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湖南盛产茶叶，湖南黑茶最有影响力。其中最著名的是茯砖茶。
唐代以后，茶叶由官方统制，贮存一地边地府库，交换马匹，此为“官茶”；而茶商由产地贩运交售给茶马司的茶叶，须向户部纳税请领执照，称为“请引”。每“引”规定可贩茶100斤，纳税200钱；不及“引”者，谓之“畸零”，另行发给“由贴”。无“由引”及茶引不等者即为"私茶"。当时朝廷为鼓励茶商贩运茶叶，每次将运到茶马司交割后，都奖给茶商；上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作为酬劳，由他们自己出售或换马。因此种酬劳是在正茶（即交割的茶）之外附发的，称作“附茶”。以后用谐音“茯”代替“附”，便出现了“茯茶”。在明清时期六百余年间先后生产的“马合盛”、“天泰全”、“泰合诚”、“人民”牌茯砖茶深受西部地区广大消费者青睐。建国后由于集中公私合营生产规模扩大，最后集中于咸阳，使咸阳成为了中国最大的茶叶集散地和加工地。一直到1958年，缘于“在陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则”，中央政府下令将公私合营后组建的大型茶叶加工企业—陕西咸阳人民茯茶厂关闭。黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，能够随时间的推移慢慢的陈化、香醇，有助消化减肥和补充各类维生素、微量元素等。黑茶总是和边销茶这个名称联系在一起，这是因为黑茶多数销往西北、西南市场，其饮用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果等高维生素、微量元素的边疆少数民族。在黑茶类中，茯茶、藏茶、普洱等都一直主销边疆地区，所以也被称为边销茶，但边销特征最明显的要数茯茶，它被成为“丝绸之路上的神秘之茶”，在内地鲜为人知。
茯茶作为黑茶中的贵子，最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。所谓“金花”，就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，俗称为金花。金花干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道，而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时，那种花香变融入茶汤之中，化作茶的滋味而更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。当然，金花还可以有效地促进调节新陈代谢，起到保健和病理预防作用。因其药效有如土茯苓，加上茯茶的口感特别，并以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，但实则是金花的菌花香和其独特的药理作用。早在清代道光年间，左宗棠率湘军入疆戌边，士兵拿随身带去的家乡茶叶，招待少数民族同胞。以牛羊肉为主食的兄弟民族喝了解油腻促消化、祛暑暖身的浓茶后，感到格外轻松舒爽，立即喜欢上了它，纷纷要求购买，于是湘茶源源不断流进新疆。后为减轻运输负担，湘人把松抛的茶叶，加工发酵压成砖，结果更受边疆各族欢迎，成了他们日常生活的必需品。
边疆地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。
大家千万不要小看了这小小的一颗颗金花。既然连日本，韩国都对它垂涎三尺，企图占为己有，一定有它的神奇之处。研究表明，这种益生菌有超强的降脂降压、调节糖类代谢等功效，“金花”菌丝体富含近二十种氨基酸、450多种对人体有益的成分，这是其他茶类、保健品不可比拟的。
近期，湖南农业大学研究发现，冠突散囊菌(金花)对延长人的寿命能够产生积极的作用，另外对改善肠道，降三高，糖尿病等慢性病，也具有非常显著的效果！
据中国茶文化国际交流协会常务理事秘书长，中国高等院校茶文化系列教材编委主任，林治教授，指出，长期品饮安化黑茶，就等于不断远离癌症等致命疾病。
有关安化黑茶，目前很多的科学家正在进一步研究其自身价值！！2001年8月，中南科学院南京地质古生物所陈均远教授及外国专家一行来湖南安化进行地质勘测，偶然在柘溪镇肖木村发现了距今6亿年的冰碛岩层。它不仅完好保存了6亿年前的岩石纪录，而且保存了冰期之后“热室”气候事件的岩石纪录。这一重大发现为科学家研究当时气候，地质及地球的演变提供了宝贵的实物资料。
这一重大发现使安化成了世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，目前世界上除南非共和国有小面积的冰碛岩外，像安化境内这样大面积保存下来实属罕见，其厚度及规模和岩石质量均称“世界之最”，被科学界称为“世界奇观”。冰碛岩是全球冰期的遗址，是世界最稀有的石种之一，由于产生年代久远，亦被人们称作“长寿石”、吉祥石，已成为安化奇石，视为珍宝，拥有不可估量的价值。
