生蚝壳反复用来烧有害吗_百度知道生蚝的壳为什么那么脏的呢_百度知道生蚝成长为什么硬壳也长大，生蚝随着肉长大坚硬_长大吧_百度贴吧
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生蚝成长为什么硬壳也长大，生蚝随着肉长大坚硬收藏
生蚝成长为什么硬壳也长大，生蚝随着肉长大坚硬的外壳也长大起来，这是为什么
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生蚝外壳还能反复利用？黑心商家太无良了！
生蚝外壳还能反复利用？黑心商家太无良了！
摘要： 进入夏季，吃大排档烧烤成为许多市民下班后的消遣，而生蚝富含锌元素，是许多男性朋友们口中相传的壮阳美食，因此，夏季吃烧烤，烤生蚝成了其中必点的小吃。然而烧烤摊里的生蚝也有可能是偷梁换柱的冷冻生蚝，漂亮的外壳很有可能是别人吃剩留下的。
进入夏季，吃大排档烧烤成为许多市民下班后的消遣，而生蚝富含锌元素，是许多男性朋友们口中相传的壮阳美食，因此，夏季吃烧烤，烤生蚝成了其中必点的小吃。然而烧烤摊里的生蚝也有可能是偷梁换柱的冷冻生蚝，漂亮的外壳很有可能是别人吃剩留下的。
记者近日深入海鲜批发市场探访发现，新鲜活生蚝批发价在5元/只左右，冰冻半壳生蚝1.2元/只，而成袋售卖的蚝肉，每块仅售0.35元。
海鲜摊老板透露，市面上售价6-8元一只的烤生蚝，更多的是直接将生蚝壳重复利用，放上价格便宜的蚝肉，&组装&成生蚝。如此一来，一只烤生蚝的利润可高达20倍。
发现 海鲜烧烤摊 难见生蚝&真面目&
&一般海鲜烧烤摊不都把海鲜放在外边，就生蚝见不着，每次吃只能在桌上点。&爱吃烧烤的小王近来发现，常吃的大排档小龙虾、蛏子和一些贝类海鲜都放在外边供客人挑选，唯独&点击率&高的生蚝不见踪影。&看不见，也不知道新不新鲜。&
小王老家在山东，从小对海鲜颇有心得，&一般新鲜生蚝，肉和壳都连得很紧，有一块小的瑶柱那里，用筷子戳也很难弄掉，不太可能直接肉壳分离。&
记者连日走访了通州、簋街等地的大排档和烧烤摊。
在通州九棵树附近一家大排档，正值6、7点的晚餐当口， 记者提出要点生蚝，服务员表示，&其他(海鲜)在外面点，生蚝得在桌上点。&&为什么不把生蚝放在外面挑选?&服务员表示，&生蚝放在外面爱坏，放冰箱里保险。&
随后，记者又走访通州九棵树附近四家大排档，并提出看一看新鲜生蚝。结果除了一家大排档从纸箱中拿出整只完整的生蚝以外，其他三家均是从自家的冰箱里拿出已经开好的半壳生蚝。
一个服务员嘴里还不停说道，&这都是今天早上杀的，绝对新鲜。&而当记者用手指戳生蚝肉时，发现蚝肉直接与蚝壳分离。
探访：新鲜生蚝 成本最低5元/只
大排档里售价6-8元/只、号称当天宰杀的生蚝究竟新不新鲜?成本价有多少?对此，记者来到八里桥市场和京深海鲜市场进行走访。走访发现，市场上主要分为新鲜活生蚝、半壳冷冻生蚝和生蚝肉三种，而三种价格相差甚远。
在八里桥市场的海鲜交易厅，几乎每个经营新鲜海产的摊位上都摆着几只清洗干净、蚝壳紧闭的新鲜生蚝。而摊位旁边，则用泡沫纸箱装着还带泥的新鲜生蚝。&这些都是早上刚到的，你看，还带泥呢。回去自己开一下，可新鲜了。&看到记者驻足，海鲜摊老板介绍。
记者走访一圈发现，新鲜活生蚝主要分为三种，一种是普通的带泥生蚝，形状有大有小，批发价为5元/只左右，或5.5元/斤。而另外一种则是洗刷干净带有绿色标识，售价为10元/只。还有一种有一个半拳头大小，带有蓝色标识，售价在15元/只。&为啥价差这么多，说白了，带标的是品牌的，不带标的是大众货。&一摊位老板介绍。
而即便是最便宜的&大众货&，成本也要5元/只左右。成本如此高，而烤生蚝只卖6-8元/只，烧烤摊能赚到钱吗?对于记者的疑问，老板说道，&你去冷冻区找找吧。&
