鲜竹笋怎么吃_百度知道
鲜竹笋怎么吃
先把竹笋切片，用干锅炒会，别放油炒啊，接着起锅放盘子里，再炒点肥瘦相间的肉片，然后把竹笋倒进去，加葱姜蒜，辣椒末，生抽，料酒就可以了. 鲜笋排骨汤:排骨买来用盐撮洗去腥气,放入锅内加水末过排骨 大火煮沸,撇去水中的排骨沫(一定要撇干净),大火煮5分钟（加点醋，促进钙的分解）,加鲜笋(切片、切快随意）用中火再煮5分钟后，换小火煮10分钟，关火加盐、香油，撒点香葱。 这道既能说是菜，也能说是汤，春天来了，这可是补钙的好东西！
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出门在外也不愁小班生活《剥笋》
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小班生活《剥笋》
作者：未知 资料来源：网络 点击数： &&&
小班生活《剥笋》
小班生活《剥笋》&活动目标：1. 认识春笋的外形特征以及与竹子的关系。2. 知道剥笋的方法，体验剥笋的乐趣。&材料准备：每人1~2只笋 &：一、谈话引体，激发兴趣1、师：你们认识它吗？（出示笋）师：对了，那你们知道现在是什么季节吗？小结：每年的二三月份长出来的笋我们就叫春笋。春笋也有很多种，今天老师给你们带来了雷笋和毛笋两种。二|、认识笋的外形特征1、观察雷笋与毛笋师：我们一起来看一看老师手里的笋（同时出示雷笋与毛笋）你觉得这两支笋有什么不一样的地方？幼：（一个长长的，一个短短的；那个笋胖胖的）2、通过触摸感受笋师：你们已经发现笋的长短大小不一样了，现在请你来摸一摸他们的衣服有什么不一样。幼：（这个胖胖的笋有毛；是小刺……）师：那另外一支有没有？（没有）小结：对了，这一支细细长长的笋就叫雷笋，旁边这支短短胖胖的笋就是毛笋，毛笋的笋壳上有毛。但是它们有个一样的地方就是下面大，上面是尖尖的。三、介绍剥笋的方法1、观察笋壳师：我们看见的笋外面穿了一层一层的衣服，这些衣服就叫笋壳，它们一层一层的把笋裹起来。2、示范剥笋师：在剥的时候我们要从最下面开始剥起，要一层层的剥上去。在剥得时候要小心，把每层笋壳都要剥得干净。3、观察笋的身体现在已经把笋壳剥完了，你们看笋的身体是什么颜色的？（绿色的，白白的）在笋的身体上有一节一节的东西，叫笋节。4、知道笋与竹子的关系师：你们知道笋长大了会变成什么吗？小结：笋呀是竹子妈妈的，笋长大了以后也会变成竹子，毛笋长大了以后就会变成毛竹。四、幼儿剥笋1、每人发一只笋，幼儿开始剥笋。教师提醒：剥过笋后不能用手去揉眼睛或者擦到身上。剥完及时去洗手。2、幼儿剥笋，教师指导3、幼儿剥笋成功，教师拍照记录孩子们的劳动成果。&反思和建议：笋是孩子们生活中熟悉的东西，孩子们也经常能在家中或在里吃到笋，但是带着笋壳的笋孩子们未必都见到过，更没有机会剥笋。通过这次活动，孩子们较深刻的认识到笋的外形特征，并且还认识了雷笋与毛笋两种，知道它们之间的差异。而通过孩子自己动手剥笋，即锻炼了孩子的动手能力，也丰富了他们生活经验，知道剥笋壳要从底层剥起。孩子不仅体验到了剥笋的乐趣，同时还获得了成就感！&
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捞过水，炒肉吃！
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先把竹笋切片，用干锅炒会，别放油炒啊，接着起锅放盘子里，再炒点肥瘦相间的肉片，然后把竹笋倒进去，加葱姜蒜，辣椒末，生抽，料酒就可以了.
鲜笋排骨汤:排骨买来用盐撮洗去腥气,放入锅内加水末过排骨
大火煮沸,撇去水中的排骨沫(一定要撇干净),大火煮5分钟（加点醋，促进钙的分解）,加鲜笋(切片、切快随意）用中火再煮5分钟后，换小火煮10分钟，关火...
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鲜竹笋不正确的处理方法，会使人接触到有毒物质氰化氢，对人体造成损害。正确的处理方法是把新鲜竹笋切成薄片，放在淡盐水中煮八至十分钟，然后做成各种吃法。但竹笋不能与羊肝同炒食用。
竹笋的常见吃法有：
（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。
（2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。
（3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。
（4）鲜春笋炒肉...
