你不知道的西昌小吃
　　吃惯了树皮的我，对其它美味无感
　　@胡乱注个名
15:16:00　　西昌的烧烤不错的，每次去必烧烤，特别是夏天喝夜啤酒，醉虾不敢多吃，有痛风。记得那个烤的砣砣肉安逸，点了好多，香啊！　　-----------------------------　　你吃过彝族做得坨坨肉吗？那个味道才是原汁原味的噢！
　　@王爷要休妃
15:43:00　　吃惯了树皮的我，对其它美味无感　　-----------------------------　　树皮是啥味道呢？说来听听？
　　@王爷要休妃
15:43:00　　吃惯了树皮的我，对其它美味无感　　-----------------------------　　@苦荞茶C
16:29:00　　树皮是啥味道呢？说来听听？　　-----------------------------　　当然是香甜可口，特别有嚼劲
　　你不知道的西昌小吃（之四）　　四、美味罗非鱼　　“百度”可知：罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，为一种中小形鱼。现在它是世界水产业重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。　　罗非鱼对于大多数西昌人而言并不是很熟悉，也不是饭桌上的家常菜，但我把它列入西昌名小吃，自有道理。　　我家在老城，大院的大名是“顺城街**号”。大院后门是一条小街，街边并排开有四家餐馆，只卖罗非鱼，且至少开了十年以上，可见生意兴隆。西昌其他地方有无卖罗非鱼的餐馆我不清楚，好像也没怎么看见。　　这四家餐馆有一家老板是彝族，其他都是本地人，待客态度都还不错。因为四家餐馆铺面很小，所以晚上都把桌子摆到街面，吃客也喜欢在外面吃。因此每天傍晚时分，这条小街就热闹起来，喧哗一片。　　对于喜欢吃鱼的人，我强烈建议去品尝一下这里的罗非鱼，前提是必须能吃辣：汤锅里放了小米辣，吃鱼要蘸放有干海椒面的碟子，那是辣上加辣啊！鱼汤是酸辣味，鱼肉鲜嫩，汤里还有土豆、藕片等配菜，吃起来美味无比。　　为啥西昌的罗非鱼有特色？和云南、广东、广西等地做法、口味完全不同，因为它是用彝族做法，和彝族食谱里的坨坨肉、烤乳猪、酸汤鸡等做法风格一致。最具特色之处是在汤里放进彝家自制的圆根萝卜须，晒干腌制后才用。这种萝卜和洋芋一样，只有大凉山高山上才能种植，高海拔强日光，使其口感不同于一般萝卜和洋芋，故萝卜须腌制后做菜有一种特别的酸味，和腌菜或泡菜的酸都不同。　　罗非鱼的辣、罗非鱼的酸、罗非鱼的鲜、罗非鱼的营养价值，都是其他普通鱼类不能比拟的！凡到西昌旅游的吃货，不可错过！
　　你不知道的西昌小吃（之五）　　五、西昌酸枣冰粉　　冰粉和凉粉、凉面、凉虾、凉糕、刨冰等凉食作为消暑佳品一直深受吃货们，尤其是小女生们的青睐，也是最普通的夏季小吃。　　西昌冰粉也是我的最爱，这种喜好自幼而生，在我的青少年留下一抹难忘的记忆。　　西昌冰粉制作方法和其他地方没有区别，都是用冰粉籽搓出来的。以前听说用得是野生冰粉籽和井水，所以口感冰凉滑顺，完全无需冰镇，现在可能达不到那种标准了，应该也是用人工种植的冰粉籽和自来水。　　西昌冰粉特别之处在于配料，有两样东西独具特色：酸枣和醪糟。这种酸枣和北方的酸枣是两码事，形状、口感完全不同，好像只有川西南和云南出产。冰粉舀进碗后，依吃客需要，放入或多或少的酸枣水和醪糟，再加上红糖水，喝下去滋味简直别提啦，就一个字：爽！　　我从到西昌城里读小学开始喜欢上喝冰粉，这个爱好几十年不变，冰粉的价格也从5分钱一碗涨到如今的一元钱。时代在变迁，很多事物都变了，但如《舌尖上的中国》所阐述的那样：有些东西是永远不会改变的，其中包括食物。　　我喜欢喝西昌冰粉，不仅仅因为它的味道，还有一个小秘密藏在心底。这么多年我也算到过国内许多地方了，冰粉也吃过不少，尽管有些地方配料很多，花生仁、白芝麻、葡萄干等，乱七八糟往碗里倒，但吃起来根本没有西昌冰粉好吃。这只是我不喜欢吃外地冰粉的原因之一，还有一个原因，就是没有漂亮外观可观赏。冰粉还有外观？当然有。西昌卖冰粉的摊主，都会不约而同在推车上放一大碗冰粉，这碗冰粉是不卖的，是观赏性冰粉。作为广告商品，它颜色鲜艳，黄橙橙地，像极一块大果冻。远观很好看，有风吹来，随风轻微颤动，好像体态丰腴的少妇在轻扭她的腰肢，有一种无法言表的性感。看着眼前“性感”的“大果冻”，喝着酸甜可口的冰粉，还会有逼人的暑热吗？