因“冰球事件”形成了安化独特的气候地理环境：安化，处雪峰山北段，境内峰峦叠嶂，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米，资水贯穿安化全境，境内溪谷纵横，干流长度大于5公里以上的溪河170条，四季分明，雨量充沛，其地“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，石砾较多，多杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿质营养元素”，适宜茶树生长，是世界公认的优质茶神秘纬度带，茶叶中有效品质成分和保健营养物质丰富。
因环境独特，安化云台山野茶大叶茶种，是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。因独特的环境，安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生。因环境独特，安化茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。已被列入国家机密，早些年日本人、韩国人偷偷窃取其技术未果，“金花”只有在安化独特的环境中才能正常的生长，其原因也引起了学术界的广泛争议，科研和临床证明，茯茶中的“金花”有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。
安化黑茶第一大功效是刮油，与边疆牧民天天吃牛羊肉不一样，内地人们吃不饱饭，肚子缺的就是油水，去喝黑茶刮油是万万不行的，安化黑茶又粗又老，黑乎乎的，外形看上去很不好看，所有内地的人们对边疆牧民视为生命之饮的安化黑茶不屑一顾就不难理解（其次，政策原因，改革开放前，边销茶只准销边疆，保证牧民供应，市面上没有销售）。随着物质生活水平的提高，特别是现代都市人，营养过剩，生活方式、饮食结构不合理，得富贵病和处于亚健康状况人越来越多，而边疆牧民健康如前，“三高”发病率在全国却最低，这时候，才引起了人们对神秘之茶的极大关注和重视。现代仪器可以化验分析安化黑茶里面有什么物质成分，现代医学和临床试验可以证明茯砖茶里面的“金花”有什么作用。日本专家实验表明，茶饮品中安化黑茶的减肥效果为NO.1，安化黑茶倍受日本女性的追捧，在日本，安化黑茶称为“瘦身茶”，韩国，称“美容茶”，东南亚，称“苗条健康茶”。随着现代科学、医学飞速进步，安化黑茶新的保健功用将被源源不断地发掘出来，除了助消化、解油腻、顺肠胃、减肥外，还具有多重保健的神奇功效如：软化人体血管、预防心血管疾病、降三高、利尿解毒、降低烟酒毒害、抗氧化、延缓衰老，延年益寿等等。安化黑茶，在某种程度上来说是一座采之不尽，用之不竭的“健康富矿”。
茯茶的降脂、降糖、降压饮料，对于现代城市富贵病的预防和辅助治疗将起着十分重要的作用。
湖南黑茶的品质
①原料是基础：安化独的自然地理雪峰山脉孕育了品质优异的安化云台山大叶种，为湖南黑茶提供了优质原料。
②工艺是关键：湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯砖茶的“发花”是湖南黑茶品质形成的关键。
③存放是升华：在一定时间内，黑茶在存放过程中，由于益生菌、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响，茶品内含成分发生一系列变化，从而使黑茶品质风味和保健功能得以提高。
选择品质优异的黑茶
“刮油”和降“三高”效果显著
茯砖茶有两种明显的功效，即“刮油”和降“三高”。其中，新茯茶“刮油”、促消化的效果尤为明显。其去腻减肥的作用几千年来就被人们所利用，我国西北民族的食物结构是“牛、羊和奶酪，非茶不解”‘故而“宁可三日无食，不可一日无茶”，以至才有历经千年的茶马贸易。现代研究表明，“金花”发酵液能更好的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于阻止肠道对脂肪的吸收；同时有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠道功能。老茯茶则专门针对“三高”人群。黑茶中含量丰富的茶多糖，具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。
中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续饮用茯茶180天的情况进行观察，其中50例饮用茯茶的，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。另外在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的调查表明，长期饮用茯茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。
