我家广东汤水合集（更新）
我是土生土长的广东人，自小就有饭前饭后喝汤的习惯，长大后才知道喜欢喝汤原来是广东人传统的生活习惯。广东气候水土多热多湿，生活在此的人们善于根据自身情况用药材搭配肉类煲汤进行食疗，正所谓“药食同源”，广东汤水把中医药学这一独有特色完全体现出来。
【广东汤水烹制方式】
广东汤水烹制方式常用的有滚、煲、炖等。
1、滚：这种方法最方便快捷，最多也就30分钟，一般夏天用的比较多。滚汤有生滚和煎滚之分。生滚是大火烧至水沸，下料，滚至料熟即可，这样滚出来的汤会汤鲜肉嫩。煎滚多用于鱼类汤，首先是将鱼煎至金黄，然后溅入沸水再煮。煎滚对鱼汤有去腥和增白的作用。
2、煲：通过比较长时间的小火慢熬，使原材料和配料的味和有效成分溶于汤水中，使汤香浓美味。不过现代医学研究发现，老火汤煲的时间越长越会令肉类释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，反而会对身体造成伤害，所以煲汤的时间尽量控制在1~2个小时以内为好。煲汤用的动植物材料要先加工洗净，并通过“飞水”（放开水里焯出泡沫）、“煎”、“爆炒”等方法去除腥、膻、污物及异味，使汤清味纯。煲汤以沸水下料为佳，如果冷水下料，容易造成原料粘着煲底。
3、炖：这是一种间接加热的处理方法。它通过炖盅外的高温和蒸汽，使盅内汤水温度升至沸点，使原料的精华均溶于汤内。由于最少要加两层盖密封来炖，汤中有效成分得以较好地保存，所以炖品多是原汁原味，营养价值较高。炖汤一般要将原料和水一同放入炖盅内，为了使炖盅内的温度较快达到沸点，炖汤时通常加入沸水，这样可以节省时间和能源。炖汤的时间一般是2~3个小时。
【汤水的烹制工具】&
滚汤用铁锅、不锈钢煲、宽口的瓦煲都可以
宽口的瓦煲
煲汤最好用窄口高身的瓦煲，因为它最适宜慢火烹煮，而且煲中药材适合用瓦煲
窄口高身的瓦煲
炖汤用陶瓷炖盅或紫砂炖盅
&电子紫砂炖盅
【煲汤的用水量】
1、滚汤要看生滚还是煎滚，生滚由于需时较短，将原料滚熟即可，耗水量少，故汤量可等于用水量。煎滚所需时间稍长，耗水量稍多些，可按所需汤量多加1~2碗水便可。
2、煲汤时由于水分蒸发比较多，因而煲汤的用水量可以多些，比例大概为1:2，也就是说要得到一碗汤，就要放2碗水去煲。当然这不是煲所有的汤都是这样的比例，如果某些汤料中本身已含有大量水分的，在煲的过程中它会释出水分，那么放的水量就要按实际计算了。
3、炖汤由于是加盖隔水而炖，水分蒸发较少，故需要多少汤就用多少水即可。
1、煲汤的过程不要中途加入冷水，会令煮热的肉类遇冷收缩，令肉内的蛋白质不易溶解，也会冲淡汤的原味。
2、煲汤最好先用大火煮沸后再改用小火慢慢煲。
3、当汤煲好之后再放盐调味，以免与肉类蛋白质凝固，影响味道。
4、没时间煲汤可以分两次来煲，出来的味道就像隔夜翻煲的汤水一样会更有味道。做法是：煲汤一般是2小时左右，可以提前先煲1个小时关火，到吃饭前再开火煲30分钟~1个小时即可。
5、一般正常人饭前饭后喝汤都没问题。但胃病患者、增肥中的人士则不要饭前喝汤，因为会冲淡胃酸，降低消化能力，影响食欲。反而减肥人士饭前喝汤为佳，因有饱胀感令人不会吃得过量。
6、喝剩下的汤水不想放进冰箱储存，可以在瓦煲里重新煲沸，沸后不要用餐具接触，这样隔夜也不会馊了。
7、新买来的砂煲要放到淘米水里泡一天（煲身里外都要完全泡在淘米水里），然后洗净晾干再用。每次用之前都要用干布擦干砂煲外底部，而且不能趁热洗，一定要等砂煲里外完全冷却后才能用布洗干净。
8、砂煲是由土烧制而成，具有透气性的特点，如果用洗洁精等化学洗涤剂来洗，砂煲就会吸收，煲汤时候就会释放，所以洗砂煲最好用清水洗。如果有油腻，就用热水或者淘米水洗即可去油腻。
以上是我个人对于广东汤水的一些体会，大部分来自生活中的实践，如有错误之处，还望指正！
下面是我家汤水的汇总，会不定期更新，主要根据四季和儿童食疗做了个分类，以便查阅。有的汤水虽然归类在某一个季节，但是当身体有对应症状出现时也可以随时煮来喝用。点击汤名就可以进入相应的博文。
【春季汤水】
养生关键词：春养肝、春食凉、祛湿
【煲汤式】
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【滚汤式】
【夏季汤水】
