麦当劳肯德基就餐注意事项
说到洋快餐，麦当劳肯德基当属前列，但是有多少人知道他们的卑劣的行为？之前就听同事说过麦当劳或者是肯德基的收银员经常是少给你找钱，但是平时很少去吃那些东西，之前也就碰到过一次，后来就没有在意。
昨天正好顺路要吃点东西就去麦当劳买了一个套餐，给收银员100，我的眼睛看她在那里找零钱。从POS机下面拿出来一张50的一张20的，但是当她放到我面前的时候，就偷偷的把20元又放回POS的边上。刚要关上她的收银机，我就问她，这是多少钱，因为她把钱放在台子上，我还没拿。那个收银员看到被我发现了，就又从收银机里面拿出20元给我。
大过年的不太想找事儿，所以也就没有吱声，看来原来同事说的这事儿是真的。所以在肯德基或者是麦当劳的时候，最好准备零钱，不要拿100或者50的钱消费，即使是拿了整钱，在他找钱给你的时候，你一定要注意是不是少给你钱了，如果是一次估计有可能是收银员疏忽，如果是碰到多次，我想一定是有问题的了。而且还不止是我一个人碰到的。
&这种事儿不知道是属于他们个人的行为？还是公司的行为？或者麦当劳或者肯德基故意让收银员这样赚外快，现在社会道德本来就已经败坏的没有底线了，所以大家还是要好自为之。
&大概说一下我碰到的2个麦当劳的地儿，一个是在清河，另一个是在长椿街地铁口。
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有这样一道脑筋急转弯：在中国，肯德基和麦当劳谁的年龄大？答案是：肯德基，因为肯德基是“老爷爷”，掌管着2000多家店，而麦当劳是“叔叔”，拥有1000多家店，爷爷自然比叔叔大了。一句玩笑话道出在美国本土开店数仅为麦当劳一半的肯德基，在中国却反超麦当劳。苏敬轼，1989年走马上任时，肯德基只有4家店，20年后的日，，苏敬轼接受了本报记者的专访，表示肯德基会继续“因中国而改变！”开店 颠覆美国餐厅传统模式2600家店，是一个标志性的数字，去年肯德基中国开出了300多家店，而今年到目前为止，中国肯德基已交出了242家店的开店业绩，也就是说平均每天开店超过一家，肯德基今年中国开店的计划将达到前所未有的400多家，金融危机逆市扩张更彰显苏敬轼对中国市场的绝对看好。20年前，苏敬轼刚刚走马上任中国肯德基时，进入中国两年时间的肯德基全国只有4家店。“麦当劳作为快餐的代表，其在海外市场扩张推行的都是其本土策略，他们与供应商的关系非常密切，来到中国就可以把牛肉、薯条的供应商搬到中国，但是肯德基却不行”，苏敬轼说，在美国的肯德基更多的是汽车餐厅，不是快餐店， 更多的消费者是买了带回家吃，美国肯德基类似一个正餐。因此，肯德基到了中国，反而给了我们思考机会，要为中国市场而创新改变，“我们必须走一条类似麦当劳快餐的路，向麦当劳学习的同时并超越”。自此，苏敬轼开始了中国市场自主经营的路子，开店，开店，再加速，如今肯德基在中国的店面超越麦当劳一倍以上。对于百胜旗下另一品牌——必胜客，2002年，苏敬轼决定调整餐厅主题实现从“休闲到欢乐”的改变，尽管当时已非常强势的华南加盟商不合作，但苏敬轼的坚持最终完成了必胜客的形象改变，并收回了加盟权，这也为必胜客今天能够发展到430多家店铺平了道路。菜品 推中国菜不怕“发疯”肯德基1987年前门开出中国第一家店时只有炸鸡、土豆泥、百事可乐等八款产品。