品尝完糖醋鱼后的感受_百度知道
品尝完糖醋鱼后的感受
品尝完糖醋鱼后的感受
白醋两小勺10.炸至金黄色即可6.放油菜谱做法，油温八成热放鱼5.放上盐.把鱼清洗干净2，酱油到下去勾芡12，葱，焖一下，加水，蒜，辣椒切好8.锅里放油.加一小勺生粉.把鱼顺着纹路切一厘米宽3，蒜，酱油腌制20分钟4.倒入250克的水，让鱼吸收汤汁11，加白糖三小勺，大火煮沸关小火.把炸好的鱼倒进去：1，先姜.把姜.把炸好的鱼放盘带用7，再放辣椒炒香9
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红烧糖醋鱼块做法及步骤
分数：　成果：0个　评论：1篇　来源：新浪博客　作者：风中紫　
红烧糖醋鱼块属于，主要食材是、、，口味是，工艺是，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
中段500克、生姜片、小葱。油10ml、料酒10ml、老抽10ml、糖20g、红醋8ml、盐、鸡精少量、生粉5g。
特　　色:美味不散架。
1、新鲜草鱼中段洗净，一定要洗掉鱼肚内的黑色内膜。2、鱼肚肉切成4厘米大小的方块，鱼背肉切成1.5厘米厚的块。3、起油锅，油热后，放入鱼块稍炒，加入生姜片，至鱼肉表面转色。4、加入料酒、老抽，再炒两下，让鱼上色，再加入少量盐和糖（可根据自己的口味）。5、再加入水，不要没过鱼块就可以了，再盖上锅盖，中火煮至收水，时间大致掌握在7分钟左右，中间尽量不要翻动，不然鱼肉会过老，并会散架。6、最后，加入红醋、鸡精，用生粉水勾芡，洒上葱花就完成了。贴士：家常红烧鱼块美味不散架的小巧门：一是洗掉鱼肚内的黑色内膜，这样鱼不腥；二是鱼块大小要适中、均匀，不能有大有小；三是煮鱼时间要适合，不能过长；四是煮的过程中不要太勤快，少翻动；五是炉火要适中，不能大火猛烧。只要掌握这几小点，家常红烧鱼块一定能色香味俱全了。
又名大葱、青葱、四季葱、事菜。
葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。
又名生姜、黄姜、均姜。
为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。
姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或...
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1楼 123网友 发表于
14:17&看着好香共有点评1篇　
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您的点评：&&&&&&& 糖醋鱼，一个全国各地都有的美食，虽然各地的做法不同，不过，酸酸甜甜是共同的特点。粤菜里的糖醋鱼也有几种做法，如五柳鱼，菊花鱼，糖醋鱼等等，配料不同，味道各有不同。以前的糖醋鱼是不放茄汁的，不过，由于茄汁的味道能更令人开胃，而且颜色也更好看，因此，现在的糖醋鱼基本都用上了茄汁，传承和发展，个人认为都没问题，只要味道好，能吸引人，令人食指大动，那就好。
&&&&&&& 今天做个糖醋黄鱼。现在的黄鱼比较肥美，肉质也比较嫩，不管清蒸，红烧，味道都不错，用它来做糖醋鱼，感觉也相当好。
材料：黄花鱼一条500克，胡萝卜、蒜头、洋葱、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉、盐、花生油适量。
1、将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。
2、在鱼身上涂抹均匀生粉。
3、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。
4、锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。
5、将油温调高，炸好的鱼再入锅稍炸一下，取出装盘待用。（实际上这一步可以一次完成）
6、炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。
7、将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。
8、加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
9、加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
10、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
11、酸酸甜甜就是你，美味的糖醋鱼。
1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。
2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.
4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀。
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