做蛋糕可以用植物油代替黄油吗
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做蛋糕可以用植物油代替黄油吗
刚买回烤箱来兴趣很浓哈哈沿着“涂果果”前辈的烘焙之路做了几款小点心。哈哈用这个称呼似乎不太合适？里面都放了黄油可做出来的东西妈妈吃不惯说太膳啦（就是有奶味）。有的配方里面没有奶、奶粉之类的所以感觉就是黄油啦请教大家：可否将黄油换成等量的植物油？或者给个建议用什么替代会更好？
当然不合适了人家都成前辈啦做蛋糕可以放植物油面包也可以不用黄油吧。。。大部分的点心貌似都要用黄油的。我觉得只要不是要求“黄油打发”这个步骤的都可以不用黄油用植物油当然是我个人的看法哈。
黄油是从牛奶中提取的脂肪奶油跟黄油属于同种物质把奶油打发过度后就会变为很硬的黄色的黄油 。没黄油就采用猪油与鸡油或香油配合用吧也有一番滋味不是。
香油或者是荤油都可以 。
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相关天天饮食做蛋糕里的黄油可用猪油代替吗?
做蛋糕里的黄油可用猪油代替吗?
不行的啊~~
猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。 猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
能量879千卡
脂肪99.6克
碳水化合物0.2克
胆固醇93毫克
维生素A27微克
硫胺素0.02毫克
核黄素0.03毫克
维生素E5.21毫克
黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从里提，可以从中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
能量888千卡
蛋白质1.4克
胆固醇296毫克
核黄素0.02毫克
钠40.3毫克
锌0.11毫克
铜0.01毫克
锰0.05毫克
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戚风蛋糕植物油可以用黄油代替吗收藏
俺初一之前做过一点饼干，都是上学的时候抽空弄得。准备这个暑假好好弄些东西，期末考考完之后就做戚风和小纸杯，模具都买好了。之前做饼干剩下来一点黄油，植物油可以用黄油代替嘛
按一定比例可以！重油蛋糕用固态黄油时必须隔水化成油水！这种技术一般在蛋糕面包店里面用，一是控制成本，二是在制作曲奇等某些东西时控制软硬度，方便制作！这个在制作曲奇时用的最多！
不可以啊，就算把黄油融化了再加入，也会影响戚风口感，会变得扎实
最好不要这么替代，会影响口感的 ，最好是使用动物性黄油bom,bom,bom幸福食间烘焙超市
植物油和黄油是两种不一样的东西，没办法代替
黄油戚风吾有旧友甚似汝，如今坟草尺许高！
反正我用菜籽油蛋糕成后有菜籽油的味道，不喜欢，准备用黄油试一下！！
好像可以的，但用量和植物油不一样。烫面戚风用黄油挺好吃的。
可以，只是发不起来，但超香。可以做小杯蛋糕
轻乳酪芝士蛋糕可以用黄油
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做蛋糕里的黄油可用猪油代替吗?
不行猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。 猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。每100克：能量879千卡
脂肪99.6克
碳水化合物0.2克
胆固醇93毫克
维生素A27微克
硫胺素0.02毫克
核黄素0.03毫克
维生素E5.21毫克黄油：黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。 每100克: 能量888千卡
蛋白质1.4克
胆固醇296毫克
核黄素0.02毫克
钠40.3毫克
锌0.11毫克
铜0.01毫克
锰0.05毫克
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当然不可以了，如果不着急可以去超市买，很多超市都有的，也不是很贵
不可以，味道和颜色都不一样。黄油网上有卖？
这问题问的也是绝了。那味道一样吗
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出门在外也不愁[转载]真正的枣糕自己做（自制枣泥海绵蛋糕）
以前很喜欢吃枣子糕，后来才知道，原来市售的枣糕根本就不是枣做的，而是加了枣味香精和一点点做门面文章的枣碎而已，因此曾一度想自己做。也见过一些方子，一般是用泡打粉，更有用蛋糕油的，这就让我宁可不吃也没有动手。直到今天，才实验了只用鸡蛋和枣泥做的，真正健康而货真价实的枣糕。
附：蛋糕油
蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。蛋糕油的主要成分是一种化学合成品——单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，长期食用会引起人体心血管疾病。据营养与卫生专家介绍，蛋糕油并非什么营养原料，只是一种毒性较小、相对比较安全的食品添加剂。在《国家食品添加剂食用卫生标准（ＧＢ2760）》中，对这种添加剂的使用量有明确规定，一般最大使用量为6ｇ／ｋｇ。尽管有如此明确的规定，但实际使用中究竟添加了多少，消费者不好界定。长期食用加入过量添加剂的蛋糕，容易引起人体高血脂、动脉硬化、心血管等疾病。
那么做蛋糕为什么要加蛋糕油呢，因为加了蛋糕油的蛋糕，即使用泡打粉等较多的膨发剂，蛋糕依然会很细腻而松软，据介绍，同样的面粉和鸡蛋要想制作出细腻的、奶油不易融化的蛋糕，关键取决于蛋糕油的含量。蛋糕油应用于所谓的鲜奶油中，可以使奶油存放更长的时间。
本来想用戚风的做法，将枣泥先与蛋黄混合，想想枣糕还是用比较厚重的海绵做法会比较好，所以就用了全蛋海绵的做法，枣泥很粘，如果直接拌进蛋液中去不好搅拌，弄不好会消泡的，所以先加点水稀释一下，再和玉米油搅拌会比较容易拌匀。枣泥和油拌好后仍然是泥状，不过因为全蛋打发的状态比较稳定，出来的枣糕依然弹性十足，质地也很松软哦。
&&&枣糕没有用一点泡打粉，虽然枣油泥没有全部打均匀（图中深色斑点就是枣泥啦），但组织也还算细腻，偶尔吃到一点甜甜的枣泥也很不错呢。&自己做的枣泥充满了甜香，全蛋海绵的做法，加上枣泥，烤箱里飘出的是浓浓的枣的香甜。想来如果用它做月饼，应该完全不同于市售的枣泥月饼吧，枣糕成品倒是和买来的枣糕有些相像，只是枣香味更纯正浓郁，吃起来真的是种享受哦。
材料：低粉100克，全蛋四个，太古金黄幼砂糖85克，玉米油30ML。枣泥130克，水适量。（20*20CM的方形蛋糕模，成品高度大约3.5CM）
1、红枣洗净用水煮半小时左右，沥干水，趁温热时去皮，去核。
2、放到保鲜袋中用擀面杖擀成泥。
3、枣泥中加入适量水搅匀，加入玉米油中，用刮刀拌匀（这一步是为了让浓稠的枣泥稀一点，与油提前拌好就比较容易和蛋糊混合）。
4、全蛋加黄砂糖打发。打好的蛋液浓稠而绵密，提起打蛋头在表面写字，要过几秒钟才消失。
5、分几次筛入低粉，每次筛入低粉后都要轻而快的搅拌至无明显干粉。
6、低粉都拌好后，取1/3蛋糊加入到步骤3的枣泥中，搅拌均匀，然后再加入到蛋糊中去拌匀。
（以上5和6步骤过程中，如果全蛋液打发比较稳定，蛋糊可能会稍有减少，如果蛋糊明显变少，那就说明蛋液消泡了，消泡后的蛋糕就会发不起来啦）
7、烤箱预热至180度，中下层烤40-45分钟。
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