　　口水:）　　
　　支持一个。西昌烧烤，赞！　　
　　@九大掰
17:07:00　　口水:）　　-----------------------------　　呵呵，闷热的夏季快到了，来西昌吃那凉悠悠的冰粉吧！
　　@独立思考-09 17:15:00　　支持一个。西昌烧烤，赞！　　-----------------------------　　谢谢！
　　你不知道的西昌小吃（之六）　　六、西昌牛杂米粉　　有个问题困扰我很久了，为何西昌牛杂米粉在外地见不到呢？其它诸如云南过桥米线、贵州花溪牛肉米粉、绵阳开元米粉、双流肥肠粉等都遍地开花，在省内外“墙内开花墙外香”了。是因为西昌的牛杂米粉不好吃？或者口味不够大众？恐怕都不是。不仅西昌本地人喜欢吃，凡到过西昌的外地人吃过牛杂粉的，也莫不交口称赞，说明的确是美食啊！　　这个问题我思索很久，目前只找到一个理由：在西昌开牛杂粉店的都是回族，而且是不知在西昌生活了好多代的本地人氏。他们安居乐业，世代守着一处老旧店铺为生，也许仅能维持一家老小基本生活，但他们很自足，而且也享受这种平淡简单地生活，不愿再到外地过漂流的生活。大概是这样吧，类似的生活状态在四川二、三级城市有很多人。　　言归正传，还是给吃货们介绍正宗西昌牛杂米粉是啥样的。　　因为我家住在老城，也是名小吃最集中的地方，所以我在美食氛围里长大。西昌现存两座清代城门，叫“南门洞”和“北门洞”，就在南街和北街上，其实也就是一条长长的小街两头，可见老西昌城太小。　　我自认为最正宗的一家牛杂粉店就开在南街上，这家小餐馆同时也是我认为最“苍蝇”的小馆子——太旧、太脏、太暗、太窄！说它旧，因为是砖瓦结构，外墙原来用泥糊的，后来加水泥修缮过，地面也是泥土，目测至少有50年以上房龄；说它脏，走进餐馆放眼望去，灶台、饭桌都是一层黑糊糊的油渍，好像从未擦洗过；说它暗，大白天进去也至少要两分钟后眼睛才能适应，太灰暗啦！说它窄，餐馆里只能放四张小桌子，即使满坐也超不过20个人。但这样的“苍蝇馆子”在我记忆里已经开了40年以上，而且每天早上中午都门庭若市，只有下午人少些，因为西昌人一般没有下午吃粉的习惯。　　这家店的牛杂粉为啥好吃？经过我吃过数碗的经验，简单总结如下：　　一、汤料浓郁、原汁原味　　其实每家米粉店的汤料都是老汤，所谓老汤就是反复熬制的牛骨汤。我以前曾听说只要是老店，灶火是不熄灭的，半夜都会有人添加柴火，以保证一直燃烧。我想这家店和其他家最大区别，可能正在一个“诚”字上：他们的汤料牛肉味浓郁，绝没有那种四川人所说得“水渣渣”！牛油香味很重，不像有些面食靠味精或鸡精来提味。　　二、牛杂干净、分量足　　由于物价原因，现在所有的餐馆都讲求降低成本，减少分量是最常见的办法。虽然吃客也理解，但内心还是希望分量不要少于自己希望的程度，当然，如果超出最好啦！这家牛杂店就会让你喜出望外，因为牛杂分量已超出你预期！而且洗得干净，吃得放心！　　三、佐料齐全、味道地道　　吃牛杂粉需要放豆瓣、大蒜、香菜、小米辣、腌菜、盐、味精，其中豆瓣、小米辣、腌菜餐馆都是自制，由此也决定了牛杂粉的口味差别。西昌的豆瓣做法和驰名中外的郫县豆瓣稍有不同，前者适合做佐料，后者更适合做炒菜的配料。西昌的腌菜也是做法独特，经太阳暴晒后比较干，酸味适中，也适合做小吃佐料。所以西昌牛杂粉好吃与否和这些佐料有很大关系，算是他们生意兴隆的独家秘方吧。　　西昌也并非只有这家老字号牛杂粉好吃，还有一家叫“城门洞牛肉”味道也不错，另外西门坡马水河也有一家比较有名，吃货们都不妨去吃一回！
　　那烤肉好吃哦，哈哈，过年才去过　　
　　你不知道的西昌小吃（之七）　　七、会理饵块　　云南人管饵块叫“鸡火丝”，我第一次去昆明时还不知道是何物，直到店家端上桌吃了一口才反应过来——原来就是饵块嘛！但云南的做法与四川迥然不同，下面本人就自己所知道的作简单描述，不确切之处敬请指正！　　说起饵块最出名的产地莫过于凉山州会理县，那里人人皆知，老一辈人也人人会做，是家里一年四季不可或缺的小吃，与重庆小面在重庆人心目中的地位同等。我之所以对饵块熟悉，主要来源于我的母亲，因为她曾经在会理师范读过三年书，会做一手地道的会理饵块。　　会理饵块的主料至今仍然来自会理，据说西昌也有小作坊可以制作，但质量远不如发源地那般正宗。