食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许） 。 鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。首先是材料：
鸡爪数只，1-2匙，(切碎)2支，蒜蓉适量，，白醋，蚝油，酱油各1大匙，适量。另外就是糖，，和盐。
然后是做：
1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。
原料：鸡爪1000克
调味料：葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克。
做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。
热锅中放入适量的食用油，将沥水的鸡爪放入，加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒，时间在3分钟；加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制，煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前加入蒜片、味精、加酱油。
成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂。酱鸡爪可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。在东北的小餐厅里有那么几道被点到的菜，酱鸡爪应该算做一菜。
鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好。
菜系及功效：家常菜谱 私家菜
主料：鸡爪
辅料：啤酒
调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒
酱鸡爪的特色：成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂
1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲
2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一起翻炒，
3、放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。
主料：鸡爪
辅料：啤酒
调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒
1、 鸡爪洗干净
2、剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
3、然后加了一点这个甜辣酱
4、加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了制作工艺
以上小编详细具体的为大家分享了6种，酱油鸡爪的具体做法你都学会了吗？懂得和了解了这些制作方法，那么就按照自己的口味以及条件，回家尝试着去做一做酱油鸡爪，一定可以让你饱口福。
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秘制酱油皇鸡爪
口味：超辣
难度：普通
人数：3-4人
准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
秘制酱油皇鸡爪的做法
1：鸡爪洗净后飞水，过冷河。2：锅里加入一瓶酱油。3：加入适量的盐和糖调味。4：加入半包五香粉调料。5：加入适量的清水。6：准备桂皮两片，八角4只。7：准备适量的沙姜。8：准备自制的酱油指天椒。9：鸡爪捞起备用。10：酱油烧开后，加入各样的调味料和鸡爪，用筷子翻转几下。11：盖锅煮10分钟。12：鸡爪上色后，关火浸泡10分钟即可，浸泡出来的鸡爪相当入味哦! & & & & & & & & & & & & & & & & & & & &
& & & & & & & & & & & &秘制酱油皇鸡爪烹饪技巧
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广东特色家豉油鸡的做法
□ 作者：宅与路上 ‖ 来源：&&&& 00:14:43
简单两步搞掂一只色味双绝的节日大菜：豉油鸡
无鸡不成宴，节日餐桌上当然少不了鸡。
豉油鸡是，做法极其简单，味道特别鲜美。肉质滑嫩可口、酱香扑鼻，外形金黄鲜亮、色泽诱人。冷热食皆宜，很适合节日家宴。
不煎、不炸、不烤，不用一滴油，却能拥有金黄的外皮和诱人的光泽
豉油鸡的做法跟广东白切鸡有异曲同工之妙，都是大火煮沸，转极小的火把鸡浸熟。时间不能长，一般整鸡不能超过20分钟，时间长了就吃不出鲜嫩的口感了。
咱们北方人吃鸡吃的是一个酥烂，广东人却讲究一个鲜嫩。环肥燕瘦各有其妙，我觉得口味宽泛些能享受到更多美食。
一煮一浸，简单两步就能煮出来的豉油鸡
做豉油鸡选鸡很重要，如果是超市的冷冻鸡就免了，要选用两斤左右的现杀走地鸡。
广东的豉油是指一种带有甜味口感的酱油，用普通的生抽加糖可以达到同样的效果，当然最好加广东的冰片糖味道更加醇厚，如果没有就用冰糖代替也行。
只用半小时就能搞掂的无油烟节日大菜
其实骨子里我也怕吃带血的鸡，所以我做豉油鸡坚决不斩，煮好后直接撕着吃。血都封在骨头里呢，肉绝对是熟了，不带一丝血丝，入口鲜嫩弹牙。
撕着吃那叫一个豪爽，哈哈，我们家老鼠说一看这吃相就不是共产党员。小说电影电视里只有土匪、汉奸、特务、鬼子才这么吃鸡的，至少也是江湖人士，就没见过共产党员这么吃鸡的。
只用生抽就能做出来的美味豉油鸡
主材：鸡一只
配料：姜五片、八角两只、冰糖两块、干辣椒两根（可省）
调味料：生抽
豉油鸡的做法
1、准备好姜、八角、辣椒，还有冰糖忘了拍图。所有材料放入砂煲中，加入一碗半生抽，两碗清水，煮开后转小火煮约5分钟，煮出所有材料的味道。
2、转大火保持汤汁沸腾，放入收拾干净的鸡，保持大火，不加盖，煮约5分钟，注意翻面。
3、不好意思，我上图用的煲口太小，不方便操作，中途又换了个锅。接着说大火煮约5分钟后，调最小火，加盖，焖浸约18分钟，中间翻面一到两次，关火不开盖，自然放凉至自己喜欢的温度就可以开吃了（中间仍然可以翻面一到两次）。
美食小贴士
1、鸡脚和鸡杂最好留起来另用。
2、生抽和清水的量大约为1：1，具体看使用生抽的咸度，最后调出来的汁要比平时做菜咸。
3、我加两根辣椒纯粹是心理安慰，其实不辣，可以省略。
4、具体浸的时间请根据鸡的大小，从15到20分钟左右都行。
5、做豉油鸡最好用砂锅或者其它保温性能好的锅。
6、如果一次做半只鸡，浸的时间可以缩短为12分钟左右。
7、我调的汤汁略有点少，多调点汤汁，让鸡尽可能多浸没一些，可以减少翻面的次数。
8、煮鸡余下的汤汁可以作为鲜味酱油用，不会浪费，而且味道很好哦。
广东特色家豉油鸡食材搭配小提示
:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。关键词: 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...
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