六寸戚风蛋糕（2蛋配方）的做法_六寸戚风蛋糕（2蛋配方）的做法大全_六寸戚风蛋糕（2蛋配方）的家常做法怎么做好吃 - 香哈网 | 六寸戚风蛋糕（2蛋配方）作者：健康功效 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目食材用料 清水20g 玉米油20g 白糖（加蛋黄中）13g 白糖（加蛋白中）33g 低筋面粉33g 柠檬汁（可省略）数滴六寸戚风蛋糕（2蛋配方）的做法1.成品图。2.鸡蛋选择带壳约65g的2个，分离蛋清蛋黄到两个无水无油干净的深盆中。（操作得到一定满模，倒扣在烤网上会有压痕）3.蛋黄中加入白糖13g，用蛋抽搅拌至白糖融化。4.加入清水搅拌30秒至均匀。再加入玉米油无规律搅拌至乳化状态。搅拌不用太规律，顺时针逆时针都行，速度也不用太快。起初搅拌会有大气泡，随着搅拌气泡会变小直至细腻。5.乳化好的蛋黄糊细腻粘稠，表层泛白，轻轻搅动，会有纹路，底下依然是较深的黄色。整个搅拌过程约5分钟左右。6.筛入低粉。7.快速大力搅拌至无颗粒，拌好的面糊应该有稠度并且细腻。如果面糊过稀就是乳化过程没做好。8.预热烤箱170度。蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发至9分发。（10分发的干性发泡也可以，但不要打的太过干硬。）第一次打发至粗大气泡加入三分之一白糖，第二次打发至细腻出现纹路时加入三分之一白糖，第三次打发至出现微微尖角时加入剩下的三分之一白糖。9.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中快速翻拌均匀，再将面糊全部倒入蛋白霜中，同样快速翻拌均匀，最后的面糊应该是有稠度且细腻的。10.将蛋糕糊倒入六寸模具中，用刮刀抹平，轻震几下排除气泡。【蛋糕糊拌均匀后的状态。】应该是细腻厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助刮刀帮助抹平。如果蛋糕糊状态比较稀，可能是前面的蛋黄糊乳化不够。制作得当的蛋糕糊基本震不出什么大气泡，如果能明显震出来大气泡，那么下次就要注意前面的步骤哪一步做的不够仔细。11.送入预热好的烤箱中层，上下火150度45-50分钟。（具体时间请根据自家烤箱脾气自己调整）12.刚出炉的蛋糕先从高30-40cm的高处自由落下摔到工作台上后再立即倒扣。这一摔，内部热气瞬间散失，降低温度，另外气泡会震破，气泡内外气压差变小，才不至于蛋糕凹下回缩。这是戚风不塌的小技巧。倒扣不建议放在烤网上，如烤满模的蛋糕倒扣在烤网上，蛋糕起不到下拉作用，最好用两个物体架空倒扣，如图。13.完全晾凉后脱模。用手按压周围一圈，是蛋糕剥离模具，然后底部推上来，同样按压一圈剥离后脱模即可。14.用手脱模才能完美。15.【打发蛋白的技巧。】 打蛋器保持搅拌头与操作台垂直，画大圈搅拌，以搅拌头碰撞搅拌盆侧壁发出撞击的嗒嗒声为最佳状态，搅拌盆和搅拌头之间不要留缝隙，顺时针一秒钟2圈为最佳速度，偶尔间隔逆时针1-2圈，左手时不时均匀地旋转搅拌盆。 如此手法是因为如果搅拌头不贴盆打，周围打不到的蛋白霜与中心已经发泡的蛋白霜互相接触时易导致消泡。16.成品图。【蛋黄糊里低粉的搅拌方法。】戚风蛋糕的面粉和液体的比例是不会轻易出筋的（想想面包面团的形成即可），所以用手动打蛋器大力划圈快速搅拌即可，尽可能完成以免面粉融入蛋黄液中太久反之面粉颗粒搅拌不开，从而避免最后完成的蛋糕糊有很多颗粒。