饵块原料是品质好、有香味、有黏性的优质大米，将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状，其中以长方形最为常见。要做出一碗味美可口的会理饵块，有四样配料必不可少：冕宁火腿、跑山鸡肉、新鲜山猪肉和腌菜。这四样堪称会理饵块的“最佳搭档”，而且都是凉山特产。冕宁火腿产自冕宁县，早已驰名省内外，尽管名气不如浙江金华火腿和云南宣威火腿，但味道毫不逊色；跑山鸡是彝族豢养的土鸡，因常年敞养于山坡上而得名，肉质细嫩营养丰富；山猪也是指那些在山上放养的土猪，几乎不用饲料，主要食用苞谷、荞麦、洋芋等粮食，因此特别好吃；这里所说的腌菜也不同于外地，把新鲜青菜叶剥下放在太阳下暴晒直至水分完全蒸发，尔后放入腌菜坛内，加盐适量腌制，腌制好后用于做酸菜鱼和饵块等。　　会理我只去过两次，曾经在一家据说最正宗的饵块店吃过，味道怎样不大记得了，不过母亲做得饵块倒印象深刻，现在还时不时可以吃一回。饵块好吃但工序麻烦，首先切饵块便费时费力，因为太干太硬，往往切完后会弄得双手酸痛；其次买火腿、鸡肉、猪肉、腌菜等制作成配菜也需要不少时间；煮饵块还不能着急，必须分次下锅且大锅宽汤，煮得时间不宜过长，否则会成为一锅浆糊。　　饵块吃法很多，可煮、煎、烫、烤、炒，单吃或配着吃均可，云南是家喻户晓的名小吃，四川却没有普及，我至今没有在成都饭馆见过蔚为憾事。
　　看的好想吃，刚吃早餐又饿了
　　@yysmallblack
09:55:00　　看的好想吃，刚吃早餐又饿了　　-----------------------------　　那就到西昌去吃嘛！
　　你不知道的西昌小吃（之八）　　八、西昌豆屎粑　　作为一道小吃，豆屎粑在西昌人心目中没有一席之地，外地人知道的就更少了。我之所以熟悉，是出于喜好，喜欢那种特殊香味。写这篇短文前，我特地请教了一个老同学，他的母亲做得豆屎粑十分地道，曾送过我几次。有一回我带着她老人家送的豆屎粑坐火车回成都，尽管用塑料袋裹了两层，但“香味”仍然外泄，弄得卧铺车厢怨声载道，好些人边掩鼻作厌恶状边责怪：“哪个人不自觉，把袜子脱了？好臭喔！”我不敢做声，心里却觉得奇怪：明明是豆屎粑的味道，咋会搞成脚臭了呢？！不过话说回来，豆屎粑那“香味”还真有点像脚臭，而且浓郁持久，很远都闻得到。　　豆屎粑的正确做法是：初夏时节，将饱满的青豆剥出来，另外准备约青豆量三分之的干黄豆泡胀，一起下锅煮熟。倒入预先准备好的竹蒸笼中，蒸笼下垫芭蕉叶，上盖芭蕉叶，捂臭出现粘液时倒出放入锅中。加盐、花椒、青红海椒（剁碎或者粉碎为酱），拌匀，用手做成饼状，置于竹筛中晾晒至饼心较干时收纳储存，随取随食。　　豆屎粑诞生于何时何地无人知晓，我猜测应该属于若干年前的产物，因为它是寻常百姓家用以佐餐的小食物，与泡菜、腌菜、豆瓣酱、豆腐乳、萝卜干同类，缺肉少菜时候才拿来下饭，现代人谁还稀罕呢！但吃过的人都会赞不绝口并永生难忘。　　毫不夸张地说：豆屎粑可以与臭豆腐相媲美，并且“臭味相投”——臭不可闻却美味爽口！　　豆屎粑晒干后储存时间很长不会霉变，想吃时拿出来用手扳碎，往铁锅里倒清油少许，待油沸热后倒入锅中，加一把剁碎的小青椒，撒薄盐，反复翻炒至熟透即可。炒熟的豆屎粑色泽金黄鲜亮，外酥内韧，较咸，适合下饭不宜单吃。　　由于是小众小吃，我一直没有在西昌菜市上看到卖过，大概想吃的人不必到外面买，不喜欢吃的人也不会去买吧！
　　九、西昌烤洋芋　　说到洋芋川人都不陌生，外省管它叫“土豆”，正式学名为“马铃薯”，它太普通反而引不起人们重视，其实这种外表丑陋甚至有些肮脏的食物对人类起到至关重要的作用。据百度资料：马铃薯属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆?、洋山芋等，茄科植物的块茎，原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等，中国是世界马铃薯总产量最高的国家。由此可见作为发展中国家的人口大国，我们离不开它。　　西昌的洋芋绝不同于外地，它和荞麦一样都是高山产物，只能在海拔较高的大山上生长，大凉山常年气候干燥少雨、土壤偏凉爽湿润，是适宜洋芋种植的好地方。西昌出产的洋芋个头比其他地方都大，口感更为软糯，味道更为香甜，是西昌人餐桌上必不可少的美味佳肴。　　