养生关键词：夏养心、长夏健脾、夏食寒、消暑
【煲汤式】
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【滚汤式】
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【炖汤式】
【秋季汤水】
养生关键词：秋养肺、秋食温、润燥
【煲汤式】
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【炖汤式】
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【滚汤式】
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【冬季汤水】
养生关键词：冬养肾、冬食热、滋补
【煲汤式】
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【炖汤式】
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【滚汤式】
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&&&&&&【儿童食疗汤水粥品】
补益健脾开胃食疗：
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阴虚盗汗食疗：
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感冒食疗：
扁桃腺喉咙发炎食疗：
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润肺止咳化痰食疗：
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清肝明目食疗：
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传染性痘疹（手足口病、麻疹、水痘等）
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。有尿酸的人可以吃红豆和薏米汤吗_百度知道
有尿酸的人可以吃红豆和薏米汤吗
提问者采纳
痛风，如何避开高嘌呤饮食血尿酸来自于嘌呤，而外源性嘌呤都是吃下肚的，虽然它们只占人体内总尿酸的 20% 左右，但由于是相对容易控制的部分，所以依然非常关键。处于事业高峰时期，社交应酬、聚餐外食多多的中年男性，尤其是血尿酸高的，就要特别当心了，要坚持避开高嘌呤饮食。1. 靠味觉判断高嘌呤饮食嘌呤是存在于细胞核中的物质，因此基本上任何食物都或多或少地含有嘌呤。通常，食物中细胞数量越多，嘌呤含量也就相应地越高；反之，像鸡蛋那样只含有一个细胞的食物，哪怕个头再大，嘌呤水平还是非常的低。当然，你不是神仙，没法通过计算食物中的细胞数量来推算嘌呤含量，怎么办？你的味觉本能或许可以帮到你：高嘌呤食物的特征之一是「鲜」，食物越鲜美则意味着嘌呤含量可能越高。事实上，嘌呤本身也是「鲜度」的指标穿处扁肺壮镀憋僧铂吉之一。说到这里，或许你已经能够猜到一二了。对，没错，动物内脏、多种海鲜以及浓汤肉汁等都是「经典」的高嘌呤食物。2. 依据科学对食物嘌呤含量细致划分但是感觉不总是可靠的，我们需要科学标准来对食物的嘌呤水平作细致划分：第一类：高嘌呤食物（每 100 g 含嘌呤 100 - 1000 mg）以动物内脏为主（特别是肝脏）、浓汤肉汁（火锅）、鱼卵、沙丁鱼、脑、酵母等等。第二类：中等嘌呤食物（每 100 g 含嘌呤 75 – 100 mg）鲈鱼等淡水鱼、鳕鱼等海鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼、熏火腿、猪肉、牛肉、兔肉、鹿肉肝、家禽等等。　　第三类：低嘌呤食物（每 100 g 食物含嘌呤 & 75 mg）青鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、火腿、羊肉、鸡、麦片、面包、粗粮、芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、干豆类、豆腐等等。