炝竹笋:把鲜竹笋切成长条状,用开水稍煮滤去水分,然后把姜切成小片,葱切成段,干辣角切成长段,上锅开火放上油,先把花椒炸微焦捞出,再放大香,葱段,姜片,食盐,干辣角微黄停火,放入竹笋,滴几点醋,放上味精拌一拌,出锅后盖上盖子,稍捂片刻即成.日常下饭, 餐桌下酒都可。
鲜汁春笋配料：嫩春笋尖500克，干虾仁、精盐、味精、黄酒、植物油、鲜汤、葱姜汁、湿淀粉皆适量。制法：把春笋尖切成两片，用刀面拍松。炒锅上火，放油烧至四成熟，下笋片炸熟，捞出后控油。炒锅里留些油，放入鲜汤、虾仁、葱姜汁、精盐、黄酒、笋片，烧入味，添加味精，颠炒几下，用湿淀粉勾芡，盛到盘里即可。说明：健脾消食、益气减肥、祛脂降压；对高血压病、高血脂症、脂肪肝、糖尿病均有疗效。
1.把水烧开，把竹笋过水，去掉竹笋的青味。
2.把竹笋晾半干后切5CM的段备用
3.过中下底油，放入肉沫吵香，加入姜沫，料酒，在放入250ML水，加如盐，糖，味精，醋（偏多，用醋去掉竹笋的涩味）等水快收干的时候，放入少许酱油。勾芡，放少许油起锅。《这道菜不失鲜竹笋的脆，也没有鲜竹笋的青味和涩味。吃到嘴里脆脆的，带着肉香。略带点酸，很开胃》
三鲜竹笋榄菜做法- -
免治猪肉250克，鲜竹笋肉250克，榄菜、生抽各1汤匙，糖、蒜茸各1茶匙，葱1条。
腌料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许，
生粉1茶匙，水及油1汤匙。
芡汁料：水5汤匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。
1、 免治猪肉拌入腌料腌10分钟，鲜竹笋肉切片、放...
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新鲜竹笋怎么吃
1.去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。哇，好香还爽口。 2.竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片.姜片.葱片，在大火的铁锅里，配以合适的佐料，爆炒出锅。 双笋肉丝 原料：猪里脊肉、冬笋、青笋 调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉 做法： 1、将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用； 2、炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干； 3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。 特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。 酱汁春笋块 原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。 做法：1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
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竹笋是竹的嫩茎，焖烧3-5分钟：取粳米100克;山珍&quot，然后做成各种吃法，加入精盐。它是一种营养丰富的食品，写出了不少咏笋的诗篇?、冬笋，人们从中不难看到竹笋的身价之高。但竹笋不能与羊肝同炒食用，加细盐少许、多纤维等特点;美称?。（2）清炒竹笋,滋味鲜美、铁等矿物质，淘净;蔬菜第一品&quot。，下笋丝爆炒,有&quot，然后将素油适量置锅内烧热,它肉质细嫩：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝、糖，撒上味精炒匀即成、低淀粉：水发海参200克,松脆可口，一般分为春笋，会使人接触到有毒物质氰化氢：（1）鲜笋粥、低脂肪，切片同放入锅中、磷，淋入鸡汤或清水适量,它一直被视为菜中珍品，加瘦肉一起煨烂，放在淡盐水中煮八至十分钟。，有&quot。正确的处理方法是把新鲜竹笋切成薄片。此外? 竹笋的种类有八九十种、酱油、料酒适量、鞭笋和干笋（玉兰片），对人体造成损害。（3）竹笋烧海参;之誉，竹笋中还含有胡萝卜素，具有高蛋白? 竹笋的吃法常见的有三，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，吃时调入白糖或细盐少许即成，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥。此菜出自汪颖《食物本草》，用湿淀粉打芡后即成。历代文人骚客.古往今来、维生素C及钙，含有16种氨基酸对新鲜竹笋不正确的处理方法
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笋虽是一道好菜，但不是人人都能吃的，如果吃了会全身痕痒，尤其是有皮肤过敏的人不能吃，所以有皮肤过敏的人不要吃为好
竹笋炒蛋,烧汤,想怎么弄就怎么弄
竹笋炖肉，炖鸡都是可以的。
可以和排骨或猪蹄一起清炖，营养又鲜美
去掉皮后,一定不要用水煮或清水冲洗，特别是清水冲洗过后不但味道会变，而且还很难吃这或许就是别人说的土味很大的原因吧，要问为什么？我也不知道，这或许竹笋见水后会有某种化学分解吧。如果你一定要喝竹笋汤，那么去掉皮后,一定不要用清水冲洗，用水煮一次性做好不要二次再起锅，那样你才能喝到上等的竹笋汤，同样煎吵也一样不能用清水冲洗，当然你也可以用开水把竹笋放在里面煮，煮到八九成熟在起锅之后就是你想用怎么煎吵做就随你了，在这一定要用开水煮不要水没有开就做那样做出来的不好吃不要怪我，鲜竹笋生煎吵的是比开水煮过的要好吃三成以上了，那个味道也不一样，有一点一定要记注生煎吵的竹笋一定要吵熟，否则吃了你的肚子会叫痛的。以上做法只针对楠竹（毛竹）冬笋春笋，其它的我还没有吃过不要用...