17.近图。【预热烤箱的合适温度。】应该高出目标温度预热，比如预热到180度，开门瞬间大概会降低二三十度，所以直接高处目标温度20-30度预热，可以用温度计检测下自家烤箱，看看温是差多少，下次就高出目标多少来预热即可。18.内部图。 【模具选择和蛋腥问题。】模具不要使用不粘的，一般三能阳极的就行。选择了不粘模具，在蛋糕四周熟了以后就会离模，蛋糕体四周抓不住模具，只有表层一圈抓住，必然会回缩。关于鸡蛋腥味问题，只要选择新鲜鸡蛋，并将蛋糕烤熟，放凉食用就完全没问题。小贴士【蛋黄的乳化性问题。】所谓的乳化是依靠将油脂分解成细小粒子的作用来让不同性质的食材互相融合最后将水和油混合成均匀的乳液状态。乳化后的蛋黄糊可减少油水分离，增加起泡力，使体积变大。与面糊的混合，可以起到让蛋糕糊质地变蓬松柔软的作用，让蛋糕更细腻柔软。使烘焙过程中水分减少散发，让成品更湿润并延缓老化。因此，同样的配方，经过乳化的蛋黄糊制作出来的蛋糕会比一般混合制作的蛋糕明显高很多，一般会差1cm。【戚风蛋糕开裂问题。】1.选取的比例不合适，随意增加方子中的成分，导致最后蛋糕糊太干，弹性降低，最后开裂。2.蛋白霜打的过于干硬，成品蛋糕容易萎缩，塌陷，表皮褶皱。打发的蛋白过于干硬，蛋白泡将水分挤出，烘烤过程中水分散失严重，整体蛋糕体整体弹性降低，膨胀后易开裂，口感偏干。3.搅拌蛋黄糊和蛋白霜不均匀，易开裂。4.烘烤是有个标准温区的，比如同一款烤箱150-170都能烤出戚风蛋糕，但是如果超出这个温区的结果就是，表皮开裂。 【戚风蛋糕蛋白打发的程度要求】如果说湿性7分，干性是10分，那介于二者之间的8，9分发即可。蛋白霜打的过于干硬，成品蛋糕容易萎缩，塌陷，表皮褶皱，切面有粗大气孔，质地粗糙缺乏光泽。打发完成的蛋白霜再用蛋抽在盆内划两圈，同时拉出尖角观看盆内与蛋抽上的蛋白霜状态。尖角状态不是唯一判断蛋白霜的标准，还需要在搅拌蛋白霜时感受一下整体蛋白霜的状态。良好的蛋白霜应该是细腻有光泽度，搅拌起来有明显弹性。过于干硬的蛋白霜在最后混合蛋黄与蛋白过程中易搅拌不均匀，用圆模烘烤的蛋糕体最后容易开裂，回缩和塌陷，组织粗糙，口感不细腻。简单来讲，7、8、9、10分发的蛋白霜都一样可以制作戚风蛋糕，如果对口感稍微讲究一点，那10分发是最不可取的状态。 六寸戚风蛋糕（2蛋配方）的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<当前位置： >
正宗其它菜索引:
《戚风蛋糕（前蛋法后蛋法失败原因）》正宗做法步骤[图解]
戚风蛋糕（前蛋法后蛋法失败原因）简介：
给大家做了个戚风详细制作过程的直播~ 这会儿来下厨房把图文方子再写出来。 直播里没记清楚的细节，也可以再点回放认真看哦。 回放直播请在“一直播”软件里搜。 昵称：古代cizy，直播间号：。 会不定期做各种烘焙直播闲聊~ 欢迎关注。 微博：@Cake_la_vie 微信：Lynne_cizy 注1：此方6寸的量，可装四个4寸模具，8寸请翻倍。注2：我所有的戚风配方，糖都是只加在蛋白里，蛋白中也不加柠檬汁，而是加玉米淀粉。 注3：戚风方子里使用浓稠酸奶，会比用牛奶或者水好，面糊和烤出来的蛋糕结构组织都会更细腻，不用担心，蛋糕并不会带着酸奶味。
戚风蛋糕（前蛋法后蛋法失败原因）材料/配料/调料：
3只（不能太小，去壳50-60克左右）
