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郑州哪有教手抓饼制作的
发布时间： 17:19
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近几年手抓饼在全国各地流传开来，手抓饼的美味已经吸引了不少的食客，是一些上班族以及学生的热爱，更是如今面食小吃当中的娇娇者，在特色小吃当中独占鳌头，吃过手抓饼的食客都会流连忘返。新鲜的手抓饼千层百叠，层如薄纸，用手抓起千丝百连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，色泽金黄，闻着香，吃着更香，一股葱香与面香扑鼻而来，食客实在是忍耐不住欲望抓起就吃，手抓饼由此而得名。& 1、首先是面粉选择，面粉要选用高筋粉，因为高筋粉做出的饼子有韧性，吃起来有韧性，劲道，为手抓饼的“酥”提供了最基本的条件。 2、然后是油料的选择，油一般采用一级大豆色拉油，这种油无异色、无杂味，你做的饼子用什么调料就出什么味道，不会改变原味。但是你用花生油、菜籽油也可以，它们有的是代价太高，有的是味道不正，人们不意接受。 3、再就是做法要求，手抓饼的做法要求层薄、层多，一张饼子只要有足够多的层次、充分薄的层次，大火一烤它想不酥都不行。 4、最后是烙法技巧，这是最主要的，火候多大，饼子下锅最佳时机，以及翻个、上油都有具体要求，稍有差池对手抓饼的口感都有影响。下锅时要求锅的温度180度左右，面坯下锅两面略烤一下，正面放油，着重烤正面，背面烧烤一会就行，正面金黄出炉，不得多烤，迅速出炉，保你酥脆可口。
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郑州手抓饼培训
学费：300 优惠价格：300
开课时间：随时都可以
学时：不限 浏览量：
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上课地点：郑州市丰乐路与跃进路向西30米路南逍遥镇胡辣汤
&&& 郑州手抓饼培训，丁师傅小吃培训，说到手抓饼想必大家都知道是我们生活中常见的一种美食。而对于手抓饼的话其原名也叫葱抓饼，最初起源于台湾，后逐渐的引进到全国各地。新鲜出炉的手抓饼，外观看千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，因为它的美味让大家都对它垂涎欲滴。不过小编了解到生活中有培训制作手抓饼的地方很多。那么，郑州手抓饼培训哪家好？如果想要在家中自制手抓饼的话其做法又是怎样的呢？下面，我们就让有多年培训经验和制作经验的丁师傅来教大家如何在家中自制手抓饼吧。
&&& 食材：
&&& 主料：中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量，色拉油6大匙；辅料：鸡蛋2个，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄酱20克，色拉酱20克，香辣酱20克。
&&& 步骤：
&&& 首先，要将面粉放入容器中加入适量的温水，一边加水一边搅拌，直到搅拌成均匀的雪花状为止，之后再加水揉成面团，并在案板上撒面粉，继续揉面至表面光滑，最后用保鲜纸包好静置30分钟时间备用；
&&& 其次，将静置好的面团分好每个125克左右，并擀成方形的大薄片，再刷一层薄油；
&&& 之后，将面皮如折扇子般折叠成长条，并将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
&&& 然后，在平底锅里放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄后再翻转煎另一面；
&&& 最后，当两面都煎好之后用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下即可食用了。
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