湖南剁辣椒的做法,湖南剁辣椒怎么做
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最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢湖南剁辣椒！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃湖南剁辣椒但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的湖南剁辣椒,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 湖南剁辣椒。别小看了湖南剁辣椒真的说起它的做法你肯定没有知道的多！湖南剁辣椒这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
湖南剁辣椒的做法
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。
剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。
准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂
再将辣椒切小
生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。
放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。
顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……
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热量：30.00 千卡/百克
菜谱：共有
营养素含量
营养素含量
营养素含量
碳水化合物(克)10.80
脂肪(克)0.50
蛋白质(克)1.40
纤维素(克)5.90【图】剁辣椒的腌制方法大全 让你在家就能享受美味剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜……
剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。中文名 剁辣椒 别 & &称 剁辣子、坛子辣椒湖南剁辣椒的制作方法 &&原料：新鲜的红辣椒、食盐。根据自己的喜好可放入鲜姜、白萝卜、豆鼓、炒熟的黄豆等。 & &工具：坛子（讲究情调的MM可以去买那些镶着花纹的美丽坛子）、保鲜膜、橡皮箍或绳子、塑料手套。 & &步骤： &1、先将鲜椒连蒂子洗干净并滤干大部分的水。放阴凉处吹干水气（根据气温情况，一般半天到一天半），剪去辣椒蒂。 &2、用干净的刀具、砧板将辣椒切碎，如同在湘菜馆里看到的那么碎。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 && 3、灌入瓶子，然后再加入50克油封口将切碎的辣椒放一容器里，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），充分搅匀，放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃），再装入存放的坛子（坛子干净）里（最好用竹筷子插几个洞），再加入香油适量后密封。即做即吃最好是750克辣椒（一斤半），加入了60克精盐，咸淡适宜。密封保存3天后就可以拿来吃了。 &
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