如今，肯德基至少可为消费者选择的菜品达到52种， 其间的长短期新品百余款，且不断进军八大菜系，这其中包括深受消费者喜爱的老北京鸡肉卷、四季鲜蔬、早餐粥、蛋挞、安心油条等。最近，肯德基又推出了中国老百姓熟悉的烧饼，并取名为“法风烧饼”。这款由苏敬轼亲自取名的产品，公司员工戏称为“发疯烧饼”，与记者谈及此事时，苏敬轼不由哈哈大笑：“他们向来这样。”或许正是处于这样轻松活跃的工作氛围，肯德基的团队也就有了一个又一个的创意新产品。”“从我们到中国的那天起， 就觉得不能囫囵吞枣地把国外经验照搬过来”，苏敬轼说，“立足中国，融入生活是肯德基的总策略”。当记者问到一个烧饼高达10元是否合适时，苏敬轼说，这是因为成本的确很高。与一些小作坊店的普通烧饼相比，法风烧饼采用了先进的工艺做法，通过消费者测试口感非常好。另外，作为一个连锁企业，肯德基卖任何产品，从原材料的要求到产品的配送过程等，每一个环节都需要有质量保障，而一些小作坊在房租、税收等方面都没有什么要求，“我们其实也希望卖得便宜点， 多卖点，但是成本高自然定价高，这是我们也没有办法的事情”。2004年，百胜中国发布《中国肯德基食品健康政策白皮书》，就在上周，该白皮书第三版正式亮相。更具有里程碑意义的是，日，苏敬轼在全国高调宣布：肯德基拒做“传统洋快餐”，全力打造“新快餐”，“哪怕要把品牌重新打造一次，也在所不惜”。在苏敬轼看来，除了产品多样化外，更重要的是如何将“健康生活”落到实处。于是，肯德基还连续5年主办了青少年参与的三人篮球赛。品牌 自创+收购中式品牌“未来我们不排除进入新的领域”。一年前，苏敬轼接受记者采访时曾这样表示。一年后， 苏敬轼已正式被委任为小肥羊的非执行董事，这源自百胜进入中国20多年来在中国相关产业投资的首次尝试——以近5亿港元参股中国火锅餐饮第一品牌，成为小肥羊第二大股东。事实上，携手小肥羊之前的2005年，苏敬轼已在中国创立了一个完全本土化的全新品牌——东方既白。作为杀进中式快餐市场的百胜第一块自创招牌，有着深厚中国古典文学功底的苏敬轼在给这一品牌起名时也传承了中国的传统文化，直接引用苏轼《前赤壁赋》的词句“……客喜而笑，洗盏更酌，肴核既尽，杯盘狼藉。相与枕藉乎舟中，不知东方之既白。”作为宋朝大文学家，苏轼也是个美食家，“东坡肉”就是流传至今的名菜佳肴；与苏轼名字仅差一字的苏敬轼表示，自己的祖辈确实对苏轼非常敬重，因此特意给自己起名为“苏敬轼”。去年，在上海低调培育了3年的东方既白正式走出上海，开进北京首都机场三号航站楼， 并于当年开进北京城区望京地区，不过对东方既白的市场规划，苏敬轼不愿意多说什么，他说，百胜向来就是事情未成、只愿埋头耕耘，但是不排除将来在非常合适的机会还会参股国内一些企业，“但那是有非常严格标准的，要非常审慎地做出评估”。苏敬轼透露，在收购小肥羊之前，永和大王曾也是百胜的目标，但最终未果。如今永和大王也落入了另一快餐巨头菲律宾快乐蜂手中。苏敬轼素描 在中国开店够我忙一辈子每天，在上海徐家汇商业中心，你如果看到一个一米九的大高个，背着双肩包大步流星的人，这个人很可能就是苏敬轼。精通数国语言的苏敬轼早年毕业于台湾大学，后深造于美国沃顿商学院mba，在加入肯德基大中华区之前，曾在宝洁德国公司和台湾分公司工作过。