@裸奔舞者 164楼
11:49:31　　话说很向往西北面食的，去年十一大学同学结婚就去了。到了西安吃的第一顿饭，很奇葩，用料和我以前吃的不一样。那个烤板筋我以前都没见过，羊肉泡馍一如既往的腥膻，还没有袋装的好吃。第二天就开始拉肚子。拉了两天。后来去汉中参加婚礼，吃的什么和什么啊。去陕西那四天我就吃了一顿饱饭，还是自己找了个面馆吃了干拌臊子面，就那个不错。还很便宜。　　-----------------------------　　可能你那次运气不太好，呵呵，我发的这些是家常做的，外面饭馆做的我也吃过，有时觉得还没自己做的好吃呢。
　　@wzstd93 163楼
11:48:37　　麻食是买的吧　　-----------------------------　　自己做的，不难做。
　　@白色招财猫 158楼
11:45:27　　友情帮贴~ 哈哈哈　　自创的 杂酱鱼蛋面　　......　　-----------------------------　　看着非常好吃
　　@akiralio 157楼
11:45:22　　羊肉泡馍看起来不错　　-----------------------------　　我们家做的真的比外面馆子买的好吃。
　　@神枪体壮
19:53:13　　@爬往春天的老虫
15:09:00　　呵呵，等--臊子面　　—————————————————　　臊子面来了，刚出炉的，吃了两碗　　　　-----------------------------　　@楼
12:21:37　　你这臊子面不行，看着都不香，么我弄的好　　-----------------------------　　给你看哈这个臊子面　　
　　楼主上做法及各种配料！　　
　　那口水啊
　　@沈艾涵 155楼
11:44:02　　以前在贾平凹书里看到的这些个吃食，现在终于见到真身了，鼓掌！　　-----------------------------　　贾先生去过我们那个小地方，他吃过一顿绿荞面棒棒之后，赞不绝口，美食在民间啊。
　　@试过倒流 130楼
10:37:03　　陕西人顶一下，不过饮食还是有差异　　-----------------------------　　是呀，即使是一个县城的，都有很多差别呢。
　　老乡啊，很想吃面啊　　
　　@神枪体壮
12:46:23　　菠菜面，把菠菜煮烂，用菠菜和面，或用菠菜汁和面，效果一样　　　　　　面条是搓的　　　　做这么多挺费工夫的。　　　　吃了一半才想去拍照，面相难看了点。　　-----------------------　　@筷里个筷 138楼
11:16:17　　lz真强！馋阿　　-----------------------------　　其实也不难。
　　楼主你个坏蛋 做法呢　　
　　真馋了！　　
　　楼主兰州人？　　
　　我是福建人，但我好喜欢面食，看到面食就好馋嘴。　　
　　-----------------------------　　@穆如春风楼
11:13:42　　和汉中的浆水面有少许不同，你这浆水菜少了一些，但确实是好吃的面，简单、实在。　　-----------------------------　　我觉得我们老家的面食精髓是浆水面及其他的一些酸菜饭。我家吃浆水面时基本用的都是浆水，吃其他的杂面酸饭时就用的浆水菜多一些。每家的吃法也有不同。我有好多亲戚在陕西，他们不吃浆水，是不是陕西就只有汉中吃浆水？
　　@zhaojq楼
11:44:06　　呵呵，我也是甘肃的，相当怀念啊　　-----------------------------　　现在也在外地？
　　@yssolo 131楼
10:52:03　　看了发的这些吃的楼主应该是甘肃天水附近的人吧　　-----------------------------　　哈哈，离天水70公里
　　@时光惊梦 150楼
11:40:11　　看得我好饿，楼主，你看怎么补偿？　　-----------------------------　　我请你吃吧
　　这贴值得马克一下
　　楼主好手艺，东西看起来干净又有食欲　　
　　@惺惺相惜827 141楼
11:22:56　　作为一个南方广东人！！！！我超级爱吃面条！！！！现在无辣不欢有木有！！！！╭(╯ε╰)╮　　-----------------------------　　不错，我吃面不放辣椒就觉得无味。
　　回复第216楼，@神枪体壮　　----------------------------- 　　@穆如春风楼
11:13:42 　　和汉中的浆水面有少许不同，你这浆水菜少了一些，但确实是好吃的面，简单、实在。 　　----------------------------- 　　我觉得我们老家的面食精髓是浆水面及其他的一些酸菜饭。我家吃浆水面时基本用的都是浆水，吃其他的杂面酸饭时就用的浆水菜多一些。每家的吃法也有不同。我有好多亲戚在陕西，他们不吃浆水，是不是陕西就只有汉中吃浆水？　　--------------------------　　浆水是什么　　
　　回复第67楼，@神枪体壮　　@爬往春天的老虫 53楼
15:09:48 　　呵呵，等--臊子面 　　----------------------------- 　　翻了一遍电脑，居然没发现有臊子面的图，这就回去做，明天发上来。　　--------------------------　　臊子面最重要的是汤　　
　　@神枪体壮 　　我山东人，但我超爱吃面条，各种的面条都爱吃。　　楼主做的，一定超香超香！
　　口水　　
　　--------------------------　　@青尘104 197楼
12:20:01　　楼主在哪，我想学交费都行　　-----------------------------　　目前在北京。
　　-----------------------------　　@楼
12:21:37　　你这臊子面不行，看着都不香，么我弄的好　　-----------------------------　　我做的确实一般。期待你的。
　　@神枪体壮
19:53:13　　@爬往春天的老虫
15:09:00　　呵呵，等--臊子面　　—————————————————　　臊子面来了，刚出炉的，吃了两碗　　　　-----------------------------　　@
12:21:37　　你这臊子面不行，看着都不香，么我弄的好　　-----------------------------　　@楼
12:25:18　　给你看哈这个臊子面　　　　---------------------------　　这个我绝对可以一顿吃3碗，10碗也行。馋死人咧
　　@augustina
12:00:04　　楼主，你说的那个拉条子是怎么拉细的，这个看着就有嚼劲，好吃！　　-----------------------------　　@神枪体壮 187楼
12:14:33　　面醒好了，可以拉的很细。　　-----------------------------　　楼主，冷水和面揉好后放一段时间就是醒面吗？一般醒多久？我是南方的，但是对自己用面粉做的新鲜面条很感兴趣，就是自己不会做。
