吃货必备，昭通特色菜做法大全！_昆明面尚居吧_百度贴吧
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吃货必备，昭通特色菜做法大全！
昭通牛干巴：昭通穆斯林群众素有饲养菜牛腌制清真牛干巴的传统手工艺，由于牛干巴味道鲜美可口，易保存携带，食用方便，因而，颇爱广大消费者的青睐。特点：昭通牛干巴，纯民间工艺制作， 肉质细嫩，容易切片，食用时煎煮均可，尤以香油煎吃为妙。煎干巴片味香醇酥脆，油而不腻，实为酒席上的佳肴。每年秋冬时节大量上市，香味令人垂涎欲滴，食之三日不知他味，远近闻名。养生提示：回族群众以嫩草催膘，同时根据牛的牙口和体质，适当采用中草药进行打痨除疾，以健脾胃，增强食欲。 制作方法：1、腌制牛干巴时，将没有洗过的新鲜牛肉加盐和香料、花椒粉之类，在簸箕上用力反复搓揉，一般是先揉肉厚的，后揉薄的，每100公斤牛菜用食盐3—5公斤。2、置于瓦缸，放于阴凉处，按肉厚薄先后放进瓦缸里，然后用木盖和麻布 袋把缸口密封。3、牛肉腌制15—20天后，取出晾晒。威 信 酸 鱼（酸汤鱼）来历：加工、烹制酸鱼的历史已遥远难寻。高田乡鱼洞村一张姓农户据说拥有此项专利。但同样谙熟加工、烹制工艺的一百多户人家并不认可张姓的发明权，一百多户人家都可以言之凿凿地把他们的曾祖，乃至曾祖的曾祖加工烹制酸鱼的业绩端出来，以证明自家是最早的、最好的。 美食原料：　　主料：鲫鱼、酸汤　　辅料：笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶　　调料：盐、姜、胡椒粉、鸡精菜谱特点：酸汤鱼味鲜美香浓。而腌制的酸鱼可久存久放，长途运输。健康提示：鲫鱼性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。威信罗汉笋这是一道非常下饭的菜品，用了包装的野生罗汉笋，每一枝都是小小的嫩嫩的笋尖，都是笋很难入味。制作方法：1、把笋先用清水清洗一下，再泡5分钟，然后改刀，后面粗的地方可以切开，大蒜3大瓣切片备用，笋下热水（水中放盐），让它在一边慢火煮着。2、锅子里面放1TS油，牛肉末（或猪肉末）适量，中火炒到肉末松散，然后放入2TS的自制剁椒酱、蒜片。3、 翻炒均匀有香味后，边上的笋也煮了一会了，用漏勺把笋沥干水份，放入肉末中，翻炒几下后放入适当的水，加盖焖3分钟，开盖加入米酒适量，最后翻炒几下，点入香葱就可以装盆了。
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有一种抠门叫利毛猪有一种不通融叫日牯
有一种吝啬叫夹壳有一种不长眼叫瞎眉戳眼
有一种不出声叫缩头狗有一种胆怯叫夹尾巴狗
有一种不在乎叫淡毬话有一种碎叨叫嚼筋
有一种火气叫鬼火绿有一种脸皮叫涎皮搭垮
有一种可怜叫造孽
有一种没长大叫毛儿疙瘩
有一种汗毛叫苦毛子有一种小腿叫连二杆
有一种不看头势叫憨不鲁粗有一种出冤枉憨力叫胀笨
有一种无用功叫白毬拉拉有一种蛮横叫牯吃霸休
有一种霸道叫马干吃尽有一种醉态叫二麻二麻
有一种醉呕叫牛打吐地有一种毛三匠叫泡毛鬼
有一种腿功叫窝心脚有一种掴脸叫独耳巴
有一种呛人叫耿心汤圆有一种拳头叫包谷腚子
有一种使坏叫下烂药有一种超瘦叫干麂子
有一种就餐叫肿脖子有一种张扬叫吆不了台
有一种不靠谱叫二黄昏有一种垂头丧气叫蔫拜
有一种娴熟叫溜刷有一种反应快叫狡灵
有一种愁容叫苦瓜脸有一种无赖叫孱皮
有一种呻吟叫称唤有一种分寸叫谱气
有一种欺骗叫沙麻有一种错误叫拐火
有一种难度叫烫手有一种厉害叫日辣
有一种喜悦叫眉毛笑成豌豆角有一种居高不下叫撬实
有一种差劲叫屁火药有一种扯声噎气叫鬼吼呐叫
有一种尴尬叫兔眉日眼有一种文不对题叫牛胯扯马胯
有一种不讲话叫闷苕有一种乱讲话叫苕宝
有一种腌臜叫格泥有一种不屑叫当毬藤
有一种无能叫日龙有一种烦躁叫泼毬烦
有一种无果叫整毬不成有一种忘形叫疯头把戏
有一种浪叫风摆柳有一种馋叫螬剐剐
有一种无奈叫恼毬火有一种喋喋不休叫屄胯卵胯
有一种脏叫烦罩罩（娄馊）有一种凌乱叫乱舞拼风
有一种唠叨叫啰屄嗦嗦有一种显摆叫大屄拽拽
有一种逞能叫冲行夺实有一种小指头叫螂巴儿
有一种为人能力叫航试有一种无知叫毬都不懂
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有一种面相叫霉抗抗有一种牵挂叫心儿欠欠
有一种帅叫子弟（一棵葱）有一种吃饭叫屙痢爆肚子
有一种酒叫痢巴子汤汤有一种感谢叫服累
有一种求饶叫告鸡（尚负）有一种套叫孤儿拐
