乌龙茶冲泡前为什么要洗茶
乌龙茶冲泡前为什么要洗茶
　　乌龙茶也可以叫做青茶，是人们十分喜欢的一种茶，乌龙茶冲泡方法有许多，但是每一种方法都有一个固定的步骤就是洗茶，大家知道乌龙茶洗茶原因是什么吗?今天就给大家介绍一下乌龙茶的泡法，告诉大家喝乌龙茶的好处以及洗茶原因。
　　一、乌龙茶的泡法
　　洗茶原因1：洗茶去尘
　　许多人在冲泡乌龙茶的时候，都已经习惯将第一泡茶的茶水倒掉，这也称为洗茶，他们都认为这样洗茶，可以将茶叶中的杂物、茶灰洗干净，因此，很多人认为不洗茶会不卫生。
　　洗茶原因2：快速感受茶香
　　为什么冲泡乌龙茶是时候，一定要洗茶呢?这是因为这样有利于乌龙茶的茶叶舒展和茶汁浸出，同时可以让饮茶者更快的感受到茶叶的香味，而非单纯的去除茶叶不卫生的东西。
　　洗茶原因3：饮用乌龙茶会更健康
　　我们都知道乌龙茶中有许多的营养成分，例如：茶多酚、醚浸出物、氨基酸等，冲泡乌龙茶时，先洗茶，可以让人饮用乌龙茶更加的健康，同时尽显乌龙茶的美味。
　　洗茶原因4：体现饮食文化和文明礼仪
　　洗茶是冲泡乌龙茶必备的一道程序，洗茶不仅是为了凸显乌龙茶的香气和滋味，更是中国五千年饮食文化和文明礼仪的一种体现。
　　二、冲泡乌龙茶的基本技巧
　　(一)乌龙茶的沸水冲泡法
　　乌龙茶的原料采摘较迟，要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，茶叶内含有的各种营养成分较丰富，冲泡后香高而持久，味浓而鲜醇，回甘快而强烈。它的冲泡要领有四点。
　　其一是择器很讲究。要想领略乌龙茶的真香和妙韵，必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。杯具最好用极精巧的白瓷小杯(又称若琛杯)或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要因人数多少来选择，壶以年代久远的宜兴老壶为佳。
　　其二是器温和水温要双高，这样才能使乌龙茶的内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯，以提高器皿的温度。
　　其三是冲泡用水要滚开(100℃)，但却不可&过老&。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸：&其沸如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。&一沸之水还太嫩，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，泡出的茶汤不够鲜爽。惟二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致。
　　其四是品乌龙茶应&旋冲旋啜&，即要边冲泡，边品饮。浸泡的时间过长(俗称座杯)，茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。
　　对于初次接触的乌龙茶，温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右，然后视其茶汤的浓淡，再确定时间长短。当确定了出汤的最佳时间后，从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶&七泡有余香，九泡不失茶真味&。
　　(二)乌龙茶的冰水泡法
　　按照传统观念，茶性寒，要热饮，冷饮会伤脾胃。从现代卫生科学来看这些说法是片面的，且不说在欧美等国，冷饮是他们的爱好，就是在我国，民间也素有喝冷茶的习惯。
　　乌龙茶中所含营养成分很多，有些要在较高的水温中才能大量溶出，而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低，茶水中含苦涩味的物质溶解的很少，所以冷开水冲泡乌龙茶更加鲜爽清甘可口，只是香气和醇厚度稍差一些。泡冰乌龙茶的程序很简单。
　　1.备器
　　将一个可容1升水的白瓷茶壶洗净备用。
　　2.投茶
　　冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壶投茶10至15克即可。
　　3.冲水
　　先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉，马上冲入冷开水，水温最好要低于20℃。
　　4.冷藏
　　将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放，4个小时后即可倒出饮用。
　　冰乌龙茶的香气淡雅悠远。这种香是&暗香浮动月黄昏&的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可让你&衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴&;这种香是&红藕花香到槛频&式的清香，纯而又纯，由不得你不心动;这种香是&零落成泥碾作尘，只有香如故&的恒久之香，一旦饮过，你便永难忘怀。
　　三、喝乌龙茶的三大好处
　　1、乌龙茶中的茶黄质与茶红质，可增强记忆、抗老化
　　根据研究指出，乌龙茶中的茶多元酚有清除自由基的抗氧化效力，对老人痴呆症、阿兹海默症、及其他因老化而产生的疾病，都有预防的效果!对增强记忆及学习能力也很有帮助!