　　回复第121楼，@sff860621　　@angela楼
11:07:09 　　楼主坐标陕西？ 　　----------------------------- 　　@神枪体壮 23楼
11:15:17 　　甘肃 　　----------------------------- 　　甘肃天水老乡顶起！　　--------------------------　　天水老乡顶起！　　
　　问一下楼主　　羊肉要怎么煮才容易烂？　　小火慢炖就行了嘛？　　要不要添加别的作料？
　　@神枪体壮 26楼
12:08:41　　中午来个猛的，自己煮的羊肉，羊肉泡馍　　　　　　-----------------------------　　这泡馍不正宗了，馍馍自己手撕的，撕得的小点好吃
　　再上个牛肉面　　煮牛肉汤：牛腱肉、花椒、八角大料、食盐、生姜、大葱，没放酱油。　　　　　　　　面是拉条子　　　　我喜欢吃宽的　　
　　各种流口水！
　　我觉得各种调料就靠自己炒制了。关键是先得把面条做好。楼主，哪天你再做拉条子的时候能不能拍个过程发上来？最好详细点，呵呵。
　　@桃木棒柳木刀 101楼
22:36:00　　庆阳人顶你　　-----------------------------　　我也是,路过.唉,身在南方,虽然早已习惯这边的生活,　　但是有面就不吃米
　　油推饼和那甜什么没听说过，其余的没见过
　　@美月无声
05:32:27　　@神枪体壮　　———————————————　　？　　
　　　　这才是我们庆阳真正的哨子面,　　辣椒要多,汤要好
　　回复第79楼(作者:@神枪体壮 于
19:53)　　@爬往春天的老虫
15:09:00　　呵呵，等--臊子面　　……　　==========你这个臊子面比起关中臊子面差太远了　　
　　有一些不认识，甘肃　　
　　@augustina
12:00:04　　楼主，你说的那个拉条子是怎么拉细的，这个看着就有嚼劲，好吃！　　-----------------------------　　@神枪体壮
12:14:33　　面醒好了，可以拉的很细。　　-----------------------------　　@augustina 231楼
12:52:10　　楼主，冷水和面揉好后放一段时间就是醒面吗？一般醒多久？我是南方的，但是对自己用面粉做的新鲜面条很感兴趣，就是自己不会做。　　-----------------------------　　是的，也可以用温水，加一小勺盐，提韧行，和好面后，揉成团，盖上湿纱布或其他薄布放置十分钟左右，这叫醒面。再揉，揉个十分钟，盖好，再醒一会后再揉，最后擀成面饼，盖好，半小时之后再拉成面片或拉条子，醒的时间越长越好。　　还有一个方法，把面揉好之后，弄成几块，分别做成面饼，然后两面抹上食用油，放在盆子里，要盖上盖。半小时之后再使用。
　　@梅玲11 236楼
12:54:36　　各种流口水！　　-----------------------------　　吃完午饭了，还流口水？
　　我是宁夏的，我们做的面和你的面还是不一样。
　　羊肉小揪面~！！！一次能吃好几碗~！！！！我是妹子~！！！！哈哈哈。。。
　　一点不爱吃面的人，看着楼主发的图都觉得好好吃。另外，做面好麻烦，不亚于做饭配一桌子菜。　　
　　@神枪体壮 30楼
12:42:35　　@想个好长的用户名
12:40:29　　　　油泼面　　—————————————————　　这个好看 想吃啊　　这个最简单了　　-----------------------------　　小时候最喜欢吃这种面条，可惜10多年没吃过了，很怀念！！
　　@神枪体壮 1楼
19:23:31　　　　-----------------------------　　我能说我家那边把这个叫做老鼠尾巴吗？
　　-----------------------------　　@苦B的工科生 234楼
12:53:08　　这泡馍不正宗了，馍馍自己手撕的，撕得的小点好吃　　-----------------------------　　习惯而已，我不太讲究，自己怎么喜欢就怎么吃。我喜欢吃泡发面的饼，入味快，大块的；而我媳妇不喜欢泡馍，她喜欢一边喝汤一边吃饼。
　　@神枪体壮 31楼
12:46:23　　菠菜面，把菠菜煮烂，用菠菜和面，或用菠菜汁和面，效果一样　　　　　　面条是搓的　　　　做这么多挺费工夫的。　　　　吃了一半才想去拍照，面相难看了点。　　--------------------------　　小时候最喜欢吃这种面条，特别是没有食欲的时候，已经10几年没吃过啦，不知什么时候还能吃到！
　　兰州的顶一个　　
　　回复第93楼(作者:@神枪体壮 于
22:16)　　@星将2010
20:54:00　　楼主这些都不猛。我们东北……　　==========　　楼主、我也是甘肃的、也是哈尔滨待了四年、哈哈、　　
　　@神枪体壮 3楼
19:27:15　　　　这个叫麻食子。　　-----------------------------　　我们叫麻食，没有子
　　@神枪体壮 　　我们老家叫 搓搓 或者 剁剁，多么的形象~~哈哈
　　@神枪体壮
17:25:36　　再来一张麻食子，这个卖相好一些 　　　　-----------------------------　　麻食要越糊越好吃，你这个清汤寡水，不怎么样。西安人留。　　
　　@神枪体壮 36楼
12:59:27　　再上一个小吃，这个叫甜醅，西北人应该都认识。　　　　-----------------------------　　我真不认识
　　@神枪体壮 31楼
12:46:23　　菠菜面，把菠菜煮烂，用菠菜和面，或用菠菜汁和面，效果一样　　　　　　面条是搓的　　　　做这么多挺费工夫的。　　　　吃了一半才想去拍照，面相难看了点。　　-----------------------------　　我们都是切成 菱形的
　　记忆中的牛肉泡饭　　　　记忆中的酿皮子　　
　　@bufferlemon 233楼
12:53:06　　问一下楼主　　羊肉要怎么煮才容易烂？　　小火慢炖就行了嘛？　　要不要添加别的作料？　　-----------------------------　　现在市面上买的很容易烂，我家煮时先用大火，再用中火，煮2,3个小时就烂了。调料就放花椒，姜，葱，放一两个干红辣椒，不放酱油，等快好的时候才放盐。　　我们老家那边就是白煮，等吃时才放花椒粉、姜粉、盐来调味，也好吃。老家哪边煮羊肉时还放两种特殊的调料，荜拨（音bibo）和良姜。这个一般在大的市场才能买到。
　　5年前在西北呆过，拉的面老粗，吃不惯，羊肉泡馍才真是香
　　@神枪体壮 37楼
13:09:13　　这个很有特色，浆水搅团，西北人爱吃的。　　用豌豆面，荞面做的。这是回老家的时候老母亲做的。　　　　-----------------------------　　搅团，散饭
　　@神枪体壮 36楼
12:59:27　　再上一个小吃，这个叫甜醅，西北人应该都认识。　　　　-----------------------------　　这里面是燕麦米吧？
　　看完我好餓呀，我是北方人，都就是喜歡吃面食，嫁到北方去呢，怕水土不符^_^!!