“茶树长在冰碛岩，一朵金花功效强，养心养肝又养胃，降压降脂又减肥”。独具保健功能的茯茶，因“金花”而金光闪闪，它将代表一种健康的生活方式，走进千家万户。
日本科研人员从安化黑茶中将“金花”提出加工成保健品，售价超过黄金。然而，奇怪的是，一方面现代都人花大钱卖保健药、保健品、美容品、进美容院。而作为保健佳品，物美价廉的安化黑茶，却没有引起人们足够的重视，没有得到充分的利用和开发。
湖南农业大学刘仲华教授等已在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A和茯茶素B。茯茶中的“金花”能有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。日本研究茯砖茶的专家从茯砖茶中提取物质制成的保健品，售价超过黄金，因此有“黄金铂金不如黑金”之说。世界上不少学者，希望在冠突散囊菌上拿诺贝尔奖。
新茯砖茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少。“金花”是茯茶在加工过程中产生的，在不同阶段“金花”看起来可能有差异，刚出烘房的新茯茶，砖身内有大量的金黄色颗粒，形似“米兰”；随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，三十年以上的茯茶已基本见不到金花，隐约可见白色欠均匀的斑点。虽然“金花”的形态发生了变化，但其一直处于活跃状态，茶多酚等的氧化反应一直在进行，黑茶这种随着年代久远而其茶叶品质、药理特性却在增强的特性，使得人们更加关注它。茯砖茶内颗粒饱满的“金花”。
同一批次加工出来的茯砖茶，有的有金花有的没有。茯砖茶的金花是在加工过程中形成的，同一批茯砖在烘房发花时，因其所处位置的温度、湿度、氧气密度、菌落分布等不同，金花的长势不一，有些金花茂盛，肉眼可见，有些金花较小肉眼难以看见。
快速润茶1遍金花一般不易被洗掉，因为“金花”是着生在茶叶（含茶梗）上的。泡茶（或煮茶）时，茯砖中的“金花”不会被杀死。试验证明在120℃条件下经20分钟“金花”仍能保持活性。
②看汤色：新茶汤色呈橙黄或橙红；老茶汤色红亮似琥珀。
③闻香气：香气纯正、无异杂味；陈茶有陈香，茯砖茶有特殊的菌花香④品滋味：新茶带发酵味或微涩；陈茶醇和、润滑、回甘。
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为什么黑茶是国家机密？几千种茶凭什么就黑茶有？
来源：互联网 更新时间： 0:46:39 责任编辑：王亮字体：
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　免费订阅！交流 小编微信：heicha888999解密国家二级机密“金花”神秘之谜！ 黑茶是人体的清道夫，杯中的美容院百度百科:冠突散囊菌，也叫金花，微生物学家发现，只有湖南的安化黑茶里面才有金花----这个地球上新发现不到30年的微生物。过去只在千年灵芝上才偶尔发现过，尤其在湖南安化的黑茶中的茯砖茶中生长及其茂密，这是湖南安化黑茶所独有的益生菌种，也叫霸王菌，这种菌能有效的抑制肠癌，胃癌，肝癌细胞的扩散。在高倍放大镜下，‘金花’呈金黄色，形状如球形蘑菇，大量的研究和临床数据表明，冠突散囊菌的功效与千年灵芝孢子粉非常的类同，能够有效的提升人体免疫能力，防癌，抗癌，抗氧化，抗衰老，令人延年益寿，此外，消脂减肥的功效远远超越其他任何的菌种，所以安化黑茶车成为了世界各科研机构的研究热点。“金花”俗称黑茶之瑰宝，其制成工艺被列为国家二级机密。大家千万不要小看了这小小的一颗颗金花。既然连日本，韩国都对它垂涎三尺，企图占为己有，一定有它的神奇之处。研究表明，这种益生菌有超强的降脂降压、调节糖类代谢等功效，“金花”菌丝体富含近二十种氨基酸、450多种对人体有益的成分，这是其他茶类、保健品不可比拟的。近期，湖南农业大学研究发现，冠突散囊菌(金花)对延长人的寿命能够产生积极的作用，另外对改善肠道，降三高，糖尿病等慢性病，也具有非常显著的效果！据中国茶文化国际交流协会常务理事秘书长，中国高等院校茶文化系列教材编委主任，林治教授，指出，长期品饮安化黑茶，就等于不断远离癌症等致命疾病。有关安化黑茶，目前很多的科学家正在进一步研究其自身价值！！ [1]2&发现湖南盛产茶叶，湖南黑茶最有影响力。其中最著名的是茯砖茶。2.1&历史考证冠突散囊菌唐代以后，茶叶由官方统制，贮存一地边地府库，交换马匹，此为“官茶”；而茶商由产地贩运交售给茶马司的茶叶，须向户部纳税请领执照，称为“请引”。每“引”规定可贩茶100斤，纳税200钱；不及“引”者，谓之“畸零”，另行发给“由贴”。无“由引”及茶引不等者即为"私茶"。