【烧仙草（黑凉粉）的做法】烧仙草（黑凉粉）怎么做_烧仙草（黑凉粉）的家常做法_下厨房
烧仙草（黑凉粉）
人做过这道菜
炎炎夏日没胃口，来一碗解解渴，真是美滋滋的。
烧仙草（黑凉粉）的做法 &
超市买回来的黑凉粉拿个大点的大碗剪开倒里面用水稀释。
拿口小锅接小半锅水烧开，接着把稀释的黑凉粉水一边倒一边搅拌，火关小点，煮沸，然后倒点蜂蜜进去，口感会比较好。
起锅，放一边放凉，准备开水泡糖或者者蜂蜜，（也可以煮点红豆甜汤配）把放凉的仙草切小小的放进去，然后你可以放冰箱里面，当当～～这样就好了。
烧仙草（黑凉粉）的答疑
关于烧仙草（黑凉粉）的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备59号以前有一种做凉粉的植物籽是叫什么名字了？非烧仙草和龟苓膏。(凉粉,石花,龟苓膏,仙草,冰粉) - 食品 - 生物秀
标题: 以前有一种做凉粉的植物籽是叫什么名字了？非烧仙草和龟苓膏。(凉粉,石花,龟苓膏,仙草,冰粉)
摘要: 以前有一种凉粉水，不是烧仙草也不是龟苓膏，是用一种植物的棕色微黑且有油亮光泽的籽磨碎后，冲水煮熟冷却，会自动凝固成石膏状透明物，勺出来后加入一定量的水和糖，就可以食用了网友回复你说的这种凉粉我小时候也吃过，我们当地就叫凉粉籽。但不知学名叫什么？网友回复 引用内容:你说的这种凉粉我小时候也吃过，我们当地就叫凉粉籽。但不知学名叫什么？ 这种东西现在还有卖的吗？做出来的膏是透明无色的，对吗？有的时候放白……
以前有一种凉粉水，不是烧仙草也不是龟苓膏，是用一种植物的棕色微黑且有油亮光泽的籽磨碎后，冲水煮熟冷却，会自动凝固成石膏状透明物，勺出来后加入一定量的水和糖，就可以食用了网友回复你说的这种凉粉我小时候也吃过，我们当地就叫凉粉籽。但不知学名叫什么？网友回复 引用内容:
你说的这种凉粉我小时候也吃过，我们当地就叫凉粉籽。但不知学名叫什么？ 这种东西现在还有卖的吗？
做出来的膏是透明无色的，对吗？有的时候放白糖后有点淡淡的香蕉的香味网友回复有啊，有时候夏天加点薄荷水，凉凉的，很舒服，超市里也有卖啊，不过不多见，小超市见过网友回复 引用内容:
有啊，有时候夏天加点薄荷水，凉凉的，很舒服，超市里也有卖啊，不过不多见，小超市见过 超市里的是伪造的，没有正宗的好吃网友回复我们当地叫 冰粉，冰粉籽 ，很多超市都有卖的。学名不知道叫什么。网友回复 引用内容:
我们当地叫 冰粉，冰粉籽 ，很多超市都有卖的。学名不知道叫什么。 超市的不是正宗的，都是淀粉做的网友回复不知道是不是车前草的种子，我们这边有人大规模种，有商贩来收。网友回复我家长江西上饶就有这种东西，我们叫凉粉哦，比起现在的烧仙草，龟苓膏，安全多了。网友回复根据LZ的描述，这个东西应该是我家乡的特产-石花粉，以下是关于其的介绍：
在随县，一到夏天，卖石花粉的是随处可见。一般都是放在桶里，像舀豆腐脑一样盛入碗中，放糖和白醋，再加入冰块，搅拌一下即可享用。
石花粉是用纯绿色植物种子——石花籽加工而成，外观无色透明呈冻状，纯绿色饮品，加点糖，滴点醋，加块冰，酸酸甜甜，清凉下火，老少皆益，好看又好喝。石花粉还可以与其他饮料配制成各种口味。风味独特，深受随县人的喜爱。
石花粉的做法:
1、准备石花籽一包；
2、用纱布把石花籽包起来，用绳线绑结实；