　　---------------------------　　@一碗般若汤 230楼
12:51:50　　这个我绝对可以一顿吃3碗，10碗也行。馋死人咧　　-----------------------------　　超赞！
　　上大学之前是很排斥吃面的，上大学后慢慢就喜欢上吃面了，虽然是南方人，但试过连续一周顿顿吃面食，嘿嘿。
　　--------------------------　　@kfblmmm 232楼
12:53:05　　天水老乡顶起！　　-----------------------------　　谢谢老乡。
　　@大家别开枪是我 212楼
12:30:42　　楼主你个坏蛋 做法呢　　-----------------------------　　臊子面的做法，在第二页呀，你看帖不仔细
　　@丑奴儿88 226楼
12:44:15　　@神枪体壮　　我山东人，但我超爱吃面条，各种的面条都爱吃。　　楼主做的，一定超香超香！　　-----------------------------　　有机会请你吃啊。
　　作为一个西北长大的人，楼主发的大部分没听说过呢，嘿嘿
　　真的很想去西北，把所有的面食都尝一遍。当然还有最爱的羊肉！！！
　　@桃木棒柳木刀
22:36:00　　庆阳人顶你　　-----------------------------　　握爪　　
　　看了令人垂涎欲滴
　　@神枪体壮
12:59:27　　再上一个小吃，这个叫甜醅，西北人应该都认识。　　　　-----------------------------　　@Q6楼
13:14:28　　这里面是燕麦米吧？　　-----------------------------　　这个叫莜麦。莜麦煮了之后，放上甜酒曲发酵。
　　@猫庅庅ivex 255楼
13:08:37　　回复第93楼(作者:
22:16)　　@星将2010
20:54:00　　楼主这些都不猛。我们东北……　　==========　　楼主、我也是甘肃的、也是哈尔滨待了四年、哈哈、　　-----------------------------　　握手
　　甘肃甘谷人在北京，求蹭饭
　　@dabao225 265楼
13:14:17　　搅团，散饭　　-----------------------------　　认识这个的，肯定是离得非常近的老乡。
　　@米兰圣天使 269楼
13:15:54　　上大学之前是很排斥吃面的，上大学后慢慢就喜欢上吃面了，虽然是南方人，但试过连续一周顿顿吃面食，嘿嘿。　　-----------------------------　　厉害。
　　好面街上越来越难找啊　　
　　@重复的日子楼
13:13:59　　5年前在西北呆过，拉的面老粗，吃不惯，羊肉泡馍才真是香　　-----------------------------　　你不知道有毛细吗，　　一般的牛肉面馆都有：裤袋面、宽的、韭叶宽、二愣子、细的、毛细　　点的时候你要告诉拉面师傅。
　　回复第4楼(作者:@神枪体壮 于
19:30)亲！我是南方人，但是我超级爱吃面，看到你的面我口水都快流出来了！　　麻食子做汤的配菜。　　==========　　
　　天天吃面吃不腻么
　　@神枪体壮
17:25:36　　再来一张麻食子，这个卖相好一些　　　　-----------------------------　　@上官轩风01 258楼
13:10:15　　麻食要越糊越好吃，你这个清汤寡水，不怎么样。西安人留。　　-----------------------------　　麻食子热三遍，神仙都不换。
　　@augustina 237楼
12:55:59　　我觉得各种调料就靠自己炒制了。关键是先得把面条做好。楼主，哪天你再做拉条子的时候能不能拍个过程发上来？最好详细点，呵呵。　　-----------------------------　　好的。
　　@bufferlemon
12:53:06　　问一下楼主　　羊肉要怎么煮才容易烂？　　小火慢炖就行了嘛？　　要不要添加别的作料？　　-----------------------------　　@神枪体壮 263楼
13:13:47　　现在市面上买的很容易烂，我家煮时先用大火，再用中火，煮2,3个小时就烂了。调料就放花椒，姜，葱，放一两个干红辣椒，不放酱油，等快好的时候才放盐。　　我们老家那边就是白煮，等吃时才放花椒粉、姜粉、盐来调味，也好吃。老家哪边煮羊肉时还放两种特殊的调料，荜拨（音bibo）和良姜。这个一般在大的市场才能买到。　　-----------------------------　　OK
　　@桃木棒柳木刀
22:36:00　　庆阳人顶你　　-----------------------------　　@一屁股的阳光 238楼
12:56:10　　我也是,路过.唉,身在南方,虽然早已习惯这边的生活,　　但是有面就不吃米　　----------------------　　同感。
　　楼主，有懒疙瘩怎么没馓饭呢？乔面馓饭，你懂的。　　
　　-----------------------------　　@穆如春风1973
11:13:42　　和汉中的浆水面有少许不同，你这浆水菜少了一些，但确实是好吃的面，简单、实在。　　-----------------------------　　@神枪体壮 216楼
12:33:38　　我觉得我们老家的面食精髓是浆水面及其他的一些酸菜饭。我家吃浆水面时基本用的都是浆水，吃其他的杂面酸饭时就用的浆水菜多一些。每家的吃法也有不同。我有好多亲戚在陕西，他们不吃浆水，是不是陕西就只有汉中吃浆水？　　-----------------------------　　对，陕西可能只有陕南的汉中、安康吃浆水面。
　　@此号赢钱 247楼
13:03:50　　我是宁夏的，我们做的面和你的面还是不一样。　　-----------------------------　　吃过青海的面，吃过新疆的面，吃过陕西的面，就是没吃过宁夏的面，遗憾，有机会一定要尝尝，行千里路，吃万家面。
　　看来西北也有不少美食啊
　　其实在我们老家，手擀面是最常见的。手擀面一定要有个大案板，住楼房了，条件有限，没那么大的案板，所以就经常做拉条子了。
　　膜拜！喜欢吃面，不会用面粉做成面。
　　@一屁股的阳光 262楼
13:13:08　　记忆中的牛肉泡饭　　看着就想吃。
　　求油泼面做法！
　　看着不错呀
　　@神枪体壮 296楼
13:32:52　　@一屁股的阳光
13:13:08　　记忆中的牛肉泡饭　　看着就想吃。　　-----------------------------　　楼主，说实在的，你手艺不怎么样
　　@神枪体壮 36楼
12:59:27　　再上一个小吃，这个叫甜醅，西北人应该都认识。　　　　-----------------------------　　怎么做啊？教一下呗！
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规西安回民街哪家的泡馍最好吃？_百度知道
西安回民街哪家的泡馍最好吃？
提问者采纳
个人感觉老米家牛羊肉泡馍相对口感不错~！
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个人口味都不一样啦我觉得西面那家不错哦、你有空去试试看 呀
西面。。。是哪里啊，能详细点？
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出门在外也不愁　　请问各位食客咸阳市区哪里的牛羊肉泡馍比较好吃？
楼主发言：1次 发图：0张
　　文林路
古月斋（煤校附近）
　　我觉得电影院那家不错啊
　　渭滨公园 有家
去尝尝 　　　　腾讯微博 搜 咸阳国王
　　秦风楼
　　玉泉路口的三顾香吃过几次，总体感觉不错。
　　都是外地人吧
吃好吃的当然去街里 北门路那么多店 也都是从街里搬过去的 以前都是在街上的路边摊
　　@熊宝宝2
23:37:00　　　　玉泉路口的三顾香吃过几次，总体感觉不错。　　-----------------------------　　秦凤楼就是个日吧chua 吃过后我都想把羊肉泡戒了
　　秦风楼早年算是大家的共同选择之一，近年感觉直线下滑，现在我也不去光顾了。
　　原来古渡公园门口有家不错。　　现对面又开了一家。　　金旭路有一家也不错。
还是三顾香的好吃，风味独特
我觉得咸阳博物馆大门对到那条路有一家　　好吃　　
　　抗战路上的老房家。。。
金旭路有一家也不错
老房家还是不要去了，难吃还比较贵，就是金旭路上的那家好吃
　　世纪大道快到咸阳的转盘，陈阳寨那里路北有家。
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规帖子主题：[原创]西安名优小吃“牛羊肉泡馍”[参赛]
共&44437&个阅读者&
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[原创]西安名优小吃“牛羊肉泡馍”[参赛]
