分类排行榜
作者：木木博客
作者：木木
作者：何杨
作者：何杨
作者：苗元威
安全、高效、便捷的交易中介平台
中小企业首选SEO、全网营销服务
技术外包平台 一站式网站技术服务
高收益、移动广告、弹窗CPM
做有良心的cms技术服务提供商
提供公众号出售、求购、代售等交易中介以及增值服务。
增值电信业务经营许可证：苏B2-
编辑热线：6-808
A5创业网 版权所有.
扫一扫关注最新创业资讯公众号：hqsoft
中国餐饮业OTO平台运营商
感谢您阅读做餐饮外卖，除了烧钱还有什么？ ，本文可能来自网络，如果侵犯了您的相关权益，请联系管理员。QQ:北京 上海 纽约
&&全案策划领导者
您现在的位置: >
> 餐饮公司外卖O2O营销模式分析
餐饮公司外卖O2O营销模式分析
作者：e.xianzhi.net
来源：先知品牌全案营销策划
　　在这个全民创业万众创新的年代，一批批被创业梦想和网络营销刺激的有志之士，纷纷踏上了餐饮O2O的行列。这是一个创业梦想井喷的年代!随着网络营销的出现，企业卖产品又多了一种体例。同时，一种叫O2O的商业模式也呈现出快速发展之势。O2O，简单来说就是线上宣传，线下交易的商业模式，典型的有团购、点评、外卖。
　　在餐饮O2O行业里，在线外卖是一个看似门槛低，但要真正做好却特别很是困难的领域。
　　餐饮公司外卖O2O营销模式分析
　　一、前景分析：
&&&&&& 在线外卖市场潜力令人期待：
　　商务部透露表现，&十二五&期间力争餐饮业保持年均16%增速，到2015年零售额突破3.7亿元。
　　Mintel报告表现，中国快餐和外卖市场规模，预计2017年达到1.8万亿元。
　　CNNIC报告表现，截止2013年12月，我国网民规模达6.18亿，手机网民规模达5亿。
　　美国在线外卖公司GrubHub在IPO当日，股价一度上涨50%，市值一度超过40亿美元。
　　对于校园外卖的几个前景：
　　1、现在大学生宅的特性是有目共睹的（当然我也才出校园不久，也是宅这类人）。午餐和晚餐、夜宵一般都是通过叫外卖的方式解决。
　　a、订餐方式：学生获得外卖餐厅的方式，我们总结了有这几种：校门口的外卖传单、宿舍门后贴的外卖菜单、上QQ群咨询、上贴吧发帖询问，或者直接保存一个餐厅老板的电话、QQ。
　　b、味道问题：关于广泛关注的味道问题，我在这里要说两句，校园外卖是最不注意味道的了。校园订餐的都是宅的、耍游戏的，这部分人不会过多在意味道的。因为如果味道是他的重要选择，那他就不会叫外卖。
　　c、速度问题：我认为校园外卖最关注的是速度问题，学生在宿舍叫了外卖半个小时、一个小时都没有送来，这个是非常气愤的事儿，因为他们都是在肚子饿的时候叫的。现在让他们等上这么久，不气愤才怪。
　　2、校园周边有很多本地的商户配送外卖，还有专业的外卖餐厅。但是这些餐厅都面临着这样些问题，
　　a、订单太集中：订单太集中，外卖餐厅处理不过来。最主要是接单客服处理不过来，他需要手抄单，还需要接听电话、处理QQ信息；这也是叫外卖时间太长的一个重要原因。
　　b、订单量不稳定性：每发一次传单，订单量激增，一旦停止发传单订单量就少得可怜。原因有这几个首先是没有一个稳定的信息渠道，比如购物我们想到淘宝，搜索我们想到百度，百度和淘宝就是信息渠道。而餐厅商家的信息渠道室不稳定的，发一次传单就是一次广告，而没有被学生们记住下次获取订餐信息的来源。大部分学生也不会保存老板电话或者QQ。
　　这个其实就是校园订餐的现状，总结起来
　　学生获取订餐信息渠道不稳定，订餐速度跟不上。
　　商家订单太集中处理效率过低，宣传不持久，宣传成本太高。
　　二、餐饮公司外卖O2O模式营销策划战略分析：
　　开展目的：随行业趋势不断进展，O2O市场布局；多分市场一杯羹！
　　核心客户：上班族-白领－聚餐市场；（迎合市场需求）