1989年5月加入百胜餐饮的前身——百事集团餐饮事业部，负责北太平洋地区的肯德基企划工作；同年12月兼管了当时仅有四家店的中国业务；自1995 年起，苏敬轼开始兼管包括必胜客在内的所有百胜餐饮的中国业务。自2005年1月起，百胜成立新的中国事业部，负责百胜在中国内地和泰国的所有业务，以及在中国台湾的肯德基业务，向全球总部直接报告。回顾这20年的快餐工作，苏敬轼说，他没有任何计划想过做别的工作，“我非常享受这份工作，美国3亿人口有5000家肯德基、1万家麦当劳，中国人口是美国的四倍，在中国，我想光开店就够我忙一辈子了，因为，中国肯德基是中国人的肯德基”。更多阅读
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肯德基的收银和配餐全部由单人完成，而麦当劳的收银和配餐是分开来的，这两种不同的模式在成本、效率方面各有何优缺点？
效率麦当劳肯德基（KFC）朱佳祺，创业中程序员用一个大牛同事的话说，麦当劳处理点餐是非阻塞的，异步的，所有的任务提交给后台服务去计算，再汇总到前台给等待的队列放掉这个链接。这个处理方式是先进的。蔺雪松，自由职业，漂浮于web、餐饮、出口贸易之…KFC的餐，很多都是预先做好放在配餐柜中，配餐时只需要分别从对应餐柜中取出食,
效率麦当劳肯德基（KFC）朱佳祺，创业中程序员用一个大牛同事的话说，麦当劳处理点餐是非阻塞的，异步的，所有的任务提交给后台服务去计算，再汇总到前台给等待的队列放掉这个链接。这个处理方式是先进的。蔺雪松，自由职业，漂浮于web、餐饮、出口贸易之…KFC的餐，很多都是预先做好放在配餐柜中，配餐时只需要分别从对应餐柜中取出食品即可，配餐速度很快，交给收银员来完成即可。同时，点餐配餐由同一人来完成，减少一次交接，降低配餐出错的概率。但由于点餐员离开柜台，导致柜台前的客人需要等待。还好时间不长。还有缺点就是餐食做好后在配餐柜中会放置一段时间，降低了新鲜程度。MC的餐，是现点现做，等待时间稍长，如果让收银员来做，会导致一段时间内无人为排队客人服务。由于多了一次交接过程，所以你会看到MC配餐柜台上都有一套显示屏，显示配餐列表，这需要一套设计优秀的点餐管理软件来处理。得到的好处就是始终有人为排队客户服务，不会让客人产生焦躁感，同时现点现做的餐食也更新鲜。两者各有所长，这也是企业的理念不同造成的区别，也不好说谁更优秀。爱民，玲珑沙龙产品经理，可以找我要邀请码（不…从用户角度来说，肯德基的单人方式让我非常非常非常烦躁。谢素柳，疯跑的创业者。自从我家那口子跟我抱怨说感觉肯德基比麦当劳慢很多之后，我就去离家最近的麦当劳和肯德基各坐了一个周末观察了一下。1.点餐速度：肯德基慢；麦当劳快。2.配餐准确度：肯德基有一些错误；麦当劳有一些错误（全是打包部分出错，应该是因为打包部分检查不够仔细）。3.店长职能：肯德基基本没有体现，即使是在最繁忙的时候，在繁忙的时候会出现配餐问题；在很繁忙的时候麦当劳店长很能干，在前台操作的时候能照顾到方方面面并提醒同事做该做的事情，所以反而在繁忙的时候基本没有出错。（也可能是繁忙的时候顾客对于打包食品检查的不够仔细。）4.顾客体验：肯德基明显弱于麦当劳。5.我家那口子已经一年没有去过肯德基了，全吃的麦当劳，说实话有点想念肯德基的新奥尔良烤鸡腿饭了。Carry Zhang，在校学生。