文章提交者：我是锄师
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西安，做为一座具有十三朝建都的古城，他的文化古韵自不必说，这里咱就说说西安的名优小吃“牛羊肉泡馍”。西安地处西北，盛产小麦，各种面食受到当地人们的喜爱，正如一首民谣所唱：八百里秦川尘土飞扬 三千万人民齐吼秦腔 一碗燃面喜气洋洋 木有辣子嘟嘟囔囔。。。走进西安的大街小巷，牛羊肉泡馍馆随处可见，但是做得好的却不多，其中尤以穆斯林的泡馍馆比较正宗。天气转凉，吃泡馍的黄金季节来临，“金九银十”说的就是泡馍馆的旺季到来了。在工艺流程上牛肉泡馍和羊肉泡馍的做法大同小异，今天咱就做一碗牛肉泡馍，欢迎高手赐教，探讨。用斧头剁开的牛腿骨和牛胯骨。牛胸口肉。需用西安关中当地特产的秦川牛。把牛肉 牛骨分别用净水泡于容器中。需泡6到8小时，换水5次（把血污泡洗干净，因为穆斯林认为血污是不洁的，是不能食用的）。在旧时，当地泡馍馆用西安城西门里的“甜水井”里的水泡洗牛骨和牛肉，据说煮出来的肉香飘十里，而且用此水泡洗牛羊肉水质不变味不腐。煮肉所需的各种香料等。准备烙饼（行话叫饦饦馍）的面团。十分之一的面酵，少量的食用碱，加水和匀。需反复使劲揉至表面如丝绸一般光滑。正如老话所说：打到的媳妇揉到的面。。。擀好的饼（饦饦馍）。泡好的牛骨放入锅中熬至汤色奶白（需8小时左右），再放入牛肉煮2小时，然后放入调料包再煮。擀好的饦饦馍放入电饼铛中。烙好A面，再翻转烙B面。行话叫做 三翻六转七十二磨。。。烙好的饼（饦饦馍）。换个角度，再摆个pose经过艰难的熬煮，大功终于告成了。锅内煮好的肉与汤肉捞出放在盘内。泡馍馆里的操作是把肉捞出后放在“腰板”上的。所谓的“腰板”就是槐木做成的木板，有一定的弧度，在农村是做为农具使用的，装上一根木棍，就是一把木锨。也不知是谁把此物在泡馍馆中当成炊具使用的来一张近景准备做泡馍的辅料。凉水发好的上等东北黑木耳，凉水发好的上等手工豌豆粉丝，凉水发好的黄花菜，切好的豆腐干，切好的青蒜苗和香菜。掰好的馍粒。标准的掰法：蜜蜂头，就是说掰的馍粒像蜜蜂的头一样大小，这样煮时好入味老吃家（泡馍爱好者）的标准饮品就是啤酒。但是天气已凉，今天就整点白滴，四大名酒之一，陕西西凤酒（六年陈酿）。有酒木菜咋能成呢？再弄几个下酒的小菜。各种辅料早已迫不急待的和掰好的馍钻到一个碗里了，急喉喉的准备进锅呢。。。已煮好的牛肉泡馍。传统的泡馍馆一般都是明灶，就是厨房在泡馍馆的一进门处，进来的顾客都能看见操作台上的各种食材，而切肉师（行话称为“板头”）也能看见顾客，熟客来了点个头，就知是哪种口味，直接下刀，所谓看人下菜（当然这里不是贬义词）。生客进门后，会有伙计招呼，你的特殊要求伙计会和“板头”答声传话：“后座”一位，6号桌。。。“肋条答眼泡”两位，8号桌。。。这两句话的意思就是：有一位客人要纯瘦肉的泡馍，在6号桌就坐；另有两位客人要肥瘦搭配的泡馍，在8号桌就坐。。。泡馍的四大特点：汤香 油汪 肉烂 馍筋。五种吃法：干泡（泡读bao音），口汤，水围城，宽汤大煮捞鱼虫，单走（走读zer音）。干泡，煮好的泡馍盛在碗里就像一个馒头放在碗里一样，木有一点汤，筷子插在馍里能直立不倒；口汤，故名思意，吃完后碗里只剩下一口汤；水围城，馍和碗边有一圈一指宽的汤，就像一座被水围住的城池一样；宽汤大煮捞鱼虫，就像鱼缸里的鱼一样，需用筷子捞着吃，一般女孩和初吃泡馍的人喜欢这种吃法，老吃家那肯定就是干泡了；单走，就是辅料和汤做好端与顾客，馍装盘另上，就像一对闹了矛盾回娘家的小两口一样，终归要一起到娘家的。唠唠叨叨大半天，该开喋（喋：陕西话，吃）了，再配上一碟糖蒜 辣酱，OK！用两字来说一哈味道：忒色（音sei）！！仨字：嘹咂列！！！四个字：美滴太太！！！！再借用一句老孙家饭庄的名言：到西安，不看兵马佣，不吃羊肉泡馍，就跟木来西安一样！=====================================================铁血网举办“家乡美食”摄影大赛，你身边有什么特色美食，欢迎参加，更有机会赢取和餐具四件套 原品等大奖。你的帖子点击量超过1万，图区奖励你200分，希望见到你更好的作品---大烟袋本文内容于
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楼主绝对真吃货太下功夫了。我也很喜欢泡馍，有机会去西安尝尝你们正宗的。
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军号：7037047 工分:4412
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141楼&&以下是引用海上巡逻兵
在第140楼的发言：
西安的泡馍比起兰州的泡馍那可是差的太远了，楼主有机会到兰州来玩洒家请你吃上几大碗。一方水土养一方人，你说貂蝉美还是杨玉环靓？况且我也吃过兰州的，就是肉多点，汤也不错，但是馍就实在不咋地
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军号：7037047 工分:4411
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144楼&支持原创作品！图文并茂好！九几年到西安玩吃过路边餐馆10元一大碗的羊肉泡馍，滋味难忘。
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147楼&聊咋了
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军号：4308988 工分:17330
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三十多年前在西安、咸阳、兴平等地都吃过牛羊肉泡馍；滋味儿至今难忘！前些年又去西安、延安等地，商业气太浓、牛羊肉泡馍的滋味却变淡了！
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军号：1638417 头衔：西北独立师师长 工分:366122
/ 排名:1659
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挖坟就挖坟了，好贴
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支持原创作品！图文并茂好！九几年到西安玩吃过路边餐馆10元一大碗的羊肉泡馍，滋味难忘。
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军号：2758155 工分:57
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太不正宗了
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军号：2322391 工分:440
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哥看到西凤酒了~！
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军号：1780247 工分:3681
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&以下是引用海上巡逻兵
在第140楼的发言：
西安的泡馍比起兰州的泡馍那可是差的太远了，楼主有机会到兰州来玩洒家请你吃上几大碗。一方水土养一方人，你说貂蝉美还是杨玉环靓？况且我也吃过兰州的，就是肉多点，汤也不错，但是馍就实在不咋地
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军号：1573659 工分:18
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西安的泡馍比起兰州的泡馍那可是差的太远了，楼主有机会到兰州来玩洒家请你吃上几大碗。
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军号：1587567 工分:27
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多年前求学于西安，曾不止一次品尝过老孙家的泡馍，那个滋味久久难以忘怀啊。最近又去，口味、人品、价格等全变了
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军号：1469516 工分:29695
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军号：2192614 工分:58
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o(∩_∩)o...