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记者探访发现，很多实体药店由于租金压力、顾客稀少、利润微薄等原因，不但...& 【烹饪小窍门】撬壳取生蚝
【烹饪小窍门】撬壳取生蚝
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做相关有生蚝的菜式，都要撬壳取肉食用。如果叫海鲜档的伙计来做这件事，容易宰破了生蚝的肚子，使它的形状干瘪、极鲜美的生蚝汁液流尽，那只生蚝基本上是难吃或者报废了，强行用它做出来的菜式，卖相也不会饱满而有遗撼。所以，生蚝一般都是买回来然后自己亲自操刀宰杀的。有豆亲问起生蚝如何宰杀？按俺的办法，将咱早年与同室的海洋生物专业的师兄教给的“知识”，无私地奉献出来，以饷豆亲。
生蚝宰杀：
1、原只生蚝4只，如果不留意，它可像一块块小石头呢，挑时尽量拣浑圆饱满的，不要扁平的。
2、用刷子将生蚝外壳刷洗干净，此时，一只生蚝的外貌就呈现出来了。蚝只的外壳从生蚝的缝隙开始分成两部分：壳碗及壳盖，壳碗部分向外凸出，而壳盖部分则显得扁平。蚝一般要1.5~4年养殖才能上市，因此外壳上有很多其它附着生物依附其上，最常见的是藤壶。如果用蚝做炭烧或者烤焗，一定要将此用刀背敲除。因为藤壶在受热时，会分解出恶臭及有毒的汁液，如独取蚝肉烹调，就不用管它了。
3、将清洗干净的蚝只在它的缝隙边沿用刀背轻敲几下，此时在缝隙上打下一个豁口，然后用刀尖贴着蚝盖插入，那个位置正是蚝的闭壳肌位置。如图所示。
4、然后将刀贴着蚝盖边切边推进，将蚝与盖之间的闭壳肌切断，如图所示。别小看这条闭壳肌，海洋生物专业的师兄跟咱说：成熟期的鲍鱼它的吸力达20吨！一般餐桌上吃的扇贝的拉力也有一吨！如果想人力手扳开贝类的外壳，比登天还难。
5、在切断闭壳肌后，轻转动刀子，让刀面轻撬开蚝只外壳，然后让用手蚝盖与蚝碗分离。如图所示。（要拍照，没法看到手分离外壳。）
6、用水冲洗干净蚝壳屑及污物。至此，如果用来炭烧或者是烤焗，这样处理就已经完成。加上必要的调料，就可烹制了。
7、揭盖后生蚝内部结构。闭壳肌，就是我们常吃的江瑶柱，它就是贝类带子闭壳肌的干品。
8、在冲洗干净蚝壳碎屑后，再用刀尖紧贴着壳碗底面，将蚝的另一面闭壳肌切断，取出蚝肉。如图所示。
这样取出蚝肉，用水冲洗干净，就得到碧白无睱的生蚝啦。
话题豆币记录
等我吃生蚝时再问你。嘻嘻。
感谢大叔的技术分享呢，我特别喜欢吃生蚝哦
很实用的技巧呢
好吃的东东啊，取生蚝是个技术活
很少吃这个，看着真是技术活
共 45 豆币
这课真是个技术活呀！。送您20豆币捧个场。
@ 多谢美美的豆子。因要写【男性养生】的话题，怕是写得啰嗦了，先在这个宝典中做些铺垫。也不是什么技术活，如果那些海鲜档伙记小心帮宰，也是很好的，只是怕宰坏，就吃不到最好的蚝汁鲜味了。
@ 是呢，自己学会做肯定吃起来更方便哦！亲的小技巧真是很多呢，多来宝典哦！
@ 只要美美一声召唤，俺肯定会不休不眠，只要您的豆子充足，让俺有种“找到组织”的感觉……。嘿嘿，肯定会冲锋陷阵！
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很实用的分享。。送您3豆币捧个场。
@ 以前很爱吃蚝的，每次叫那些海鲜档帮开壳取肉，总是达不到自己的要求，故就自己动手啦。我那些办法都是很笨的。多谢兰姐姐的豆子。
@ 我们这边还少能吃到鲜活的海鲜哟。
@ 那兰姐姐先多给俺一点豆子，让咱先攒起来，等您来广州玩时，咱拼上老命，也让兰姐姐吃顿海鲜餐！
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真的是技術活呀
