石耳怎样清洗？怎样做好吃？_百度知道
石耳怎样清洗？怎样做好吃？
　　石耳清洗方法：　　1. 石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味;　　2. 需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。　　3.先将干石耳放在温水中浸泡数十分钟，待石耳舒展后，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净滤干即可用。　　石耳炖鸽好吃，以下为其做法：　　主料：鸽肉500克　　辅料：石耳5克,山药100克　　调料：大葱2克,姜2克,盐5克,冰糖3克,黄酒25克,鸡油10克　　石耳炖鸽的特色：　　汤色清白，鸽肉酥烂，山药鲜香，入笼蒸制，原味不失。　　石耳炖鸽的做法：　　1.将黄山药削去外皮，切成约3毫米厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净。石耳浸发，洗净。　　2.将鸽子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的热水中烫一下，煺毛，洗净。然后在其腹部(靠近下门处)开一个小口，抠出内脏，用水洗净，放入开水锅中氽一下捞出，再用水洗一次　　3.将鸽子放在汽锅中，加入葱，姜(拍松)，山药片，石耳，鸡清汤1000克，绍酒，盐，冰糖，盖上锅盖，上笼用旺火蒸1.5小时左右取出，淋上熟鸡油即成。　　健康提示　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。　　食物相克　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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吃-------名石耳，生长在张家界的绝壁之上，岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，它营养丰富，并有消炎滋补的特殊功能，既是食品，又是药品，《本草纲目》记载：“石耳气味益精。”岩耳为张家界山珍，它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴的佳肴。由于岩耳得来不易，连那些长住名山宝刹的和尚，都把它当作佛家珍物，如果偶然得到岩耳，便“宝而藏之”，用来馈赠教友和亲朋。吃岩耳必须得法，先将干岩耳放在30-70℃的温水中浸泡七八个小时，等岩耳舒展以后，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄，也是上品，做法同上。您来到张家界欣赏风光秀丽的山水，一饱眼福；再喝上一...
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石耳的吃法少量的石耳和鸭蛋一起煮，吃蛋喝汤可以清热解毒。另外，石耳用锅烘干碾成粉末，放在米粥里食用，对肠炎、痢疾有一定的治疗效果。此外，石耳还有一道美味的佳肴—石耳炖鸡：将石耳烧开盛出，再将鸡放入锅里，加水烧开捞出，然后把鸡放入砂锅炖，在八成烂时，捞去配料，将石耳倒入砂锅，加盐炖烂就成一道美味佳肴了。&石耳菜谱：石耳羹，石耳豆腐汤，石耳炖鸽，石耳炖鸡，石耳炒鸡蛋等&石耳生长在天柱山云雾深处高山绝壁之上的石耳,是集大自然营养而生的野生珍稀名贵食药兼用菌。系纯天然、无污染绿色食品。属山珍极品，中华一绝，石耳采摘是件很艰难的事情，人工采摘，用一条绳子一头拴在腰间，另一头拴在山顶树上和石头上，背上一只竹编匡，下到万丈深渊的崖壁上。随时都死亡危险，我们山里人给采摘石耳的人，有一个称号：死了没埋的人。石耳的生长环境比较特别，它是生长在常年有渗出的山泉水流过的石壁上，另外，在有人经过的地方是不会有石耳生长的，所以石耳的产出量是特别少的。公司主要经营土特产，有机保健食品 公司福利 酒店用品 商务礼品公司生产的有机绿色食品有：葛根粉，葛根系列保健粉丝，食用菌系列，山野菜系列，野生水产品，瓜蒌籽，山茶油,茶叶等。
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按字母分类 ：张家界旅游七大你不可错过的土特产
游客到张家界旅游，回家该带些什么样的张家界土特产给亲朋好友呢？大家不要急，且看旅游专家推荐的七大必带土特产。
