大妈山里挖竹笋，卖5元一斤，好吃过小葱拌豆腐大妈山里挖竹笋，卖5元一斤，好吃过小葱拌豆腐屯子视焦百家号笋类食物一直以来都是人们所喜爱的食物。丰富的营养价值让很多“城里人”趋之若鹜。笋类食物的口感也是十分爽脆的。在笔者的朋友家的山上，就生长了很多竹笋。刚挖出的笋沙湾村山上一年四季都有竹笋，冬有冬笋，春有春笋，夏有夏笋，秋有秋笋。今天笔者说的是山上常见的“毛竹笋”。一种新型的保健食品。毛竹笋是春笋中的一种，又叫“楠竹、孟宗竹”。皮呈革质状有毛，多为黑色，外形形状为锥形。生长在土地肥沃，排水良好的酸性土壤上，喜爱阳光，多分布在江苏，江西，云南等地。“毛竹笋”高度可达到20米，粗15厘米，因为是野生春笋，笔者上山见到的半径很小。远景拍摄笔者的摘取过程很有意思。笔者住的地方离山麓很近，就跟着当地的大妈去山上挖竹笋。因为是野生竹笋，所以生长环境很偏僻，不偏僻的竹笋早已经被当地村民挖竹走了。近景特写笋都成堆了挖竹笋很有讲究，首先眼睛要很雪亮。找到“毛竹笋”的出土位置，其次当地人都会带一个挖“竹笋”的专用锄具“竹铲”，锄具的铁质部分像北方人常用的“铁锹”，却比“铁锹”尖而小，可谓是“铁锹”的缩小版。然后用铲子挖出根部周围的泥土沙砾，再用“竹铲”插进“毛竹笋”根部，往上一翘，竹笋就离开根部了。因为笔者不了解，本以为挖了一个“幼笋”就等于失去了一棵竹子，其实不是想的那样，只要不是把竹笋的根部“连根拔起”，一点不留，往年还会长出来新的竹笋。这几个笋较长与其说“毛竹笋”是一种新型的天然保健食品不如说它的药用价值对人的影响更大。“笋”含有含量较高的纤维素，不仅是人们高血脂高血压，冠心病的防治良药，也是一直沉痛于肥胖患者的“救命稻草”。这是因为纤维素可以减少人体对脂肪的吸收，促进肠胃的蠕动，排泄功能强。“笋”被公认为肠癌和口臭的最佳疗品。对于这种高营养高规格的春笋来说，你是否会质疑它的价格呢？好便宜。是否觉得为什么市场价格高达几十元？这个就是另一个问题了。欢迎各位读者留言交流。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。屯子视焦百家号最近更新：简介:分享农村生活，科普农业知识作者最新文章相关文章新鲜带壳的竹笋怎么做好吃?_百度知道
新鲜带壳的竹笋怎么做好吃?
要口味有特色点的,复杂点不怕.请将火候及时间这些要领多透露点吧?
我有更好的答案
笋烧肉的做法步骤1竹笋剥皮 洗净 切滚刀 肉切小块，先下锅肥肉，倒入李锦记红烧汁，或其他品牌的海鲜汁（没有可以不加，口感稍稍一点影响），根据水多少看时间长短，水快没时候大火收汁，放鸡粉或鸡精，两小勺盐4翻炒至颜色均匀5加水漠过菜 炖一会 ，一勺老抽，两勺生抽，放入泡好的竹笋，熬出油之后再下瘦肉2竹笋洗净，下锅前泡10分/20分钟的3放油 放肉的时候加入冰糖 冰糖和肉一起翻炒，加入葱段，如果想要粘稠效果，用一小碟水加一勺淀粉 勾一层薄薄的芡汁 倒入锅内
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去皮，后切薄片，中间不要打开盖）。然后根据口味做。1、和肉沫一起炒，用水煮一下（和冷水一起。2
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去皮，后切薄片，中间不要打开盖）。然后根据口味做。1、和肉沫一起炒，用水煮一下（和冷水一起。2
去掉皮后,一定不要用水煮或清水冲洗，特别是清水冲洗过后不但味道会变，而且还很难吃这或许就是别人说的土味很大的原因吧，，要问为什么？我也不知道，这或许竹笋见水后会有某种化学分解吧。如果你一定要喝竹笋汤，那么去掉皮后,一定不要用清水冲洗，用水煮一次性做好不要二次再起锅，那样你才能喝到上等的竹笋汤，同样煎吵也一样不能用清水冲洗，当然你也可以用开水把竹笋放在里面煮，煮到八九成熟在起锅之后就是你想用怎么煎吵做就随你了，在这一定要用开水煮不要水没有开就做那样做出来的不好吃不要怪我，鲜竹笋生煎吵的是比开水煮过的要好吃三成以上了，那个味道也不一样，有一点一定要记注生煎吵的竹笋一定要吵熟，否则吃了你的肚子会叫痛的。以上做法只针对楠竹（毛竹）冬笋春笋，其它的我还没有吃过不要用清水冲洗，只有这楠竹，因为我就是出生在楠竹之乡。有一种叫苦竹笋 (《本草拾遗》)
【异名】苦笋(《食疗本草》)。锯有药用价值，这种苦笋可生吃而且还有减肥的功效哦，当然就不会出现向冬笋那样的情况也可以用清水冲洗。总之想要吃上上等的冬笋菜就不能用用清水冲洗或二次起锅，有了这两点那味道就只有两个字“好”“香”网上的都只是中下等级的做法。
清汤煮或者炒一点点咸菜，放点本地猪肉，那个味道才叫好呢
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　　竹笋是大家喜爱的绿色植物，竹笋的营养价值非常高，对人体有很大的益处，那么你知道竹笋怎么做才好吃呢?下面小编就为大家推荐几款不错的食物，希望大家喜欢。一起来看看吧。
　　笋炒肉
　　材料：猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。
　　1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。
　　2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。
　　3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。
　　4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
　　竹笋炒三丝
　　材料：黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙。
　　1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。
　　2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。
　　3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
　　4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。
　　腊肉炒竹笋
　　材料：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。
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