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军号：260947 工分:14687
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韩城 的沙家
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军号：3192147 工分:50
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米家泡馍好吃
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军号：2555453 工分:5159
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军号：3095756 工分:59
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强，这个汤功夫很深额
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军号：3096414 头衔：大丈夫能屈能伸 工分:119524
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有机会一定去尝
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军号：1440035 工分:75537
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很专业啊！！
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军号：2311940 工分:2
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2000年到过西安，至今还想那碗泡馍...
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军号：2998820 工分:3630
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馋死我了，我都饿了
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军号：3000416 工分:50
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恭贺楼主获奖，建议斑竹置顶加精！！！！！！！！！！！
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军号：84222 工分:12486
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很诱人的美食，就是操作的时间太长了，过程比较繁琐，我是整不了这个。
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军号：3000416 工分:50
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咋还没公布获奖名单？期待楼主获奖
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军号：2104034 工分:3887
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俺在西安大明宫那边玩了11天没去看兵马佣，也没吃羊肉泡馍。。。唉！！！可惜了，不过俺倒是还挺怀念武威的肉夹馍配那个肉汤。。。
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军号：3024183 工分:51
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食品粗糙，不是太美味，吃一顿两天不饿！
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军号：2338768 工分:11334
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经常去西安，个人感觉水盆泡馍没有羊肉泡馍好吃，但三原的水盆泡馍还可以，
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军号：2788272 工分:1077
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最有名的是老孙家,,但是不太好吃..回民街有家很不错。但是忘了他家名字了
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军号：3000279 工分:50
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回帖是心灵的沟通，是情感的延伸..楼主谢谢
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军号：2979104 工分:266
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看得我心潮澎湃！！！！！！！
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军号：3000416 工分:50
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楼主弄得瞭咋了，再给大家来个啥好东西尝尝！！
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军号：99940 工分:11101
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看着流口水。。^_^ 我特喜欢吃泡馍！！！
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军号：2976863 工分:60
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穷地方的美食
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军号：2031490 工分:5452
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风味独特，吃过几次
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军号：1638417 头衔：西北独立师师长 工分:366122
/ 排名:1659
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伙计，嘹咋了！手艺不错，揍死哉吃不上
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军号：3000279 工分:50
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楼主应该还有拿手的。顶上去。再露几手。
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军号：2585629 工分:1428
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流哈喇子ing
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军号：2278715 工分:4436
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看了肚子好饿啊。
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&以下是引用61师西安老兵
在第89楼的发言：对楼主我无话可说，就两个字丢人。你那也叫泡馍，去坊上好好找个师傅，要年龄在60岁以上的老师傅好好去学做泡馍。别给我们西安人丢脸。我建议外地游客吃的时候自己掰馍虽然累，但吃的时候就知道机器绞的和自己掰的有什么不一样的。楼主陕西方言太差，错字太多，自己好好学学方言吧，别丢脸了。如果你是外地游客或准备来西安得，我建议你去几个地方吃吃正宗的西安泡馍。你如果在西郊这边我建议你去昆明路和丈八路十字的老黄家去尝尝;如果在东郊我建议去索罗巷的老铁家，南郊就免谈了，一家比一家难吃。北郊也是如此。如果你在城里，首选......看样子你老人家也是个行家，请教一哈，人家的泡馍那里不行？丢人丢在那里？您老也写得详细些，好让大家长长见识。要不然您老人家也发个帖子，把您老人家的拿手绝活亮一哈，让额们大家开开眼？行不？
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军号：1799301 工分:1800
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楼主功夫了得
那几样下酒菜地道的很
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军号：2997847 工分:56
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很地道啊！就是汤头儿少了些！
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军号：2096610 工分:8920
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不错，流口水了，小时候看电视上的就像吃，到现在也一直没吃上，有空去西安，好好看看兵马俑，好好尝尝羊肉馍！
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军号：525084 工分:316
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泡馍确实兰州的那个更符合大众口味，就像前面几位兄弟说的，不过楼主的手艺不错呀！呵呵，支持一下，西安的葫芦头其实才是特色。小炒也不错！羊肉泡馍我觉得真不习惯！
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军号：1474476 头衔：老酒徒 工分:7884
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当兵那会儿老吃，一碗3块。味道实在没的说！来点辣椒酱，几瓣糖蒜，现在想想都馋。记得第一次去吃这玩意儿，闹了点笑话。进门看见一大堆人，一半在吃，一半在掰饼子（没注意他们是咋掰的，注意下就不会闹笑话了）。老板问我要几个饼，我要了一个。三下五除二，掰的如枣儿般大，就递给伙计了。那小子不说话，满脸的坏笑，周围的人也看着笑，这时我才看到他们掰的饼子就跟瓜子大小。当时那个脸红的，呵呵再后来就有搅馍机了，不过绞出来的饼子都是方的，只要时间充足，好多人还是自己动手掰。本文内容为我个人原创作品，申请原创加分
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军号：2208989 工分:4203
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很好吃的样子！
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军号：2556794 工分:13397
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楼主你烙的那馍真漂亮， 是专业的吧
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军号：1566973 工分:909
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再借用一句老孙家饭庄的名言：到西安，不看兵马佣，不吃羊肉泡馍，就跟木来西安一样！楼主是个吃家子，做的正宗。
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军号：1763937 工分:7485
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收藏了。水口呀。
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军号：1789772 工分:2367
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兄弟!有印象啊!现在那好象改了个湘菜馆了?!!兄弟就在自强东路哈哈很近吧!你还在西安没!?