3、准备一锅清的凉白开水，然后把手洗干净，将用纱布包好的石花籽在清水中用力、反复的搓挤，会挤出一些粘稠壮的液体，让它溶解在清水中；
4、准备一些白石灰水（浓度稍微高一些的），将石灰水撒在刚在的那锅水里；
5、等待20分钟左右；
6、刚才的那锅水就会成为一种很奇怪的状态，没有颜色，口感吃起来象是果冻，但又比它嫩很多，总之口感非常好，非常独特；
7、吃的时候，加一些白醋（注意，要加白醋味道才纯正）和白糖，口味浓淡可以自己适度调节；
8、冰冻一下口味更佳。
哈哈，LZ发金币吧网友回复好像是超市里面卖的白凉粉吧，无色的话。黑色的是黑凉粉。原料就是凉粉草，据说。网友回复 引用内容:
根据LZ的描述，这个东西应该是我家乡的特产-石花粉，以下是关于其的介绍：
在随县，一到夏天，卖石花粉的是随处可见。一般都是放在桶里，像舀豆腐脑一样盛入碗中，放糖和白醋，再加入冰块，搅拌一下即可享用 ... 相近指数99.9%:D
但是能否不用石灰的，那种东西对人体有害吧，以前好像是用海里的一种什么东西做成的像石膏一样的块状物，用来代替石灰，朋友你知道是什么吗网友回复亲，我等了一天的金币啊，先给金币哇:dragon13:网友回复中文名称： 薜荔
外文名称： Creeping Fig
别称： 凉粉子，木莲，凉粉果
二名法： Ficus pumila Linn.
界： 植物界
门： 被子植物门
纲： 双子叶植物纲
亚纲： 原始花被亚纲
目： 荨麻目
分类系统： 恩格勒系统，1964
嗯，就是这个东东，以前植物学野外实习的时候我们还才来做过标本。:D网友回复薜荔果又叫凉粉果，用凉粉果制造凉粉，方法其实也很简单。先把凉粉果削皮，切开，晾干，做时将果实装到一个干净的布袋内，把袋子浸入一锅清水或凉开水中，用手用力地反复地捏揉袋子里的凉粉果，把凉粉果的胶质全部都挤出来。然后提出布袋，静止半小时，它就自动地凝成晶莹剔透、凉爽滑嫩的天然果冻了，盛一些到一个大杯或者碗里，调碎后加一些糖水和蜂蜜，食之非常的清甜可口。在天气酷暑的时候，没有冰块和电冰箱冷冻饮料的农村乡镇，这种凉粉非常的受欢迎，吃上这样一碗凉粉，顿时暑气全消，全身凉爽，是我们当地人里的消暑美食。过去，有人还把它制出来拿到镇上去卖，一块钱一盅。如果家里有冰箱的，加冻之后吃更是冰凉怡人。网友回复吃过一种冰粉它的籽叫冰籽和超市的冰粉不同我们小时候吃的 是由奶奶们用冰籽做成网友回复我小时候家里做凉粉都是用豌豆，颜色和楼主描述的比较像，属于冬季作物吧，秋冬的时候种在地里，第二年春夏之交的时候收割。做凉粉时先用清水把豌豆洗干净，放到粉碎机中粉碎，粉碎时要一直加水，这样就得到浆了。静置一段时间，浆中的淀粉就会沉淀，把上层的水倒掉，把下层的沉淀倒入烧开的水中，不停搅拌，粘度很大，颜色为深灰色。把这种粘稠的深灰色物质舀到盆子中，冷却后就是一大块凉粉了。切成小块，可以凉拌，可以炒着吃。皮特别好吃！馋了........:jok:网友回复她是茄科假酸浆属(Nicandra Adans.)的假酸浆。网友回复你说的是“爱玉”吗
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电话：021-古早法自制仙草冻（黑凉粉）的做法_古早法自制仙草冻（黑凉粉）怎么做_古早法自制仙草冻（黑凉粉）的家常做法_Fernnie【心食谱】
