帖子主题：[原创]教你一招，熬猪油。
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[原创]教你一招，熬猪油。
文章提交者：代号蝎子
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买回来的猪油洗净切成小块，放入锅内加水没过猪油，中火烧开后改为小火，慢慢把水煮干后，就开始出油了，水煮干后放几粒花椒，花椒的香味会和猪油融合在一起，味道很好，记住，水煮的时候和出油的时候要经常地翻动猪油，避免湖糊底。熬好的油渣可以炒素菜的时候配用，味道很好的。本文内容为我个人原创作品，申请原创加分转载请注明出自铁血tiexue.net, 本贴地址: http://bbs.tiexue.net/post_.html
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油渣包包子挺好吃的！
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儿时家里不富裕.又想每天吃点荤腥.母亲会买回脂油回来熬油.油巴子是绝对不会留到第二天的.空口就手捡着都吃了.猪油会留着以后烧素菜时放进去.现在家里都不会在熬制脂油了.母亲也说胆固醇高.不宜吃啦.实在馋了.会去小饭店点上一个油巴子河蚌炖豆腐！！我们这里还有到名菜就是油巴子炒猪血！！很美味的！
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这油渣是好东西，谁都别跟我抢呀。有时馋了，专门去买二斤肥膘熬油，油渣留下，油送人。如果先把肥膘用盐淹一下，那么油渣就不叫油渣了，那叫培根，多洋气。
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刚还买了半斤肥膘要熬油呢。。。。。
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油渣，极品美味啊。。。
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我们那管剩下的叫油梭子，趁热时撒点盐面或酱油绝对下饭啊，还可以做油梭子饼，切点葱花放一把这个油梭子，跟饼一起烙，那叫一个香啊，哎，现在正是饿的时候，打字的时候都溜口水了……当然，这东西偶尔吃吃行，多吃肯定不健康，哈哈！
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请问楼主要用多大的火力熬猪油
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原帖已被删除加黄豆的目的是油更香。
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楼主下次加一点白糖试试
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其实，油渣和干豆鼓炒出来才是香
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补充两点：1、炼猪油时加水少许与切碎的猪油一起下锅炼制，炼出的猪油色泽洁白；2、炼好后盛到容器里时加十数粒生黄豆，可避免猪油蛤喇。
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加点白糖 猪肉白亮 气味芳香 没必要加花椒
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DDDDDDDDDDDDDDD
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&以下是引用北方狼大王
在第31楼的发言：加水？我都是洗洗切切直接熬。
不蹦么,油水一起会迸溅的，哥现在身上还有疤痕呢--锅里水没干，放了勺油（猪油。一般叫大油或荤油），惨啊，手握炒勺不敢扔，过瘾啊--眼看着手腕一点 一点 一点油星，然后一点 一点一点水泡、呵呵，你这还算好的！我有次做油泼辣椒，因为量不大，又是用锅铲舀，不方便，就用左手端着，右手舀油，舀第二下的时候手机突然一响，哥手一抖，杯具了，油全部淋在左手无名指上了。那次之后哥才知道哥有多坚强，竟然还稳稳的慢慢的把辣椒罐放下了，佩服自己啊！
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如果放入一截大葱段，而不是花椒的话，会更香。
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为什么要加水呀？？一般把剁碎就开熬了。。
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加水？我都是洗洗切切直接熬。不蹦么,油水一起会迸溅的，哥现在身上还有疤痕呢--锅里水没干，放了勺油（猪油。一般叫大油或荤油），惨啊，手握炒勺不敢扔，过瘾啊--眼看着手腕一点 一点 一点油星，然后一点 一点一点水泡、
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嗯不错，就是这么熬得，不过我没放过花椒。哎呀~~好久不熬猪油了。
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&以下是引用铁中国
在第26楼的发言：小时候吃过老妈熬的油渣子，不过老妈不让多吃，呵呵，好久没吃过了。小时候有次吃油渣吃多了，结果吃伤了。后来一看到油渣就恶心想吐，很长一段时间都不敢吃了。
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小时候吃过老妈熬的油渣子，不过老妈不让多吃，呵呵，好久没吃过了。
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加水煮，然后熬油，可以保证出油率，油梭子不焦，楼主做法没错
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我也是这样弄的，只是不花椒
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&以下是引用刘光男
在第4楼的发言：板油的油渣不好吃，要吃就是肥膘熬油后剩下的油渣。趁热拌点盐，能吃辣椒的话可以放点干辣椒，或者直接放点白糖拌着吃，口味都不错！
长沙这边一般都是豆豉辣椒炒油渣。挺下饭又下酒。正解，的确是肥膘油渣好吃。如果是用肥膘的话，还可以切成一寸宽六寸长的薄片，熬过油后一根根捞起来，整齐地装盘上桌，然后以最温柔的声音跟老婆说：亲爱的，今晚咱吃培根。。。。。。
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&以下是引用巫山中文
在第15楼的发言：&以下是引用sxdyuyang
在第11楼的发言：亲，有个环节太不绿色节能了--其实只需在板油下锅时锅底搞一点水就行了，那是因为还没有出油怕粘锅糊锅，放一小碗水，板油切一点下锅，小火，水干了，油也出来了，还是小火，一边熬一边切剩下的板油，随切随进锅，就可以了。不需要水淹过所有的油。
老手。在家经常下厨房？也不是，只不过是农家子弟，小时帮大人烧火烧得多了，嘿嘿。现在偶尔进进厨，不过也还做得下来。
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&以下是引用代号蝎子
在第20楼的发言：&以下是引用kingbill
在第17楼的发言：谁告诉你熬猪油要加水的啊。。。。。
感觉这样熬出来的猪油不错，所以就一直坚持这么做了。。。。。。我们这个地方的人也是这么熬猪油。
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&以下是引用kingbill
在第17楼的发言：谁告诉你熬猪油要加水的啊。。。。。感觉这样熬出来的猪油不错，所以就一直坚持这么做了。。。。。。
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&以下是引用好兵海东青
在第2楼的发言：还是猪油香！
油渣也不错，在部队时可是难得一见的珍品！极品
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&以下是引用sxdyuyang
在第11楼的发言：亲，有个环节太不绿色节能了--其实只需在板油下锅时锅底搞一点水就行了，那是因为还没有出油怕粘锅糊锅，放一小碗水，板油切一点下锅，小火，水干了，油也出来了，还是小火，一边熬一边切剩下的板油，随切随进锅，就可以了。不需要水淹过所有的油。
&以下是引用kingbill
在第17楼的发言：谁告诉你熬猪油要加水的啊。。。。。加水煮，然后熬油，可以保证出油率，油梭子不焦，楼主做法没错。
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谁告诉你熬猪油要加水的啊。。。。。
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从没见过这种事情 。熬猪油炒菜？貌似我们不吃这个东东。没听周边的人说起过。长见识。
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&以下是引用sxdyuyang
在第11楼的发言：亲，有个环节太不绿色节能了--其实只需在板油下锅时锅底搞一点水就行了，那是因为还没有出油怕粘锅糊锅，放一小碗水，板油切一点下锅，小火，水干了，油也出来了，还是小火，一边熬一边切剩下的板油，随切随进锅，就可以了。不需要水淹过所有的油。老手。在家经常下厨房？
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楼主不怎么会熬猪油
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冬天可以做点炒萝卜丝用
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这油是好香，不过不能多吃
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亲，有个环节太不绿色节能了--其实只需在板油下锅时锅底搞一点水就行了，那是因为还没有出油怕粘锅糊锅，放一小碗水，板油切一点下锅，小火，水干了，油也出来了，还是小火，一边熬一边切剩下的板油，随切随进锅，就可以了。不需要水淹过所有的油。
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针无两头利，好吃的食物一般都不健康。
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在第4楼的发言：板油的油渣不好吃，要吃就是肥膘熬油后剩下的油渣。趁热拌点盐，能吃辣椒的话可以放点干辣椒，或者直接放点白糖拌着吃，口味都不错！
长沙这边一般都是豆豉辣椒炒油渣。挺下饭又下酒。猪板油是个好东西 剁碎了 加上葱花 做大油饼吃 特香 又酥又脆的
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军号：188298 工分:9216
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我熬猪油不加水,加点自己家做的米酒.偶尔兴致来了也加几颗花椒.