洋芋的吃法多种多样，但我认为，烤来吃最香！看过央视纪录片《舌尖上的中国》的人都知道，无论哪种食物产地最重要，而且必须在出产季节食用，用传统手法制作，方可品尝到大自然丰厚馈赠。洋芋也是如此，在大上市时买来采用炒、拌、炕、煎、焖、煮等方式做成菜肴，味道都十分可口。　　西昌的烤洋芋是我儿时记忆中一抹挥之不去的美好时光，那时候经济条件有限，最简单也是最直接的做法便是烤来吃。把洋芋洗干净后不要削皮，放入火盆里，火盆的炭火早已燃成灰烬但没有熄灭，这时候拿来烤洋芋时机最佳。烤的时间不能太长也不能太短，太长则过于干涸，太短则没有熟透，约莫半个多小时即可。洋芋烤熟后拿出来扳开，蘸干海椒碟子或就这样吃，都很美味。　　西昌的洋芋和西昌人的性格一样，简简单单，朴实无华，不需要什么佐料，也不需要什么陪衬，白天有太阳晒着，晚上有月光照亮，日子便过得心满意足。
大家还在看　　六、西昌牛杂米粉　　有个问题困扰我很久了，为何西昌牛杂米粉在外地见不到呢？其它诸如云南过桥米线、贵州花溪牛肉米粉、绵阳开元米粉、双流肥肠粉等都遍地开花，在省内外“墙内开花墙外香”了。是因为西昌的牛杂米粉不好吃？或者口味不够大众？恐怕都不是。不仅西昌本地人喜欢吃，凡到过西昌的外地人吃过牛杂粉的，也莫不交口称赞，说明的确是美食啊！　　这个问题我思索很久，目前只找到一个理由：在西昌开牛杂粉店的都是回族，而且是不知在西昌生活了好多代的本地人氏。他们安居乐业，世代守着一处老旧店铺为生，也许仅能维持一家老小基本生活，但他们很自足，而且也享受这种平淡简单地生活，不愿再到外地过漂流的生活。大概是这样吧，类似的生活状态在四川二、三级城市有很多人。　　言归正传，还是给吃货们介绍正宗西昌牛杂米粉是啥样的。　　因为我家住在老城，也是名小吃最集中的地方，所以我在美食氛围里长大。西昌现存两座清代城门，叫“南门洞”和“北门洞”，就在南街和北街上，其实也就是一条长长的小街两头，可见老西昌城太小。　　我自认为最正宗的一家牛杂粉店就开在南街上，这家小餐馆同时也是我认为最“苍蝇”的小馆子——太旧、太脏、太暗、太窄！说它旧，因为是砖瓦结构，外墙原来用泥糊的，后来加水泥修缮过，地面也是泥土，目测至少有50年以上房龄；说它脏，走进餐馆放眼望去，灶台、饭桌都是一层黑糊糊的油渍，好像从未擦洗过；说它暗，大白天进去也至少要两分钟后眼睛才能适应，太灰暗啦！说它窄，餐馆里只能放四张小桌子，即使满坐也超不过20个人。但这样的“苍蝇馆子”在我记忆里已经开了40年以上，而且每天早上中午都门庭若市，只有下午人少些，因为西昌人一般没有下午吃粉的习惯。　　这家店的牛杂粉为啥好吃？经过我吃过数碗的经验，简单总结如下：　　一、汤料浓郁、原汁原味　　其实每家米粉店的汤料都是老汤，所谓老汤就是反复熬制的牛骨汤。我以前曾听说只要是老店，灶火是不熄灭的，半夜都会有人添加柴火，以保证一直燃烧。我想这家店和其他家最大区别，可能正在一个“诚”字上：他们的汤料牛肉味浓郁，绝没有那种四川人所说得“水渣渣”！牛油香味很重，不像有些面食靠味精或鸡精来提味。　　二、牛杂干净、分量足　　由于物价原因，现在所有的餐馆都讲求降低成本，减少分量是最常见的办法。虽然吃客也理解，但内心还是希望分量不要少于自己希望的程度，当然，如果超出最好啦！这家牛杂店就会让你喜出望外，因为牛杂分量已超出你预期！而且洗得干净，吃得放心！　　三、佐料齐全、味道地道　　吃牛杂粉需要放豆瓣、大蒜、香菜、小米辣、腌菜、盐、味精，其中豆瓣、小米辣、腌菜餐馆都是自制，由此也决定了牛杂粉的口味差别。西昌的豆瓣做法和驰名中外的郫县豆瓣稍有不同，前者适合做佐料，后者更适合做炒菜的配料。西昌的腌菜也是做法独特，经太阳暴晒后比较干，酸味适中，也适合做小吃佐料。所以西昌牛杂粉好吃与否和这些佐料有很大关系，算是他们生意兴隆的独家秘方吧。　　西昌也并非只有这家老字号牛杂粉好吃，还有一家叫“城门洞牛肉”味道也不错，另外西门坡马水河也有一家比较有名，吃货们都不妨去吃一回！
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　　好想吃的！
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规你不知道的西昌小吃（之一）
作者：苦荞茶C　回复日期： 11:20:31
作者：苦荞茶C　回复日期： 13:43:00
