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米线的制作方法介绍、多吃米线有何危害
米线是传统的食品，根据不同地方的饮食特点，米线的做法很多，有很多不同的菜色。这里介绍一下正宗的过桥米线的做法...
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　　米线是我国古时候就有的食品，现代的米线，由于机械化制作的引入，与制作上的改良，与传统产品已有所不同。目前只有云南米线仍是传统意义上的米线，其他地方的都已演变成米粉了。　　传统的米线，是以大米为原料，目前云南制作米线有两做法：一、传统制法是将大米发酵后磨制而成的，其工序繁多复杂，但筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，俗称“酸浆米线”。二、是直接将大米磨粉后放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，为“干浆米线”，其筋骨硬、咬口、但不及酸浆米线清香。晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。　　米粉虽然形似米线，但实非米线，米线是以大米为原料制作的，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料，且所占比例也很多，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。　　尽管两者原料不一样，如是按正常生产的产品，无论是米线还是米粉，都不含有害物质，应是健康食品。但现在的米线已经不安全了。因为用米不好的话，米线会很容易断，所以很多小厂就添加“吊白块”，可以使米线很筋，煮不断，但“吊白块”是有毒物质，对人体有害。目前，一般的小饭店用的多是这种，粉条也存在同样的问题，但米线最为严重。　　现在很多人为了经济利益，在做米线的时候,为了降低成本，使米线不易断，加入了掉白块，这种物质如果由于长期食用，在体内积累,会让人容易得上再生障碍性贫血;为了使米线更有筋道，加入了明矾，这种东西吃多了会大大增加得老年痴呆症的风险。而且这些物质更是致癌物质，多吃对身体害处极大!
　　米线是传统的食品，不同地方的出品都各具特色，过桥米线汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味，下面具体介绍一下：　　材料：　　米线、母鸡半只、光老鸭半只、猪脊肉、嫩鸡脯肉、猪筒子骨、乌鱼肉、豆腐皮、韭莱、葱、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油、精盐、胡椒粉、芫荽　　做法：　　1.将鸡鸭、猪骨洗净，一起入开水锅中略焯，滤去血污，然后入锅加水，煮2-3小时，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭，取汤备用;　　2. 分别将生鸡脯肉、猪脊肉、乌鱼肉切成薄片放在盘中，乌鱼肉用沸水稍煮后取出装盘;　　3、豆腐皮用冷水浸软切丝，在沸水中烫2分钟后，泡在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水煮熟，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中;　　4.拿深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加入各种配料，如盐、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度;汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。　　除了过桥米线，下面还简单介绍几种米线：　　1、玉溪小锅米线　　玉溪小锅米线是翟永安把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进形成，口味俱佳的小锅米线深受老昆明的喜爱。　　2、大锅肠旺米线　　大锅米线放以无数配料，焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。　　3、豆花米线　　将米线焯水后放在一个土花碗里，然后往里头舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料即可。　　4、凉米线　　米线煮法很多，又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。　　5、卤米线　　米线指的是将米线焯水以后，拌以卤汁、卤料。
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本词条编辑：沈超伟
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点击：1168听到烤红薯吓晕倒:浑身抽搐心慌气短 网友:高考到底有多恐怖(图)
　作者: 佚名　编辑:
三秦都市报汉中讯(高阳李志江记者刘猛)7月4日22时许，洋县长溪镇陈靳村一家三口下地窖取红薯时，先后中毒晕倒，被消防官兵救上来时，已经全部身亡。
据了解，当地农户都有挖地窖用于储藏粮食和蔬菜的习惯。事发当晚，这家的男主人靳某在事先没有做任何防护措施的情况下，进入地窖往外取红薯，其妻子和女儿则在地面帮忙。
靳某进入地窖后不久，突然丧失意识，倒在了地窖内。妻子和女儿见此情景，顿时慌了神，其中一人为了赶紧救人，也在未采取防护措施的情况下匆忙进入地窖，可谁知才下去不到一分钟，也栽倒在地窖内已经晕倒的靳某身上。
最后一位留在地面的家人在慌乱之间再一次鲁莽行事，也进入地窖救人，结果三人在短短几分钟之内都晕倒在地窖内。
邻居报警后，消防官兵赶到现场，将人从地窖内救上来时，三人已经全部身亡。一参与救援的消防官兵提醒，在进入长时间未开启的地窖时，应提前至少1天将地窖口打开，以减少地窖内二氧化碳的浓度，增加氧气的含量，有条件的最好用鼓风机之类的设备将新鲜空气导入地窖内，就可以避免此类悲剧的发生。您现在的位置：>正文
冬季养生：红薯抗癌助长寿 正确吃法有讲究
原标题：冬季养生：红薯抗癌助长寿 正确吃法有讲究
红薯抗癌助长寿 正确吃法有讲究
注意！冬季吃红薯讲究多
吃红薯不能带皮吃
时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。
专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
吃红薯必须注意时间和方法
1、红薯不宜生吃
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
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