　　2、降低胆固醇、预防治疗糖尿病
　　1天喝5杯茶以上的人比每天喝不到1杯，血压及血中胆固醇浓度明显较低。另外综合日本、荷兰、芬兰等多国长期研究，都可以证实长期饮茶可能具有降低血压、降低血脂肪及抗动脉硬化等预防心脏血管疾病的效果。
　　3、1天1杯乌龙，1年减少2kg
　　研究证实，乌龙茶中的多酚类化合物可提高中性脂肪的分解及增加基础代谢率，1天1杯乌龙茶，约可减少6g体脂肪，1年下来可减少2kg!
　　上文就是小编给大家介绍的关于乌龙茶的相关知识，看了这些，大家应该了解乌龙茶冲泡前为什么要洗茶了吧，乌龙茶的冲泡方法有许多，小编只是简单的给大家介绍了两种方法，希望小编的介绍对大家有所帮助。
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　　导读：喜欢喝茶的茶友对于流程想必都不陌生，泡茶时的第一泡茶被称为“洗茶”，一般都是被倒掉，我们也经常听一些老茶人说第一泡茶不能喝，本期就为茶友解析第一泡茶该不该洗？第一泡茶能不能喝？
　　1、传统认为第一泡茶为“洗茶”，现代提倡改为“润茶”更合理
　　很多老茶人之所以都说第一泡茶不能喝，究其原因还是因为“洗茶”这一过程已经成为一种人云亦云的传统。“洗茶”一词始于北宋，但原本的“洗茶”是制茶中的一个工艺流程，后期才沿用到泡茶过程之中，才开始时是乌龙茶，后来慢慢延伸到其它茶类。
　　在旧时代落后低效的制茶方法之下，茶叶的确会存在相应的卫生问题，但随着新时代制茶工艺的提升，洗茶的必要性也随之减弱。
　　2、“洗茶”真的能洗去农药残留吗？
　　现代人洗茶更主要的是两个，一个是希望通过洗茶之后使得茶叶更干净，另一个是想要通过洗茶洗去茶叶上的农药残留。这也是很多茶友一直坚持洗茶的原因所在，而央视《？》节目中，记者以铁观音、正山小种红茶、茉莉花茶三种茶品进行洗茶前后农药残留测定实验，最终检测结果证明洗茶并不能够有效除去茶叶中的农药残留。
|图片截至CCTV:[是真的吗]洗茶可以洗掉茶叶上的农药残留？
　　而从卫生角度考虑，茶叶经过合格的制茶工艺精制之后，茶叶已经达到卫生标准，而其中偶有夹杂的尘埃、茶碎末等根据茶品性质，选择适宜的水温的水，立即注入泡茶器具，立即倒出即可，并不需要长达几十秒乃至数分钟的浸泡以完成所谓的“洗茶”。
　　3、“洗茶”的弊端：造成茶叶内含物质大量流失
　　而“洗茶”之所以越来越被诟病，除了达不到去除农残，以及现代制茶工艺并不需要醒茶来提高茶叶清洁程度外，还有一个很重要的原因就是大多数茶叶在制作过程有揉捻这一环节，揉捻时将茶叶的细胞膜、细胞壁破坏使茶叶内含物质溢出，更为利于之后的冲泡，而揉捻时溢出的内含物质大部分都依附在茶叶表面。
　　在洗茶时，这些溢出的内含物质就大量的流失，尤其是如、黄茶之类本就较为细嫩，耐泡度低的茶类，其茶叶中内含物质溶出速度较快，第一泡茶汤反而滋味和营养物质含量较高，“洗茶”之后精华物质流失更多，使得之后的茶汤淡而无味。
　　4、哪些茶需要“洗茶”？
　　“洗茶”其实更多的作用在于“润茶”和“醒茶”，关于醒茶的作用和如何醒茶之前在微号：6480348（长按复制）中说过：绿茶、黄茶、等较为细嫩的茶类其实都不需要进行“润茶”的，这些茶类因为较为细嫩，内含物质会快速的溶解，而导致滋味和精华物质流失。关于醒茶请参考董h说茶(公号ID:dyshuocha)发布的《》一文。
　　而需要“润茶”的是，以及部分乌龙茶。经过长期的存储需要进行“润茶”，使茶叶内含物质经过升温之后更好的溶解析出。
　　并且乃是大叶种茶本身内含物质较之小叶种茶更为丰富，经过“润茶”之后茶叶内含物质损失率相对较低。不容易如一些幼嫩的小叶种茶“润茶”之后，内含物质损失率较大，而导致品饮口感降低。
　　而乌龙茶内香气物质丰富，而这些香气物质，沸点大多较高，为了使得这些高沸点香气物质得以溢散出来，所以冲泡时要用沸水，第一次冲泡的目的是为了提升茶叶的温度，为下一泡正式品饮时茶叶香气充分出现做准备，也就是常说的激发出香气。所以乌龙茶的第一泡往往香气尚未出现或较差，而乌龙茶是很看重香气的茶类，所以第一泡才会被倒掉不喝。
　　并且并非所有的“润茶”都是用水来润，如一些陈年铁观音饮用时，是将茶放入干燥的紫砂壶中，通过用沸水淋壶“复焙”，使得其香气能够更好的溢散出来。