　　核心产品：商务套餐（主要是吃饱吃好为主-白领）；订制化创意大餐（满足聚餐客户需求）
　　销售渠道定位：公司移动终端寿司外卖服务平台；
　　盈利模式：EC-O2O模式电商多渠道盈利；
　　销售平台建设：（微信O2O外卖平台、三方外卖平台借力营销）；
　　三、在线外卖的6大门槛分析：
　　1、快速送达，这是在线外卖的第一要务，做到这点特别很是困难。
　　2、保障卫生，卫生是餐饮业的基本要求。
　　3、忙闲管理，包括用餐余暇期和用餐岑岭期。
　　4、团队管理，包括硬件投资、人员培训、时间管理、内部流程等。
　　5、售后服务，如：卫生状态、送达时间、菜品质量、责权划分等。
　　6、扩张不易。
　　四、餐饮公司外卖O2O模式营销策略分析：
　　饿了么&&双线作战
　　2015年1月，饿了么获中信产业基金、腾讯、京东、大众点评、红杉资本联合投资3.5亿美元E轮融资。从去年开始逐渐投入大量资源向中高端市场发力，并且从轻模式转向了重模式。
　　看准中高端市场，创立&品牌馆&项目
　　饿了么从去年开始将重心放在家庭、白领市场，划分了单独的事业部门，看准这个市场的大量用户需求和痛点，以及高客单价带来的收入。
　　除了继往的轻模式之外，饿了么已在16个城市拥有7000多家&品牌馆&商户，主要是一些中高端餐厅和知名连锁快餐，通过饿了么的物流团队进行取送；作为投资方，大众点评为饿了么提供了餐厅资源以及外卖服务对接。
　　饿了么在品牌馆业务延续补贴战略，但力度比之校园市场小的多，主要体现在和商家合作推出的促销活动上，同时推出了30元/季、100元/年的会员免配送费制。同时罗宇龙表示不会停止在校园市场的补贴，将继续用补贴培养用户。
　　自建物流为主、社会化物流为辅
　　餐饮是非标准化行业，想要为用户提供高质量服务，必须靠自身更多的资源投入来掌控标准，这就是重模式的必要性。
　　昨日（5月7日），饿了么联合创始人兼首席战略官康嘉在媒体小聚上透露了饿了么在物流配送改进方向：
　　1）异常订单的外卖处理方式：在新乡建立了客服中心，社交媒体在线上同步，接起率达95%。再建立规则，餐厅独立接单频繁接到投诉后会下架。
　　2）给客户可预期的服务：解决外卖在哪？配送状态如何？上月上线了&蜂鸟配送&，主要给配送员使用，目前日订单过10万，包涵结算。如果用户下单要求二十分钟、三十分钟必达的，将通过建立&中央厨房&来实现。
　　3）建立整体配送方案：众包配送，预计有10万兼职配送，送的不仅是外卖，还有其他快递业务，未来也可能与京东众包物流打通。
　　具体而言，饿了么通过自建物流为主、社会化物流为辅的体系为品牌馆餐厅配送，已拥有2000多名配送人员，承诺下单后60分钟内送达，如果超出时效可以打折。
　　由于饿了么在大量城市扩张所带来的长尾，完全自建物流并非易事，在力不能及之处也引入第三方物流公司，包括达达、人人快递、趣活等。罗宇龙称饿了么更注重平台建设，只要能保证服务质量，会开放的物流平台，将第三方物流、众包快递引入外卖的链条中。
　　饿了么的&蜂鸟&，就是将第三方配送接入饿了么平台的系统。第三方配送员用蜂鸟APP接单后，到餐厅取餐时扫餐品的二维码，将餐品信息拉取到饿了么系统中，这一单就接入到蜂鸟配送的监控范围内。配送员送餐至宿舍楼下，一键提醒餐品到位，用户的客户端将有系统提示音，告知用户餐品已经抵达，让用户下楼取餐。目前饿了么平台上约有10%的订单已经接入了蜂鸟系统，同时&扫码支付&的功能将在5月到6月上线。
　　另外，饿了么称其打通站点和站点间的区域概念，将高峰期的订单根据餐厅出餐时间、站点运力能力、用户送餐地址等多个纬度分析合理分配空闲骑手，或者当前情况下最适合配送的骑手。
　　盈利？才刚刚上路呢&
　　在&黑餐厅&事件之后，饿了么开始为用户提供保险，如果用餐导致生病不适，可以获得保险公司赔付。
　　罗宇龙提到近期将实现并优化微信拼单，线下扫码支付等，B2B商城也已于4月上线。