当时朝廷为鼓励茶商贩运茶叶，每次将运到茶马司交割后，都奖给茶商；上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作为酬劳，由他们自己出售或换马。因此种酬劳是在正茶（即交割的茶）之外附发的，称作“附茶”。以后用谐音“茯”代替“附”，便出现了“茯茶”。在明清时期六百余年间先后生产的“马合盛”、“天泰全”、“泰合诚”、“人民”牌茯砖茶深受西部地区广大消费者青睐。建国后由于集中公私合营生产规模扩大，最后集中于咸阳，使咸阳成为了中国最大的茶叶集散地和加工地。一直到1958年，缘于“在陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则”，中央政府下令将公私合营后组建的大型茶叶加工企业―陕西咸阳人民茯茶厂关闭。黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，能够随时间的推移慢慢的陈化、香醇，有助消化减肥和补充各类维生素、微量元素等。黑茶总是和边销茶这个名称联系在一起，这是因为黑茶多数销往西北、西南市场，其饮用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果等高维生素、微量元素的边疆少数民族。在黑茶类中，茯茶、藏茶、普洱等都一直主销边疆地区，所以也被称为边销茶，但边销特征最明显的要数茯茶，它被成为“丝绸之路上的神秘之茶”，在内地鲜为人知。茯茶作为黑茶中的贵子，最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。所谓“金花”，就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，俗称为金花。金花干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道，而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时，那种花香变融入茶汤之中，化作茶的滋味而更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。当然，金花还可以有效地促进调节新陈代谢，起到保健和病理预防作用。因其药效有如土茯苓，加上茯茶的口感特别，并以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，但实则是金花的菌花香和其独特的药理作用。早在清代道光年间，左宗棠率湘军入疆戌边，士兵拿随身带去的家乡茶叶，招待少数民族同胞。以牛羊肉为主食的兄弟民族喝了解油腻促消化、祛暑暖身的浓茶后，感到格外轻松舒爽，立即喜欢上了它，纷纷要求购买，于是湘茶源源不断流进新疆。后为减轻运输负担，湘人把松抛的茶叶，加工发酵压成砖，结果更受边疆各族欢迎，成了他们日常生活的必需品。
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京ICP备号-1 京公网安备02号安化黑茶介绍
这就是----安化黑茶
安化黑茶：富贵病的克星，千百年来边疆牧民的生命之饮，古丝绸之路神秘之茶，历朝"以茶治边"的手段。人类历史唯一为茶而设立"护茶军"。安化黑茶：在马王堆的汉墓里，在盛唐的宫廷中，在成吉思汗的马背上，在大明王朝的茶马司，在左宗棠的新疆行营，在万里茶路的南方起点-安化县黄沙坪…，茶马古道的沧桑验证着安化黑茶的历久弥香…安化黑茶：蕴含深厚的中华传统文化，它独特的历史造就了自身独特的魅力；产品可以永久收藏，它独特的生态环境和成茶机理形成自身独特的功效，效果和风味。它的独特正在引起世人独特的关注，在日本称为"瘦身茶"，韩国称"美容茶"，东南亚称"苗条健康茶"。安化黑茶：牧民生命茶；民族团结茶；最早外销茶；历朝贡品茶；文化底蕴茶； 健康养身茶；王者风范茶；收藏价值茶。
安化黑茶,古丝绸之路上的神秘之茶
世界只有中国有,中国只是安化有
安化黑茶茶语1： 边疆牧民的生命之饮,现代富贵病的克星安化黑茶茶语2: 一款神奇食品,一座健康富矿安化黑茶茶语3: 人类健康的新希望安化黑茶茶语4: 世界最具特色的神奇食品安化黑茶茶语5: 神秘的金花，神秘的石头安化黑茶茶语6: 边销茶,共产党茶,毛主席茶野尖黑茶茶语1: 安化野尖,黑茶顶尖野尖黑茶茶语2: 源于野生品种,出自雪峰深山
第一章：安化黑茶到底是什么茶
