【图】鸡爪怎么做好吃又简单 分享4个简单易学家常做法鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜。接下来，一起来看看鸡爪有哪些简单做法吧
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂 如何挑选鸡爪选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。鸡爪的储存方法鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。鸡爪的做法很多，比如：电饭煲卤鸡爪，泡椒鸡爪，红烧鸡爪，木瓜鸡爪汤，酱鸡爪，香糟鸡爪、藕片，黑豆鸡爪汤等等。具体介绍以下几种。电饭煲卤鸡爪：特简单，连火都不用开了。材料 ：鸡爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根。做法：1.鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料。2.然后添入水，没过鸡爪即可。3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。注意：每个锅的功率不同，时间还是看自己定，煮太久了就没嚼劲儿了。煮好后不用马上捞出来，多在汤里浸一会儿。入味儿又上色，凉了也好吃。老抽有甜味儿了，就不用放糖。鸡爪的做法大全一、泡椒鸡爪：材料： 鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量。做法：1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指、甲的哦）。2.捞出放入冰水中。3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。二、红烧鸡爪：材料：鸡爪，椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水。 做法：1.买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。 2.放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。3.放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。 4.放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
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鸡爪怎么做好吃
秘制红烧鸡爪月亮晶晶浏览 610301收藏 46359下载菜谱到手机杭州很多家热门餐馆中，红烧鸡爪是热门必备菜式，当红万人迷！当然每家做的味道略有区别。每次和朋友去吃饭，都会点红烧鸡爪，而且通常点的数量不少，店家的鸡爪是按个卖的，我们一般会每人先来三个，吃不过瘾会继续再继续，那个最高记录我就不说了，实在有点惊人。 家里那一大一小对这道红烧鸡爪也是情有独钟，小的时不时就会要求我自己在家做，之前都没来得及拍照就被那俩馋猫啃了。前两天照例在微博上晒了下我家某日的晚餐，结果这道红烧鸡爪一出场，引的大家都来问我要做法。于是特地找了个阳光明媚的白天，大的上班小的上学，我慢慢的做慢慢的拍，总算完整记录下了整个烹饪过程，分享给大家。其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！这盘鸡爪一上桌，小家伙连着说了三声谢谢，小屁孩，为了俩鸡爪，至于么你 鸡爪君说：“我还有个好听的名字叫凤爪，喜欢我，就啃啃我吧！”用料鸡爪750g花椒一小把八角两个桂皮两小片香叶小的两片冰糖10g料酒一汤匙老抽三汤匙生抽两汤匙十三香半茶匙姜两片步骤1.准备好食材和各种香料。2. 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。4. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。6.煮开后，加一汤匙料酒。（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）7.加入两片姜。8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）10.放入冰糖。11.加入半茶匙十三香。12. 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。小贴士1. 鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。3. 调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。4. 调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。5. 鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
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据中国食品饮料网记者了解，9月22日上午，湖南娄底双峰的李先生在某超市购得0.404公斤冰冻鲜鸡爪，中午煮用后，全家4人出现不同程度的恶心、呕吐、腹泻等现象，其中一人因吃得较多，症状最严重，最后一家四口不得不到医院进行治疗。
李先生认为，这种状况是由于食用了有质量问题的冰冻鸡爪造成，要求超市承担3000元的赔偿责任。超市负责人称鸡爪是从正当渠道进的货，并提供了该批次的检验合格报告单，因此销售的冰冻鸡爪不可能有质量问题，并称其他购买者都未出现类似现象，以此认定李先生一家出现的中毒现象与自己销售的鸡爪无关，拒绝承担任何赔偿责任。双方因此发生激烈争执，目前事件仍在调解之中。