　　未来，品牌馆将是重点发展的业务，更深入的覆盖现有城市。在品牌馆业务上会继续以自建物流为核心，同时让更多品牌馆之外的餐厅利用第三方物流的资源，将长尾调动起来。
　　目前饿了么还是依靠抽取商户佣金、管理费、Saas服务等获得收入，罗宇龙直言暂时不考虑盈利，当规模和用户量足够大时盈利模式自会出来。
　　到家美食会&&专注中高端外卖，坚持重模式
　　到家美食会成立于2010年，与饿了么几乎同时起步，但从一开始就专注中高端外卖市场，并且认定自建物流的战略，在家庭外卖领域拥有长时间的积累。由于其坚持自建物流的理念被认为与最初的京东相像，在去年9月完成了由京东领投的5000万美元D轮融资。
　　专注中高端市场
　　魏刚认为，与&屌丝&市场不同，中高端餐饮外卖这才是真正具有商业价值的外卖。
　　到家最初专注的是家庭用餐，大城市白领下班后懒得生火做饭，又不想凑合应付，70%的用户都是这类人，用户量已有数百万，平均每月复购6次，客单价将近100元。家庭、白领用户对价格敏感度低，更重视服务体验，到家选择了与中高端以及知名连锁餐厅合作，通过自建物流保证服务质量。这类餐厅的出菜速度往往快于翻桌速率，所以十分乐意通过外卖渠道提升收入，而餐厅的知名度又让用户选择时少了担心。
　　魏刚说，在校园靠烧钱获得订单的做法是想做其他服务的流量入口，让&羊毛出在猪身上&；而到家把外卖本身当成可盈利的生意，不认为家庭、白领是细分市场，这些愿意花钱买服务的人群才是真正有外卖需求的人。目前到家会向所有商家收取15%&25%的佣金，每单向用户收取配送费6元（36元/3个月会员免配送费制），在北京已经可以盈利。
　　自建物流满足业务需求之余，正为京东到家提供服务
　　目前到家只在8个城市开通服务，但拥有3000多名配送人员，保证下单后60分钟内送达，如超过时效，会与用户协商后按用户意愿执行赔付标准。到家将城市划分为矩阵式网络，每个区域拥有一个配送站点，基本所有商户都由到家配送团队取送，如果商户自身有配送体系且可以保证服务则由其自行配送。
　　自建物流逐渐成为外卖O2O行业的趋势，深耕5年的到家在此方面经验颇丰。
　　魏刚认为到家的配送团队已经超出业务需求，正在利用现有资源为投资方京东做食品、生鲜的最后一公里配送（京东到家）。另外，到家和京东的合作还体现在联合营销上，例如京东庆丰包子活动。
　　只做阶段性营销，不会大量补贴
　　家庭、白领市场的用户价格敏感度不高，对服务的要求远远高于价格。到家做过一些阶段性的优惠活动，停止补贴后用户量并没有下降。魏刚认为大量补贴带来的单量骤增或多或少会带来服务质量的下降，到家还是注重服务水平与单量相匹配，稳步增长；如果市场上出现补贴热潮，到家虽已做好准备但不会轻易跟随。
　　另外，到家比较看重与快消品牌如可口可乐、伊利有过联合营销，包括订餐后可以拿到印制用户名字的可乐这种活动。最近，正与专注外国人市场的&夏尔巴人&外卖合作，未来不乏互相导入餐厅、用户资源的可能。
　　向餐厅反向定制产品
　　近期，到家联合了一些中高端餐厅开辟专门产线制作&大牌套餐&，将本店各种菜品混合制成便当，制作效率更高且含多种菜肴比较符合白领工作餐的需求。到家的思路是根据家庭、办公室、会议等不同用餐场景，向餐厅定制菜单上没有的产品。
　　下一步，服务品类扩张
　　魏刚提到，到家正在向轻模式下沉，以图获得更多的订单和用户。同时，因为外卖配送时段高度集中，还会在品类上有所扩张，比如鲜花、生鲜产品、早餐、夜宵的配送，如此便可充分利用最后一公里物流资源，增加营收。
　　叫个外卖&&安于一隅的外卖界&B2C&
　　叫个外卖成立于2014年11月，避开了竞争激烈的一线城市而在湖南长沙开展业务，获得天使轮融资300万。除了在地域上&另辟蹊径&，其运营模式也有特殊之处&&中央厨房生产+自建物流配送，为长沙的白领提供自主生产的外卖产品，可谓小而美的外卖界&B2C&。