45克（全部加在蛋白里）
酸奶/牛奶/水
戚风蛋糕（前蛋法后蛋法失败原因）正宗做法/图解/步骤：
先说前蛋法
蛋清蛋黄分离至无水无油的盆里；蛋黄加入色拉油，牛奶或酸奶，香草精华，打蛋器搅打均匀，让其充分乳化；
蛋清蛋黄分离至无水无油的盆里；蛋黄加入色拉油，牛奶或酸奶，香草精华，打蛋器搅打均匀，让其充分乳化；
筛入低粉，搅拌均匀，蛋黄糊部分完成；
预热烤箱120-130℃；
蛋白用电动打蛋器低速打至起细泡，转高速打至泡泡稍微细腻一些提起有小小尖勾，开始加第一次糖，然后继续高速打发，渐渐至蛋白霜有阻力，开始加第二次糖，中高速打发。最后加入剩余的糖和玉米淀粉，中速打发，最后转低速打发；
（如果不嫌麻烦可以全程低速打发，低速打发出来的蛋白霜会更稳定细腻，只是相对费时）；
蛋白霜呈现细腻且结实的状态，提起打蛋器，拉起尖勾并略微回弯，即湿性偏干的状态，则表示打发完成；
（传统戚风做法都是要求提起打蛋器，成直立尖角，即干性或硬性发泡，新手如果不会判断上述的湿性偏干状态，可以先按照干性发泡的做法来制作。但是打到干性发泡的蛋白霜，在与蛋黄糊混合时不那么容易，新手操作又容易造成消泡，消泡后，在烤制过程中，肯定会有影响，如果打到干性发泡，混合过程是成功的，烤制过程则不会受到影响，成品戚风仅是容易开裂而已。然而开裂并不是失败的戚风，开裂属正常现象，4寸戚风一般不会开裂，6寸起会有不同程度的开裂，亦有说法说开裂戚风口感更佳，不过个人觉得口感之说还是因人而异的，只要不是火山爆发式的，都是成功的。出炉倒扣之后塌腰、回缩才是失败。）
混合详细步骤：取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合， 刮刀以12点钟方向插入翻拌，边翻拌边转动打蛋盆，略微均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用相同的手法继续彻底翻拌均匀；
面糊离模具15公分高度倒入，倒7-8分满，用刮刀抹匀，振几下，震出大气泡，如果面糊做的好，其实基本无气泡可震；
烤箱120-130℃，中下层，6寸45分钟，8寸60分钟，温度仅为参考，每个烤箱都有差异，请根据自家烤箱脾气调整，最后一部分时间，请在烤箱边上观察，可以用牙签判断是否烤熟，牙签插入蛋糕，取出干净即成，取出带屑，则表示还需再烤一会儿；
烤好的戚风蛋糕从15-20公分的高度摔下1-2次。然后再倒扣在烤网上放凉（2小时）后，再脱模。
现在说后蛋法
蛋清蛋黄分离至无水无油的盆里；色拉油，牛奶或酸奶，香草精华，加在一起，搅打均匀；
筛入低粉，搅拌均匀；此步骤会偏干：
加入蛋黄，由于面糊偏干，需要细心搅拌均匀；
预热烤箱120-130℃；
蛋白霜打发、混合过程、装模、出炉处理，请看前蛋法里的描述，是一样的。
另附2蛋戚风配方，做法参考以上
说明：
3蛋戚风比较稳定，但是做好之后，成功的面糊，量通常会比较多，倒7-8分满的6寸模具之后，剩下还能倒一个4寸模具。
如果不想麻烦，就倒一个6寸模具，但会膨的比较高，自己吃倒无所谓，若果是接单制作的朋友，在手熟的情况下，可以考虑2蛋戚风，不消泡、面糊成功的情况下，2蛋的配方是可以做出刚好满模的戚风，不会造成浪费。
配方：
鸡蛋2个，细砂糖45克，玉米淀粉5克，纯牛奶25克或酸奶30克，油25克，低粉45克，香草精华适量
（我所有的戚风配方，糖都是只加在蛋白里，蛋白中也不加柠檬汁，而是加玉米淀粉）