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作者：苦荞茶C　回复日期： 09:45:00
作者：苦荞茶C　回复日期： 13:51:00
作者：苦荞茶C　回复日期： 13:52:00
作者：苦荞茶C　回复日期： 09:49:00
作者：苦荞茶C　回复日期： 14:20:00
作者：苦荞茶C　回复日期： 14:21:00
作者：苦荞茶C　回复日期： 10:40:00
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作者：苦荞茶C　回复日期： 10:44:00
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> 菜馆点单率最高的十道菜 20年厨子配方
发表于( 15:35) 本文标签：
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食材：五花肉，青椒，蒜，豆瓣酱，高汤，盐，糖，油
1.肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；
2.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
3.青蒜去干皮，切段；
4.炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
5.用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；
6.倒回肉片、青椒一起翻炒；
7.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
食材：豆腐，盐，油，豆瓣酱，花椒粉，葱花，豆豉
1.豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用；
2.锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；
3.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；
4.肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；
5.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入热水；
6.下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的花椒粉即可。
食材：鸡胸肉，水淀粉，黄瓜，葱，干辣椒，生抽，醋，盐，糖，料酒，油，花生米
做法：口袋厨房 公众号：koudaichufang。
1.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；
2.黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；
3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；
4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；
5.放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；
6.最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。
食材：猪里脊，木耳，青椒，葱姜蒜，料酒，生粉，盐，油
1.瘦肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；
2.水发木耳、青椒切丝；
3.葱、姜、蒜切好备用；
4.加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁；
5.炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒，肉丝变白，加入调味汁，炒匀；