麦当劳采用的是 MFY 生产模式,汉堡类的面包都是现烤的,生菜/酱/肉等都是现加的,所以食品质量与新鲜程度都会比肯德基要高.分岗位工作模式会使每个人专心的做自己的事,效率更高,更多关于 MFY 生产模式的信息可以看这里: McDonald's - 即時點即時製pansz，欢迎评论单纯说这两种模式，从流程上看，肯定是麦当劳的更优，这个无数人已经解释过了。我随便提一下麦当劳并非全是那种模式，单人模式麦当劳也存在，甚至有些时候麦当劳只有一个人在里面。但现实是只要有肯德基我绝对不考虑麦当劳，原因很简单，肯德基的东西勉强还可以吃，麦当劳的完全就没法吃（也许纯粹是个人喜好，但他们的每样产品的差别在我看来都很大）。为什么呢？“味道，口感”是餐饮店的核心竞争力，而业务流程优化是额外加分因素。在核心竞争力有重大差距的前提下，业务流程优化是可以忽略不计的。反过来说，是否麦当劳的制作流程导致了其产品不可能达到与肯德基相同的口感？--补充：为了实际体验这两种业务流程，我特地到两者都又去体验了一把，结论跟多数人类似，麦当劳的方式，效率毫无疑问是会高些。但就用户体验而言，每个人有不同的看法，而我更喜欢肯德基的方式。为什么我认为肯德基的方式有更好的用户体验：因为当你站在柜台前面的时候，你可以确信营业员一定是在为你服务。你不会有被晾在一旁的感觉。——但是在麦当劳的方式中，柜员打了单子收了你的钱，然后叫后面配餐，然后，可能会把你晾在旁边等配餐，而让排在你后面的人过来点餐。你被晾在旁边等配餐的时候，感觉自己像个傻子。因为这个时候，占主导地位的变成你后面一位顾客，而这位顾客显然会挤占你的站立空间，如果等待的队列够多，就可能出现多名顾客等待，然后等待的顾客跟正在点餐的顾客互相拥挤的现象。——而在肯德基中，没有人能够挤占你的位置。大家可以想象一下，排队更典型的场合是银行，可银行如果在你的业务还没有完全完成的时候就让后面一名顾客上前，你会有好的用户体验吗？所以，更高效的业务流程并不一定会带来更好的用户体验。——每个用户可能会有不同的用户体验。知乎用户，one is the loneliest numberkfc这样同一个人收钱配餐你不觉得很脏吗?famaoodai，执者失之在肯德基兼职过。培训的时候是有人帮你配餐的，比较熟练的时候就没有了。麦当劳没怎么吃过不怎么清楚，就是服务员挺凶的。对于那些吐槽服务员的我只想说，你以为我们就很乐意给你点餐吗！！！！！！！嫌慢怎么不看看你们点餐吃个汉堡犹豫来犹豫去的，一个个给我一杯热水，多给点番茄酱，我有优惠券怎么还是按原价，等我点完餐你才拿优惠券我怎么知道！把尿布放在餐盘上，还有要一包餐巾纸的。。。就是没做过服务员的，不知道顾客有多傻屌，每天累到躲洗手间，一把辛酸泪。原谅我题跑偏了，当然大多数顾客都是好的，各自体谅吧，反正现在每次吃快餐之类的都会自己清理餐盘。匿名用户我说一个大家没说过的：你们有没有遇到过，到了肯德基，看餐牌看了半天，才发现，你站的这个机位，其实是没有人服务的。。。。。另外麦当劳的现点现做很贴心，肯德基我经常会遇到：1、薯条要等五分钟，要不换沙拉？2、鸡肉卷现在没有，您要不点别的？3、拿到一个汉堡，结果那些脆皮发现一点儿也不脆，面包也软塌塌的（微波炉加热出来的）。王玉璞我刚好在某克士工作，以我们为例，我们都是小时薪资，生意差少安排人上班，生意好就多安排人上班，生意好自然把什么备餐的安排上，非常忙时连专门接可乐都有，或者忙时比如午饭晚饭时段，多安排人，过了高峰就下班，一切都是从节约人事费用出发的，我见过麦当劳接待员一人点餐然后还做东西的呢!