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军号：2725767 工分:259868
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自己不好做的，调料都配不齐，还是去下管子吧。
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军号：456963 工分:13789
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自己做真的很费事
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军号：2987277 工分:76
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看了肚子就饿啦.真想吃个痛快
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军号：2927858 头衔：铁血首席菜鸟 工分:1081
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我还没吃饭哪。。。。。。。。。。。口水呦.......
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军号：898746 工分:1294
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我好大块吃肉，大碗喝（啤）酒，不好这么个吃法。
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军号：863403 工分:1092
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能快递份过来吗
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军号：2725767 工分:259868
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&以下是引用山寨少校
在第20楼的发言：那么麻烦！
对了，那面饼掰那么碎干什么啊？我认为块大点有嚼头啊，掰太碎了再泡开岂不是有点没看相！坨坨馍做的时候揉面要揉到，这样的馍劲道，煮不散，放心。
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军号：2725767 工分:259868
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&以下是引用yyyylllltttt
在第81楼的发言：……看见楼主的羊肉泡馍我泪流满面啊！！！！
今年去西安玩，就直奔这羊肉泡馍去了，兴致满满坐等着流哈喇，一伙计大大咧咧的问几个馍？俺以为就跟我在南方吃的大白馒头一样，就傻呼呼的要3个，幸好朋友给劝住了说我头回吃个就够你受的，等到一端上2个实心的面饼子叫我们掰馍，我就给傻眼了，我性子急看见邻桌的几位慢条斯理的有手揪着面饼……我怒了这是吃的？还是玩的？于是2个面饼都一分为二，然后几大块一撕往碗里一放，举手叫伙计馍掰好了……结果是我被大师傅给训了一顿……说俺馍掰的不规则，要重新掰不然不给浇了羊肉汤，5......嗯，建议下次吃的时候，吃单走，给你来碗肉汤，几个坨坨馍，自己泡，想吃多大块就吃多大块。
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军号：2180975 工分:918
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好专业的lz啊，看着就叫人流涎水，好图收藏了。
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军号：3002782 工分:36
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对楼主我无话可说，就两个字丢人。你那也叫泡馍，去坊上好好找个师傅，要年龄在60岁以上的老师傅好好去学做泡馍。别给我们西安人丢脸。我建议外地游客吃的时候自己掰馍虽然累，但吃的时候就知道机器绞的和自己掰的有什么不一样的。楼主陕西方言太差，错字太多，自己好好学学方言吧，别丢脸了。如果你是外地游客或准备来西安得，我建议你去几个地方吃吃正宗的西安泡馍。你如果在西郊这边我建议你去昆明路和丈八路十字的老黄家去尝尝;如果在东郊我建议去索罗巷的老铁家，南郊就免谈了，一家比一家难吃。北郊也是如此。如果你在城里，首选回民坊上，西羊市老米家和陕西第一碗，大皮院的老黄家小炒。还有北广济街刘家和白家，切记现在来西安得话，中午想吃就早点去，否则吃不上，以上几家中午人超多。关于同盛祥和老孙家那是吃关系饭和社交饭的地方不是寻常百姓去的地方。下午和晚上不要吃因为馍是死面的不好消化，除非你吃完饭围着西安城墙走一圈。呵呵。有不对的地方望批评。对了泡馍现在的价格大概为12—24元之间，分为普通和优质我建议吃普通的即可。女孩子，畏寒地，胃寒者吃羊肉的取暖养胃。
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&以下是引用我是锄师
在第8楼的发言：&以下是引用jack
在第3楼的发言：详尽的做法，楼主是有心人。有计划带老婆到西安走一转，借问兄弟西安城哪里的泡馍地道好吃？
朋友如果是和家人朋友来西安玩的话，建议去北广济街“刘家泡馍馆”去吃，很小的一个门面，门口就是操作间（明灶），味道还行，就是环境可能差了点，也体验不到旧时的那种感觉了。西安的生意好的泡馍馆都是这样，木办法。现在物价上涨，每碗可能是12圆（含有两个饦饦馍，一碟糖蒜 辣酱），这是普通的，优质的另加钱。在西安，泡馍还有一个同门兄弟小吃，就是“水盆”泡馍，类似于本人文中提到的泡馍“单走”的吃法。北广济街“刘家泡馍馆”对门有一个“老白家”,也是一间老字号了。那里的“水盆”是回民坊上的老大，他家的酱牛肉，酱牛蹄筋，酱牛肚，那味道也是“钢钢滴”!中午两点以后就卖完了，想吃的话，得等到第二天早上6点了。如果是商务宴请的话，那就得到两大名牌老字号去了，那就是东门外的“老孙家”和钟鼓楼广场的“同盛祥饭庄”了，本地人一般情况下是不会去的，味道嘛，一般般，性价比也不行，但是环境好，档次看起来也高。啰嗦半天，希望对朋友有些帮助。感谢LZ的详解 ，太想去了
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军号：132355 工分:55107
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早就想去西安了，可惜一直没有机会。
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军号：1982887 工分:1
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口水啊7月份去西安的时候去回民街老金家吃的，感觉和楼主的差远了
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军号：89202 工分:15842
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粉丝有点小问题吧。不过这样看着很美味了。单走，水围城，小炒。。。
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军号：1073566 工分:525
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楼主 施舍点吧
我快馋死了 -_=
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军号：2870676
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口水都流出来了。呵呵，有机会一定去西安吃正宗的去，太诱人了
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军号：2960287 工分:3308
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键盘让口水淹了，啥三防键盘啊，楼主赔，屏幕让同事舔了，天哪
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军号：1056696 本区职务:会员
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……看见楼主的羊肉泡馍我泪流满面啊！！！！今年去西安玩，就直奔这羊肉泡馍去了，兴致满满坐等着流哈喇，一伙计大大咧咧的问几个馍？俺以为就跟我在南方吃的大白馒头一样，就傻呼呼的要3个，幸好朋友给劝住了说我头回吃个就够你受的，等到一端上2个实心的面饼子叫我们掰馍，我就给傻眼了，我性子急看见邻桌的几位慢条斯理的有手揪着面饼……我怒了这是吃的？还是玩的？于是2个面饼都一分为二，然后几大块一撕往碗里一放，举手叫伙计馍掰好了……结果是我被大师傅给训了一顿……说俺馍掰的不规则，要重新掰不然不给浇了羊肉汤，555至于嘛我就喜欢吃大块的，把我惹急了馍都不掰了，就这么直接整个馍泡着吃！！但俺屈服了又老老实实的重新掰了一遍，说实话我的手指头都给掰疼了。泡馍端上来的时候很香刚几口确实好吃，俺是南方人但喜欢吃牛、羊肉！！但吃了一下半就有点顶不住了，真的很腻……那股劲直往脑门上冲有一种眩晕感……就着糖蒜咬咬牙努力下……还是放弃了！！哈哈南方人有点不习惯，但还是推荐下，这是地方特色还是很不错的，水盆羊肉、肉夹馍、柿子饼、灌汤包子……都很不错呢
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军号：2187454 工分:2524
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LZ这手上有活啊，功夫相当了得。
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军号：1405555 头衔：逢帖必顶 工分:64300
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LZ是专业的。。。在此膜拜下。。。
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军号：1108900 工分:14188
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军号：2746736
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&以下是引用雷九娃
在第41楼的发言：这个帖子不给个原创不给个精A什么的，莫非烂梦不在？对头！这是我在所有参赛作品中看到的最精彩的作品，虽然本人不喜欢吃馍，但是却是喜欢那个肉、汤的制作方法，这位兄弟能详尽介绍整个制作过程，并说明吃法，又配多图，真是使人觉得这样的帖子非那些在他人店面就拍一张所谓的“美食”的作品所能望其背的。我会把其肉汤的用法延伸到其它食品上，比如拿它用来配面条或米粉就很好嘛。
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军号：2652014 工分:23161
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&以下是引用我是锄师
在第2楼的发言：相机：三星S630，AUTO模式
时间：
地点：家中
天气：晴朗
跟帖登记，自己先顶一哈楼主好手艺
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军号：2877961 工分:77
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我饿了..................................................................................
