攻略：玩转青岛之即墨篇 胶东菜名扬天下
【策划：玩转青岛系列之即墨篇】
即墨依山傍海，物产丰富，即墨菜具有典型的胶东菜特点，以烹制海鲜和蔬菜见长，注重原汁原味，口味咸鲜。山海兼具的地理风貌和冷热分明的立体气候，极其有利于动植物的生长，造就了即墨得天独厚的特产美食。即墨老酒、即墨麻片、即墨镶边、金王蜡烛、大欧鸟笼、葛村榼模、即发针织、各类干鲜海产等，是到即墨不可不购的特产，即墨卷煎、田横糈糕、地瓜面包、辣炒拉嘎、铁锅鲈鱼、蛎皇炖豆腐、咸鱼饼子等美食名吃，深受游客欢迎。
十一去哪儿
1、港中旅青岛海泉湾度假区
以海洋温泉为核心，集休闲养生、大型演艺、购物娱乐于一体的亚洲一流、国内顶尖的大型综合旅游度假区。“十一”期间，将举办“high翻地中海，泉漾异国情”大型亲子狂欢节，推出各类超值套票和折扣名品。可登陆即墨旅游政务网（www./jmlvyouju）查看详情。
交通：城区沿鹤山路直行至滨海大道东侧。
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青岛新东方：年轻人学西餐怎么样？
来源：青岛新东方烹饪学校 &&&& 时间： 13:47:45&&&& 点击： 次
&　　在中西方饮食文化繁荣发展的今天，中国餐饮行业的格局也在发生着变化。传统中餐的主导地位没有动摇，但所占据的市场份额却在缩小。而西餐市场的规模不断扩大，吸引着越来越多餐饮经营者的目光。西餐，作为21世纪最时尚行业，更是追求活力、时尚、创新的&95后&首选职业。年轻人学习西餐怎么样？
　　如果你有学习西餐的想法，也想在西餐市场中分一杯羹，就来青岛新东方学西餐吧！趁年轻，到，高薪就业有保障。
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　　青岛新东方烹饪学校作为培养国家中高级烹调师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地，拥有雄厚的师资力量，拥有一批以高级烹调师、高级技师组成的专业教师队伍，综合实力名列全国同类院校前茅。青岛新东方以优质的教学，实用的技能和完善的就业体系让学子可以赢在起点。
　　如果你有一个西餐厨师梦，如果你有学习西餐的想法，青岛新东方烹饪学校是不错的选择，高薪就业触手可及。与青岛新东方烹饪学校同行，走向西餐世界，共创我们的美好未来！
青岛新东方
青岛新东方烹饪学校隶属于全国著名的新华教育集团，系省内唯一规模化、专业级中西餐大师培养基地。手机网站： &&QQ:&&&咨询电话：北京朗杰科技有限公司&&保留所有权利.备案号：鲁ICP备号学校地址：青岛市城阳区流亭街道王家女姑社区1113号
青岛新东方微信频道胶东菜文化
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以胶东菜为代表的鲁东风味菜又可划分为两个饮食特区，即胶东饮食特区和昌潍饮食特区。
首先是胶东菜，又称福山菜，是胶东沿海青岛、烟台、威海等地方风味的代表。以烹制各种海鲜而著称，讲究清鲜，多用能保持原汁
以胶东菜为代表的鲁东风味菜又可划分为两个饮食特区，即胶东饮食特区和昌潍饮食特区。
首先是胶东菜，又称福山菜，是胶东沿海青岛、烟台、威海等地方风味的代表。以烹制各种海鲜而著称，讲究清鲜，多用能保持原汁原味的烹调方法，如清蒸、清煮、扒、烧、炒等，甜菜多用挂霜的烹调方法。胶东半岛素有&山东明珠&之称，海岸线长达2000余公里，沿海岛屿星罗棋布。海产品极为丰富，仅近海的鱼、虾就达260余种。此外，还有数量可观的贝类、软体动物等。胶东多属丘陵地，但沿海岸有一条较平稳的带形平地，良田沃野，气候温和，物产丰富，主产小麦、豆类和桑麻，丘陵地盛产各种水果。烟台苹果、莱阳荏梨闻名遐迩。
