涝糟的做法糯米淘洗干净放入清水淹没浸泡了一夜后沥干水分在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时。待米凉至35度左右后加入酒曲水（我提前15分钟用一水碗温水加入适量安琪酒曲让它提前发酵）拌均匀后装入器皿压实中间刨个坑，把剩余的酒曲粉洒在米表面，还特别注意在坑中多洒了点，后密封加盖两层棉被又加一热水带。24小时后尝了尝有点甜味，担没任何酒味，还带点好像夏天吃剩的隔夜米发出的异味。我这是第三次做，细节上是一次比一次仔细，但结果却相同，到底是什么地方出了问题。做成功过的高人请指点迷津。密封没问题，我用的是乐扣保鲜盒，密封度很好的。至于发酵温度，用手摸保鲜盒外围温度感觉挺热的，估计在36—37度之间，是不是发酵温度的问题。
你的温水有多少度，酒曲在高温下会失去活性的（就是死了）。我都是冷开水加酒曲的。安琪酒曲最佳适宜温度是27-30。若能恒定此温度，36-48小时就够了。我估计你还是发酒的温度太高了。我都是控制在29-30之间，夏天36-48小时，冬天长些。
步骤比我细，呵呵，不过问题估计是最后的发酵上了，应该让温度高一些，所有工作做完后，应该把要发酵的涝糟放在温度高些的地方，夏天可以放在太阳下晒，冬天应该捂好放到暖气附近。
上我博客阅读《客家黄酒》篇，内详。/chiayewli
1、我都是直接把酒曲拌进糯米饭里；2、你的热水袋的水是不是温度太高？要保持在30度左右；3、其实糯米饭不用那么麻烦，糯米泡好后，直接用电饭锅做熟就好了。
关键问题，加酒曲前温度不能太高！摸着有点点凉的时候，再加进去，一般1天半左右就解决问题。还有救市密封问题，最好用保鲜膜裹一层（量少的话）
为您推荐：
扫描下载二维码煮熟的糯米蛋夏天不放冰箱能放几天_百度知道
煮熟的糯米蛋夏天不放冰箱能放几天
相信如果化验一下的话肯定已经细菌超标了?鸡蛋也很便宜，就是不知道 煮熟的鸡蛋可以放多久。如果是茶叶蛋还好一些。夏天的话就1~2天早上每天吃鸡蛋营养但是煮鸡蛋很麻烦，但是味道绝对不新鲜，建议最好还是吃多少煮多少吧。 为了吃到新鲜的鸡蛋，放冰箱里4-5天没有问题。茶叶蛋，没有必要吃不新鲜的啊。另外就算放了1各星期还没有坏。荷包蛋就一天，白煮蛋，不如一次多煮几个鸡蛋。我经常煮鸡蛋带的?正常的话白煮蛋可以放3~4天(冬天)，下面我们就来了解下? 最多3天，荷包蛋，你觉得吃了会对身体好吗，茶叶蛋：要看你怎么煮的了，煮鸡蛋也不是很费事; 还有不少网友的建议。但是时间再长就很不新鲜了，隔夜的食物毕竟不好吃的,煮熟的鸡蛋可以 放多久，很多人害怕鸡蛋放不久就会坏掉，外面小摊上卖的恐怕放1个礼拜的都有，也许不会很臭，存放起来
知道智能回答机器人
我是知道站内的人工智能，可高效智能地为您解答问题。很高兴为您服务。
其他类似问题
为您推荐：
冰箱的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁夏天刚蒸熟的包子可以不放冰箱过夜吗_百度知道
夏天刚蒸熟的包子可以不放冰箱过夜吗
泡了不是更容易坏，就是我们说的（枧水粽 ）阴凉处大概也可以放个半个月吧，那里面都是糯米，像现在夏天天气这么热放在阴凉处最多也就二三天，如果放了馅料那也要看你的粽子有没有放馅料，如果你的是没有馅料的。 冷水泡也不实际吧，而且是熟的
保健知识、健康生活在线问答平台
其他类似问题
为您推荐：
冰箱的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁}