家常焖茄子的做法_百度文库
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家常焖茄子的做法
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甘肃初中化学教师|
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茄子含有多种维生素，还有提高免疫力的作用。 它非常适合孕中期的准妈妈们哦。当然也要有注意哦，由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。好了我先送上今天的这款酱焖茄子先，用了一点芹菜来提口感，真是蛮不错的哦。
酱焖茄子所需食材
酱焖茄子的做法
备料芹菜，豆酱，茄子。
茄子摘洗好用清水泡制一下再拿来炒制。
炒锅加油，将蒜拍散改刀下锅。
蒜粒出香后，再将茄子下锅。
加适量豆酱炒制茄子均匀挂味。
再加适量清水焖煮一下。
焖煮至茄子入味后再将芹菜改刀下锅，一同拌炒一下即可。
一份芹菜酱焖。
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菜谱介绍油焖茄子是一道浙江的汉族特色名菜，属于浙江菜系。主要食材为茄子，主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
油焖茄子的做法
茄子去蒂洗净，用纸擦净水
净锅入油，五六成热时放入茄子，中火将四面都煎软，当用筷子轻轻压茄子，感觉中间都软时即可盛出
大蒜切碎（多放些才好吃），葱切碎，姜切末
锅留底油，下姜蒜爆香，加生抽、五香粉、盐，倒入茄子，大火烧开后再烧2、3分钟，收汁即可
茄子很吸油，建议小火煸，慢慢地油会吐出来的2，调料先做好，到时候倒入会更省事3，这道菜茄子煸软是关键哦。
茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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