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军号：2725767 工分:259868
/ 排名:3013
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兄弟整年在外，过年回家的第一件事就是叫上相好的兄弟，去吃泡馍，弄一荤一素两个拼盘，再来普太白一瓶，那感觉就一个字，舒坦。记得当年吃泡馍还得带个挂，现在不行咧，两个馍足矣。另外提个建议，咱陕西小吃不少，多弄几个上来。不说列，再说睡不着咧。
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军号：1097981 工分:1804
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楼主，吃就是一种文化呀，真的很有文化蕴底的一个城市：西安
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军号：2725767 工分:259868
/ 排名:3013
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&以下是引用陈阳楼主
在第61楼的发言：楼主做的好，很是优质的感觉，是小炒吧。馍烙地好很，行家！！！关中的泡馍很有些历史了，自古便有：“陇地有熊餚，秦地唯羊羹”之说。唐永徽年间便有记载，但过去的泡馍是不煮的，而是拿着掰好的馍到灶上让炉头浇汤，要冒三到五遍的汤。要是馍掰的不好师傅会让把碗端回去重掰，牛很。至于煮馍最其码解放前还没有。是听老辈人讲的，说的不对大家别骂。当年主席在陕北的时侯也在老孙家吃过，就是自己掰馍，自己端碗到窗口浇汤的。大厅没跑堂的伺侯，雅间跟外卖的有。另外除了回坊的煮馍，汉民也有很多名小吃，象春发生的壶芦头泡馍，樊记的......蘸水面呢？
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军号：2725767 工分:259868
/ 排名:3013
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&以下是引用hehewolf
在第37楼的发言：&以下是引用zhenburongyi
在第22楼的发言：西安泡馍吃过，很好吃。但是我总觉得甘肃那边的比西安的好吃，别骂我啊，我说的是我的感觉。
西北五省除了陕西的，都这么认为，你的感觉没错，论牛羊肉泡馍其它西北四省的都觉的西安的泡馍没肉汤淡，说白了就是死面饼子泡肉汤，其它四省的泡馍其实是西安人叫的水盆羊肉，那东西肉多汤浓，价钱也贵，西安本地人更多吃更常吃的是葫芦头泡馍，吃牛羊肉泡馍的到真不多。葫芦头泡馍，美成马咧！嗯，实话，俄两个都爱。
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军号：2725767 工分:259868
/ 排名:3013
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&以下是引用airen3766
在第25楼的发言：好像很多店泡沫并没有木耳黄花豆腐干这些，小炒才会有呀。泡馍分普通，优质两种，区别就是木耳，黄花。
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军号：2725767 工分:259868
/ 排名:3013
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&以下是引用zhenburongyi
在第22楼的发言：西安泡馍吃过，很好吃。但是我总觉得甘肃那边的比西安的好吃，别骂我啊，我说的是我的感觉。你的感觉不对，罚你重吃一次！！
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军号：2725767 工分:259868
/ 排名:3013
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&以下是引用jack
在第3楼的发言：详尽的做法，楼主是有心人。有计划带老婆到西安走一转，借问兄弟西安城哪里的泡馍地道好吃？他不是说了么，老孙家，不过西安的都差不多，桥梓口地道点。
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军号：1456226 工分:7879
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有机会一定去西安尝尝~~
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军号：2479329 工分:1205
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楼主就是做这的吧
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军号：2123962 工分:6742
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原来是专业人士，怪不得看着就香
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军号：1651610 工分:21017
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感谢楼主让俺过足了眼瘾 真的不粗 想想当年在西安到现在已经过去快二十年了
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军号：358563 工分:15820
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北方菜就是胡椒粉的味道太重。
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军号：1435060 工分:8335
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&以下是引用阿里多尔斯
在第57楼的发言：呀!乡当!阿在北门哩!你在啊哒?哪天寻你去珐!哈哈如果你一直在北门附近活动的话，那你还是否记得在年北关什字自强西路口路北，有一家“德顺斋饭庄”？主营清真炒菜和牛羊肉泡馍的清真馆子。兄弟在那里的后厨主管泡馍。如果你还在那里用过餐的话，是否通过传菜口看见厨房里的一个胖子？哈 哈，那就是本人了。另回复56楼的朋友，你看第四张图。从生姜旁边的八角（这个你该认识吧）开始，顺时针：八角 白芷 良姜 草果 香砂 桂丁 花椒 小茴香，最上边的是桂皮。
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军号：2865884 工分:1223
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楼主做的好，很是优质的感觉，是小炒吧。馍烙地好很，行家！！！关中的泡馍很有些历史了，自古便有：“陇地有熊餚，秦地唯羊羹”之说。唐永徽年间便有记载，但过去的泡馍是不煮的，而是拿着掰好的馍到灶上让炉头浇汤，要冒三到五遍的汤。要是馍掰的不好师傅会让把碗端回去重掰，牛很。至于煮馍最其码解放前还没有。是听老辈人讲的，说的不对大家别骂。当年主席在陕北的时侯也在老孙家吃过，就是自己掰馍，自己端碗到窗口浇汤的。大厅没跑堂的伺侯，雅间跟外卖的有。另外除了回坊的煮馍，汉民也有很多名小吃，象春发生的壶芦头泡馍，樊记的肉夹馍，秦镇的大米面皮，永明歧山稍子面，遍布大街小巷的，粉蒸肉条子肉酥肉荷叶饼夹馍。还有老汉喜，就是荷叶饼夹腊汁肉。还有乾县的豆腐脑，锅盔夹酱辣子，查酥，豆面糊。合称乾州四宝。宝鸡家外家的油酥锅盔。铜川北关的垎络，耀州的咸汤面，咸阳的锅盔牙子，著头面，防洪渠什子的施家面，抗战路的陈家面，君度会所的全套面。具统计关中道上光面食就有八百多种。还不算陕北的洋芋擦擦，羊肉垎络，靖边的烩菜。还有渭北蒲城的烩菜，潼关的肉夹馍。西府一代的花馍，北五县长武的烩酥肉。本人很是吃了一些，美狠！！！！！
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西安老孙家和同盛祥味道很一般，但有一个特点就是“贵”！像楼主贴上来的这种泡馍说实话现在很难找到了，好多传统手法都省略了！！
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&以下是引用我是锄师
在第51楼的发言：&以下是引用今晚打狮子
在第42楼的发言：......