小作坊生产的泡椒凤爪存在很大的安全隐患，没想到新鲜鸡爪也会有隐患，在选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
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篇一：吃鸡广告语
吃鸡广告语
吃鸡头，一鸣惊人；吃鸡脖，承上启下；吃鸡背，不负众望；吃鸡胸，胸有成竹；吃鸡腿，脚踏实地；吃鸡爪，步步高升；吃鸡肫，义无反顾；吃鸡翅，展翅高飞。篇二：如何制作美味的鸡爪
如何制作美味的鸡爪
调味酱做法：
将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末（我还放了一点酸甜酱和姜粉）拌到一起，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。
酸甜鸡爪做法：
1、将鸡爪斩块
2、用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起
3、过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊
4、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆
5、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！！
PS.泡椒鸡爪也可按照这个方法，只是调味酱的做法改为：野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量，
放一起浸泡1小时以上，然后将处理过的鸡爪放入浸泡6小时以上就OK了
原料：冻鸡爪， 生辣椒 ，蒜米，盐、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等
1.煮煮泡泡：将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用。
2.凉拌：将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，我们给它们捞捞捞，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中。
搅拌好后，就可以吃了。当然，让味料腌久点，味道肯定是好点的啦。
注意事项：
1.冰水是脆的关键哦，越冰越好。
2.辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了。
3.不喜欢酱油的朋友，可以不放它的。
4.醋是为了添点点酸味，还可以杀菌的！
5.酒是为了去腥。
6.喜欢姜的朋友，还可以加生姜丝的！喜欢甜的，可以加点点糖。其实，只要味道不冲突，你爱加什么就加什么啦。
一：盐局凤爪的做法
原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内
4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。如果您喜欢的话可以试试呦！
二：水晶凤爪
白鸡爪500克，老盐水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡红椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鲜花椒20粒，味精10克，精盐10克。
制作方法：
1、将鸡爪去老皮、趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。
2、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛，投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍4-6小时即可食用。
泡坛肉食品中的阳春白雪当数水晶凤爪，它以晶莹剔透的光泽、醇香隽永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲视群雄。
三：白云凤爪
主 料： 急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。 配 料： 调味料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。 做 法：
1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。
2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。
3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成。
备 注： ：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。
四：自制红烧鸡爪
1。将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2。烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子搓搓，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）
3。然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4。最后放点配料，味精之类的，出锅！
五：虎皮凤爪
[原料] 凤爪500克。
[调料] 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1
克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。