古早法自制仙草冻（黑凉粉）
仙草的食疗价值 : 主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病、急性风湿性关节炎、感冒、黄疸，急性肾炎、泄泻、痢疾等。
仙草冻是小少爷最喜欢的清凉饮品之一，但是邱妈咪不敢让他多吃市售的仙草冻， 怕他摄取了过多的添加剂。原因是邱妈咪每每吃了外面的仙草冻后都会胃疼， 恐怕是现在外面卖的仙草冻不比古早制作的单纯，吃了要伤胃。于是便展开了以下的仙草冻制作之旅。。。。。。
总共失败了13次， 第十四次总算成功了， 写下来与大家分享～
1. （干品） - 40g
2. 清水 - 2000ml/cc， 另外再备用600～700ml/cc的清水。
3. -1/4～1/2茶匙（1g～2g）×用的话就用3～6ml/cc（1/2～1茶匙的量）
- 75g ～90g (树薯淀粉量的多寡决定了冻的软硬度，可以自己斟酌增减, 最少得用仙草液5%重量的淀粉)
1. 把洗过水的仙人草放进锅里，加入1g的碱粉拌匀（如果用碱水的话，就用半茶匙约 3ml/cc的量），倒入2000ml的清水，煮开后把火调小加盖焖煮20分钟后熄火，把锅盖紧密焖20分钟。然后再开火煮开， 调小火继续烹煮最少半小时，最好是是煮1小时。期间不断搅拌锅里的仙人草，帮助仙人草释放出胶质。（看看上图里浓稠的仙草液）。熄火后再让仙人草在锅内焖至少20分钟。
2. 把仙人草的汁液滤进量杯内，大约可取得750ml的浓液。
3. 把一半所备用的清水（350ml）倒入锅内仙人草的渣滓内然后出力搓洗，这时你会感觉到手指尖里仙草叶所释放的溜滑胶质。搓洗后把汁液过滤到量杯内。再重复倒入最后一半备用的清水（350ml）再重复搓洗，把汁液倒进量杯内，最后需收集到1450ml/cc（6杯 x 235ml)左右的仙草液。如果不够量的话， 再用少许的清水重复多一次搓洗的动作，收集足够的仙草液。
4. 接下来把仙草液用布袋做最后的过滤， 这个步骤是要确定所做出来的成品滑嫩无渣滓或细砂，仙草冻内有沙尘肯定会影响口感，那就非常扫兴了
5. 把其中1100ml过滤后的仙草液放进锅里煮开。同时用剩下约350ml的仙草液融化开75g的树薯淀粉，搅拌均匀后最好是再过滤一下，把滤网中的淀粉颗粒再仔细搅拌开融入仙草液中，千万别把淀粉颗粒丢弃， 不然淀粉量就不够了。
6. 当锅中的仙草液煮滚后， 徐徐的拌入树薯淀粉混合液， 同时也快速不断搅拌，避免仙草糊结块。 当锅里出现大气泡后， 把火稍微调小，不断搅拌，继续煮6分钟，时间长些会比较好，一定要煮到非常粘稠的状态。如果你制仙草冻的量大的话， 就必须煮更长的时间， 不然仙草冻不会Q韧。
7. 把仙草糊倒入容器内晾凉让它凝结。
我觉得第六个步骤里那个继续捣煮的动作非常重要，那是因为反省了在第13次试作时，仙草液一拌好淀粉水煮滚后没几秒我就马上把锅子离火把仙草糊倒入容器内结冻， 结果结出来的仙草冻不够Q,有点软烂。然后当邱妈咪在洗刷锅子时发现到黏在锅底的一层仙草冻非常Q韧,韧到有拉扯不易断的弹性。所以当下就在想，会不会是仙草糊煮的不够火候的关系导致整盆的仙草冻不够Q，口感烂烂绵绵的。 那么今天第十四次试作时，我就不断的把仙草液在炉火上捣煮，我估计应该最少有3分钟久吧！这次我是用一把木质煎匙推铲，是为了确定能把整个锅底的仙草液都彻底被翻捣个透，不让它糊底。