胶东饮食特区又包括3个子饮食特区，即烟台饮食特区、威海饮食特区和青岛饮食特区。胶东人民自古擅长烹饪。胶东菜早在春秋时已有相当成就。后经汉、晋、隋、唐历代发展，成为鲁菜的重要组成部分。据《福山县志》记载：胶东菜大约形成于元、明间。明末清初，胶东人外出谋生并大量进入北京，将胶东菜带入北京，并成为京都菜的主流。胶东菜讲究用料，长于海鲜制作，尤以烹制小海货见长。胶东饮食特区总的来讲是擅烹海味，对海产品的吃法较为讲究、刀工精细，口味清爽脆嫩，保持菜肴原料的原有汁味，以鲜香见长。具体说烟台重传统饮食，最早起源于福山。
胶东半岛位于山东的东端，突出于黄河和渤海之间，三面临海，一面联陆，具有四季分明、温度适宜、冬无严寒、夏无酷暑的特点。自然条件优越，物产资源丰富。著名的有产量居全国首位的大对虾，久负盛名的烟台苹果、菜阳梨、烟台大樱桃、龙口粉丝，以及海产珍错刺参、鲍鱼、扇贝、天鹅蛋、西施舌、青鱼、牡蛎、加吉鱼、鹰爪虾、缢蛏。红螺等。众多的特产，为胶东菜的形成与发展打下了良好基础。再加上烟台、福山一带历来&酒风最盛&，&烟埠居民，宴会之风甚盛，酒楼饭馆林立市内，各家所制之菜均有所长，食者颇为满意。&（见《烟台概览》）。
经过烹调大师们的多年研制，烟台菜已形成了自成一格的风味特色，成为众口称誉的胶东菜中的一支重要流派。清末以来形成的以京、津为代表的京城胶东菜我们称之为&京帮胶东菜&。京帮胶东菜受清宫御膳影响较大，制作考究，派场华丽，长于肉类、禽蛋及干货制作，对水陆八珍烹制尤有独到之处；烟台福山等地形成的本帮地方风味，我们称之为&本帮胶东菜&&。本帮胶东菜以传统特色著称，长于海鲜制作，口味偏于清淡、平和，以鲜为主，脆嫩滑爽。乡间厨师还长于猪下货的烹制。本帮菜的主要名菜有：糟熘鱼片、熘虾仁、炸蛎黄、清蒸嘉吉鱼、葱烧海参、煎烹大虾、浮油鸡片、清炒腰花、油爆乌鱼花、红烧大蛤、油爆海螺、芙蓉干贝等。
相传，明代兵部尚书郭忠皋回福山探亲，并将一名福山名厨带进京城。福山厨师技压京城，成为皇帝的御厨。御厨告老还乡后数年，皇帝思食福山的&糟熘鱼片&，派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。那名厨的家乡被人称为&銮驾庄&；威海饮食，朴实之中，又明显地有受韩国、日本饮食影响的痕迹，我们称之为&东洋胶东菜&；青岛较为开放，吸收外来的东西较多，其饮食源于胶东，又与胶东多有不同，特别是市肆中饮宴，受西方饮食文化影响较为深刻，我们称之为&西洋改良胶东菜&。西洋改良派胶东菜广泛吸收西餐技艺，采用果酱、面包等原料。代表菜有：烤嘉吉鱼、茄汁菊花鱼、烤大虾、炸虾托、咖喱鸡块、氽西施舌、油爆双花、龙凤双腿等。其中氽西施舌淡爽清新、脆嫩。相传，清末文人王绪曾赴青岛聚福楼开业典礼。宴席将结束时，上了一道用大蛤腹足肌烹制而成的汤肴，色泽洁白细腻，鲜嫩脆爽。王绪询问菜名，店主答说无美名，求王秀才赐名。王乘兴写下&西施舌&三字。从此，此菜得名&西施舌&。
其次是昌潍饮食特区，主要是潍坊、青州、诸城等城镇为代表的饮食特色。这些地方皆为古城邑，历史悠久，饮食文化渊源较厚。本食区的地理环境较为复杂，有南部山区、中部平原和北部沿海滩涂。使得本区的食风也即丰富又多彩。山珍、海味、平原陆产，南部山区重荤味，以咸辣为主；中部平原特别是青州地区，受回民饮食影响较大，口味以成为主，兼有酸辣；北部莱州湾，以海味为主，突出咸鲜。
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[责任编辑：刘露露]
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