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花油啊 基本上给卖早点的拿去做包子了，坑爹的。市场上很少卖，因为太便宜了
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这种东西是很好吃，还是少吃点比较好
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辣椒炒油渣,儿时的美食,那味道永远印在舌尖上.
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板油的油渣不好吃，要吃就是肥膘熬油后剩下的油渣。趁热拌点盐，能吃辣椒的话可以放点干辣椒，或者直接放点白糖拌着吃，口味都不错！长沙这边一般都是豆豉辣椒炒油渣。挺下饭又下酒。
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&以下是引用好兵海东青
在第2楼的发言：还是猪油香！
油渣也不错，在部队时可是难得一见的珍品！无论是拉练，还是30公里负重越野，回部队真的好想吃一顿油水厚的东西！不过最高兴的是逢年过节改善伙食的时候！想想苦中地天蛮值得回忆的！
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军号：3530809 头衔：中華鐵血軍團总政委 工分:1035856
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还是猪油香！油渣也不错，在部队时可是难得一见的珍品！
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铁锅还是能用的。建议在用之前把锅烧热（温度要高）然后放上块生猪油再锅里不断的反复擦拭，直到猪油有渗透锅内的感觉为止，这样在用的时候就不会生锈了。为了防止下次用时...
可按如下方法再试试。
第一步 磨 先找一块废旧砂轮带水打磨炒锅的内表面及锅的边缘，将铸锅时留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的过程中也将部分铁锈等除掉。
第二步 ...
采用一个最经济实用的办法：
1、将两个土豆各自切成四块；
2、将铁锅中加入水，水没过生锈部位；
3、给铁锅加热，把土豆放入水中，使水沸腾；
4、当土豆能...
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铁锅干烧能去除锅里结的焦垢吗
请问一下，你们知道铁锅干烧能去除锅里结的焦垢吗？？
这个一般情况下是不会出现的，当然啦，这也不排除一些特殊情况。如果结垢了就很容易会有生锈的亲光产生，这个是我们都要非常注意的，当然，若果生锈了，其实也是有办法可以解决的。1、酸醋法；大家都知道醋可以去除铁锈。这个确实是很有效的，而且百试百灵。告诉你方法吧：先把锅烧热，关火。?用，沾些醋直接擦拭铁锈部位就可以了。一般的铁锈都会马上掉下来。2、猪油法；猪油里面有丰富的油脂，因此就不用害怕在生锈。肥猪肉下锅里，不用放油。等到猪肉里面的油熬出来的时候，继续。用油把锅的里面都涂上猪油。3、淘米水；淘米水的去污功效是很强的。先用较浓的淘米水浸泡2-3个小时左右。烧开淘米水，在烧的过程中用铁抹布，一点一点的蹭。蹭完锅之后，等淘米水开。淘米水开了，晾凉，倒掉。清水冲洗干净即可。4、钢丝球；钢丝球一般的赃物都可以去除。用钢丝把铁锈慢慢蹭掉，清洗干净。
其他回答(共3条)
这个一般情况下是不会出现的，当然啦，这也不排除一些特殊情况。如果结垢了就很容易会有生锈的亲光产生，这个是我们都要非常注意的，当然，若果铁锅生锈了，其实也是有办法可以解决的。1、酸醋法；大家都知道醋可以去除铁锈。这个确实是很有效的，而且百试百灵。告诉你方法吧：先把锅烧热，关火。?用抹布，沾些醋直接擦拭铁锈部位就可以了。一般的铁锈都会马上掉下来。2、猪油法；猪油里面有丰富的油脂，因此就不用害怕在生锈。肥猪肉下锅里，不用放油。等到猪肉里面的油熬出来的时候，继续。用油把锅的里面都涂上猪油。3、淘米水；淘米水的去污功效是很强的。先用较浓的淘米水浸泡2-3个小时左右。烧开淘米水，在烧的过程中用铁抹布，一点一点的蹭。蹭完锅之后，等淘米水开。淘米水开了，晾凉，倒掉。清水冲洗干净即可。4、钢丝球；钢丝球一般的赃物都可以去除。用钢丝把铁锈慢慢蹭掉，清洗干净。
不能,会加剧铁锅的损坏,可加水多煮煮,然后用钢纱查去.
你在清洗的时候注意就好啦！！
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