第四类：极低嘌呤食物各种水果、干果、糖、蛋、乳类、汽水、茶、咖啡、巧克力、各类油脂、花生酱、果酱等等。3. 痛风患者的食物选择 （1）食物选择与忌口痛风与高尿酸血症患者最好日常膳食集中于第三第四类食物，而第一类食物应该忌口。（2）动物性与植物性食物的取舍此外，近来研究发现：同样嘌呤水平的高嘌呤食物，动物性嘌呤要比植物性嘌呤危害大，菌菇类虽然不属于植物，但也划归植物性嘌呤。另有流行病学研究甚至认为，植物性嘌呤似乎无害，相反还有益，但这一点并未获得国际权威机构的认可，需要谨慎观察。（3）高糖食物值得警惕需要特别指出的是：第四类极低嘌呤食物看似非常安全，但其中包含的高糖食物却需要格外警惕。高糖食品和饮料虽然从嘌呤角度来看几乎不足为虑，但近年来的研究却提示高糖同样具有惊人的提升血尿酸水平的效果——糖分摄入越多，血尿酸水平则越高。造成这种现象的根本机制目前还不明确，但却已经足够引以为戒，提醒自己日常生活中减少高糖食品、尤其是含有大量高果糖浆的碳酸饮料和其他果汁类软饮料的摄入了。（4）实际摄入量另外还需要多一份心思的是：虽然食物所含嘌呤水平是以每 100 g 含有多少量嘌呤来计算的，但在实际健康建议的操作中，不应仅仅以数值比较来考察某种食物对于痛风的影响，还需要考虑这种食物在餐饮中的实际摄入量。这在另外一大类食物中表现得比较突出：酒精饮料。痛风，能不能喝酒精饮料酒精饮料中的嘌呤含量是以每 100 毫升含有多少毫克嘌呤来计算的。根据日本公益财团法人•痛风财团的资料，社会餐饮中最常见的酒精饮料的嘌呤含量为：日式烧酒：几乎为零毫克 / 100 毫升威士忌：0.1 毫克 / 100 毫升白兰地：0.4 毫克 / 100 毫升日式清酒：1.2 毫克 / 100 毫升葡萄酒：0.4 毫克 / 100 毫升啤酒：5 - 6 毫克 / 100 毫升 绍兴酒（黄酒）：11.6 毫克 / 100 毫升从中可见高酒精度酒类一般嘌呤问题不大，葡萄酒也行，但是啤酒和黄酒属于高风险人群的「禁区」。尤其是啤酒，虽然光从单位数值上看不如黄酒，但是由于啤酒酒精度远比黄酒小，又含有碳酸汽，特别爽口，与内脏肉类海鲜等相兑时非常下饭，常常禁不住一杯又一杯地喝，最终导致总体嘌呤摄入量往往高出黄酒不少。说到这里顺便提一下，青岛市痛风发病率高居全国榜首，其中，成年男性的痛风发病率高达 2.2%，远高于全国 0.96%。个中原因之一，是青岛靠海、盛产海鲜，且青岛男性特别喜爱啤酒加海鲜大快朵颐。那么问题来了：啤酒加海鲜这种吃法导致痛风高发，是否仅仅只是因为啤酒和海鲜各自是高嘌呤食品，加在一起之后的总嘌呤量太高？非也。总嘌呤更高当然没错，但是还有一点很多人或许想不到：酒精在人体内代谢的过程中会升高血乳酸浓度，而后者会抑制肾脏的尿酸排泄。还有些人由于过度豪饮（Binge Drinking）造成血酮症，尿酸排泄更受抑制。虽然酒精对于血尿酸的作用机制有待深入研究，但是酒精对于高嘌呤食物的推波助澜作用已经足够引起重视了。痛风，其他生活方式干预比较重要的有两点。1. 大幅度提高日常总饮水量，以每次少量、多次饮用为佳，不要等到感觉口渴了才饮水。理由很简单：促进尿酸排泄。但也要注意方法：（1）要喝纯水，而不是软饮料或者咖啡等其他饮料。（2）睡前不要海饮，以免在睡眠过程中增加肾脏负担。2. 坚持适度运动（但切忌过激）。运动同样能够促进尿酸排泄，同时还能够预防痛风和高尿酸血症的另一风险因素：肥胖。最后，再次重申，要管住嘴巴忌口高嘌呤食物：动物内脏、海鲜鱼卵、浓汤肉汁。小心酒精饮料：忌口啤酒与黄酒，红酒相对好一些。少喝饮料：少喝含有高果糖浆的碳酸饮料、果汁软饮料。能够理解你的心情：这三类东西真是充满了魅力，想要不去碰该有多煎熬！但是你必须做到——为了你的健康不在嘌呤中飘零！
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其他2条回答
不可以。红豆和薏米同食会产生刺激，引起呕吐、泄泻。
红豆里的蛋白是低密度脂蛋白，不是高级蛋白
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出门在外也不愁猪脚可以放薏米,黄豆一起煲吗?_百度知道
猪脚可以放薏米,黄豆一起煲吗?