&&&&安化黑茶是以湖南省安化地理保护范围内的茶叶为原料，在安化境内独特的地理环境下经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工艺加工而成的毛茶及其再加工茶的总称。 &&&&安化，中国黑茶的发源地。过去，安化黑茶主要销往边疆，保证边疆牧民的供应，因此又被称为边销茶。边疆牧民"宁可三日无粮，不可一日无茶，一日无茶则滞，三日无茶则病"，千百年来，安化黑茶的消食去腻功能誉满边关。年，长沙马王堆一，三号汉墓出土有"茶叶"，竹简，经考古专家和湖南高级农艺师易梁生先生考证为安化黑茶。安化黑茶的历史由此达到2300年。 &&&&它是富贵病的克星，千百年来边疆牧民的生命之饮；它是古丝绸之路神秘之茶，历朝"以茶治边"的手段；它是人类历史唯一为茶而设立"护茶军"。 &&&&在马王堆的汉墓里，在盛唐的宫廷中，在成吉思汗的马背上，在大明王朝的茶马司，在左宗棠的新疆行营，在万里茶路的南方起点-安化县黄沙坪…，茶马古道的沧桑验证着它的历久弥香…
――它就是安化黑茶
第二章：安化黑茶到底神秘何在
一、安化黑茶的与众不同在于:一块石头，一朵金花！--------------------
1、神秘的"冰碛岩"
&&&&6亿年前，地球上曾发生了全球性"冰盖气候"的"冰球事件"，冰期后，又发生了"热室气候"事件。这种极热和极冷的现象，便形成了稀罕少见的冰碛岩。安化成了世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，目前世界上除南非共和国有小面积的冰碛岩外，像安化境内这样大面积保存下来实属罕见，其厚度及规模和岩石质量均称"世界之最"，被科学界称为"世界奇观"。 &&&&因"冰球事件"形成了安化独特的气候地理环境： &&&&◆安化大山区，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米； &&&&◆位于神奇的北纬30度左右，世界公认优质产茶带；&&&&◆资水贯穿安化全境，境内溪谷纵横，干流长度大于5公里以上的溪河170条。
2、神秘的茶树
&&&&安化云台山野茶大叶茶种，是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。因独特的环境，安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生。 &&&&野生野长，品种独特－云台山大叶茶种是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。
3、神秘的金花
1）金花是什么？ &&&&"黄金铂金不如黑金"：安化黑茶茯砖茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为"冠突散囊菌"，俗称"金花"，微生物学家发现偶尔存在于野生的千年灵芝上，这是其他茶类，其他地方的黑茶所不具有的。 &&&&金花是衡量安化黑茶茯砖茶品质的一个标志。因此安化茯砖茶也被称为"金花茶"、"金花黑茶"等。日本研究安化茯砖茶的医学、保健专家从安化茯砖茶中提取出"金花"（冠突散囊菌）并制成保健品，售价超过黄金，有"黄金铂金不如黑金"之说。世界上不少科学家希望在"金花"上拿诺贝尔奖。 2）金花的神秘在于：&&&&发花工艺神秘:被列入国家机密，早些年日本人、韩国人偷偷窃取其技术未果。为保护这一神奇工艺，国家将黑茶发花工艺列入国家机密； &&&&生长环境神秘:"金花"只有在安化独特的环境中才能正常的生长，其原因也引起了学术界的广泛争议； &&&&药理功效神秘:科研和临床证明，茯茶中的"金花"有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。
野尖茯砖茶中的金花
二、安化黑茶发酵工艺与众不同：-------------------------------------
1、杀青发酵&&&&鲜叶杀青，渥堆发酵1-3天（根据温度、湿度不同，发酵时间不同）， &&&&再烘干变成黑毛茶，也称前发酵，这是安化黑茶独特工艺，其他茶叶没有此道加工工艺。
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2、加工发酵&&&&慢慢发酵，慢慢变成成品。黑毛茶在压成砖茶（或其他形状紧压茶，如千两茶）前， &&&&用蒸汽蒸软再压成形，此时茶的水分含量很高，但不是马上烘干，而是进发酵车间继 &&&&续发酵20天左右（千两茶则是日晒夜露，七七四十九天自然干燥。）。因为微生物参与， &&&&安化黑茶在变成成品过程中，慢慢发酵，慢慢变成成品，品质在不断升华。
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3、储藏发酵&&&&在储藏过程中，继续自然发酵。大分子变成小分子，品质进一步升华，所以，在一定期限内， &&&&安化黑茶时间越久越好（采用正确的储藏方法）。
第三章：安化黑茶到底好在哪里
一、安化黑茶功效好在哪里？-------------------------------------------------------------------------------