张家界是一块美丽又神秘的土地，不可思议的“张家界地貌”冠绝中外，底蕴深厚的民族文化多姿多彩，极具地域色彩的品丰富多样……更重要的是，这里的人们喜爱“折腾”美食，一条鱼、一个土豆、一只鸡蛋、一个辣椒，都能做出十几道菜品来，且营养上佳，色香味俱全。特产一：天子玉露茶。天子山巅产玉露茶中贵族待君赏张家界核心景区，因其独特的气候条件、地域环境和98%的森林覆盖率，让这里每天释放氧气达8660立方米，空气含菌量比外界低134倍，含尘量低3-6倍，适宜各种茶叶的生长。其中生长在海拔高达1100米武陵源天子山巅的天子玉露茶是中国茶中贵品。天子山顶，富硒沃土，虽终年云雾缭绕，但日照丰富，是得天独厚的产茶佳地。在这里，3000亩天子玉露茶吸纳着天地氤氲之气，集天子山精华于一身，属高端小众茶。来的客人能够品赏到天子玉露茶，是一种缘份和福气。每年清明前采摘的天子玉露明前茶，谷雨前采摘的天子玉露雨前茶，都是不可多得、产量极少的茶中贵品，饮之唇齿生津，口留清香。特产二：杜仲茶。健康之茶数杜仲茶中上品色生香杜仲茶，被称为张家界的“市茶”。目前国内最大的野生杜仲林位于“中国杜仲之乡”张家界慈利县。这里出产的杜仲茶无污染、天然、绿色、纯正。含有丰富的蛋白质、氨基酸。有护肝补肾、降压降脂、增强免疫、通便利尿、安神养眠、美容养颜、改善肥胖等功效。为满足游客需求，每年春天，张家界土特产专家湘小伍家特选派有经验的茶叶专员蹲守在慈利杜仲基地，与合作茶厂一起收购野生优质杜仲嫩芽，这保证了湘小伍家杜仲茶的质量。其实，杜仲皮与杜仲茶叶相较，价值更大，它所含的17种游离氨基酸，维生素B1、B2等13种微量元素，都是人体所需。湘小伍家独具慧眼，开发出了杜仲皮茶。目前，杜仲茶在张家界各大土特产卖场都有，但杜仲皮茶，却是湘小伍家惟一。杜仲皮茶专门添加了红枣、枸杞等，补肾护肝效果更佳。此外，还有杜仲雄花，是杜仲茶之极品，产量极低，现市场价达4000元每公斤。特产三：葛产品。植物黄金葛根香丰乳肥臀粉中生葛根粉。张家界一宝，早在《诗经》《神农本草经》《本草纲目》等典籍中，就有葛的记载，张家界的葛根粉原料主要是柴葛。由于葛粉中含有葛根素、大豆黄酮、异黄酮及十多种氨基酸、十多种维生素和矿物质，具有保健、丰胸和药用价值，成为山里人最喜爱的滋养品。张家界美女皮肤白身材好，就是因为葛有美容养颜和丰胸减脂的功效。故葛被土家人称为“植物黄金”。正因葛根粉营养价值高，功效好，几乎家家都有，人人都喜欢吃，各大土特产超市都有卖。但你千万要记住了：纯白色带草腥味的葛粉是葛中极品，张家界土特产专家湘小伍家研发的“葛根全原粉”，是目前上市的极品葛根粉。葛根酥。这个新开发的产品，如今已进入2.0时代，虽上市不久，但却是不得不说的必带土特产之一。它也是由营养丰富的柴葛为原料，这款产品是专门为那些不喜爱野生葛粉腥味和嫌冲泡葛根粉麻烦的人量身定制的。做法是将葛根全原粉融入精面粉，葛根全原粉占比达40%，经烘焙而成酥饼，完整保留葛根原有的营养成分的基础上给人们以香酥口感，制成小块条状的葛根酥，如同水果糖，食用和携带都非常方便。这是湘小伍家的独创产品，送亲朋、送好友，人人都喜爱。特产四：土家腊货。土家腊味美名扬一家煮肉百家香湘西的土家腊肉全国有名，一个村子，只要有人炒了腊肉，全村人都能闻到肉香。土家腊肉为什么这么香，这么好吃呢，因为土家腊肉的原料是选择山上吃野草粗粮长大的散养土猪，熏制时又加入了橘子皮、茶籽壳、松柏枝、花椒树枝等天然香料。说完腊肉说腊肠。土家腊肠是用猪的小肠灌制的，一节节灌好后，便与土家腊肉一起用火熏制，与一般香肠风干、晒干不同，经火熏制的腊肠保存更久，风味更佳。张家界各大超市内，挂满了土家腊肉和腊肠，但怎样才能选购到正宗的呢？教你一招：外表看上去色泽黑里透红，肥瘦均匀，摸上去肉皮有弹性的就是好腊肉。而黑中带红的腊肠最正宗，手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性的腊肠为上品。过去，要购买到正宗土家腊肉和腊肠，一般进入农历十月后来张家界旅游，到市场、农家，才能买到。而现在游客有福了，不管何时来张家界，只要到湘小伍家各大卖场，就可以买到正宗、包装精美、柴火熏制的土家腊肉和腊肠。特产五：岩耳。国宴山珍属上品宝而藏之赠亲朋到张家界旅游，如果没有吃到岩耳，那真是有些遗憾了。岩耳炖土鸡，可是张家界的一道名菜，你一定要点，还有岩耳炖排骨或炖猪蹄，也属上品。岩耳这么好，是何物也？它是一种生长在石壁上的黑色地衣植物，是张家界的一大特产。它一般生长在靠北朝南，岩壁湿润，属砂质岩的地方。岩耳营养丰富，可入药。据李时珍《本草纲目》记载，岩耳有滋补、消炎、降压等功能，明目益精，延年益寿。对脱肛病患者与肝癌症患者也有治疗作用。同时，岩耳又是一种营养价值高的食品，煮熟后糯性较强，奇香可口。如果和肉作汤，则味道更美。岩耳为武陵源山珍。它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴中的佳肴。由于岩耳不能进行人工培植，故非常稀少，得之不易。但到张家界的各大土特产卖场，能买到干岩耳。为确保买到正品，建议您最好去规模大、品质高、信誉好的大卖场，在那里，是不会买到假货的。