呵呵。许雪亮，麦当劳最明显的是什么呢？KFC又收钱又拿餐，很不卫生，食物被2次污染，而且不新鲜李科，我在上海，说实话，这两种流程等下来的感觉都是差不多的，时间上没有明显的差别。但是，让我不爽的真正部分是：肯德基的服务员会笑，而麦当劳的服务员好像和我有有仇一样，基本不会笑，也不会说你好这样的问候语。知乎用户，学生大家就没见过肯德基打白条的时候吗？每次去肯德基必定收到白条让我等，甚至薯条很饮料都给你一张白条等着，这在麦当劳是绝对不可能发生的，足以看出肯德基模式的管理混乱，客户体验差唐晓午，香港，软件开发新手同意楼上的，麦当劳的方法可以让点完的人在旁边等待领取食品，而KFC必须把一个人的东西拿完了才能服务下一个人Mikey，药学研究生。正在不断地丰富自己的知识和…作为麦当劳前员工补充一下，M的食物制作确实在后厨完成。比如做汉堡，接到单子后，面包放入面包机中烤，几秒钟就能出来。让他打酱，加菜等。大约不到半分钟。所以一个简单的汉堡不到一分钟完成。（其实还能更快，我修炼的不够。）所以说产品的新鲜度还是不错的。顾客吃到的产品都是热腾腾的。但是同时对我们后厨员工的要求也就很高了。首先你要熟练！不熟练的话一旦在高峰时期接到大单子了会很恐怖的！！其次就是后厨和前台的沟通很重要。比如派。派需要在保质时间卖出去的，剩了或者不够都会影响效率。包括一些炸鸡产品。所以我们后厨会经常和前台伙伴沟通。前台也会多关注后厨或者薯位的情况。这种情况在K就不会产生了。K的东西做好放在那种保温箱内。虽然感觉配餐快一些。但是新鲜程度肯定打折。人员没有更好的调动。其实当初我就想我要是在K的后厨就好了，活儿没有M的那么麻烦。当然，也同意前面有位同学的答案。就是你若是顾客光临M，点餐之后你就像傻子一样等…如果在高峰期那么多人，还挤…这用户体验明显就下来了。这一点K就做的好。不再缀述。其实我本来是想黑M的…但是看过前几位的答案结合我的工作经历…嗯，确实M的总体略胜K一点儿。真的就一点儿而已。加一嘴，其实汉堡王的配餐也是和M一样的。但是不知道为何汉堡王的配餐奇慢，可能是因为汉堡王的汉堡做工比较复杂？哈哈~有机会打入汉堡王调查一番~匿名用户其实呢，作为在肯德基做过的人来说，从观察来看，麦当劳是更有优势的。肯德基的配餐方式优点只有一个：那就是当前被服务的顾客拥有最高优先级，以及客户体验较好。但是缺点却非常多：1、对于“快餐”来说，肯德基并没有将产品所需的材料高度统一，这就造成了备货的问题。因为高低峰难以预测，为了控制损耗，大多数的值班经理会采取保守的备货来控制损耗。这就是为何肯德基经常会出现某些产品没有供应的情况。有时候，有的产品是有，但还需要等2-3分钟。（但是基本烤翅、辣翅还是会有的）2、对于收银员的要求高，如果是一般的套餐还是容易配餐的。但是如果遇到一些数额较大的单子，一般就需要收银员的逻辑思维以及记忆力较好。（需要思考：薯位、水位以及其它餐点怎样拿，时间会比较短？如何能确保餐点配齐）同时，两种岗位的切换相当容易造成出错，以及大脑疲倦。3、对前后台沟通的要求高。不知道大家有没有曾经遇过，在一个生意相对好的肯德基，假如有4台收银机同时收银，大家都需要靠“吼”来与后台沟通。这会造成程度较严重的沟通障碍。同时间，还会出现需要有没有货以及后台可能听不清楚而丢单的情况。4、正是因为收银员需要兼顾两个工作以及存量不足的原因，很多时候会造成正在排队的顾客产生抱怨。（这是最大弱点）PS：肯德基已经在部分生意好的餐厅开始试行MC的配餐模式。估计会大面积推广。以上。知乎用户，Know nothing你说的现象很片面