1、历史证明好：边疆牧民的生命之饮&&&&安化黑茶是中国西北边疆少数民族的生命之饮。以吃牛、羊肉为主的中国边疆少数民族，就是靠黑茶消食去腻、补充营养。因此有"宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病"之说。千百年来，而这些饮黑茶的中国边疆牧民"三高"发病率最低，世界关注。
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少数民族牧民日饮黑茶
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2、实践证明好：富贵病的克星&&&&中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,经连续服用安化黑茶180天（每日15g）的情况进行观察,其中50例服用湖南安化黑茶的,其血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。他们说，安化黑茶真的好。 &&&&世界杂交水稻之父-袁隆平喝了怡清源的安化黑茶 &&&&后说非常好，并欣然提笔"安化野尖，黑茶顶尖"。
&
中国工程院院士,杂交水稻之父袁隆平题词赞扬:安化野尖,黑茶顶尖.
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3、科学证明好：世界上最神奇的食品&&&&神农尝百草，之前并非知道茶能解百毒，也没有办法去作毒性实验；千百年前边疆牧民只知道吃了牛羊肉后，喝安化的黑茶能消食去油腻，肚子感觉舒服，也不知道安化黑茶还有其它神奇功效。现代仪器可以化验分析安化黑茶里面有什么物质成分，现代医学和临床试验可以证明安化黑茶茯砖茶里面的"金花"有什么作用。 &&&&安化黑茶是后发酵茶，其发酵程度高于其他茶类。通过热发酵的渥堆，可以使茶叶中的大量咖啡碱丢失，所以安化黑茶安神，不伤胃。
&
具有神奇药用价值的"金花"
&&&&各种有利于茶叶品质的真菌类物质的繁殖、生长、转化、异构、平衡、消长，使安化黑茶的内含物成分发生了增减、重组，不但使安化黑茶色香味物质更具独特风味，而且使黑茶的营养价值更高。 &&&&在发酵池产生的有益菌种――"金花"（冠突散囊菌），冠突散囊菌含有450多种有益成分，对抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化、防止肠道对脂肪的吸收具有重要作用。
1）茶学专家如是说：
陈宗懋：中国工程院院士
安化黑茶保健功能突出，发展前景不可限量。
&
施兆鹏：中国著名茶叶专家教授
黑茶是生理功能最神奇的茶，是亚健康人群最好的饮料。
刘仲华：教育部茶学重点实验室主任，湖南农业大学教授
湖南安化黑茶，人类健康的新希望。
&
张流梅：中国著名黑茶专家，高级评茶师
安化黑茶具有"清脂肪,清肠胃,清血管,清毒素"的特殊功效,是 "人体的清道夫,杯中的美容院"。
2）医学专家如是说：
&
3）地质专家如是说：
徐凌川：山东中医药大学教授
我向大家介绍黑茶，是基于发酵食品对人类健康产生的积极意义。安化黑茶是最好的发酵食品。
&
陈均远：2001年8月，中南科学院南京地质古生物所教授，与外国地质专家一行在柘溪镇肖木村发现了距今6亿年的冰碛岩层。安化县，是世界公认的优质茶产茶带。"淮南为橘，淮北为枳"就是这个道理。
4）微生物专家如是说：
&
& & 5）日本专家如是说：
王志伟：世界一流的微生物学家，博士，在日本研究微生物18年。安化黑茶中的茯砖茶是世界上最神奇的食品。
日本专家实验表明：茶饮品中安化黑茶的减肥效果为NO.1,安化黑茶倍受日本女性的追捧,在日本,安化黑茶称为"瘦身茶"。
二、安化黑茶特点好在哪里--------------------------------------------------------------------------------
1、安化黑茶，功效显著；
1)清脂肪，减肥胖： &&&&能溶解脂肪；活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，促进脂类物质排出，降低体内脂肪的含量。被日本人称为"瘦身茶"；韩国人称为"美容茶"；台湾人称为"消食茶"。 2)清肠胃，助消化: &&&&能消食去腻，改善肠道微生物环境，具有调理肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、积食的传统。
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3)清血管，降三高: &&&&具有良好的降解脂肪、抗血凝、改善糖类代谢、促纤维蛋白原溶解作用，抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降血压、降血糖、降血脂，软化血管，防治心血管疾病的目的。 4)清毒素，护肝肾: &&&&参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，既能吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾），促使其排出体外，又能对大多数病菌有抑制作用，被誉为"人工肝脏"。
