您的位置：
无敌香辣土匪鸭最正宗的做法,怎样做无敌香辣土匪鸭好吃，无敌香辣土匪鸭最正宗的做法,怎样做无敌香辣土匪鸭好吃正确做法？美食可不是随随便便放锅里一炒这么简单的事情，不光只是能够吃就可以了，今天美食菜谱深奥的哲学教大家如何正确的做出这道好吃的无敌香辣土匪鸭最正宗的做法,怎样做无敌香辣土匪鸭好吃，一起动手吧!1.新鲜宰杀鸭子洗净斩块2.焯水去血沫，捞出备用3.准备好配料4.花椒和山楂装入调料盒5.锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱6.炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角
1.鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用2.先来做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味3.倒入两大碗水煮开（如果有高汤最好，我放了点鲜鸡汁）4.放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖，再加少许盐5.盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁6.煮好的卤汁，捞出里面的香料渣扔掉7.把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味8.卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿，如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉，那么把鸭脖子沥干卤汁后，入烤箱，用150度烤15分钟，翻面再烤15分钟，即可
1、鸭脖和洗净，入温水锅，加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗，沥干。2、鸭脖、鸭头放入炖锅，放入、香辣酱和南乳汁。3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟。4、小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁即可食用。也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒！ 小诀窍1、鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净，冷水激一下，可以让鸭脖肉质紧致，啃起来更过瘾。2、所有的酱料按自己喜欢适量添加，想卤出漂亮的红色，南乳汁必不可少，如果没有，也可以加少许，也一样提色。3、小火炖透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁，浸泡后收汁，味道会更浓郁。4、鸭脖、鸭头卤好后，最好凉食，啃起来非常筋道且香，十分过瘾。
五味香辣鸭
1、鸭肉切合适的大小，和冷水一起入锅，加入几片拍碎的生姜，和一个葱结一起烧开，烧开后调入2汤勺的料酒，再次煮开后捞出鸭肉冲洗干净。生姜和香葱拍碎后更香，能更好的去腥。2、洗好的鸭肉控干水分备用。如果不控干水份，就变成了煮，在炒的时候就不能炒至金黄而带来浓郁的香味。3、起锅热油，油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。八角、花椒、桂皮过油炸后更香。4、下入鸭肉翻炒至肉质紧缩，表面金黄。5、调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油，炒至鸭肉上色。6、下入、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、干红椒、山药翻炒均匀。7、加入没过食材3/4的热水，盖上盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右。8、待汤汁剩余1/3时，调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀，再煮十分钟左右。9、煮至想要剩余的汤汁量时，加入切好的红椒片和芹菜段。10、翻炒几下即可出锅。 小诀窍1、鸭肉在焯血水时，里面加入几片拍碎的生姜和葱结，这样能更好的去腥，增加鲜美。2、在热油煸姜片的同时，把八角、桂皮、花椒放进去一起炸，着更香。但要在油还没热时加入，一面油温过高，一下去就焦了，着不但不香，还会给成菜带来微苦。3、食盐不要加得过早，待煮至大火收汁时再加入，这样鸭肉能容易煮烂。再收汁的同时加入少许冰糖能让汤汁更亮，味道也更鲜美。4、加入适量鲜蔬，不但能增加色彩，也更是为了在吃荤菜的时候吃上蔬菜，让口感更清爽。5、山药、八角、桂皮、花椒、枸杞、川穹、红枣等量不可过多，才能恰到好处的发挥它们的营养和增加香味。上面标明的量是我常用的量，供参考。
香辣旱蒸板鸭
1.板鸭用提前用清水浸泡，去掉表面的浮盐2.浸泡后的板鸭洗净，沥干水分待用3.准备所需配料，姜去皮、切片4.板鸭放入铁锅，不加油，中小火翻炒5.一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出，将炒出的鸭油倒出来6.鸭肉中加入配料，加入少许生抽，继续翻炒几分钟7.鸭肉盛出，沥干油分，放入一个干净的盘子，配料盛出放在鸭肉上，盘子放入微波可用蒸笼8.凉水起锅，微波中高火加热25分钟即可
渝味香辣啤酒鸭
1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。
分享给朋友：
拥有教程：18个
共有学生：11位
相关知识点电饼铛香辣烤鸭腿的做法大全_电饼铛香辣烤鸭腿怎么做好吃_电饼铛香辣烤鸭腿
电饼铛香辣烤鸭腿
21:20:09 _草
巴西烤肉料30克
制作步骤流程
1准备好鸭腿、巴西烤肉料、生抽。
2鸭腿洗净、用叉子在肉比较厚实的地方多扎几个眼，方便入味。
3烤肉料用冷水调和均匀，加入生抽，调成料汁。
4鸭腿用烤肉料拌匀；反复揉捏，使其更好地入味；放入保鲜袋，入冰箱冷藏24小时，腌制入味。
5腌制好的鸭腿放在电饼铛上。
6上下火，烤制4分钟。
7鸭腿烤出来好多油。翻一面，单用下火，利用鸭油慢慢煎，至两面焦黄、熟透。
8烤好的鸭腿，外皮酥脆、香辣入味。
扫描上面二维码，分享到朋友圈！
转载保留地址：/haocaa/a/45369.htm
看了又看：
好菜的做法
怎么做好菜按主要食材
【香辣鸭脖】&nbsp
( 09:10:13) 浏览(1794)
葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶,
十三香料包,黄酒,老抽,生抽,卤水汁,冰糖,
卖香辣鸭脖的店遍布北京的大街小巷，这种街边小吃不受季节限制，辣度也随个人挑选，吃起来更是让人欲罢不能~。今天就教大家在自家厨房自制香辣鸭脖。
1、鸭脖子4&6根洗净。
2、准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。
3、鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。
4、炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香。
5、待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖。
6、加入少许黄酒去腥。
7、加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。
8、再放入冰糖。
9、大火烧开。
10、烧开后转中小火，盖上锅盖煮20&25分钟左右即可。
11、煮好的鸭脖子在锅中浸泡3&4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却。
12、切小段即可。
1、鸭脖子要提前焯水，去杂质去腥味。
2、所有调料可提前制作成卤料汁，再焖煮鸭脖；也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。
3、煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。
4、剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存，可再次使用。
大家参照这个菜谱做的
后参与讨论，发表评论
快来抢沙发吧！
大家喜欢的美食
其他湘菜食谱
最常吃的那些菜
大家正在关注
微信公众号您的位置： >
香辣卤鸭头
来源：　　发表日期: 15:33
卤鸭头是浙江衢州名菜三头一掌的其中一头！作为地道的衢州人民很高兴能为大家分享这道卤菜
香辣卤鸭头的做法
速冻鸭头一包有9个，先解冻洗干净备用。
水烧开放入洗净的鸭头大火煮5分钟左右！煮好以后用水冲洗干净
准备好八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香、干辣椒用纱布包好
锅里倒入油加热，放入生姜、大蒜、干辣椒爆香，然后小火加入白糖翻炒至变色！加入豆瓣酱翻炒
倒入料酒、老抽、生抽、盐
倒满一锅水加入香料包煮沸10分钟
放入鸭头，水要没过鸭头，加一点醋可以去腥。大火煮15分钟，然后关小火煮1个小时！关火泡在卤水中2小时以上
泡好后直接开大火收汁加味精调味，最后卤水会变的很浓稠
最后起锅摆盘好以后撒上葱花
1.加白糖翻炒的时候要关小火2.泡在卤水里面的时间一定要长3.最后大火收汁就可以
上一篇： 下一篇：
您可能还会喜欢的美食：
我们真诚为您推荐的美食：}