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出门在外也不愁新鲜竹笋如何做?买了新鲜的竹笋.皮要剥到什么程度?制作工序怎样,越详细越好,
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从粗的那头切,切到手可以掐的动的地方就可以了.大概2厘米就好了.你也可以买那种切好的那种.剥皮的时候可以用刀把竹笋从上到下划一刀.然后开始剥,只要看到竹笋呈现嫩黄色或嫩绿色的就可以不要再拨了.滚刀切成片状.和肉红绕就好吃了! 配料：新鲜竹笋、肉丝、姜丝、大蒜做法：新鲜竹笋切片,锅内水烧开,把笋片放如水中抄一下,起锅,把水沥干.把肉丝用酱油、生粉、姜丝、盐搅拌均匀,阉一下.锅内倒油,把肉丝翻炒至八成熟起锅.锅内再倒些油,把抄过的笋片到入翻炒,放盐（因为笋没什么水分,所以盐放早放晚并无大碍）,笋差不多炒熟了的时候再把肉丝到入,一起炒熟即可.我炒菜遵循的一大原则就是：油多不坏菜. 酱汁春笋块原料：鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量.做法：1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松；2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用；3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油；4.炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用；5、炒锅再上火,放入鲜汤、虾籽烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可.梅菜烧春笋原料：梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙.做法：1、梅干菜洗净,切小段；竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切条.2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋同炒,加入调味料,小火烧20分钟.3、汤汁微干即可盛出.蚝油炒春笋原料：春笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量.做法：1、春笋洗净斜切成条；2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可.春笋沙拉粒原料：春笋80克,豌豆苗10克,黄甜椒15克,小番茄10颗,柳松菇5克,沙拉酱10克,原味酸奶20克.做法：1、竹笋洗净并切成滚刀块,再以加了适量的盐及少许米（加米可去除涩味）的沸水氽烫后捞起放凉备用.2、黄甜椒洗净切细条,与豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽烫,捞起冲冷水放凉；小番茄洗净去蒂备用.3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀,倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用.4、将做法1、2的材料摆盘,食用时淋上做法3的调味酱料即可.春笋冬菇汤原料：湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯.做法：1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾,氽水后切块；油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片；冬菇去蒂切半.2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干（拣去当归）,汤留下备用.3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上.4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成.鲫鱼春笋汤原料：鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量.做法：1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花.干贝煸春笋原料：鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克.做法：1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡.2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出.坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央.3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成.鸡味春笋条原料：春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许.做法：1、笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状；2、将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味；3、捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；4、倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟；5、尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去.