可以的热心网友黄豆炖猪脚 取黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。 具体做法如下：将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。猪尾凤爪香菇汤 材料：猪尾2只、凤爪3只、香菇3朵、水6碗、盐少许 作法： 1.香菇泡软、切半，凤爪对切，备用。 2.猪尾切块并氽烫。 上备妥之材料一起放入水中，并用大火煮滚再转小火，约熬1小时，再加入少许盐即可。 猪尾和凤爪皆含丰富的胶质，对丰胸很有助益，如果只喝汤，也很不错唷！ 木瓜黄豆猪脚汤 材料：木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许。 作法： 1.先将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥。 2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。 3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再炖半小时。 炖好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐。 红枣莲子汤 材料：红枣七、八粒、干莲子二两、冰糖二～三两。 作法： 1.莲子先泡水2小时，捞出来。 2.煮3碗水，将莲子在水中用小火焖煮3小时。 3.红枣洗净，放入莲子汤中，放入冰糖再煮半小时。 4.可热食，也等放凉后再放入冰箱冰过食用。 归芪鸡汤 材料： 1、当归一钱、黄芪2钱、鸡骨架一只、水6碗 2、将鸡骨架块并放入开水中煮3分钟捞出。 3、接着放入黄芪放大火熬制约一个小时后再放入当归，再熬半小时即可饮用。 当归补血、黄芪补气，女人只要气血通顺，月经即会正常，亦可促进乳腺分泌健全。 黄芪虾仁汤 材料：黄芪30克，虾仁100克，当归15克，枸杞子15克 作法：将当归、黄芪、枸杞洗净放入锅中，加清水适量，上文火煮至10分钟，再加入虾仁同煮至15分至20分钟即可。 特点：汤鲜，略有中划药味，可食虾喝汤。 功效：调补气血。适用于气血弱虚所致乳房干瘪。 蛤蜊汤 材料：蛤蜊15个，姜片2个，酒2汤匙，盐，味精。 做法：水滚后将蛤蜊，姜片，酒同时放入。 作用成份：蛤蜊作用原理：蛤蜊含大量矿物质锌及铜，有助于胸部脂肪细胞吸收营养。 玫瑰香附顺肝汤 材料：香附1钱、干燥玫瑰花7朵、猪肝6两、姜3片、葱2根。 调味料：酒1小匙、太白粉1小匙、盐适量、橄榄油1小匙。 做法： 1.将香附洗净，与玫瑰花加3碗水，煮5分钟出味后，熄火，去渣留汤 2.猪肝洗净、切成薄片，加太白粉拌匀，葱洗净切段。 3.再将做法1之汤汁煮滚，滴数滴橄榄油，入猪肝、葱、姜、快火煮 片刻，加入盐、酒调味即可。 可以丰胸，还能调理经期、疏肝解郁。 通草猪蹄汤 产妇缺乳，民间便方中常用通草达到通乳效果。其实通草的通乳食效，也 可以发挥在促进胸部发育上，这道汤方，加了炙甘草同煮，目的在加强补中益气、调 理脾胃的作用，以便让身体更容易吸收汤中的营养。 材料：通草一钱、炙甘草二钱、猪蹄一付、新鲜香菇三朵、姜三片、盐二小匙。 做法：1、猪蹄洗净切半，香菇去蒂、切半备用。 2、滚水中加姜片，快速烫过猪蹄，捞起备用。 3、通草以清水快速冲洗干净、沥干，装入棉袋中。 4、将以上所有材料及炙甘草一起放进炖锅，对五、六碗水炖煮，以大火烧滚后，转小火慢炖一小时，待蹄肉熟透，加盐调味，熄火。 5、将通草捞起丢弃，饮汤吃猪脚。 参耆玉米排骨汤 材料：党参、黄耆各三钱、黄玉米两穗、小排骨二分之一斤、盐两小匙。 做法： 1、玉米洗净，剁段。 2、小排骨洗净，氽滚水烫去浮沬，捞起备用。 3、将玉米、小排骨连同党参、黄耆一起放进煮锅内，加五、六碗水炖煮，约炖四十分钟，排骨熟透即可落盐调味。 参、黄耆都有补气固元的功效，与玉米、小排骨一起煲汤，不单单为了高汤的鲜美甘甜，还可以促进身体吸收玉米中所含的维他命E，促进造血功能和血液循环，维持荷尔蒙的正常分泌，突显女性天然发育的特征。 五味猪肚汤 黄耆、党参、茯苓、白术、山药，有滋补脾胃、养益元气、促进血液循环的功效。 猪肚能使消化吸收功能运作正常、组织获得充分而均衡的养分，对各年龄层妇女的 发育、养生都有保健作用，这道汤方尤其对养血生肌、丰胸硕臀、美化肌肤、健美 身材有帮助。 