我去过很多麦当劳都是单人的 且晚上10点以后店员随便吃喝Walker，海纳百川，有容乃大我在肯德基做过一年兼职，我来说说我个人的体会：一、关于配餐点餐的流程和分工，其实肯德基是有两套方案的。1、非高峰期时段，配餐点餐由一人完成，降低了由于交接而产生的错误率，在提高正在点餐顾客的满足感（此刻有人为其专门服务）的同时，却影响了后面顾客的用户体验（排队等待时间过长）。其实，这种单人操作是有时限的，30元以下的餐点需要在一分钟以内完成收银和配餐。时间花费，一方面是由前台员工操作熟练程度决定，另一方面是由后面总配员工（组装汉堡、打饭等）的操作时间和产品供货决定的。2、高峰时段，点餐配餐是有两人共同完成，值班经理会安排一到两人专职配餐。配餐区域包括冷饮甜点区、小吃区、主食区、（打包区）。专职配餐的伙伴一般只负责一到两个区域，因此和点餐伙伴分工明确，一般不会出现交接错误反而能够提高效率。如果排队人数过多，会求助值班经理，其一般会做如下安排：1.安抚排队顾客、处理顾客抱怨 2.协助配餐打包 3.加开收银机 4.增派各区域人手 5.控制产品数量（增加紧缺产品和减少余量较多产品的供应）二、关于如何判断高峰和非高峰时段每个店都会配有一个产品控制系统，在汇总该店的历史数据（数据还要传回所在片区、城市、区域、总部），区分节假日，周末，早中晚时段等等，进行大数据分析，进行预估。三、关于产品的新鲜程度肯德基有严格的规定，如薯条7分钟、汉堡15分钟、原味鸡60-90分钟等等，超过这个最佳尝味期是要废掉的，每个时段值班经理都会统计废掉产品的数据品种并录入系统（每次看的我都可惜，好好的东西还不让我们员工吃必须废掉），当然不排除某些店不按标准严格执行。所以，大多数情况下不用担心肯德基产品的新鲜度ps:个人更偏爱肯德基，主要是因为口味，麦当劳除了甜品实在吃不下去，可能是中西方饮食文化的差异吧，KFC更注重本地化，MC更注重保持原味，各有千秋这是本人处女答，望轻拍╮(╯▽╰)╭翘翘，我也是麦兜，就是比他聪明了点我不觉得肯德基没有配餐员，如果你是晚上很迟去的时候可能只有一个收银员，一般情况下，都会有配餐员。而且我觉得肯德基的服务并不差，至少KFC会考虑在大家休息时可以带小孩来肯德基玩，并不是光光来用餐。在市中心房租那么贵的情况下，儿童游乐区绝对是一个亮点。我也喜欢在一家餐厅有好的用户体验，不光只是从他的装潢，最重要的是你在这家餐厅所获得的尊重。我觉得肯德基这方面也在不断进步。李奥特，来这里学习假设都花10分钟拿到餐，kfc点餐前等5分钟，等餐还要5分钟。给我的感觉就是烦老是等，而且看着点餐的服务员跑来跑去以为要离开这个柜台或者这个柜台要关闭了？烦。而麦当劳是点餐后等10分钟，那十分钟我可以专注无忧无虑玩手机或者找地方先坐或者端详他们做菜，十分钟实际感受好短好短
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