[操作程序]
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
[特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。
[要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。
六：辣鸡爪1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
3）炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。
4）大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
七：酱鸡爪的做法
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了
八：黑豆鸡爪汤
黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。
1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。
2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。
清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。
黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。
鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。
此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。
九：木瓜花生鸡爪汤
材料：青木瓜一个，鸡爪6个-8个，花生酌量，红枣酌量（可有可无，我用来补
血），黑木耳几朵（可有可无，我用来排毒，清脂）后两样之所以说可有可无，是因为他们不影响汤的味道。
做法：据说广东的汤就是不放什么调料的，把味道纯煮出来。因为我是东北人，嘻嘻，我还是用了东北的做法。鸡瓜要沸水烫过，把脏血烫出来。锅里放少许油，不用6-7成热，把花生下去炒，一是为了油里有花生的味道，而是煮的时候容易烂。然后再把切成小块的木瓜放到下去炒，炒出一点木瓜汁来，注意什么调味料都不要放，然后就是下鸡爪稍微煎一煎，差不多6成熟了，就放冷水下去，注意是冷水哦，然后就是大火烧沸，小火煮一个小时，中间如果嫌水少了，可以加一次沸水，熄火前加盐(多少随自己口味），大火煮2-3分钟，让盐味充分融进去，就ok了。注意中间不要加糖，因为木瓜的甜味可以代替糖。先大火后小火是为了让油和水充分混合，成奶白色，木瓜的颜色会使汤成桔色。中间如果有浮沫，要撇去，这样不影响最后汤的样子。盐一定要最后加，否则很容易影响鸡爪出蛋白质和胶质，最后就是好看好喝的汤了。
香菇凤爪汤
肥嫩鸡爪10只，水发香菇50克，葱、姜切片20克，绍酒15克，精盐2克，味精2克，火腿片10克，鸡清汤750克。
鸡爪整理洗净后，放入沸水时焯一下。取出放入砂锅，加香菇片，火腿片，鸡清汤，盐，葱姜切片，味精，文火煮至酥烂即成。
汤汁鲜美，鸡爪酥烂。
1、鸡爪是一种高蛋白(23.9%)、中脂肪(1**%)的食物，加上抗氧化元素硒含量高(9.95微克%)，因此，鸡爪的营养评价得分甚高。
2、香菇含有的香菇多糖，具有较强的抗肿瘤活性，对于慢性粒细胞白血病、胃癌、鼻咽癌、直肠癌和乳腺癌均有抑制作用。同时对肝炎特别是慢性肝炎有辅助疗效。
3、香菇与鸡爪合吃，香菇多糖与硒协同作用，可发挥更强的防癌抑癌功能。这是一道高营养的保健
1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
注：许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。
泡椒凤爪制作方法全过程实录
我好喜欢吃泡椒凤爪的，同事JENNY做的泡椒凤爪就特别好吃，以前她就做过一次给我吃，也教过我好几遍，我也回去尝试过一次，但当时做的时候是JENNY电话遥控的，所有当我第二次想做的时候又想不起来怎么做了。主要是我做饭太没经验了呵呵，所以记不住。昨天JENNY说再做给我们吃，今天就带过来给我们吃，呵呵开心。更开心的是，她还把他整个泡椒凤爪的制作过程给记录下来，还拍了整个制作过程的照片呵呵。我把她的劳动过程放到我BLOG里面来，和大家一起分享，制作过程很好学，和我一样喜欢吃的兄弟姐妹们，可以照着做哦。这可是JENNY独家研制的泡椒凤爪制作方法：
原料：冷冻鸡爪、泡椒、泡椒水
配料：姜、花椒、八角（可有可无）
调料：料酒、盐、鸡精
操作步骤（附图）：
第一步，处理冷冻鸡爪。用自来水泡上一段时间，血水泡出，鸡爪变白。
一边给鸡爪泡澡，一边给改刀。将鸡爪的指甲切掉，从中间劈开（更加入味）。
好的鸡爪用清水多洗几次，最好用流动的清水多冲几次，这样能够去除里面的角质，泡出来的鸡爪比较清爽。
第二步，制作泡鸡爪的水。视鸡爪的量而定，与等下使用的泡椒水成1：1比例。切姜片和泡椒，准备一碗冷开水，放入花椒、姜片，加盐、鸡精，备用。
第三步，煮鸡爪。适量冷水上锅，加入花椒、姜片、八角、盐（多放一点）、鸡精，待水煮沸，放入鸡爪。煮3-5分钟，鸡爪熟了就好，不要煮太烂。
鸡爪煮好之后，捞出晾凉。
第四步，泡的工作。待鸡爪晾凉之后，准备一个适当的容器，开始加入泡椒水。
先将鸡爪放入容器，再加入泡椒水，盖住鸡爪一半后，再加入先前制作的水直到刚盖住鸡爪。
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论文成绩：
期：2014 年 6 月 8 日
