【导读】鲜荷叶饭，是广东具有特色的饭点。原是民间传统方便食品，历史已久。鲜荷叶饭荷叶鲜绿清香，饭馅鲜滑柔软，色泽鲜明。尝过鲜荷叶饭的人都会赞其味道独特，鲜香过人。那么，鲜荷叶饭怎么做呢？有什么营养价值呢？我们一起来看看吧！
鲜荷叶饭是什么呢？鲜荷叶饭，又叫荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。关于鲜荷叶饭的起源，在很早很早之前的古书上就有记载了。接下来，请随妈网百科一起深入认识鲜荷叶饭吧！1、鲜荷叶饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，既有饭香，又有荷叶的清香。2、鲜荷叶饭原是民间传统方便食品，历史已久。明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”3、明代以来，鲜荷叶饭一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。20世纪20年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。
其实鲜荷叶饭的做法并不复杂，只要将白米洗净煮熟，取出凉冻备用。然后调配好馅料，把饭铺到荷叶上，加入焰料，把荷叶卷起包住饭，用小绳扎实，放入蒸具蒸熟，将荷叶饭解开，就可享用。下面，我们快来看看鲜荷叶饭怎么做吧！主料：荷叶1-2张辅料：蒸鱼豉油或生抽、蚝油、盐。做法步骤：1、大米洗净，用水浸泡半小时；然后将荷叶用清水洗净。2、煮一锅水，等到沸腾后把荷叶放进去焯一下。3、把焯过水的荷叶在小盆里铺开，放入泡好的大米，加入少许清水。4、把荷叶轻轻包折起来，放到盘中，冷水上锅，盖上锅盖上汽后。5、炒锅放少许油，烧热后把切好的材料放入锅中翻炒，加入蒸鱼豉油或生抽、蚝油和盐调味。6、把蒸过的米饭放入炒锅中一起翻炒，将荷叶铺在蒸笼上倒入炒好的饭，稍稍压实。7、包好后收口向下放入蒸笼，蒸锅要补一些水以免干锅，还是冷水上锅，盖上锅盖上汽后大火蒸20分钟即完成！
想要鲜荷叶饭做得好吃，除了准备充足的配料和有一双巧手外，还得下苦功！不过，对于繁忙的上班一族来说，既想省时又想省力地做出超美味的鲜荷叶饭，也不是没有窍门的啦！快来看看鲜荷叶饭怎么做好吃吧！主料：熟米饭300g、干荷叶1张。辅料：虾仁10g、熟腊肠片10片、煎蛋丝1个、香菇肉碎40g。调料：食油、味精、生抽、葱花均适量。做法步骤：1、把虾仁、熟腊肠片、煎蛋丝放入米饭中。2、放入少量的葱花、食油、味精和生抽，搅拌均匀。3、取一张荷叶铺开，把肉料米饭放入荷叶表面，尽量堆成方砖形便于包裹。4、包成包裹状，收好口；放入蒸笼隔水蒸20分钟。5、取出后即可直接食用啦。
鲜荷叶饭不旦只是美味那么简单，它还蕴含了十分多的营养价值哦！就拿当中的米饭来说吧，米饭含丰富的B族维生素及淀粉，是人体碳水化合物的主要来源，也是能量的主要来源。而其他配料，像虾仁、腊肠、香菇都有着不可小看的营养价值！1、鲜荷叶含有莲碱(Roemerine)、原荷叶碱(Pronuciferine)和荷叶碱(Nuciferine)等多种生物碱及维生素C、多糖。有清热解毒、凉血、止血的作用。2、虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。3、腊肠可开胃助食，增进食欲，还含有多种丰富的营养成分。4、香菇在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