有人说，干岩耳是免洗的，但是否真正免洗，一定要在购买时仔细选购。因岩耳有沙石的与免洗的，价格相差很大。特产六：野山菌。食中佳肴皆极品山菌珍馐值万钱张家界独特的气候条件和地域特色，上万种生物在这块土地上繁衍生息，各种野山菌也肆意生长。“吃四条腿爬的不如吃两条腿飞的，吃两条腿飞的，不如吃一条腿立的。”张家界流传着这样一句话。意即吃山珍胜过吃野味。菌类生物，如真姬菇、野枞菌、香菇、丝毛菌、鸡血菇等，就成了山民餐桌上的珍品佳肴。野山菌一般生长在高山野岭，城里人要品尝和买到以上新鲜的野山菌，并不容易。但在山村乡野，就经常可以吃到野山菌了。为让城里人也吃到这珍馐佳肴，湘小伍家在野山菌生长繁茂的季节，派人上山下乡，走村串户，收购新鲜的野山菌，然后将其制成干货，以便长久保存。故在湘小伍家，各种野山菌应有尽有，随时都可以买到上好的野山菌干货。烹饪时，将这些干货用开水泡软，经膨胀，野香浓郁四溢。特别是拌着土家腊肉一起炖，菌香和着腊肉香，早已浸入五脏六腑，惹得人涎水欲滴了。特产七：猕猴桃干。水果之王富果酸猕猴最爱纯天然张家界盛产猕猴桃，因猕猴最喜食而得名。张家界各大山中均生长着野生的猕猴桃树，每到秋天，山上猕猴桃成熟了，随风飘来的猕猴桃香，醇如酒，甜醉人。这时，山民们纷纷上山采摘猕猴桃，吃不完，就拿到集市上卖。猕猴桃干就是由猕猴桃切成片经加工做成的。猕猴桃被誉为天然维C之冠，水果之王，可鲜用加工及入药。它富含VC、VA、VE等多种维生素和抗氧化物质，猕猴桃干含有丰富的果酸，能抑制角质细胞内聚力及玄色素沉淀，有效地淡化甚至祛除黑斑，并能改善肌肤水油平衡，因此猕猴桃干倍受女士青睐。这就是您到张家界旅游，七大必带回家的土特产，记住了吗？来张家界旅游，就带上他们回家！哦，对了，作为已来过张家界旅游的人，给您个好建议：如果要集中采购的话，最好到张家界当地土特产专家连锁品牌湘小伍家去淘，产品丰富、质量上乘，值得信赖。延伸阅读》》》盛夏，与张家界的云有个幽会
世上与人生之浪漫，莫若哈瓦那看海、大堡礁守礁、太阳部落艳遇、塞舌尔群岛闲逛、南迦巴瓦雪山下喝咖啡。在我看来，张家界品云，大约也可以算得上最浪漫的事之一，这种浪漫，莫过于在夏日的雨中、雨后、日出时分，被一袭清爽包裹，傻傻地坐在张家界某个没有人的峰林之巅，静静的品味这些来自大峰林世界的精灵。峰是张家界曼妙而风情的姿体，云才是峰林绮丽的风衣。
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三千石峰，在我看来，其实不过是三千时装模特，没有华丽的时装，没有品云人，模特便失去了T型台上耀眼夺目的光彩。只有云来，只要品云人来，大峰林才拥有世上最高贵而华丽、最绚烂而夺魄的旖旎精彩，大峰林也才会因此而风华绝代！在这个浮躁的盛夏季节，开着车，带着帐篷，离开喧闹的都市，去山的尽头，去幽会这些无根源无羁縻的精灵。
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张家界之云，不可用看来描述，也不可用读来抒写。看只能饱眼福，读只能饱口福，唯有品，才可让人眼、耳、口、鼻，甚至心都能集中和调动起来，让你不忍懈怠半分。行到水穷处，坐看云起时。
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这种单调的浪漫，或独自静坐，或三五好友相约，边品味云卷云舒，边听山风的絮语，听溪流的缠绵，听鸟儿的清唱。一片云来，一朵云去，心胸中那些浊气，也被云朵尽相带走，整个身体便重新舒张开来，每个毛孔里都充满了清新与活力。雨停的间隙，天地之间延展为一个瑰丽的大T型台，峰林轮番上阵，云雾摇曳而来。
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雨停的间隙，天地之间延展为一个瑰丽的大T型台，峰林轮番上阵，云雾摇曳而来。
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黄云万里动风色，白波九道流雪山，大峰林夏日的阵雨中、雷雨后形成的云，是云中的极品，让人心无旁骛；张家界大峰林之云，如咖啡，让人无端的兴奋，忘却那些不该记忆的伤感；张家界峰林之云，如酒，很容易滋生微微醉意，身处危崖一隅，思绪却随云去了远方。品大峰林之云，必须要佐料，这佐料必是你不轻易拿出来的泡的茶，或是你多年珍藏的酒，再不济也得有醇香的咖啡，哪怕是速溶的。
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峡里谁知有人事，世中遥望空云山，盛夏时节，去张家界大峰林，去赴一场云的约会，这种约会，可遇而不可求，但始于偶遇，却止于永恒。
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