材料：黄耆、党参、茯苓、白术、山药各三钱、猪肚一付、盐二小匙、酒二大匙。 做法：1、猪肚翻面以面粉或盐巴反复搓洗干净，再翻回正面，氽烫去苦、去腥。捞起后，平剖为二，再切大块。 2、将所有药材以清水快速冲洗干净，与猪肚一起放进炖锅，加水淹过材料，先以大火烧滚，再转小火慢炖一小时，待猪肚完全熟烂，加盐、酒调味。 附注：也可以把猪肚放入电饭锅，外锅加水三杯，煮至开关跳起，加盐、酒调味。 花生猪尾汤 材料：花生、猪尾巴、姜丝、葱花 作法：将猪尾巴切块用开水氽烫后，加入花生仁炖煮约20分钟后调味，即可食用。 这则汤方实在太好了，花生具有催乳的效果，而且猪尾的胶质含量丰富，如果你是干瘦体质，可将猪尾改成猪脚；如果你是怕胖的美眉，也可只喝汤并吃点花生，平常也可多吃一些水煮花生，这对于丰胸效果也很棒唷！ 花生猪脚汤 猪脚富含胶质，是很好的美肤丰胸食材。花生有催乳效果，这一道花生猪脚汤，妈妈们可以炖来为发育中的女儿健胸，产后的妈妈们，也可以用它来发乳。炖煮时要注意，花生连皮的效果较好，不连皮则是口感胜出。 材料：花生四两、猪脚二个、葱、姜、料酒少许。 做法：1、猪脚先用滚水烫一遍去腥。 2、花生与猪脚放入炖锅中，加四碗水，放下葱、姜、料酒先大火烧开，再转小火炖三小时。 3、花生煮软，猪脚炖烂后，即可加盐调味。 山药蛤仔排骨汤 材料：排骨、蛤仔 药材 ：山药、枸杞子、姜丝 作法： 将排骨洗净后用开水氽烫过，加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟，再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。 这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢！但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育，而且煮来的汤汁甜美；没有什么药味儿，是最适合害怕中药味儿的美眉们了！ 郁芳的美味丰胸汤： 材料：黑豆，花生，红枣各半斤，冰糖依个人喜好，水适量。 做法：1.黑豆和花生洗净用盐水包一晚，再以清水洗去盐份。 2.材料全部放入锅中加水盖过材料煮焖。 3.凉后放入冰箱早晚各吃一碗。 ※注意1.一定要喝冰的，2.早晚都要喝。 猪尾巴莲子红枣汤 材料：猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两 作法：1.猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥； 2.熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁； 3.红枣洗净，乾莲子浸泡2小时； 4.滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时； 5.猪尾巴可卤酱油蒜泥食用； 6.红枣莲子汤可甜、可咸，加糖或加盐自行调配。
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出门在外也不愁&&&&&&&&& & 正文
湿重致脾虚 7款汤水祛湿健脾
　　脾为湿土，喜燥恶湿。湿盛导致，脾虚也可以生湿，往往互为因果。
　　因脾虚失运，水湿停留，多属本虚标实之证。本虚为主的人，治多健脾，佐以化湿；标实为主者，则应以祛湿为主，兼以运脾。
　　检测你是否因湿重而脾虚：
　　生活中可以通过一些蛛丝马迹发现自己的湿气。比如：在早上起床后仍然觉得很累，头很重，打不起精神，小腿有发酸发沉的感觉；大便很粘，要用很多纸才能擦干净，或者大便粘在马桶上冲不干净；舌苔很厚，舌体两边有齿痕，舌头又胖又大，这都是脾虚湿重的症状哦！
　　祛湿健脾汤：
　　赤小豆煲排骨
　　原料：赤小豆100克、排骨300克
　　调料：食盐适量
　　做法：
　　1、首先，将赤小豆和排骨分别洗净。
　　2、然后将材料都放入锅中，注入适量的清水，大火煮约40分钟，水开了之后，改用文火煲约2小时。
　　3、最后，放入食盐调味即可食用。
　　这款汤不但可以祛湿除热，还可以健脾，脾虚者饮用，并且注意日常生活的疗养得当，很快就会恢复健康的生活。另外，如冬瓜玉米瘦肉汤、淮山粥、红枣粥、木瓜糖水等也可达到去除的作用哦。
　　红豆薏米汤
　　原料：红豆、薏米各一把，清水3升
　　做法：
