>  港式叉烧肉做法大全_教你怎样做叉烧肉好吃【图文】
港剧美食家中做----叉烧肉
发布时间:09-30
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:猪肉
【原料及做法】
①&梅花肉300克；
②&叉烧酱；
③&梅花肉的表面的水尽量沾干，舀入叉烧酱适量，我用了4勺；
④&把肉和酱充分混合均匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制冷藏。至少腌制1晚，中途能翻面
&&&&2、3回最好了；
⑤&腌好后，送入烤箱。烤箱预热220&，上下管、先在中层烤约20分钟，再移到上层烤
&&&个5分钟左右，最后这5分钟要在烤箱那看着上色情况。根据实际情况决定哈；
⑥&烤好后晾凉，切片即可
【小贴士】
①&我全部的调料只用了叉烧酱，觉得味道已足够。
②&腌制时间一定要够，至少1个晚上，中途能翻面2--3次就更好了。
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用平底锅就能搞定的多汁叉烧肉
叉烧肉，港式叉烧包、叉烧酥的馅料，它浓郁的肉汁让朴素的面皮瞬间有了灵魂。而作为拼盘中的一道凉菜上桌时，香甜的味道又让人忍不住多夹几筷子。用平底锅做出的叉烧肉浓郁多汁，口感也是软嫩无比，而且免去了用烤箱制作时刷多次蜜汁的步骤。提前做好装进便当，用来配米饭都好吃极了！-- 超简单平底锅叉烧肉 --By 米二乔--用料--猪梅花肉 200g 李锦记叉烧酱 45ml（3汤匙tbsp）
料酒 15ml（1汤匙tbsp）
老抽 2.5ml（1/2茶匙tsp）
--做法--?做之前一天晚上拿个盘子，把梅花肉正反面涂抹均匀叉烧酱（用量2汤匙）扔盘子里封保鲜膜，放冰箱，冷藏过夜。（举个例子，周二晚饭要吃，就周一睡觉前腌上扔冰箱里就好。）梅花肉大小不限制，只要是1cm的厚片就好，买来切好万一厚于1cm的话就用松肉锤敲薄到1cm为止~?转天开始做。从冰箱取出腌好的猪肉。平底锅，大火热锅后，转中火，猪肉平铺锅里两面煎。（用的不粘锅所以不需要放油，猪肉也会自己出油）?不需要煎到熟，两面表面都刚变色即可，如图，内层还是生的就好。别煎久了容易老。?加水，水量到还没没过猪肉的样子。加另外1汤匙叉烧酱+还有腌肉盘子里剩的一点点叉烧酱也硅胶刮刀刮干净放锅里，加料酒，老抽，冰糖（这次用的黄糖，冰糖更好），搅匀。?大火烧开汤汁，立即转中火。?加盖，中火20分钟。期间注意观察，如果你家炉灶火力较猛汤汁被煮太少了，中途需要加水的话，就加一点点温水，别加冷水。?煮好后关火开盖，应该是图里的样子，汤汁已经收的很稠了。把肉在汤里滚一滚可以沾满汤汁哈~就可以搭出来跟米饭一起吃了。?锅里肯定还会剩下汤汁，别浪费，取个小碗，用硅胶刮刀把锅里的汤汁都刮出来放碗里，如图，稠稠的。我这次称了下，大约能余下40g的酱汁。这个酱汁你可以和米饭吃，也可以留下做叉烧酥的馅料。 -----------------------------点击页面左下角阅读原文，用自制的叉烧肉复刻茶餐厅的招牌叉烧酥。
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2月23日 20:25
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港式叉烧肉
【刷料】
麦芽糖 350公克
冷开水 100公克
1.所有刷料以小火煮匀备用。
2.将梅花肉切成每块5公分宽的长条状，与所有腌料拌匀，冷藏2小时至入味备用。
3.将烤箱预热到220℃~250℃，再将作法2的梅花肉放入烤箱，烤至两面皆熟取出，将作法1的刷料均匀刷在梅花肉上，放回烤箱内续烤3~5分钟，即可取出挂起，待凉切片食用。}