在报章上看到了一个黑凉粉的食谱，但是没有试做过。抄下与大家分享： 干凉粉草37g， 清水1200g， 碱水1茶匙， 粘米粉30g。（有谁做了希望可以上来和大家分享一下）
请到这博文参考看看详细的解说：黑凉粉、龟苓膏、烧仙草分别是什么，有什么区别？
先说明一下：这里说的凉粉不是四川的那种咸的凉粉，而是广西的、甜的那种，求详细的、可以是源于各类百科而高于各类百科的回答~~
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不邀自答作为一个这类果冻型小吃爱好者兼吃货，我绝对要来答烧仙草
龟苓膏只吃过几次下面会有图片展示，请小心龟苓膏一开始是由龟板、土茯苓等众多中药材熬制的
可以作为一味药的，按照我搜出来的东西，作为药品的龟苓膏，它是梧州传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟(也有说金钱龟的)和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成，它的凝结是由龟的龟甲，龟板的胶质来凝结的，所以它不需要凉粉草来凝结，也就是说它的成分里是没有凉粉草的而一般平时能吃到的龟苓膏或者在商场买到，它们的做法是烧仙草煮，然后添加龟板(这个在厂家不是必需的)，土茯苓，甘草一类中药材熬制的下面呢，就来说烧仙草，这个我熟烧仙草是用一种干的草本植物熬的
以前老家街上买的一捆干的草才能煮一锅水
以前灶台的锅
要熬个把小时才能熬好
然后还得过渣
光烧仙草其实没什么味
甜味什么的，只有一股青草气
老家把这个也叫
熬这个不是一般的废柴，柴火的柴↑上面的就是烧仙草，图片我网上辛苦找的，但是好像还不够干，以前家里买的更干一些↑上面的就是烧仙草，图片我网上辛苦找的，但是好像还不够干，以前家里买的更干一些↑煮啊煮，煮啊煮，猪啊猪→_→↑煮啊煮，煮啊煮，猪啊猪→_→↑然后要滤掉草，这个好像废话，当然不能吃草了↑还要往里面加点白粉，当然是混水后的番薯粉，我那叫 山粉，反正就是这个音了，有助于凝固然后等凝结，就可以吃了↑这个是我的黑凉粉，上面被我舀了两碗了，这张可是我的良心作品哦，为了拍的好看，小心翼翼的把周围粘着的凉粉干都给擦了黑凉粉其实就是以烧仙草为材料用现代工艺提取的
自己用水煮熟搅拌就行
没用烧仙草来熬那么辛苦，不过一定要记得搅拌哦，个人经验，黑凉粉的沫沫比白凉粉容易粘锅，不用力搅拌导致粘锅的后果就是一股糊味，不是青草糊的糊，是烧糊的糊 糊 糊，带到公司，别的同事有心试试我的手艺，吃完后，问，为什么感觉有股糊味，那时候我的心里，那是一个万马奔腾啊，不过某宝买的黑凉粉，不同店家的货，要兑水的比例也是不同的，然后有些也是不那么容易粘锅的现在奶茶店卖的其实都是烧仙草
当然不是用草熬的
都是黑凉粉煮的
他们说的龟苓膏其实也是烧仙草，真的龟苓膏原料价比烧仙草不知高多少，所以不要期望10来块钱能买一杯烧仙草
也能买一杯龟苓膏
要吃龟苓膏
还是去广东，广西的凉茶铺吃吧，那里的可能买到正一点的龟苓膏吃起来个人觉得比烧仙草多一种粘稠的感觉