下面来说说各种失败原因：1、蛋糕高度严重不足。
一般来说，是蛋白霜根本没打发起来，或是混合时彻底消泡。请注意观察自己蛋白霜的状态，混合的手法也请再斟酌配方里所描述的。
2、烤好的蛋糕胚表面下凹，内部有很大的气泡。
如果烤好的蛋糕胚出炉后已经及时倒扣，那么下凹可能是蛋白霜没制作好，打发不够。
蛋黄糊的乳化做得不到位，也可能出现此类现象。
3、蛋糕表面正常，但是凹底。
如果面糊制作正常，那么凹底有可能就是震模过度，底部混入大空气所致。倒好面糊后，轻震两下即可，切勿用力过猛，其实成功的好面糊本身就没有什么气泡，想震都震不出来，做好倒入模具基本可以直接送入烤箱。
如果震模正常，那么问题会稍微严重一点，考虑一下你的烤箱是不是底火比较旺盛，底火过旺也会导致凹底现象。
另外就是和器具及震模都无关的一个原因，蛋黄糊未乳化到位，面糊不稳定。
4、蛋糕胚烤好后开裂。
① 蛋糕成长太快，或是表面失水过多，失去了弹性，表面被撑破。温度不能太高，开始烤的时候如果温度太高，蛋糕成长太快，表面开裂基本上是不可避免的。
② 配方中湿性材料比例过重或是配方比例严重失衡。
审视配方的水粉含量是否正常，或是自己加材料时是否没有称量精确。适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少量面粉。
③ 蛋白霜打发过度。蛋白打到彻底干性发泡的戚风，烘烤时就会更容易开裂，如果打的出现渣状，肯定更厉害，并且混合时就会消泡，出现的问题会有很多。
④ 倒入模具内的面糊量太多。面糊过多的话，到满模时还会继续膨胀，然后从顶部裂开。减少面糊的量，多余的可以倒一个小模具烤。
其实开裂并不是失败范畴。不开裂的戚风只存在于圆模制作，中空模具是一定会开裂的。只要你面糊做的好，出炉时不存在其它问题，开裂是没有关系的，正常情况下，做的戚风多少都会有开裂。开裂戚风的口感和不开裂的，也略有区别。不开裂的会更润更细腻一些。自然开裂的蛋糕饱满，口感松软。但也有很多人就是喜欢开裂的那种口感。只要别爆炸式的，都属于正常现象。而是看他的组织够以及口感有没有达到自己的理想。
让戚风不开裂的原因其实是相对复杂的，烤箱需要提前预热，上火不能过高，蛋白霜的各种细节和面糊的量都需要把握刚刚好。可以不必拘泥于这些的，如果其他方面都是正常的话。
另外，如果使用水浴法，开裂的几率会大大降低。烤盘装水，放在烤箱倒数第一层，烤架放在你平时正常烤蛋糕的位置，当上待烤的蛋糕，然后进行正常烘焙。水浴法会让烤箱内水汽
还有不明白的，可以观看直播回放~ 配方中材料的比例，制作时关键的手法，任何一方面出了问题，结果都不能做出好戚风的。直播里强调的细节和手法，一定要看清楚。无论是直播内容，还是文字版的内容，都已经非常详细。只要你有足够的耐心都看完，就不会失败的，如果你只是草率的看个大概，做不好就直接问为什么，那么估计永远都不会做出自己满意的戚风。
菜谱摘自：正宗菜谱网（）
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楼主发言：36次 发图： | 更多
　　这个简直是蛋饼嘛！郁闷了一晚上，好在老公孩子给面子，帮我消灭了一部分，剩一部分自己吃了，虽然最近在减肥，可是没办法，扔了会心痛的！
