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正宗家常菜谱索引:
《凉拌鱼腥草》正宗做法步骤[图解]
凉拌鱼腥草简介：
我的最爱哦！
凉拌鱼腥草材料/配料/调料：
难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
鱼腥草半斤
青红辣椒适量
生抽一小勺
辣椒油少许
凉拌鱼腥草正宗做法/图解/步骤：
1. 将鱼腥草洗净，并放盐腌备用
2. 将辣椒、姜蒜和葱切末备用
3. 把辣椒和姜蒜和一起
4. 把油烧热备用
5. 在热油倒入青红辣椒中拌匀（下面一张是辣椒油）
6. 把鱼腥草中多余的水倒掉，放入辣椒油（我还放了熟油辣椒油）、盐、糖、鸡精、葱和姜蒜辣椒，最后拌匀即可
菜谱摘自：正宗菜谱网（）
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凉拌鱼腥草的做法步骤
很多人都知道腥草具有良好的功效，却很少有人真正知道鱼腥草该怎么吃，炎炎夏日就要来到，凉拌鱼腥草无疑是夏日佳品，下面就让我们一起学一下凉拌鱼腥草的具体步骤吧。
凉拌鱼腥草
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瞧，这就是装盘上桌的凉拌鱼腥草哦，是不是看着很诱人很有食欲呢？
凉拌鱼腥草的原料
1.主料：鱼腥草250 克。&
2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。&
凉拌鱼腥草的制法
1.将鱼腥草去除杂草并清洗干净。
2.将洗净的鱼腥草切成小段。
3.用盐水浸泡几分钟，确保去除农药等残留。
4.放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白适量，随即搅拌均匀即可装盘上桌。&
鱼腥草具有抗菌清热、利尿消炎的功效。做成凉拌菜对于炎炎夏日来说再好不过，而且凉拌鱼腥草也对各类炎症具有不错的疗效哦。但是切记，虽然凉拌鱼腥草简单易学，又有诸多益处，但是由于鱼腥草性属微寒不宜多食，尤其是对于本身阴虚体寒的中老年人，不要过量食用，适量就可以了。怎么样，凉拌鱼腥草作法很简单吧？你还在等什么，快点来自己动手试一试吧！
原创：果蔬百科http://z.xiziwang.net
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濠滨网友 发表于 08:55
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菜品口味：其它 主要工艺：拌 所需时间：十分钟内 制作难度：简单 所用厨具：煮锅
鲜鱼腥草茎叶 300克
麻油 适量 盐 适量 姜、蒜 适量 陈醋 适量 生抽 适量 鸡精 适量
1鲜鱼腥草茎叶2鱼腥草摘嫩叶、茎清洗净3锅中注入适量清水烧开，放些油，放入鱼腥草烫软4鱼腥草烫软捞出过凉开水5鱼腥草过凉后捞出待用6锅中注入适量清水烧开，放些油，放入鱼腥草茎也烫软7茎劳出与叶一起8锅中下油、蒜蓉、芝麻小火爆出香味9加入一些芝麻油10锅中油、蒜蓉、芝麻小火爆出香味盛起淋在鱼腥草上面11加入醋、生抽、盐、鸡精拌匀
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共25人收藏谁收藏了这个菜？凉拌鱼腥草的五种做法
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凉拌鱼腥草的五种做法
鱼腥草虽然腥味很重，但却是对健康极为有益的一种野菜，具有消炎、滤尿、解毒之功效。鱼腥草最常见的吃法是凉拌，凉拌鱼腥草的做法多种多样，好菜吃吃吃为您推荐五种比较经典的做法，看看哪种做法更好吃。
　　鱼腥草的处理方法：鱼腥草在烹调之前，必须经过正确的处理。由于鱼腥草由于生长在水边的泥土中，所以清洁工作一定要做好，不能马虎。将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩白根及叶片，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右，不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间。然后将浸泡后的鱼腥草控干水分，用手掐成2～3厘米的小段备用。以下做法中所用到的鱼腥草，均指经过处理的鱼腥草。
　　做法一
　　鱼腥草洗净，用手掐成2～3厘米的小段，放盐和糖腌一下入味，再放蒜蓉、生抽、红油辣子、味精、花椒面、一点点醋、放入香菜装盘就可以了。调料的量根据自己的口味调就行了。
　　做法二
　　鱼腥草洗净后用手掐成小段，放盐和糖腌制，加入切碎了的青椒、蒜蓉、香菜、味精、花椒面、生抽、醋，拌匀即可。我个人喜欢放一夜再吃，更入味。
　　做法三
　　原料：鱼腥草、鸡丝、盐、醋、鸡精、辣椒油、酱油、花椒油各适量。
　　做法：蒜头压成蒜蓉，用微波炉制作好辣椒油。把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。& & & &做法四
　　原料：鱼腥草、盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒各适量。
　　做法：将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。
　　做法五
　　原料：鱼腥草1小把，生姜1小块，独蒜1粒，干红椒3只，盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽各适量。
　　制作：蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出；
　　碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀。将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用。
　　烹调指导：鱼腥草冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。可将鱼腥草地下茎除去节上的毛根，洗净后切成2至3公分的小段，做成凉拌鱼腥草，其嫩叶也可以加入其中一起凉拌。也可将地下茎连同嫩茎叶一同煮汤、煎、炒或炖，清香宜人，入口宜化，略有腥味；腌渍加工成咸菜食用，也是酸香生脆，令人开胃。另外鱼腥草的叶子可以用来煮排骨、晾干以后代替茶叶泡茶喝，都是清热降火滤尿的。
　　功效剖析：
　　鱼腥草性味辛寒，具有清热解毒、消肿排脓、利尿涌淋等功效，可用于治疗肺脓溃疡、肺热咳喘、热痢热淋、水肿、脚气、尿路感染、白带过多、臃肿疮毒等症。所以，鱼腥草在中医处方中往往成为有关肺病、泌尿系统疾病的主药。
　　现代医学认为，鱼腥草的特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分鱼腥草素(癸酰乙醛)。鱼胆草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。此外，鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。
　　临床实践证明：鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外，鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。
　　鱼腥草抗菌、抗病毒作用明显，作为蔬菜食用，对夏季常见的皮肤疔疖感染、细菌性痢疾以及中暑都有很好的预防作用。很多地方食俗中，产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。
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