　　叫个外卖创始人宋明佳曾就职阿里巴巴，地面推广经验丰富；合伙人张亮是传统餐饮企业天锦集团的董事长，拥有餐饮制作、运输等产业资源。
　　中央厨房+自建物流
　　与平台模式不同，叫个外卖在食品制作上自营到配送环节基本全部自营，利用天锦集团现有的中央厨房、恒温箱、移动快餐车资源，同时自建末端配送站点，主要由用&达达&的配送人员完成最后一公里配送。
　　中央厨房集中生产大大降低了成本，目前单个中央厨房每日产能2万份，批量生产后用移动快餐车提前干线运输到末端站点，用户下单后再由配送员投递。目前只有2个站点，辐射周边3公里区域，可以做到下单后30分钟内送达。叫个外卖在长沙规划建设37个站点，以自营为主，全面覆盖长沙后在考虑向其他城市扩张。
　　提前生产，即买即送
　　中央厨房的精髓在于批量生产，然后干线运输至配送站点，用户下单后立即配送。在午制作出菜品后，将其放入移动恒温箱，直到配送员将其取出放到配送箱之前的几小时中，温度基本不变。如果遇到异常天气等特殊情况，可以用配送站点的工业微波炉将其加热。
　　这种模式的难点在于产量预估，叫个外卖曾试图通过优惠引导用户提前一天预订，但宋明佳坦诚这个想法可能过于理想化，用户难以接受这种消费习惯。目前还是依靠销售数据来预估产能，如果生产过多只能自行消化处理。
　　在服务细节上下功夫，不着急盈利
　　说到产品，宋明佳认为其中央厨房拥有多年中高端菜肴生产经验，口味有所保证，且可以经常更换菜品；同时在包装、筷子、餐垫等细节上下了不少功夫，包括为用户提供&舍不得扔&的筷子，以后下单时可以选择不要筷子而获得优惠；专门设计的包装盒和餐垫让用户感到精致。免费送筷子和牙签盒等精致的小礼品也是地推的主要方式。
　　宋明佳说未来会扩张品类，靠销售水果、饮料等产品提升利润；同时提供一些高端菜品以提高客单价；另外就是在包装盒等位置留有广告位，靠流量获得广告费。由于业务刚刚起步，重心主要放在用户积累和服务提升上，并不急着盈利。
　　国家统计局2014年经济数据显示，餐饮收入额为27860亿元，同比增长9.7%，按照国外餐饮外卖占餐饮收入30%的比重计算，未来餐饮外卖市场将是万亿以上规模。目前我国外卖占餐饮收入只有10%，增长到目标30%会经历整个产业链的变革。对于商户来讲，外卖业务大大提升了其&翻桌率&，而在信息化统筹管理上，外卖O2O企业还需要更深入的参与改造。
　　作为专业的公司，先知创意在这领域深耕多年，先知品牌设计集团自成立以来已经为世界500强、中国500强、行业百强以及全球上千家企业提供过上万次创意服务。
　　先知创意集团深知，作为创意公司，创意和服务质量事关公司的品牌声誉和生存的根本，创意设计公司要给客户提供优秀的创意好优质的服务，在这个广告效应最大化的时代，我们深知创意的重要性，如果说创新是社会进步的关键，那么创意就是品牌提升的关键。
　　我们擅长为企业提供从到设计落地，全程实施的品牌活动与市场传播服务。对餐饮、IT、 汽车、快速消费品、房地产及金融等行业的市场发展和竞争动态有着深刻见解，与国内及国际媒介传播机构有着全面紧密的合作，我们的团队整合了业内资深的公关 活动及市场传播顾问人员和强有力的实施团队。由此，拥有业内最佳的客户结构，既有全球领先的跨国公司，又有国内的一流企业。
美国Amsted品牌经理 Godfrey
先知品牌全案策划很专业，无论是服务能力，还是服务态度，都具有国际高水平营销策划公司的能力和水平。
阿里巴巴集团总裁 金建航
先知品牌公司的服务给我留下了深刻的印象，尤其是总顾问思翰先生的文化底蕴很深厚，能将文化应用于品牌策划及设计很有竞争力。
俏十岁面膜董事长武斌
俏十岁的标志VI系统及品牌营销策划是先知品牌团队完成的，过程很顺利，结合科技面膜定位的全案策划，在后期的运营过程中起到了至关重要的作用。
行业案例检索
先知全案知识库
先知是品牌全案营销策划领导者
全国统一咨询电话}