　　今天一天都在家里上网研究，终于找到了一个方子，记得是贝太上的，作者敢于向权威挑战，很多网友试了她的方子都成功了。晚上我又开始准备了，一切量好后，妹夫来家里了，忘了说一下，他就是开蛋糕店的，在他的指点下，我终于成功了，原来戚风蛋糕是如此简单啊，特别是打蛋白部分，才花了3分钟，他还说太老了，很多网友都说至少要7、8分钟。可是就这样我做出了完美的戚风，不塌腰，不回缩，口感细腻，可以说我从来没有吃过这么好吃的蛋糕，包括蛋糕店买的也没得比！上图！　　
　　公布下配方细节呗　　爱吃的人伤不起
　　接下来我来说说配方：鸡蛋6个、低筋面粉100克、植物油70克、牛奶70克（后来又加了10克左右）醋几滴，盐巴2克，泡打粉2克。
　　@下雨等晴天8 7楼
23:21:00　　公布下配方细节呗　　爱吃的人伤不起　　-----------------------------　　好的，你是第一个回复的，接下来我慢慢上步骤图哦！
　　上步骤：1、准备好材料。（鸡蛋6个（拍照片时按她的方子是5个鸡蛋后来妹夫说不够又加了一个）、低筋面粉100克、植物油70克、牛奶70克（后来又加了10克左右）醋几滴，盐巴2克，泡打粉2克。）　　
　　2、蛋白和蛋黄分离（家里有两个分离器，可是我分不好，每次蛋黄会从分蛋器旁边滑出去，后来我干脆不用那个，直接用手将鸡蛋打开，左右轮着，不知道怎么形容）　　
　　3、将蛋白倒入无水无油的不锈钢盆中，滴入几滴白醋，白糖全部倒入（某权威方子要求分三次放入，可是妹夫觉得太麻烦，也没有必要。）用打蛋器搅打，每个地方都要打到，整个过程才用了3分钟左右就成这样了。　　
　　4、做蛋黄糊：蛋黄、油、牛奶、泡打粉，盐巴全部倒入另外一个不锈钢盆中，快速用手抽搅打，完全均匀后筛入面粉，再用搅拌刀搅拌均匀，直到没有面粉粒。这里不用担心会起筋，如果小心翼翼地，面糊就不够均匀。　　
　　5、分别将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌，每次都要搅拌均匀。　　
　　6、将搅拌好的面糊倒入8寸活底原模中，用力震几下。烤箱130度预热10分钟。　　
　　7、放入烤箱，用120度火烤50分钟，再用130度火烤10分钟，好了，拿出来倒扣，脱模。　　
　　　　第一次做的戚风，君之的方子，很成功！虽然外表黑了点，但是看切面，非常漂亮！口感松软，下次调整下烤箱温度可能会更好
　　刚才我和老公已经消灭了半个了，准备明天再做一个，以便增强信心！
　　@zljhtj 14楼
23:44:00　　m　　-----------------------------　　欢迎光临哦！
　　@溪水弯弯 20楼
23:53:00　　　　第一次做的戚风，君之的方子，很成功！虽然外表黑了点，但是看切面，非常漂亮！口感松软，下次调整下烤箱温度可能会更好　　-----------------------------　　感觉他的方子水太少了，干干的！希望多多交流哈！
　　买烤箱去　　
　　对于新手来说还算可以，可是你这蛋糕有两个问题，第一塌陷了，第二裂了。有两个原因:搅拌面粉的时候有点消泡了，第二温度有点高了。我是34升的烤箱，用的是145一个小时出来，这样出来就不会裂了，再就是拌干粉的时候手法要快不然容易消泡，容易塌陷。小小建议！请楼主不要介意！！
　　谈到美食，住宿 旅游，五一住了一次净雅酒店，下次去旅游我还选择净雅
　　上一个我做的戚风蛋糕　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　@幸福蓉蓉