鸡爪麻花因其形似鸡爪而得名，是县城西南三十五里安平集的名品。成品嫩黄，油然透亮，香脆酥焦，风味独奇。老人食之不硌牙，哺喂幼婴可代乳，病人吃了生津开胃。这种麻花，能久放而其质地不变，盛于塑料袋，能放半月仍然酥脆如故。即使浸泡在开水里十几分钟，其焦香不减，依如新出。 鸡爪麻花的来历无考，据传有王姓者祖辈以此为业。清世宗雍正（1723）年间，安平集人刘慎，官任监察御使刑部左侍郎，曾以此品进贡。传至王安平一辈时，因自己年迈乏嗣无后，方传此技于好友周大江。至今，周家已传四代，历100余年。鸡爪麻花，折下一股用火点着，可以当纸枚点火吸烟。一股一股相接点着，一个鸡爪麻花可照明走一里远。
昔时，安平集归属鹿邑县。地处柘（城）、淮（阳）、鹿（邑）、太（康）交通必经之路，是豫皖苏鲁晋客商聚集的大集，经此者，纷纷买食，以享鸡爪麻花奇特风味。
制作方法：选用优质白面，每斤面八钱香油、三钱盐、半钱碱。先将盐碱用温水化于盆，兑面后，两手将面抄成穗，再兑入香油和引酵、再揉，将面揉到光滑为止，稍停待面发起后，执案上，刀割成小袋，搓成长条，粗细如筷，四股一剂，掐取二寸长一段。拧成鸡爪形状下锅，锅内香油用适宜的平火，将麻花炸到杏黄色，在锅内不出泡时，捞出即成。其制作难点有个术语，即&三分炒家，七分捞家&。翻拨麻花的捞家，是掌握火候，下锅多少，出锅快慢，色度好坏，是否达到酥脆，麻花造形等等技术要求的关键。非有传授和长期实践，难以具有决定质量的技术。
二、竞争分析
当前网络销售的麻花品牌主要有天津十八街麻花、南昌的石头街麻花、重庆磁器口陈麻花等，相对于这些大品牌，我们的竞争能力较差，但针对产品来讲，我们的口味和定位并不比他们的差，我们的主要竞争对手是天津十八街麻花。
（一）优势与劣势分析（SW分析）
优势：柘城鸡爪麻花成品嫩黄，油然透亮，香脆酥焦，风味独奇。老人食之不硌牙，哺喂幼婴可代乳，病人吃了生津开胃。这种麻花，能久放而其质地不变，
盛于塑料袋，能放半月仍然酥脆如故。即使浸泡在开水里十几分钟，其焦香不减，依如新出。最重要的是，不仅好吃，而且价格相对便宜。
劣势：天津麻花是中华老字号，而且网上已经开始销售了。天津麻花数桂发祥十八街麻花最有名气。它在传统的基础上经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。相比柘城鸡爪麻花而言，种类繁多，柘城鸡爪麻花只有一种口味。
（二）机会与威胁分析（OT分析）
机会：现在网上销售的麻花种类依然是原先存在的那些，除了比较出名的天津十八街麻花在市场上占有相当大的地位，其他的麻花都是在本地销售。另外，鸡爪麻花还具有别的种类麻花不具有的形象设计，很能吸引一批购买者。其次再通过我们特色的宣传以及它存在的历史，相信鸡爪麻花很快能在网络市场上占据一席之地。因此，我们可以将柘城的特色――鸡爪麻花推向市场，让其走到时代的前沿。
威胁：网络市场上现存的麻花种类以及天津十八街麻花的口碑，甚至我们资金的不足，市场突破的难处都是我们现在面临的困难。
三、网络目标客户群
我们的目标客户是所有年龄阶段的人。但是主要针对的目标客户是：中老年以及幼儿到青少年这一阶段的客户。
通过对小卖部以及顾客的调查，我发现购买产品的主要对象是中年人，而他们主要是为家中的老人或者孩童购买的。
四、推广策略
1、广告词设计：老人食之不硌牙，哺喂幼婴可代乳，病人吃了生津开胃。
2、广告形象设计：
3、推广方式：前期：用半年时间在本县发宣传页以及做墙面广告，现在本县将鸡爪麻花的品牌形象树立好。
中期：用一年年半的时间在柘城电视台、商丘电视台、河南电视台等一系列河南电视台做广告，将鸡爪麻花的名声打出去。另外与各大网站联系，让其为我们的产品做好推广，开设属于自己的网店。
后期：将我们的品牌推出省，成为中国众所周知的产品，让更多的人购买鸡爪麻花，让吃鸡爪麻花作为一种时尚。
4、价格策略：在网站上，我们实施相互监督、相互激励的措施，让每一位顾客都能买到好吃又优惠的柘城鸡爪麻花。我们每个礼拜的第五天实施半价优惠，其他时间购买两箱以上实行八折的价格策略。另外，在中国的传统节日，我们还会推出新型口味，满足每个人的口味，并实施买一送一的优惠。总而言之，多买多优惠，让柘城鸡爪麻花走向全国。在节假日期间，网上购物出现免邮、打折、优惠券、限时特价的促销方式，包装食品在网上也配合购物网站例如淘宝网进行促
5、推广策略 包装是产品价值的一个外在传达表现，也是消费者在终端选择的一个砝码。包装应该是在差异化策略的指导下的一个价值张扬。无论是产品名称、包装设计，还是容量规格、自身形态都应与产品宣传的主体概念相统一，并有相应的特色。比如产品线上可以有圆梦系列、感恩系列、奥运系列、文化系列、财富系列、保健系列等等，在规格上，只装三小袋麻花用于一家三口的“幸福三宝装”，装五小袋麻花卖给祖孙三代的“五福临门装”，三角形排列的“六六大顺装”等等，在包装设计上应尽可能体现品牌或产品的背景，从而增加产品的附加值；比如漆蓝竹编包装可以勾起海外游子的思乡之情，迷你包装的设计会增加产品的可爱情感；在产品形态上，麻花可大可小。根据产品目标人群的特征，通过包装尽可能张扬产品的个性，从而产生差异，从众多的麻花中脱颖而出。
6、推广目的
①进一步塑造柘城鸡爪麻花品牌形象。
柘城鸡爪麻花作为发展了几百年的成熟品牌，需要在此基础上进行品牌形象的进一步维护。
②吸引消费者注意，形成品牌联想。
柘城鸡爪麻花提供各种口味，能满足不同消费者的需求，通过一系列的推广活动提升品牌知名度，从而引起美食与柘城鸡爪麻花的信息联想。
③对开业活动形成充分的宣传。篇四：泉州洪濑贻庆鸡爪石狮店营销推广方案
姓名：林少俊
班级：09级市场营销2班
指导老师：张天平
一、摘要 ....................................................................................................................... 1
1、目标及....................................................................................................... 1