2、安化黑茶，资源稀缺；
&&&&安化黑茶是国家地理标志保护产品，地理保护范围为32个乡镇，普洱茶地理保护范围为639个乡镇。安化黑茶目前只有10多万亩，历史上最高30万亩，即使达到30万亩，全国人民平均也只有0.1斤左右黑茶，更何况还要大量的供应边疆牧民需要，还要大量出口，在一个相当长的时间内安化黑茶肯定稀缺；同时，因为 "冰碛岩"，安化独特环境，安化黑茶本身就是稀有产品，因此安化黑茶，发展空间巨大。
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3、安化黑茶，收藏升值；
&&&&安化黑茶由于是深度发酵茶，它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香。随着时间的推移，年份越久的黑茶其经济价值越高，并且无保质期，因此，可个性化定制，结婚纪念、庆典纪念……收藏馈赠，传情达意，长久保存，用作纪念。 &&&&由于黑茶具有较强的吸附性，因此收藏环境应做到"通风、干燥、无毒、无异味"，这样安化黑茶才能在陈放过程中长久保存。
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著名导演张纪中收藏的怡清源千两茶
第四章：安化黑茶的独特产品
一、安化黑茶产品概述------------------------------------------------
湖南安化素有"黑茶之乡"之称，在近千年的历史长河中，安化黑茶形成了"三尖三砖一花卷"等品项。 三尖：天尖，贡尖，生尖 三砖：花砖、黑砖、茯砖 一花卷：安化千两茶
1、安化黑茶"三尖"：天尖，贡尖，生尖
安化黑茶三尖：天尖，贡尖，生尖
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&&&&三尖又称湘尖，采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。 　　 &&&&1）天尖:供给皇帝喝的茶。散装，一级原料为主，少量拼入二级提升茶。外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。 &&&&2）贡尖:皇室贡品，供给皇宫、大臣喝的茶。散装，二级为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶。外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。 　　 &&&&3）生尖：比贡尖稍差，供给上流社会喝的茶。散装，黑毛茶较粗老,大多为片状,含梗多。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。
2、安化黑茶"三砖"：花砖、黑砖、茯砖
1）花砖：由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹。花卷的加工方法是用优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形。后来，将"花卷"改制成为长方形砖茶，正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称
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2）黑砖：黑砖与花砖的压制工艺基本相同。&&&&黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。制作时先将原料筛分整形，分选拣剔提净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。 &&&&砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。
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3）茯砖：因在伏天加工，故称"伏砖茶"。 　&&&&茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有"发花"工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。 &&&&茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是茯砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使"发花"，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期花两倍以上时间，以求缓慢"发花"（即产生冠突散囊菌）。其药效似土茯苓，被称为"茯茶"或"福茶"。以前采用纯手工筑制，现在已在量用机器压制。