15:44:34 　　上一个我做的戚风蛋糕　　　　　　　　　　　　　　　　/p/m/.jpg......　　-----------------------------　　不好意思 第一次上图 搞了这么多 也不知道怎么删除
　　@灰姑娘0687 24楼
04:57:00　　买烤箱去　　-----------------------------　　哈哈，快加入吧！
　　@q_yanna 26楼
15:05:00　　对于新手来说还算可以，可是你这蛋糕有两个问题，第一塌陷了，第二裂了。有两个原因:搅拌面粉的时候有点消泡了，第二温度有点高了。我是34升的烤箱，用的是145一个小时出来，这样出来就不会裂了，再就是拌干粉的时候手法要快不然容易消泡，容易塌陷。小小建议！请楼主不要介意！！　　-----------------------------　　接受你的建议，谢谢，我会按你说的改进啊！
　　@幸福蓉蓉
15:44:34　　上一个我做的戚风蛋糕　　　　　　　　　　　　　　　　/p/m/.jpg......　　-----------------------------　　@幸福蓉蓉 33楼
15:43:00不要删啊，你做的真好！我有点得意过头了，哈哈！　　不好意思 第一次上图 搞了这么多 也不知道怎么删除　　-----------------------------
　　今天又做了8寸戚风蛋糕！　　
　　再一张切面的！　　
　　又在烤盘上做了戚风蛋糕，送给老公的外甥女。lg不是很爱吃这些，我自己又怕胖，他外甥女超喜欢吃！　　
　　昨天下午也做了，可是蛋清一直无法打发，所以以失败告终，我是个执着的人，于是昨天一下午都在网上研究失败原因。今天连续两次都成功了，哈哈！
　　前几天上网买了裱花台，刀等工具，准备等到了，开始学做奶油生日蛋糕。再上一张纸杯蛋糕！　　
　　@黄嘉宪 11楼
23:34:00　　2、蛋白和蛋黄分离（家里有两个分离器，可是我分不好，每次蛋黄会从分蛋器旁边滑出去，后来我干脆不用那个，直接用手将鸡蛋打开，左右轮着，不知道怎么形容）　　　　-----------------------------　　哈哈， 我是深有体会哈，我第一次用分离器时，蛋黄和蛋清根本无法分开，蛋清刚掉下去，蛋黄也跟着滑下来了，我还以为是我的鸡蛋不够新鲜，所以才无法分离，今天看到你写的，才知道原来我不是一个人。
　　@黄嘉宪 42楼
21:14:00　　前几天上网买了裱花台，刀等工具，准备等到了，开始学做奶油生日蛋糕。再上一张纸杯蛋糕！　　　　-----------------------------　　挚爱蓝天　做出来的蛋糕真是漂亮精致，你可以去看看她的贴子
　　学习了　　
　　看着好诱人
　　@覃苏宝宝 45楼
01:34:00　　学习了　　-----------------------------　　大家共同学习，一起进步啊！
　　@忘情花1986 46楼
02:18:00　　看着好诱人　　-----------------------------　　我也是这样觉得，哈哈！
　　前几天做了奶油蛋糕，平时看着天涯高手们做的生日蛋糕，我早就跃跃欲试了，可是看起来容易，做起来好难啊！看看我做的：
　　怎么无法上传啊？
　　我的戚风蛋糕总是不满模，还开裂，是什么原因呀，而且经常会焦掉的
　　@黄嘉宪 18楼
23:51　　7、放入烤箱，用120度火烤50分钟，再用130度火烤10分钟，好了，拿出来倒扣，脱模。　　你用的哪款烤箱?
