高庄馒头是山东高庄镇的汉族传统名店。起初，高庄镇的一家高庄馒头店做的馒头香软可口，吃过不忘，名声渐渐远扬而得名，逐渐演变成为一道有名的面食，受到全国各地人民的喜爱。香软绵长，韧绵可口，外形比一般馒头高。一直想给萌宝添加除了面条以外的面食，从上周的馄饨开始，这周新添加了馒头。在奶香的刀切馒头和淡味的高庄馒头（白馒头）里我最终还是选择了最普通也最简单的高庄馒头。日后我还会继续尝试可爱的卡通包子和米糕，大家尽请期待咯~原料：温水（38-40°左右）：190g酵母：4g普通面粉（中筋面粉）：①400g，②50g，③15g*8份过程：1.温水里加入酵母，搅拌均匀。水温一定宁冷勿热，水温太高会杀死酵母。2.倒入面粉中。3.拌成柳絮状。4.和成面团后尽量揉光滑。盖上保鲜膜发酵至两倍大。（发酵后的忘记拍照了。夏天室温约50-60分钟就好了。）5.检验一下发酵后的面团，拉起来是粗糙的蜂窝状。6.在揉面垫或案板上撒上50g面粉，把面团放在粉上揉。一直揉到面粉全部揉进面团，表面光滑。7.面团搓成均匀的长条，分割成8小份。8.取一块面团（其余的面团先放置在一边，用保鲜膜或微湿的毛巾盖住表面），放在15g面粉里，面团使劲揉，知道面粉全部揉进面团，并且表面非常非常光滑。?这一步非常重要！表面越光滑蒸出来的馒头表面越漂亮。9.揉好的面团将底部收口，尽量把口捏紧。10.收口朝下，双手把馒头搓得高一些。11.蒸锅里放足冷水，蒸屉表面刷油或者铺上屉布（我用烘焙的油纸代替了）。把馒头生胚码好。之间要空开距离，否则熟了之后就挤在一起啦。12.盖上锅盖，醒发20分钟。醒发之后大火烧开转中火蒸20分钟，关火后闷5分钟。然后就能开吃啦~（第一批我用的电饭煲蒸煮，时间是一样的。）TIPS：1、方子能做8个大馒头，我给萌宝做的时候方子减半了可还是有点多，但不建议再减半，因为面团越小越难揉。所以后面两天我要陪着萌宝一起啃馒头啦！2、每个牌子面粉的吸水性不一样，可以根据面粉的吸水性增加或减少少量面粉。这款馒头做出来是有嚼劲，有点偏干稍稍偏硬的口感，不喜欢的朋友可以在分成小面团后减少揉进的面粉量来调整口感，但调整后就不一定是高庄馒头啦~3、大一点的孩子或是成人都可以沾着其他调味酱吃哟~比如芝麻酱，腐乳酱，花生酱甚至夹着酱菜吃也是美味地不要不要哒！
萌宝他娘亲(mbtnq2015)　
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左图是“樱桃”吗？This is an Cherry?
百科知识：樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树。樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。 我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃成熟期早，有早春第一果的美誉。我国樱桃产量为3500万kg，人均只有29g，相当于每人有大樱桃3个或中国樱桃15--17个。可见樱桃具有...高庄馒头[DIY]_土豆_高清视频在线观看基础馒头做法---原味白馒头
给我印象最深的馒头，是我婆婆做的馒头。
每年过年，孩子爸从老家扛回来的高庄馒头，厚重高大而光洁。记得在
头一年，因为我的不习惯吃面食，最后馒头都长了花霉，然后扔掉了。
这件事情，一直让我后悔了很多年。因为后来知道，要做出每个半斤重
的高庄馒头，那是多么的辛苦，做这馒头，面要和的硬，那么一大袋子
馒头的话，又需要很多面粉来和，面团和的越大越累人，尤其是在大冬
天，面要放在被窝里发，发完面后为了馒头做的光洁有弹性，每个馒头
胚又需要团揉很久。
我不敢把自己做的馒头称为高庄馒头，感觉从本质上还差的远。至少，
婆婆用的是老面发酵，我用的酵母粉发酵。这里做的馒头，每个的分量
比婆婆做的也要轻一半。&
【原味白馒头】
面粉500克,发酵粉5克,清水240克,细盐1克&&
发面部分：
1 用清水将酵母和细盐融化；
2 将酵母水冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮；
3 用手将面絮揉成光滑的面团；
4（夏天发面）盖上一块湿布，饧上1个小时左右，要注意观察，发至两
倍大即可；
制馒头部分：
1 将发酵好的面团，揉搓几遍，排空气体，反复揉光；
2 将发酵好的面团1分为6个小面团；每个月125克重；
3 案板上撒上干面粉，将每个小面团，用手反复团揉成一椭圆形球；
蒸馒头部分：
4 将团好的椭圆形的面团竖着放在蒸架上，每个间隔至少一个馒头的间
5 二次饧发：面团放蒸架上后，饧至面团变矮变圆，大概15分钟（指夏天）；
6 盖上盖子，开中大火蒸15分钟，焖5分钟，即可开吃拉。
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