6.倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。
5酸辣土豆丝
食材：土豆，蒜，八角，姜，干辣椒，糖，盐，十三香，醋
1.土豆切丝，用开水浸泡（很关键，可以去除淀粉）；
2.热锅起油，放入蒜片、八角、姜丝、干椒丝至香味四溢；
3.将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖、食用盐、十三香、香醋翻炒；
4.待调料彻底融入即可出锅；
5.最后撒上香葱沫即可。
食材：肉末，茄子，油，盐，葱，姜，青红椒，
1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；
3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；
4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
食材：牛肉，豆瓣酱，老抽，油，糟卤，姜，葱，蒜，米粉，辣椒面，花椒，香菜
1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内；
2.放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、米粉拌匀；
3.牛肉分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口；
4.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。
食材：豆角，干虾米，肉末，葱，姜，榨菜，老抽，糖，香油，醋，盐
1.豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下；
2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干；
3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻；
4.倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、醋，继续翻炒至汁干即可。
食材：粉条，肉末，葱花，豆瓣酱，油，盐，料酒，老抽
1.先用温水将粉条泡软洗净；
2.瘦肉洗净剁成肉末；
3.葱洗净切花；
4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉条炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可。
10夫妻肺片
食材：牛肉，牛舌，牛心，牛肚，芹菜，香料，盐，花椒，辣椒，芝麻，花生末
1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片备用；
2.将芹菜洗净，切成1厘米长的段；
3.芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用；
4.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。
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中国：世界第一大机器人消费国　　根据国际机器人联合会（IFR）的报告，2013年，全球工业机器人销售量约17.9万台；其中，在中国销售量约3.7万台，占全球总销量的约五分之一。未雨绸缪：提前立规、提前立法　　伴随着机器人技术和产业的蓬勃发展，关于机器人伦
北京时间8月1日消息，据科技博客VentureBeat报道，近些年来，人工智能这一新名词异军突起，主流观点均认为它将彻底改变个人计算和互联网的未来。然而，要想使人工智能完全摆脱对人类的依赖而自主行动，技术上或许还需要另一个六十年甚至更长时间。
美国国家航空航天局(NASA)最近提出 太空机器人挑战赛 ，谁能编写机器人的自动化程序，让它能完成各种任务，就能赢得100万美元。 据报道，美国预计在2030年前往火星探险，但是火星上环境恶劣，特别是沙尘暴的规模比起地球要强上许多，因此美国希望由机器人去}