　　准备加入烘培队伍的留
　　谢谢楼主，用你的方子我也烤成功啦，不回缩，很好吃　　
　　留下印记
　　留名。
　　用面包机也可以吗？
　　@xt赵姐姐
13:16:00　　用面包机也可以吗？　　—————————————————　　可以的，不过面包机要减少量，上次我用8寸配方，结果太厚就塌陷了，不过味道还是不错。。。　　
　　@sai_jing 62楼
13:22:00　　@xt赵姐姐
13:16:00　　用面包机也可以吗？　　—————————————————　　可以的，不过面包机要减少量，上次我用8寸配方，结果太厚就塌陷了，不过味道还是不错。。。　　-----------------------------　　谢谢
　　打泡粉在哪里买阿楼主。我第一次搞。就差这个乐
　　@黄嘉宪 41楼
21:12:00　　昨天下午也做了，可是蛋清一直无法打发，所以以失败告终，我是个执着的人，于是昨天一下午都在网上研究失败原因。今天连续两次都成功了，哈哈！　　-----------------------------　　亲爱的搂搂。打泡粉超市有卖的吗？
　　@wanwanxiexie 58楼
00:25　　谢谢楼主，用你的方子我也烤成功啦，不回缩，很好吃　　　　------------------------------　　哇，真的呀！恭喜！
　　@这狗叫兔子 64楼
13:57　　打泡粉在哪里买阿楼主。我第一次搞。就差这个乐　　------------------------------　　我是从网上买的呀！超市应该也有！
　　看到加了泡打粉，算了算了。。。楼主别介意
　　菜鸟伤不起啊，年前也试做了一个，但是那个蛋白用电动打蛋器，怎么也不成功，就是成不了奶油状，求解呀。有的说要上下搅动，我是顺时针的。　　
　　学习中，想做糕点。
　　小烤箱能做吗？
　　mark 一下哦。。。马上实践。。。
　　Mark　　
　　做了一次是蛋饼。。学习
　　看了我也跃跃欲试啊，收藏了方子回家试试去！
　　我是来答谢楼主的，我已经按照楼主的方子在尝试了两次后终于做成功了！
　　必须mk一下　　
　　留底明天用
　　楼主完美的那个图片好诱人，看着温软香甜　　
　　楼主好人啊
　　楼主，放多少糖呢？
　　记号，改天上图　　
　　照这个做成功了！
　　@黄嘉宪
15:46:00　　@wanwanxiexie 58楼
00:25　　谢谢楼主，用你的方子我也烤成功啦，不回缩，很好吃　　　　------------------------------　　哇...　　-----------------------　　马，明天试试
　　吃货来关注了
　　记号，配方试试
　　记号，还有其他的什么配方么，昨天用你的配方很成功，用君之的做饼干还可以，戚风做一次失败一次
　　谢谢，方子很好。
　　谢谢，很好。
　　亲爱的楼主，我也是试过n次戚风蛋糕的人。回缩、开裂、外面焦了，里面不熟等等问题，无意看到这个帖子，试了一次就成功了。没有加泡打粉，也发的很好。不会缩。用土鸡蛋效果更好！就是你的蛋黄糊里面没有加糖吗？蛋白里加多少糖？我根据你的方子蛋黄不加糖，蛋白自己加了80。ok
　　马克，又失败了。试试这个QAQ
　　天涯的账号都忘记好久了，但是为了感谢楼主提供的方子，我找回了账号，特意爬上来感谢你，用了你的方子，我成功了，不塌陷，也没开裂，已跟身边好友分享，感谢感谢感谢！
　　楼主，加糖不加？这么多人问你这个问题，你也不回答。　　
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