有一种羞叫硶进命去有一种陀螺叫疙喏
有一种弹弓叫皮枪有一种蜻蜓叫蚂螂
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有一种讨好叫低皮下贱有一种训斥叫吼声恶气
有一种蟑螂叫灶马子（偷油婆）有一种小鞋叫盐菜脑壳
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血股零当——形容出了很多血按熄火——折磨死拿不住——完成不了缸缸——水杯罢（bà）到起矛司不窝屎——占着厕所不大便绰(cuō)垮皮——皮裂开整一发财——做一次跑2老3——（一种游戏）2个人逮3个人躲猫猫——作谜藏表经斗拌——不要一直说按一扑爬——摔一跤仰翻叉——向后摔倒没得捞目——没有反应嗡（óng）鼻儿——潜水鸡翘翘——鸡屁股我周身嚷（ràng）得很——我全身无力肉(rǔ)瓤（rǎng）子盏水——有肉沫的盏水面条汗融了——形容面条丢失水分沾在一起打脱——不小心丢失茎茎，须须——很细的条状物脏扒（pā）拉斯的——形容很脏黑躯马咕的——形容太黑了，什么都看不见太背帐（záng）——很恶心按扳腰——摔交一天到黑——形容用的时间很久彪（bīao）水——喷水大白老天的——形容天色很亮大晚西——形容很晚遭不住了——坚持不了鬼火戳（chǔo）——很生气太港（gǎng）厂(chàng)了——太厉害了窝窝——（名词）小坑耐坑耐把的——形容凹凸不平班车——客运汽车梭梭板——滑梯丁丁,米米——（名词）小包红翻了——十分红拢（lǒng）没拢?——到没到？坎底下——下面一点的地方严斯合缝的——形容密不透风车都走了好大一熄了——车都走了很久了腰不倒台——形容很了不起把手袖找（zāo）起来——把手袖圈起来拿来胆（dàn）一眼——拿来看一下抠（kōu）背——抓背杀（sà）起拖孩(haí)——穿着拖鞋靠（kāo）门——敲门窝利报肚子——吃饭惊斯挖叫——形容大声的叫窝吼翻天——形容很热闹香香（xīang）——擦脸的护肤品整来翁（ōng）到——指用东西把什么盖住烟爬达西的——形容没有精神拐求了！——（感叹语）完了！闷鸡——（一种纸牌游戏）赌大小河坝边——河旁边日眉赏脸的——形容很生气犁（lǐ）到我了——踩到我了油汤滴水——形容到处都是滴下来的汤或水帮（bāng）臭——很臭算盘子子——脊椎卡（kǎ）裆——裤裆夹子孔——腋窝头发庄庄——碎头发楚楚——形容很短老衣——死人穿的衣服阁（gé）锣——陀螺啷（lāng）巴儿——最后肯(kéng)三儿——（骂人的词）让人不舒服的人太胎（tāi）了——太大了松（sōng）儿——双儿绿音杠夏的——形容颜色很绿我*你家仙人板板——（骂人的话）你家老主宗的碑屁眼反涨——形容很不正常瓶瓶嘴嘴——瓶口肚子气鼓十胀的——形容肚子很撑耳边风——听不进去枝密烂眼——形容想很睡觉达（dá）下克——摔下去说个喝（huō）屁——吹牛手杆颠（diān）颠痛——手指头疼皱皮拿（nā）跨——形容物体有很多褶皱耸壳壳——形容胆小，无主见甲壳壳——形容吝啬后脑爪爪（zhuá）——后脑勺一买子——一下子寒（hǎn）得很——咸了点闷（mèng）出来了——盛出来了烛（zhú）电——触电眼睛卡（kā）得很——形容想睡觉八股丁——（一种小动物）全身带绒刺的绿色动物夸（kuá）肚儿——小蝌蚪叫菊菊——蝈蝈恩啊子——知了参间夺事——多管闲事叫麻爪（zhuā）——蝗虫曲善儿——蚯蚓钢蚯儿——泥鳅溜溜巴——实心小汤圆阁蚤——跳蚤赖阁宝——蟾蜍手倒拐——肘子猪叉叉——猪蹄鸡找找——鸡爪老代年——老人家胶布口袋——塑料口袋蛇皮口袋——麻袋阁揪——死了凉蛆——凉虾四脚蛇儿——壁虎旁海——螃蟹鬼灯科儿——猫头鹰老娃——乌鸦烟锅巴——烟头迷猫——眉毛儿门心——耳洞闪脚坑——漏坑排普——体面拉斯——拉链干求——吹牛方子——棺材打翻包——打板折蛛蒙蒙——蜘蛛网老蛇马啷（lāng）——大蜻蜓丁丁糖——麦芽糖甘扎杆——甘蔗开干净——擦干净渣耳巴惊——乱七八糟日股日股的——形容不顺眼回子瓜——杨瓜半中拉腰——形容事物进行到一半叼连儿——松鼠敖（āo）得很——痒闷闷（mēn）——妹妹松和——轻松梭蛆——形容很慢带照谱——理发店弹珠珠——弹玻璃球堡坎——乱石头砌的墙冒皮皮——出风头冲(chòng)壳子——就是说大话你喝（huō)我——你骗我婆烦——麻烦稳不住了,拿不住了——不行科（kūo）倒——放下眼睛尖得很——眼睛很好老高山——很偏僻的深山上无事包津——没有道理的逐是——说服阔睡——睡觉
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