　　而经过相关评茶师和科学检测，“润茶”时茶叶浸泡3秒以上茶叶内茶多酚、茶氨酸等对人体有益的茶叶能主要滋味物质溶出量会加大，所以“润茶”时即入即出，即可。
　　更多普洱茶保存、品饮冲泡、选购收藏等，请加南茗佳人高级茶艺师微号：6480348（长按复制）交流咨询。
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一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。喝茶的十大误区 绿茶红茶不需洗茶农药不溶于水
来源：环球时报-生命时报
第1页:误区一：绿茶红茶不需洗茶
第2页:误区五：茶越新鲜越好
第3页:误区八：用纸杯或保温杯泡茶
导读：古有谚语：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。中国人对茶的青睐，由此可见一斑。近年来，有关茶能养生、抗衰老的研究频频见诸报端，这更使人们对喝茶的兴趣大增。但是，喜欢喝茶却不等于会喝。眼下，春茶即将上市，您不妨对照一下，在买茶、喝茶的过程中，是否存在以下误区。
　　误区一：茶叶要洗，头泡茶不能喝。
　　头泡茶是否能喝取决于你喝的是什么茶。如果是黑茶或乌龙茶，应先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，这既能起到洗茶作用，又能给茶加温，有利于茶香的挥发。但绿茶、红茶等，并不需要这道工序。有些人可能担心茶叶上的农药残留，想通过洗茶除去农残。其实，茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药，泡茶的茶汤并不会有农药残留，从避免农药残留角度讲，洗茶没有必要。
　　误区二：饭后喝茶最好。
　　饭后马上喝茶容易使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。饭前空腹喝茶会稀释胃液和影响胃液的分泌，不利于食物的消化。正确的方法是至少餐后半小时，最好1小时后再喝茶。
　　误区三：茶能醒酒。
　　酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速体内酒精的分解，且其利尿作用可帮助分解后的物质排出，因此有助于解酒；但同时，这种加速分解会增加肝肾的负担。因此，肝肾不好的人最好不要用茶解酒，特别是不能在酒后喝浓茶。
　　误区四：睡前喝茶影响睡眠。
　　茶叶中含有的咖啡碱有兴奋中枢神经的作用，因此，一直就有睡前喝茶会影响睡眠的说法。同时，咖啡碱也是利尿剂，加上喝茶摄入大量水分，势必增加夜间上厕所的次数，从而影响睡眠。但据消费者反映，喝普洱茶对睡眠的影响并不大。不过，这并不是因为普洱中所含的咖啡碱更少，而是因为其他目前还不明确的原因。
下一页 误区五：茶越新鲜越好
(责任编辑：王燕)
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&& & 现在很多茶友都以为我们和其他茶叶洗茶不一样，今天就味您介绍一下我们喝前要怎么洗茶?洗茶之礼自古就有，而且洗茶是茶艺中必不可少的一环，洗茶不但能洗掉茶叶中的茶灰和尘埃，而且能起到舒展茶叶、诱出茶叶香气的作用。现在很多朋友喝茶在洗铁观音茶的时候都是不正确的。
　　洗茶之水温
　　很多朋友洗茶会用沸水，这是错误的，洗安溪铁观音不要用沸水，用沸水洗铁观音茶会使茶的芳香挥发，同时也会使茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分流失。洗安溪铁观音建议用低于80℃的温水，这样不但可以舒展茶叶、洗涤茶灰，还能有效留住茶叶的芳香和有效成分，不至于破坏铁观音茶叶的品质。
　　洗铁观音茶之水量
　　有朋友洗茶时所用的水量也不科学，认为水放少了洗不干净。洗铁观音茶所用的水量也有讲究，洗茶用水不宜过多，以刚刚没过茶干为佳，如果洗茶用水过多，容易导致茶叶中的营养元素释出。
　　洗茶之洗茶时间
　　其实茶叶的加工工序已经达到卫生标准，如果从卫生角度出发，不需要洗茶就可以饮用。我们在洗茶时要控制好时间，浸泡时间最好不要超过三秒，超过三秒茶叶中的营养成分和茶叶芳香就会浸出，洗铁观音茶时在三秒内把水倒掉为佳。
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