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烘焙小提示 怎样判断蛋糕是否烤熟
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烘焙小提示 怎样判断蛋糕是否烤熟
大家都在看我想大量烘焙黄豆等杂粮,,用大型的烤箱可以吗 温度怎么控制?需要多长时间?我一天也就烘焙100-200公斤,不能用干燥机吧?能烘焙熟吗
“大量烘焙黄豆等杂粮”靠烤箱简直是开玩笑,必须用干燥塔——待干燥的粮食被传送带传送至干燥塔顶部倾泻下来,经过被加热的上升气流时脱去水分,达到干燥的目的.不过有立式粮食干燥机,你可以查找咨询.
谢谢您 我说的大量一天就加工100--200公斤，好像没必要用干燥机！
那可以选用小型的。
干燥机烘干之后能熟吗？
你到底是要烘干还是要做炒黄豆呀？干燥机不能使黄豆等熟了。
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有不少粉丝都反映过这样的问题：在烤面包或者是蛋糕的时候，辛辛苦苦的做了半天，开开心心的在烤箱前也等了几十分钟，结果拿出来之后发现蛋糕并没有完全熟透，心情一下子就沮丧了！每次把没有熟透的蛋糕扔掉的时候总是觉得好浪费呀！今天给大家介绍几个解决的办法哦~首先，为了减少蛋糕不熟的情况，我们先来学下一下如何判别蛋糕已经烤熟了吧！1、看成色、膨发情况一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型;再看上色情况，上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。2、戳孔看是否有粘液可以用牙签或者是竹签戳进去蛋糕里面，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。3、轻拍听回声用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还未完全熟透。4、轻按看弹性手指轻轻按下蛋糕表皮，看按下部分是否会快速的弹起，如若是则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。但是，如果以上方法都试过了，烤出来的仍然是不熟，该怎么办呢?能直接放回烤箱烘烤吗?是可以的，没熟的蛋糕可以放回烤箱继续烘烤，但此时要注意烤箱温度的调节与时间的控制。这里又可以分几种情况：（1）刚出炉如果是刚出炉的蛋糕发现不熟，可以立即放回烤箱去进行烘烤。由于蛋糕的温度变化不大，所以继续以原温度烘烤时没问题的。（2）出炉一段时间出炉一段时间后的蛋糕，表层的温度已经下降了，但是里面的温度仍然很高，如果用原来的温度与时间烘烤的话有可能影响蛋糕组织。所以建议调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤。（3）完全凉透比较棘手。蛋糕完全凉透后才发现里面没有烤熟，此时再放回烤箱进行烘烤已不大合适了，这时烤箱需要对蛋糕进行全面的加热、烘烤。烤箱的加热是由外到内的，所以内部的加热会比外部的更加慢，表皮的受热情况会更严重。所以建议放微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟吧。刘清蛋糕培训学校旗舰官方网站：www.liuqing888.com刘清蛋糕培训学校品牌官方网站：免费咨询热线：-668学校地址：广东省广州市天河区地铁四号线车陂站出口直走米右转刘清广场 如果您每天都想收到刘清蛋糕培训学校最新资讯，请选择以下操作：1.长按识别上图二维码即可进入公众号；2.打开微信通讯录点击右上角&添加&按钮中&搜号码&输入“刘清蛋糕培训学校”查找关注；3. 进入刘清蛋糕培训学校官方网站请点击左边下侧“阅读原文”按钮。
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烘焙中产品没烤熟?你可以这样做!
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阅读，只需一秒。精彩，尽在掌握！有不少焙友都向小编反映过这样的问题:在烤面包或者是蛋糕的时候,辛辛苦苦的做了半天,开开心心的在烤箱前也等了几十分钟,结...
有不少焙友都向小编反映过这样的问题：在烤面包或者是蛋糕的时候，辛辛苦苦的做了半天，开开心心的在烤箱前也等了几十分钟，结果拿出来之后发现蛋糕并没有完全熟透，心情一下子就沮丧了！其实小编也遇到过这样的问题，每次把没有熟透的蛋糕扔掉的时候总是觉得好浪费呀！不过呢，小编现在从烘焙达人身上学到了解决的方法呦！【蛋糕篇】首先，为了减少蛋糕不熟的情况，我们先来学下一下如何判别蛋糕已经烤熟了吧！1、看成色、膨发情况一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型;再看上色情况，上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。2、戳孔看是否有粘液可以用牙签或者是竹签戳进去蛋糕里面，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。3、轻拍听回声用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还未完全熟透。4、轻按看弹性手指轻轻按下蛋糕表皮，看按下部分是否会快速的弹起，如若是则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。但是，如果以上方法都试过了，烤出来的仍然是不熟，该怎么办呢?能直接放回烤箱烘烤吗?是可以的，没熟的蛋糕可以放回烤箱继续烘烤，但此时要注意烤箱温度的调节与时间的控制。这里又可以分几种情况：（1）刚出炉如果是刚出炉的蛋糕发现不熟，可以立即放回烤箱去进行烘烤。由于蛋糕的温度变化不大，所以继续以原温度烘烤时没问题的。（2）出炉一段时间出炉一段时间后的蛋糕，表层的温度已经下降了，但是里面的温度仍然很高，如果用原来的温度与时间烘烤的话有可能影响蛋糕组织。所以建议调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤。（3）完全凉透比较棘手。蛋糕完全凉透后才发现里面没有烤熟，此时再放回烤箱进行烘烤已不大合适了，这时烤箱需要对蛋糕进行全面的加热、烘烤。烤箱的加热是由外到内的，所以内部的加热会比外部的更加慢，表皮的受热情况会更严重。所以建议放微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟吧。【面包篇】面包的成熟倒没有蛋糕的那么复杂。那具体要怎么做呢?1、进行回炉烘烤时，可以把烤箱温度调低，烘烤时要翻转一下面包，使得表皮慢点结皮，让面包里面的湿气能够迅速散发从而使得面包成熟。如果翻面不及时，则会导致面包受热不均匀，那样面包就会一块熟一块不熟了。2、所有的食物在烤箱内都是由外往内烤的，所以不能单独凭面包的上色情况去判断面包内部是否熟透。如果有条件的朋友们可以使用快速测温计测量一下面包内部的温度，一般温度需要达到200℃以上才算烤熟。烘烤后最好把面包留在烤箱内由余温继续烘干，确保面包的水分蒸发完全。3、如果是面包里面成块，没法烤熟的话，则下次制作时应少放点水。4、在烤面包的时候也可以在模具四周包上一层锡纸，这样做的目的是利用锡纸的吸热特性来给面包进行加热，从而使得加热更为全面、彻底。最后你可以看到一个表面不变色，而内部却熟透了的面包，免去了二次烘烤烤焦的烦恼。哈哈，有了这些方法，是不是再也不会因为要扔掉蛋糕而“肉疼”了呢！烘焙新手下次开始烘焙的时候一定要记得多多get些小技能呦，这些小技能可以让你在烘焙中少走弯路、事半功倍呢！【饼干篇】饼干没烤熟较少发生。如果遇到了，用锡纸包住扔进去烤箱加热吧，否则容易烤出一堆炭黑状不明物……信息转载：焙友公众平台近期课程火热报名中①韩式裱花课程！6天 9月8号日——9月13日地点：已满6天9月14日——9月19号地点：9月25号日——9月30日地点：上海市长宁区泉口路88号持续报名中联系小编②9月6日——9月11日地点：第一期沈阳铁西区
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