3、一花卷：安化千两茶系列
&&&&"千两茶"是安化的传统名茶，以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。花卷源于百两茶，后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品，其加工方法基本一致，均由人工踩制而成。 &&&&该茶圆柱造形，压制成型后经七七四十九天日晒夜露，自然晾置干燥；以竹黄、棕叶、寥叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，是天下唯一的非后包装产品。 &&&&"千两茶"采用茶学界俗称为"后发酵茶"的黑茶为原料，因此，只要存放在干燥、无异味的场所，时间越久，其药理保健功效则更加突出，而且口感更醇厚、自然。千两茶已逾千年历史，被世人冠予"世界茶王"之美名。
第五章：安化黑茶的发展前景
一、市场给了答案
&&&&现代人得富贵病和处于亚健康状况人越来越多，而边疆牧民全国 "三高"发病率最低。安化黑茶，富贵病的克星，大有可为。 &&&&从2005年开始，安化黑茶热潮从广东传到北京、上海等地，2009年安化黑茶全国升温。安化黑茶引起媒体高度关注：中央电视台多次对其进行深入报道，并拍摄专题片；安化县政府在首都国际机场、京珠高速、长益高速等地发布大型户外广告；2011年，金牌电视剧制作人张纪中与怡清源合作，拍摄安化黑茶历史剧《菊花醉》，安化黑茶一路飘红。
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二、中华民族的崛起给了答案
&&&&随着中国经济实力增强，民族自信心提升，富有民族特色的事物日益受到重视。中国流行的，也将在世界流行。中国茶文化就是代表：奥运会开幕式上中国向世界展示巨大的"茶"字；上海世博会十大名茶受到外国友人赞叹；祥和中国节申遗第一茶为怡清源黑茶；广州亚运会，安化黑茶成为特许礼品茶。
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第六章：中国其它黑茶介绍
一、中国黑茶概述
&&&&黑茶是六大茶类中的一种。黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久。黑茶以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。黑茶属于后发酵茶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。 &&&&产区：黑茶分为湖南黑茶、湖北黑茶、四川黑茶、滇桂黑茶。 &&&&品种：湖南黑茶包括：花卷、湘尖（天尖、贡尖、生尖）、茯砖、黑砖、花砖、青砖；湖北黑茶包括：老青茶；四川黑茶包括：康砖、金尖、方包茶等；广西黑茶包括：六堡散茶、篓装六堡茶；云南黑茶包括：紧压茶（饼茶，沱茶、砖茶、金瓜茶）、散茶。 &&&&形状：黑茶有分为：紧压茶和散黑茶。
二、中国黑茶分类
1、湖南黑茶
&&&&湖南安化黑茶主要集中在安化生产,湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。
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2、湖北黑茶
&&&&湖北黑茶是湖北出产的青砖茶的总称。以老青茶作原料，经压制而成青砖茶，主产于湖北省。清代在蒲析羊楼洞生产，因此又名"洞砖"。青砖茶的砖面印有"川"字商标，所以也叫"川字茶"。 据史料记载，湖北黑茶大约起源于1890年前后。 近代，青砖茶移至蒲圻赵李桥茶厂集中加工压制。
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3、四川黑茶
&&&&四川黑茶：生产地在四川雅安、天全、荣经、松潘、理县等地。
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4、云南普洱茶
&&&&云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成，统称普洱茶。
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5、广西黑茶
&&&&广西六堡茶，因产于广西苍梧县六堡乡而得名。已有２００多年的生产历史。现在除苍梧外，贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产。
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