　　1、将红豆和薏米洗净，不用浸泡，并在砂锅加3升的水。
　　2、然后，在锅中加入红豆和薏米，用大火熬开，开锅后接着再煮五分钟，然后关火。注意，千万不要开盖，等着锅凉下来，让材料在里面焖熟。
　　3、差不多手摸着锅不烫了的时候，再开火，用中火接着熬煮，依旧不要开盖，半小时后，熄火，还是不要开盖，焖半小时即可饮用。
　　薏米味甘、性平，可以清热排毒，代谢水分湿气，可以祛湿健脾。红豆味甘酸、性平，含有一种皂硷，有健胃、生津、益气、消肿及解毒等功能。这款汤综合两者的优点制成，祛湿又健脾，烹煮简易，非常适合MM们在家里随手煮一煲哦！
　　薏米莲子鸡爪汤
　　原料：鸡爪若干，薏米、莲子适量
　　调料：盐：适量
　　做法：
　　1、先将薏米和莲子洗净，将薏米放在水中浸泡1－2小时。
　　2、把鸡爪洗净，剥净趾甲上黄色那层皮（注意不要斩去鸡脚的趾甲，保留趾甲可以有助于防止鸡油渗出），汆水捞起。
　　3、将清水煮沸，倒入炖盅里，把所有鸡爪、薏米、莲子、姜片和米酒放入，隔水炖两个小时，加入适量的盐调味即可食用。
　　这款汤有祛湿气、健脾胃、益肾补血、养颜的功效。
　　猴头菇鸡汤
　　原料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片
　　做法：
　　1、将猴头菇放入温水中，泡六个小时，用手抓一下，洗干净。
　　2、再将鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜以及一些酒去腥，焯水完毕后捞出来冲洗干净。
　　3、把鸡切成块，火腿切片，把鸡、火腿、猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次性加足冷水，炖四个小时。
　　4、最后还有半个小时的时候加些许枸杞，再加盐调味即可。
　　注意，猴头菇要用温水充分泡发，猴头菇不宜放太多，否则汤会有苦味哦。
　　猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗，对于祛湿健脾也非常有效哦！
　　竹荪北菇老鸡汤
　　主料：竹荪（干）20克，母鸡650克，干香菇40克，枣（干）20克
　　调料：姜3克，盐3克
　　1、把北菇、竹荪分别用水浸透，洗净。
　　2、将竹笙切段，沥干水。
　　3、把老母鸡刮洗净，去毛，去内脏。
　　4、生姜去皮，加入适量的清水，用猛火煲滚，然后放入全部材料。
　　5、待水再滚起时，用中火煲3小时。
　　6、最后加入适量的盐调味，即可饮用。
　　此汤有健脾开胃，滋润养颜，降脂强身的作用。能健脾开胃，增进食欲，而又可以降低血中，消除皮下过多的脂肪，日常用此汤佐膳，既可补益强壮身体，又可保持身体健美。
　　淮杞炖兔肉汤
　　原料：兔肉，淮山药，枸杞，桂圆（各适量）
　　调料：盐，鸡精，料酒，姜
　　做法：
　　1、先将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，在锅中倒入适量的水，并放入兔肉、姜片、桂圆、山药，再加入料酒、鸡精调味，炖一小时。
　　2、把枸杞放进温水中，泡好，汤炖好开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
　　这道汤有健强脾胃，滋养肝肾，安神补血，补气的作用，同时可以祛湿热，非常滋补。
　　鲜淮山胡萝卜猪骨汤
　　原料：鲜淮山500克，猪尾骨1块，胡萝卜1根
　　调料：盐适量
　　做法：
　　1、将淮山去皮切块，红萝卜切块。
　　2、然后猪骨头切块。
　　3、把所有材料放入锅，加适量的水烧开，之后再用文火慢煮2小时，加适量的盐调味，即可。
　　在《本草求真》有记载：胡萝卜，入肺，兼入脾。胡萝卜含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、素C、矿物质、挥发油等。 有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透、降气止咳的功效。
　　新鲜的淮山不仅味道鲜美，同样也具有药用的价值，可以健脾补肺，强身健体，加上同样可以健脾益胃的胡萝卜，再加上一截我喜欢的带肉的猪骨头，煮一锅靓汤，美味又健身，好汤，好喝。
（责任编辑：陈添许 ）
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