鲜荷叶饭的热量高吗？其实一份鲜荷叶饭的热量是351.88大卡，其中，蛋白质占9.36克，胆固醇占20.40毫克，脂肪总量占14.70克，膳食纤维占0.24克，碳水化合物总量占41.55克。由此看来，鲜荷叶饭的热量不算高，建议减肥期间的人士少吃鲜荷叶饭当中的肥肉，多食米饭和含纤维素食物。鲜荷叶饭含有对人体有利的低钠盐、富含维生素E、富含维生素B1、富含烟酸、富含钙、富含磷、富含钾和富含铁。但其中的饱和脂肪酸含量过高，不利健康。摄入351.88大卡大卡热量相当于走路运动 92分钟，或跑步运动 43分钟。根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》一书所言，一个健康的成年女性每天需要摄取卡路里的热量，男性则需要卡路里的热量。其中，蛋白质摄取量应为人体每日所需热量的10%～15%；碳水化合物摄取量应不少于人体每日所需热量的 55%；脂肪的摄取量应不超过每日所需热量的30%。此外，每天摄取的盐不应超过6克，膳食纤维每天的摄取量应不少于16克。
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一进五月，湖畔浅水中的小荷叶就能长到巴掌大，到五月下旬，鲜嫩的荷叶就可以吃了。嫩荷叶有一种菜园子种的蔬菜不可企及的清香，清凉适口，非常适合在炎炎夏日里食用。想吃嫩荷叶，在荷叶的卷边还未完全展开前就得掐下来。浅水、深水里的嫩荷叶一茬接着一茬...
一进五月，湖畔浅水中的小荷叶就能长到巴掌大，到五月下旬，鲜嫩的荷叶就可以吃了。嫩荷叶有一种菜园子种的蔬菜不可企及的清香，清凉适口，非常适合在炎炎夏日里食用。想吃嫩荷叶，在荷叶的卷边还未完全展开前就得掐下来。浅水、深水里的嫩荷叶一茬接着一茬地长，一直到八九月份都能吃到。
近几年流行喝荷叶茶，据说有清泄解热、减肥降脂、降压等作用。做荷叶茶很简单，将嫩荷叶清洗干净切成条，放在阴凉处阴干，成型后有自然卷成卷的，有一片片的，蓬蓬松松团在一起很好看。喝茶要用开水沏，某个夏日的午后，沏上一壶碧绿的荷叶茶，朋友三四个相对而坐，一边轻声慢语，一边品茶回味，用朋友水墨青莲的话说就是：“恰十分惬意。”
荷叶馅儿的饺子是我们这儿特色风味小吃，一般和熏肉搭配。佐以蒜泥、香油等材料制作的复合调味料，很好吃，香！
嫩荷叶250g
肉馅专用料适量
荷叶水饺的做法步骤
1. 饺子粉 加清水和面，软硬适度，面团光滑饧面15-20分钟。（好理解没拍图）
2. 嫩荷叶清水洗净盐水浸泡10分钟，开水焯开过凉剁碎
3. 熏肉切小粒用香油、鸡精、盐、肉馅专用调味料等搅拌均匀
4. 2.和3.调拌均匀，备用。
5. 饧好做剂子，擀成小圆皮，把荷叶馅包进去，包成半月型或者挤成肚大腰圆的胖水饺都可以。（好理解没拍图）
6. 煮水饺， 开水下饺子，中间打一两次凉水，就能出锅了。端到桌上，蘸着用蒜泥、香油等材料制作的复合调味料，很好吃，香！
1.面团软硬适度，面团揉光滑饧面15-20分钟。2.蘸着用蒜泥、香油等材料制作的复合调味料，更好吃，香！
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413【图】荷叶鸡怎么做好吃 2种做法教你自制美味荷叶鸡荷叶鸡是江苏省传统的汉族名菜，属于淮扬菜系，以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。
荷叶鸡是江苏省传统的汉族名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。 做法一食材准备主料：肉鸡1500克、鲜荷叶200克配料：番茄酱20克，精盐，八角各10克制作步骤1、将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面2、将鸡入油锅炸至金黄色，捞出放在另一锅中煮烂3、将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。做法二食材准备主料：嫩母鸡一只（重约750克）。辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）。制作步骤1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。 2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。
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