烧烤猪脑的做法【多图】_90后吧_百度贴吧
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烧烤猪脑的做法【多图】
脑花，也就是我们常说的，而由于猪脑含有的磷、铁以及钙是比猪肉还要多的，所以也是含有极高的食用价值的，而对于脑花的做法也是非常多的，其中也是一种常见的做法。我们现在就来看一下关于烤脑花的具体做法。 材料： 主料：60克 辅料：25克 调料：姜3克,盐6克,3克,淀粉15克,八角1克,30克,6克,粉1克 做法 1.将洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、、、葱段、等，煮10分种。 2.捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除; 3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊; 4.把块放入蛋糊中，调拌均匀; 5.待油锅到半热时，将放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油; 6.再入热油锅，重新再炸，直至金黄色时，捞出，放在盘内即成; 材料： 主料：大白菜500克,400克 辅料：香菜30克 调料：10克,盐4克,2克,20克,花椒5克,植物油20克 做法 1.大白菜洗净，顺向切片，用油水焯出，放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。 2.加少许盐、和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。 上面就是关于的具体做法，我们有兴趣的话可以尝试着做一下。
随后会放制作过程
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准备时间 未知
烹饪时间未知
炸猪脑的做法
1.将生猪脑洗净，放在开水锅中紧一下捞出，切成核桃般大小的块；
2.将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下，待用；
3.鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊；
4.将腌好的猪脑子搌去外表的水分，放入糊中拌匀；
5.炒锅置旺火上，添入香油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中；
6.猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌。
1、生猪脑放清水盆内抽掉血筋，择去杂物（因剁猪头时有些碎骨容易粘在猪脑上）；
2、制糊不可使劲搅拌，这样易上劲，不利于主料的挂糊。在挂糊时先往主料上撒点干淀粉吸收表面水分。然后将主料轻轻地裹上一层蛋糊，必须将糊裹严，以防炸时破碎；
3、炸猪脑块时，为防止破碎，须一块一块地下入油锅中，再文火炸制；
4、因有过油炸制猪脑过程，需准备花生油750克。
健康小常识
《本草纲目》载：猪脑气味甘寒，有治疗&风眩脑鸣&之功效。
1、淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
2、鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
益智补脑食谱。
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