回兄弟话，酸汤饺子就是普通的饺子开锅后捞到盛有酸汤的碗里面，搅着酸汤一起吃的饺子，酸汤里面放醋，放香菜，紫菜虾皮什么的，比纯粹吃饺子要爽
酸汤饺子中的酸汤，可是大有讲究的。其中最重要的是醋。精制老陈醋每10斤兑一斤水，再加一斤红糖，另放入少量的草果 花椒 桂皮 良姜等，大火烧开后转小火熬制30分钟，不要盖住锅，敞开熬。时间到后，端离火源，静置于一旁，待自然凉却后，即可取用。大约可得到7—8斤左右熬好的醋。调制酸汤水饺时，醋的放入多少依据个人口味，再放入白虾皮 盐 味精 熟芝麻 油泼辣子 香油 五香鸡油（在卖烧鸡的那里买）香菜等，用锅中煮饺子的热汤一浇。。。再把煮熟的饺子捞入酸汤中就OK了。。。还是兄弟有研究!d顶起！
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&以下是引用jack
在第3楼的发言：详尽的做法，楼主是有心人。有计划带老婆到西安走一转，借问兄弟西安城哪里的泡馍地道好吃？老孙家呵呵
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呀!乡当!阿在北门哩!你在啊哒?哪天寻你去珐!哈哈
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&以下是引用我是锄师
在第8楼的发言：&以下是引用jack
在第3楼的发言：详尽的做法，楼主是有心人。有计划带老婆到西安走一转，借问兄弟西安城哪里的泡馍地道好吃？
朋友如果是和家人朋友来西安玩的话，建议去北广济街“刘家泡馍馆”去吃，很小的一个门面，门口就是操作间（明灶），味道还行，就是环境可能差了点，也体验不到旧时的那种感觉了。西安的生意好的泡馍馆都是这样，木办法。现在物价上涨，每碗可能是12圆（含有两个饦饦馍，一碟糖蒜 辣酱），这是普通的，优质的另加钱。在西安，泡馍还有一个同门兄弟小吃，就是“水盆”泡馍，类似于本人文中提到的泡馍“单走”的吃法。北广济街“刘家泡馍馆”对门有一个“老白家”,也是一间老字号了。那里的“水盆”是回民坊上的老大，他家的酱牛肉，酱牛蹄筋，酱牛肚，那味道也是“钢钢滴”!中午两点以后就卖完了，想吃的话，得等到第二天早上6点了。如果是商务宴请的话，那就得到两大名牌老字号去了，那就是东门外的“老孙家”和钟鼓楼广场的“同盛祥饭庄”了，本地人一般情况下是不会去的，味道嘛，一般般，性价比也不行，但是环境好，档次看起来也高。啰嗦半天，希望对朋友有些帮助。相当地不错，能不能把你那些材料写出来 有几种我不认识
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老孙家又贵又不好吃,还不如在自己学校吃,便宜,和老孙家的也没多大区别.个人感觉,吃羊肉泡馍还不如喝羊汤或羊杂.西安测绘西路那边有一家羊杂做的非常好吃.
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我在西安花6块钱吃的羊肉泡沫也不错啊 加上蒜头 乖乖人间美味啊
在其他地方是吃不到这种味。有朋友去西安出差带回来的即时包装就是没有那种味道 有机会一定再去西安 个人感觉非常好的城市 就是干燥了一点
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楼主好功夫，只不过吃泡馍还需来点腌好的糖蒜。
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好久没看到西凤酒了
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&以下是引用今晚打狮子
在第42楼的发言：&以下是引用infodata
在第36楼的发言：&以下是引用今晚打狮子
在第33楼的发言：......
老孙家羊肉泡馍？就是西羊市步行街上的那家吧？感觉有些贵了，18块钱一碗，还就一点点，吃不饱，环境也不怎么样，不知道对本地人是不是也卖这么贵
那个酸汤饺子是啥，好吃吗？
回兄弟话，酸汤饺子就是普通的饺子开锅后捞到盛有酸汤的碗里面，搅着酸汤一起吃的饺子，酸汤里面放醋，放香菜，紫菜虾皮什么的，比纯粹吃饺子要爽酸汤饺子中的酸汤，可是大有讲究的。其中最重要的是醋。精制老陈醋每10斤兑一斤水，再加一斤红糖，另放入少量的草果 花椒 桂皮 良姜等，大火烧开后转小火熬制30分钟，不要盖住锅，敞开熬。时间到后，端离火源，静置于一旁，待自然凉却后，即可取用。大约可得到7—8斤左右熬好的醋。调制酸汤水饺时，醋的放入多少依据个人口味，再放入白虾皮 盐 味精 熟芝麻 油泼辣子 香油 五香鸡油（在卖烧鸡的那里买）香菜等，用锅中煮饺子的热汤一浇。。。再把煮熟的饺子捞入酸汤中就OK了。。。
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&以下是引用jack
在第3楼的发言：详尽的做法，楼主是有心人。有计划带老婆到西安走一转，借问兄弟西安城哪里的泡馍地道好吃？我前几天专门去西安玩了
兵马俑也看了
泡馍吃了个过瘾
吃了好几家的 味道都差不多 回民街老米家的名气大些
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&对[原创]西安名优小吃“牛羊肉泡馍”[参赛]回复
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