烧仙草要爽滑很多，然后呢原味的龟苓膏是带点苦味的(某人说先苦后甜，有回甘的赶脚，但是我吃过一次原味的后，后面的都是让加蜂蜜的，加牛奶的，所以回甘是什么，我真不知道，或者其实别人说的是回肝？)---------------------------------我是分那个割线-------------------------------------------下面再来介绍做过的老家另外两种东东类似的这种甜品还有石莲豆腐，或者叫木莲豆腐，方言发音绝对是石莲 小时候在老家这个才是吃的最多的
用石莲种子（薜荔）包在纱布里
然后放水（用的纯天然山泉水）里挤啊挤
还要放中华牙膏
有助凝固，过段时间找找图，再来更薜荔植物是长这样的，墙角墙皮上有长里面剖开是这样的里面剖开是这样的要的就是里面的种子，应该是种子吧要的就是里面的种子，应该是种子吧它的做法呢，不用煮，直接洗刷刷，哦，不，是搓啊搓它的做法呢，不用煮，直接洗刷刷，哦，不，是搓啊搓把木莲籽放在水纱布里面，把口子系紧，不要手一用力，木莲籽就从里面跑出来了，就是不断的搓木莲籽，它会有很粘稠的透明糊状物渗出来，透明糊状物，透明糊状物，透明糊状物，最后挤到没糊状物了，就差不多了，里面还要加点牙膏，认准老字号，中华牙膏，不要问我为什么，小时候的中华牙膏就一种，没那么多品种，经过叔叔阿姨的试验，那时候中华牙膏，帮助凝结的效果最好，其他牙膏很可能会流产，现在某宝卖的一般都会给你配凝固剂，不过我也不知那到底是什么把木莲籽放在水纱布里面，把口子系紧，不要手一用力，木莲籽就从里面跑出来了，就是不断的搓木莲籽，它会有很粘稠的透明糊状物渗出来，透明糊状物，透明糊状物，透明糊状物，最后挤到没糊状物了，就差不多了，里面还要加点牙膏，认准老字号，中华牙膏，不要问我为什么，小时候的中华牙膏就一种，没那么多品种，经过叔叔阿姨的试验，那时候中华牙膏，帮助凝结的效果最好，其他牙膏很可能会流产，现在某宝卖的一般都会给你配凝固剂，不过我也不知那到底是什么做出来的成品会是这个样子配点桂花就立马高大上了，有木有配点桂花就立马高大上了，有木有这东西，我觉得最有特色的工具一定是舀石莲豆腐的勺子，很扁平，然后专业卖这个的路边摊，他们还会有个类似筷子，但是搅拌的一头是很扁平的东西来打散豆腐的，打散这个活呢，还是有技巧的，不能打太散，弄得跟水一样，但也不能留的豆腐还是舀上来的一大块一大块的石莲豆腐，小时候是直接用山泉水弄的，不会烧开的，就是直接冷水，现在做的话，就得自来水烧开了等变成凉开水，麻烦，不然也不敢吃，不过石莲豆腐感觉比烧仙草什么的容易化成水，一般过一个晚上，就又变成水了，烧仙草那些，基本就只会渗点水出来，不会重新化成水还有海里的一种海草
也能拿来煮
那个也会有股草香味这个好像也叫石花菜，做这个，需要热水瓶，做出来的成品跟石莲豆腐外观差不多，不过它闻起来有一股味道，好难讲，但是挺好闻的，然后它的粘性大一些，以前卖洋菜膏的标志是这个样子的会把一个杯子倒过来，洋菜膏不会掉下来的会把一个杯子倒过来，洋菜膏不会掉下来的做洋菜膏呢，就是烧开一壶水，然后把石花菜塞进热水瓶，再灌热水进去，塞上塞子，放一晚上，等第二天再把水倒出来，当然也要过滤掉石花菜，渣渣什么的，然后等它凝结就行了
黑凉粉跟烧仙草是一样样的，看配方；龟苓膏据说是龟壳做的。
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