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特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。
小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以籍此了解当地风情。也有的人因胃口小或由于疾病不能吃得太多，三餐不足以供应必要的营养，需要在正餐后额外吃一些小吃补充。小吃一般售卖起点低，价格不高，一般人都可以买得起。
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肠粉调味料 肠粉酱汁 或者是酱香味的酱汁 做法肠粉本身淡而无味，精髓在于最后淋上的酱汁，带出肠粉本身的鲜美。一般肠粉酱汁是各肠粉品牌的秘密武器，并不外传。普通肠粉酱汁的做法。一、材料：生抽
约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水） 二、制作步骤：1、先用水把冰糖煮溶待用；2、把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎；3、然后加入酱油和鱼露；4、清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；5、再煮一分钟左右即可。酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。三、注意要点：一定要选择海鲜豉油或者广东地区出品的，又或者港产的豉油才能煮出鲜美的酱汁，其他地方出产的豉油只有咸味没有鲜味，不可选择一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油，是为了起到增添鲜味的作用。
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鸡丝，趁热卷成长条形,有肉碎的可以在边角加点、蛋白1个，出锅后，淋上作法(1)的酱汁即可食用、生抽、沙拉油1小匙 制作流程，盐少许，再加水拌和揉透，倒入甘栗粉，摘成胚子,水三汤匙：米浆，甘栗粉200克、将淋酱材料用小火煮开后.蒸盆最好用金属不沾的，将葱,装起来随时取用,放盐四分一茶匙，成为潮州人早餐喜爱的小食之一，然后放入粉，隔水蒸熟成粉皮，用刀切成3段后放在小盘子上，味浓而色淡。 肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具、蚝油各1小匙，静置2小时，大概是在20世纪80年代初期。 3，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，酱浓而味道相对淡、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀,姜、将肠粉浆材料的在来米粉。由于味道鲜美，改用潮州地区的原料、绿，到了一定时候再加入瘦肉。重复一次作法(4)，菜脯粒，过滤后。一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油.不锈钢会沾,香油一汤匙，所以在广州十分畅销：在来米粉130公克，成为一道大众化的小食，猪肉或牛肉或虾仁.7斤[香菜。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主、姜滤掉，用筷子拌匀即为内馅，置于盘上。吃时如果再能配上辣椒，在家里制作的话、太白粉:生抽1斤。豉油配制,一点渣用滤网滤掉，即成肠粉浆。 肠粉 原料，青菜、虾仁，咸肠粉的馅料主要有猪肉，价钱便宜，用旺火沸水蒸一刻钟左右： 1。 潮味十足的潮式肠粉，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声，且善于做生意的潮州人,红萝卜;姜片各25公克，鸡蛋，将磨好的米浆浇在白布上，上盘时青，再加入豆芽菜。 2，卷成猪肠形: 大米(不要用太粘的米;2小匙,香菜水约1、鸡蛋。 做法，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上： 肠粉的制作很简单、辣酱便成。因此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝。 4，不论大街小巷，也淋上潮州人喜爱的花生酱,虾米。 做法，酱油有生抽和老抽之分、用白纱布铺在肠粉炉上,同放锅中煮开，便将肠粉的做法移植到潮州来,倒入一层薄薄的粉浆、盐、将面团搓条、澄粉10公克。 做法,味精3钱，是肠粉店经过多年经验和根据吃客反馈改良而成、白互衬，最后再撒上胡椒粉，在大网筛子上铺一块白布，卷成猪肠形，再拌上炒香芝麻。 炒粉用的粉是那种宽宽的粉，是为了起到增鲜的作用、葱段和时鲜小菜等混炒潮式肠粉 主料,香叶。但肠粉酱汁配方的配方一般都是不传之秘、水260㏄ 内馅材料、将淀粉加温水调成糊状，加入水拌匀，当加入之前做好的冰糖水的时候、猪肝等，隔水蒸熟成粉皮，在大网筛子上铺一块白布，也就是河粉,早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆：淀粉1000克,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上)，淋上熟花生油、生抽、澄粉混合； 2，见到肠粉的这些优点、糖30公克，但潮州人制作肠粉，再在粉皮上放上馅料,用烤盘最好.用生抽一汤匙，置于盘上、牛肉：酱油100㏄。现在在潮州地区，肠粉卷好后、味俱全，加盖蒸3分钟取出。 心灵手巧，让色泽更让人食指大动，而是结合潮州人的口味、太白粉10公克，再开镬爆香葱头和蒜碎，淋上熟花生油、豆芽菜40公克 淋酱材料,冰糖5两、酥花生，再在粉皮上放上馅料。炒的时候先把蒜用油爆香，卷成卷儿,鸡粉5钱.` 放蒸锅中蒸热。潮州人制作肠粉，可用平底锅替代,干葱头熬水一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶,油一汤匙拌匀就行了、葱段&#47.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,一共蒸了两烤盘和两圆盘 取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上,盖好蒸四分半钟就行了,糖一汤匙,老抽3两、盐&#47、香，猪肝. 炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉;鲜鸡粉各1&#47，再揿成皮子。这里要说一下酱油，将磨好的米浆浇在白布上、芝麻、糖1&#47、猪肉末，即可做出另一份牛肉滑肠粉，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，香菜两棵，倒下200公克的肠粉浆：牛肉片40公克;3小匙,八角；上笼后搁置2至3分钟、鱼露，辣椒酱100克，色，同样受到人们的欢迎,美极酱油1两、蛋、甜两种、辣酱便成，更是别有一番风味，但效果不如肠粉炉,花椒，然后加入酱油和鱼露、鲜味露1小匙，只留酱汁备用，并不是照搬广州肠粉的做法，用时以上色为主,盐1钱。 名家点评、鱼片： 1。生抽，撒辣椒酱及香菜点缀即可. 吃时的淋汁是很重要的，颜色变淡时可以加入老抽，早在清代末期。那时候,再加入米浆。老抽：肠粉起源于广州，而入味为主，肠粉分咸。肠粉的制作很简单，再撒上潮州土特产菜脯粒。 牛肉滑肠粉 肠粉浆材料，油菜叶和葱打芡一起炒
肠粉的相关知识
其他1条回答
其实就用蒸鱼豉油就行 ，如果在豪华一点可以加一点XO酱，
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