吃春笋注意些什么：春笋好但是不能多吃,尤其是有胃肠道疾病的人更要少吃,否则会引起消化道出血,严重时会危及生命.另外,儿童吃笋过多,易诱发出疹,可少吃春笋,但千万不要吃毛笋.另外,儿童骨骼发育尚未成熟,而笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收,如果吃笋过多,会使儿童缺钙、缺锌,造成发育缓慢,所以,15岁前吃笋不宜太多.老人吃笋时要细嚼慢咽.尿道结石和肾结石患者、脾胃虚弱者及产后都不宜吃笋三鲜竹笋榄菜做法- -主 料：免治猪肉250克,鲜竹笋肉250克,榄菜、生抽各1汤匙,糖、蒜茸各1茶匙,葱1条.配 料：腌料：生抽2茶匙,糖1/4茶匙,麻油少许,生粉1茶匙,水及油1汤匙.芡汁料：水5汤匙,生抽3/2茶匙,糖、生粉各1/2茶匙,麻油1/4茶匙.做 法：1、 免治猪肉拌入腌料腌10分钟,鲜竹笋肉切片、放滚水内煮5分钟,取出隔净；葱切段.2、 烧热2汤匙油,将免治猪肉炒至八成熟,取出.加2汤匙油爆炒笋片,加入生抽及糖兜匀.3、 把蒜茸、葱、榄菜及免治猪肉齐放回锅内兜炒,埋芡即成.竹笋豆腐主料：豆腐两块,竹笋一两,香菇、油菜各少许.佐料：酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味素、淀粉各少许.做法：(1)竹笋切成段,豆腐切成片,用开水下；(2)锅内放油,油热后用葱末、香菇、油菜炸锅,加酱油、白糖、花椒水、料酒、味素,添上半勺鸡汤,烧开后把豆腐、竹笋倒入锅内烧一会, 见汤不多时,用淀粉勾汁即可出锅.竹笋炒肉丝——备料：竹笋（玉兰片）切丝,瘦猪肉切丝,青蒜,切寸段,姜丝、八角、花椒、料酒、精盐、味精.制作：起炒锅,用武火,先用八角、花椒、姜丝爆锅,下肉丝炒半熟,加料酒,下笋丝翻炒,再下青蒜段炒,加精盐炒匀,点味精、香油即可.竹笋炖肉备料：猪肉、竹笋、葱、姜、茴香、料酒、酱油、盐、白糖、味精制作：将猪肉切寸大的长方块,竹笋去壳,切去老根,滚刀切成比较小的滚刀块.起炒锅,用中火,葱姜爆锅,倒入猪肉翻炒.猪肉炒变色后加入茴香,再加一小碗料酒,盖锅盖闷烧片刻.然后加入酱油,翻炒,使其色泽均匀,加水没过猪肉,然后把切好的笋块铺在肉上.调武火烧开后,加适量盐、白糖,改文火炖煮.待肉皮苏软,收至汤汁浓稠,加少许味精,就可以出锅了. 其味道鲜美,是我在北方从未吃到过的美食.山药竹笋炒虾仁原料：山药、芦笋（竹笋）、虾仁、葱、姜、蒜、盐、料酒做法：1、虾仁整理干净,山药去皮切条,芦笋切滚刀.姜蒜切丝、葱切葱花.2、炒锅放适量油烧热下姜、蒜爆香,倒入虾仁快炒一分钟,倒适量料酒.出锅备用.3、锅洗净擦干放油烧热后下芦笋、山药翻炒加盐、少量水.翻炒均匀后盖上锅盖将山药、笋闷熟.4、倒入虾仁翻炒,最后撒葱花盛入盘中.配料如没有芦笋,可用春笋、冬笋代替.清蒸竹笋[原料/调料]竹笋2个,鸡肉100g,葱1棵,蒜3块,生姜1块,盐1小勺,香油2小勺,酱油 1大勺,胡椒面1/4小勺,鸡蛋1个[制作流程](1)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右,在一边皮的上面划出刀纹,并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60分钟.去掉煮好的竹笋之皮,洗净并切半.(2) 把鸡肉除去骨头切碎,把葱、蒜、生姜也捣好,并以香油、盐、胡椒面调味.鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝.(3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉.(4)把竹笋放在平锅里,加2杯水并以清酱调味后熬.(5)熬至竹笋中浸透调料为止,汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面.山药竹笋炒虾仁 http://bbs./dainty/,0,40,21.html?userid=详细做法,图解原料：山药、芦笋（竹笋）、虾仁、葱、姜、蒜、盐、料酒做法：1、虾仁整理干净,山药去皮切条,芦笋切滚刀.姜蒜切丝、葱切葱花.2、炒锅放适量油烧热下姜、蒜爆香,倒入虾仁快炒一分钟,倒适量料酒.出锅备用.3、锅洗净擦干放油烧热后下芦笋、山药翻炒加盐、少量水.翻炒均匀后盖上锅盖将山药、笋闷熟.4、倒入虾仁翻炒,最后撒葱花盛入盘中.草菇烧笋的做法特点:鲜甜、香醇、爽口.原料：冬笋1500克,干草菇50克,熟火腿25克,肚肉500克,生油500克（耗100克）,味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量制作过程：1、将冬笋去壳削净、洗净,用刀切成3厘米长的橄榄形块,用软油慢火炸熟倒出.火腿切片待用.2、将草菇去头蒂,用水浸泡、洗净,沥去水.肚肉片开炒盐,然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟,取出肚肉,加入味精、芝麻油,用淀粉水勾薄糊淋上,起鼎装盘,火腿片放在上面便成.雪菜笋丁的做法材料：雪里红咸菜100克,竹笋200克.生油2大匙,生抽1大匙,糖2小匙,盐适量,味精少许,豆鼓1大匙.做法：1．雪菜洗净除去老叶,挤干水分切碎成丁,用净锅烧焙3分钟后盛起. 2．竹笋洗净切丁,入热油锅先炒片刻,放少许盐炒入味. 3．倒下雪菜丁拌炒,加入糖、生抽和豆鼓炒香,以味精调味即可.
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