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肘子是指猪腿与身体相连的部分。肘子可分为前肘和后肘,前肘(又称前 蹄膀), 皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻,宜烧、扒、酱、焖、卤、 制汤等,如 红烧肘子、菜心 扒肘子、 红焖肘子;后肘(又称后蹄),因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差,其烹制方法和用途基本同前...
招财进宝--元宝红酥手的做法步骤
1. 猪蹄剁小块用冷水浸泡15分钟。 2. 冷水入锅煮熟去皮备用。 3. 准备好所有的调味料。 4. 锅中水烧开放入猪蹄焯烫，然后把猪蹄清洗干净去除杂毛。 5. 炒锅倒油到入红糖和白糖。 6. 中小火炒至糖变褐色。 7. 放入猪蹄翻炒。 8. 加入葱姜，大料，香叶，桂皮，和炒出香味。 9. 炒至猪蹄微上色。 10. 烹入料酒出香。 11. 再加入六月鲜红烧酱油。 12. 继续炒至猪蹄上色。 13. 加入适量的清水和腐乳汁。 14. 大火煮开。 15. 倒入砂锅中。 16. 加盖大火煮开小火焖至40分钟。 17. 再加入鹌鹑蛋继续焖至20分钟。 18. 开大火收汁加入盐调味。 19. 淋入适量的水淀粉。 20. 汤汁浓稠关火。 小贴士猪蹄焯烫后容易打理上面的杂毛。用砂锅焖烧猪蹄，口感更好更加酥烂。最后大火收汁淋入适量的水淀粉，可是菜品色泽洪亮美观。
三色元宝饺——冬季暖身的做法步骤
1. 由于这次的馅料是周日做饭剩下来的，当时没有拍照很多哦，所以这里简单带过，馅料大家根据自己的喜欢，准备就好啦~~~ 2. 我喜欢在饺子馅料里放些香菇、木耳一类的食材，平时这些先生都很讨厌，连碰都不碰，弄碎放在馅料里，既有营养也能让挑食的家人喜欢。 3. 白菜和其他食材切碎，洒些盐能更好的沥干水分，接着攥干水，和肉馅混合，加入老抽，生抽，香油和适量盐，再加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀即可。 4. 这次我们选用、菠菜和来做染色的天然染料。 5. 这些都是太常见的食材，而且相当容易上色，也不影响口感。如果想要黄色，也可以用南瓜蒸过的汁水来做。将这些食材弄成小块，放在榨汁机或是料理机里来榨汁。 6. 三种染料准备好了！刚榨出来还泛着泡沫，静置一会儿泡沫就基本没了。 7. 准备600克左右的面粉，分成3等分，分别和3种颜色的蔬菜汁混合。 8. 3种蔬菜汁的吸水性不同，所以大家要根据面团的情况来放蔬菜汁，倒入蔬菜汁的时候，缓慢的分次倒入，同时用一根筷子搅拌面粉，当所有的面粉都成絮状物的时候，就不要放了，开始用手揉面，觉得太干就一点点的放，水不能放多了。 9. 每个面团，做到三光:手光、面团光、面盆光。 10. 醒发好的面团，稍微再揉一会儿. 11. 揉成长条型。 12. 3根面团如麻花般拧在一起，把两头捏紧。 13. 接着将面团继续拧几下，拉长到合适的宽度即可。 14. 面团比较长了，所以从中间切开，接着切成均匀的小剂子。 15. 开始擀皮。包入馅料，将饺子皮对折捏合，捏出均匀的边缘。将边缘内翻，左右两端收拢，捏出元宝状生坯。 16. 依次把饺子都包好。 17. 饺子都包好后，入开水锅煮熟即可。 小贴士饺子皮是死面的，用凉水即可，冬季天气冷，所以放一点盐，让面更有韧性，吃起来口感好。
二月鲜元宝馄饨的做法步骤
1. 洗净备用。 2. 肉末里加两个鸡蛋，老抽、料酒、盐、糖、葱花、油，拌匀备用。 3. 马兰头切碎。 4. 切碎的马兰头加入到肉末里，拌匀… 5. 开始包～ 6. 成品～ 7. 锅内水烧开后加入馄饨至煮熟，碗内加紫菜，盐，麻油，葱花，味精调馄饨汤～
猪肉白菜元宝饺子的做法步骤
1. 把绞好的猪肉末和切碎的白菜叶、香菇、虾皮放入盐、生抽、耗油、胡椒粉、香油搅拌成饺子馅。（注：猪肉末先加入一个鸡蛋后再放调料拌均匀腌制一会，这样肉会很嫩） 2. 把和好的醒好的面团揉光滑，（绿色的是用青菜叶打成汁和的面，黄色是用蒸熟的南瓜和的面） 3. 揉好的面团搓成长条切成小剂子后擀成饺子皮 4. 把擀好的皮包成元宝形状的饺子。 猪肉白菜元宝饺子的做法视频
小元宝～香菇鹌鹑蛋的做法步骤
1. 香菇去蒂，洗干净，再将鹌鹑蛋打入，摆盘即可； 2. 每个上面放一粒枸杞，然后上锅蒸7-10分钟出锅，滴一点香油和生抽，就可以享用美味了！
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东北家常酱猪头肉的做法
东北家常酱肉的做法简单是的常见菜，不一定要看东北家常酱猪头肉视频才能学会，但怎么做东北家常酱猪头肉最好吃，跟着的做法图解来做这道东北家常酱猪头肉吧。
打去年我就想买个袋在家里自己酱.可我没有太大的锅,也怕自己酱不好容易有脑泥味儿.一直没敢下手.& & 那天去市场瞧见一人买了半个猪头.嘿嘿,正好,我买了剩下的半个.让卖家给切开了.七块钱一斤,半个猪头5斤重.组合一下看看,胖呼呼的猪脸好可爱吧.& & 做出来的味道也超好.没有传说中的脑泥味儿.也许没有猪脑子就没有脑泥味儿呢.估计猪脑和舌头都很贵,所以都分出去卖了.本来还想用猪脑做些猪脑酱呢.
猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙
1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3―5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。4.压上20分钟即可。5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。
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关于东北家常酱猪头肉的做法还有疑问？猪头肉肘子肉熟食制作秘方_百度知道
猪头肉肘子肉熟食制作秘方
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