@ 要取得完整无缺的蚝肉，真的是要下番苦功的。想吃到美食，何尝不是如此？
@ 吃貨都有一身本領我們香港同事就喜歡吃生的，我不敢吃生的
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很少吃这个，看着真是技术活。送您3豆币捧个场。
@ 有机会，还是建议您吃一次生蚝。毕竟是让人吹它是一种高端的食材，在我眼中，好的生蚝如果做成熟食，是对生蚝的侮辱。它什么都不用加，也不用加工，就是生吃，也是道至鲜至美的美食。现在养殖的条件变劣了，也就多做成刚熟的，我不太放心别人代宰的蚝，想吃它时，基本都是自己动手的。多谢您的豆子。
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好吃的东东啊，取生蚝是个技术活。送您3豆币捧个场。
@ 唉，您是管管啊，知道俺这么辛苦才撬开它，还明白它是好东东，才三粒豆子耶？
@ 要给其他管管表现的机会嘛 哈哈
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很实用的技巧呢。送您3豆币捧个场。
@ 主要是想吃到那个肉肉，不能让它有丝毫的破损，只能自己宰它。心里在为它祈祷……，不是咱虚伪，它实在太美味了，怀壁其罪…………
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在我们家乡有海蛎，比生蚝小好多，有专门的工具，很好弄。不过亲的方法也简单
@ 海蛎、牡蛎、生蚝和蠔，都是同一种东西。海边的渔民，有一种专用的锥子，插入一拧，就能开壳，只是很多时候，会容易破损，自己开壳，希望得到完美无缺的蚝体，我的要求高了一点，破损的蚝，就不那么漂亮了。
@ 嘿嘿，看来亲是追求完美的人呢
@ @慕橙妈咪: 八卦一下，咱是“处女座”，听说是要求完美的星座呢。
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感谢大叔的技术分享呢，我特别喜欢吃生蚝哦。送您10豆币捧个场。
@ 多谢沫沫姑娘的豆子，咱要先攒起来，等你来广州，俺请你吃蚝，你结帐，俺不想落下“贿赂”管管的罪名……。，法国白珍珠55元/个；法国皇御65/个，你可要有心理准备。咱舍命“陪吃”！酒水免费。
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前几天从山海关带回一兜子生蚝 我都不知道怎么弄
刷完直接煮了
@ 罪过啊！俺早点写出来，就让这些为您牺牲感到它们的价值了…………
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说的好详细，谢谢分享，可惜我们这买不到这么新鲜的海鲜
@ 不要紧的，各个地方都有自己特有的物产及食材，多些交流就OK啦。
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等我吃生蚝时再问你。嘻嘻。。送您3豆币捧个场。
@ 不用这么麻烦啦，直接快递给俺，保证让那些生蚝感觉到它的价值所在。
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收藏了。要不跟上回一样，吃海鲜就问个遍。。。
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写得真实用，吃个蚝也不容易啊
@ 希望这些对豆亲有用，自己就感觉到开心了。
@ 技术帖儿一定要收好，亲辛苦啦
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