二、背景 ....................................................................................................................... 1
2.1市场背景........................................................................................................... 1
2.2产品背景.......................................................................................................... 2
2.3竞争背景.......................................................................................................... 2
2.4现实环境........................................................................................................... 3
三、产品面临的问题以及SWOT分析 ..................................................................... 3
3.1产品面临的问题.............................................................................................. 3
3.2SWOT分析 ....................................................................................................... 4
四、财务目标和营销目标 ........................................................................................... 6
4.1财务目标.......................................................................................................... 6
4.2营销目标.......................................................................................................... 6
五、营销战略 ............................................................................................................... 6
六、实施方案 ............................................................................................................... 8
6.1扩大市场总需求.............................................................................................. 8
6.2合作谈判.......................................................................................................... 8
6.3客户服务.......................................................................................................... 8
6.4广告.................................................................................................................. 9
6.5促销活动.......................................................................................................... 9
七、效益预测 ............................................................................................................... 9
八、控制 ..................................................................................................................... 10
8.1月度规划控制................................................................................................ 10
8.2效率控制........................................................................................................ 10
1、目标及建议
本营销策划方案将通过已有的对石狮卤制品消费市场的认识、分析，在市场营销相关知识的基础上，制定科学的营销方案，提出相应的营销策略，开展适合的营销活动，为贻庆鸡爪石狮店的经营、发展、壮大提供一定的科学依据、策略，促使贻庆鸡爪石狮店能更好地发展。
贻庆鸡爪石狮店为贻庆食品公司的代理销售商，今年是本店营业的第六年，本店已经有一定数量的忠诚度较高的消费者，这些消费者如果要购买卤制品，只会到本店购买，同时，购买频率较高，基本上两天就会购买一次。然而，本店希望通过一定的改变，能更加巩固老顾客，同时吸引更多新顾客，这就需要从产品、服务、经营模式、价格策略等上做出改变，通过这样的改变，达到巩固老顾客，吸引新顾客的目的，从而进一步推动本店发展、壮大，更好的经营。
2.1市场背景
随着国内经济的增长，生活节奏的加快，人民生活质量要求的提高，贻庆鸡爪卤味制品以健康、美味、食用方便、主副食兼有、营养全面而受到广大消费者的青睐。加上市场的规范、食品安全的，使消费者食用放心。经济越发达，卤味制品的消费量就越高。这从当前消费形势和沿海一带贻庆鸡爪备受欢迎的事件中可以看出。目前发达国家人均年消费卤味制品一般在20公斤以上，并以30%的速度逐年增加。而我国目前人均年消费量仅为9公斤，并以每年20%的幅度递增。在沿海发达地区如石狮，虽然人均年消费量远远高于9公斤，但是依然有提高消费量的趋势，同时，原有的消费量所带来的利润已经非常可观，因此制定此营销策划是很有必要的，它将进一步提高人均卤制品年消费量，同时推动贻庆鸡爪石狮店在当地的市场份额，使之获取更大的利润，提高品牌知名度、美誉度，消费者忠诚度。卤制品是中国特有的东西，宋朝就开始盛行，由于文化的积累，使得卤制品的销售不必做太多的市场营销。大多数企业只需将其工业化和标准
化，开发出新口味，思考新的商业模式即可。旗下的加盟店、零售商也只需要开店，就能因为知名品牌和备受顾客喜爱的卤味制品而抢占不小的市场份额。
2.2产品背景
闽南人尽皆知的贻庆鸡爪采用独家配方，经独特工序秘制而成。其独特口味是经过数千遍的品尝和调试，可谓是千锤百炼而成，具有色、香、味均与众不同的特色。贻庆鸡爪于2002年荣获“中华名小吃”、2003年荣获““泉州名小吃”称号，是风靡闽南、延伸福建全省乃至省外其他地区的名小吃。贻庆鸡爪石狮店主营鸡爪，同时发展周边产品，如猪颈肉、鸭脖子、牛肚、牛肉等卤味肉制品共十余种，形成了以鸡爪为首，其余产品为辅的产品组合。这些卤制品拌上贻庆食品公司特制绿色无害调料，味道更加鲜美，更加诱人，经得起消费者考验。既可以当主食，又可以当点心夜宵。实在是家居，旅行，佐酒的上佳休闲小菜，如今更是声名远播，成为送礼佳品！贻庆鸡爪诠释的不仅是美味，演绎的更是美好心情！
2.3竞争背景
国内休闲类食品的市场份额一直被国外品牌争夺，但是卤味食品是中国特色，“老外”做不来，行业竞争少，充满潜力。同时，国内著名的卤制品如周黑鸭，煌上煌等，尚未有力的将市场扩张到福建，抢占卤味市场份额，因此，贻庆鸡爪目前面临的竞争更多的是省内品牌，特别是卤味名镇的品牌如红毛、联统等的竞争压力，虽然贻庆鸡爪鹤立鸡群，占有大量市场份额，但是仍需要警惕其他竞争对手，应先发制人，通过不断创新，开发更加满足消费者的产品，以取得更安全的竞争优势。
在石狮市内，除了贻庆、红毛、联统等知名品牌，还有一些个人开的模仿名牌卤味的产品、味道的商店，例如飘香，金銮等，这些商店的味道与贻庆等的味道有一定差别，但是对于当地人来说，有些对正版产品的味道不熟悉，分不清哪家是正版的，因此购买的时候对品牌比较无所谓。同时，当地还是外来工输入大市，外来工更加分不清哪些是正版，调查显示，他们购买的选择主要是就近原则，对于口味等并无太大讲究。大量的外来工，意味着大的市场，如何抢占这一部分市场，为贻庆鸡爪正名，是贻庆鸡爪石狮店将来发展所需要面临的不可忽视的问
题。可以说是盈利和市场份额的重要增长点。
2.4现实环境
贻庆鸡爪石狮店拥有数目不少的老顾客，但是老顾客只能保证营业额维持变化不大的状况。营业额的新的重要的增长点仍然是吸引新顾客。本店所在的八七路是石狮较为繁华的路段，整条路还有一个公园和一个广场，市政府也坐落在此，晚上7点至12点车辆、行人极多，其中，有不少市民在经过本店时驻足，进店询问产品价格等情况，但大多出于对市场价格的不清楚、食品安全的考虑、行情的不了解而放弃购买，这就给本店一个很重要的启示：要做好本店产品及贻庆品牌的宣传，宣传内容包括贻庆在石狮唯一的一家正版零售商，食品安全，产品价格与一般产品价格比较等，让包括这类行人在内的其他新顾客更加了解贻庆鸡爪，了解本店，继而提高将这些进店询问的行人转化为实际购买力的几率，这将是一个很重要的营业额增长点以及发展的重要契机。
三、产品面临的问题以及SWOT分析
3.1产品面临的问题
3.1.1品种问题
贻庆食品公司每年都在推出新的产品，但同时也在淘汰部分产品。这部分产品可能因为销量不高，或者成本高利润低而被淘汰，但有不少消费者来到本店要购买这部分已被淘汰的产品时，知道此类产品已停止生产后比较失望，这类消费者大多因为此类产品而来本店消费，同时购买其他产品。但当此类产品不再供货时，消费者购买不到转而购买其他产品的可能性比较小，更有可能以后都不来购买产品，贻庆鸡爪将因此失去消费者。贻庆鸡爪试图通过推出新产品、淘汰部分产品来吸引新顾客的做法无可厚非，但同时应该照顾到钟爱那些被淘汰产品的消费者的情感。如果此类产品保留，虽然此类产品利润小，但是消费者可能还会购买其他利润较大的产品，这样既不失去消费者又不减少利润，何乐而不为？
3.1.2结构问题
目前贻庆食品公司生产的卤味肉制品结构比较单一，多为生鲜类或经过简单加工的肉类熟食，产品口味单一、卫生难以保障，产品线的深度和宽度还有相当篇五：词
好消息！好消息！春节将近，您一定在为筹备年货东奔西走吧！现在您不用如此忙碌了，春节期间本店供应各式精美菜肴，有牛肉、牛肚、鸡翅、鸡大腿、鸡脯、鸡柳、鸡爪、酸菜鱼、板鸭、板鹅、捆蹄、南瓜饼、鱿鱼、里脊肉、骨肉相连、烤肠、杂烩、贡丸、花生、葵花以及各式蔬菜，品种齐全，价廉物美，欢迎广大新老顾客光临。另外春节期间本店还承办各类大小宴席，菜香味美价不贵，只要您有需要，本店竭诚为您服务。只有您想不到的，没有我们办不到的！}