你吃过什么野菜？
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南京人，不识宝，一口白饭一口草~野菜狂魔兼南京人怒答！以下都是我吃过的~我就是来炫耀的~来打我呀~~多图预警【微信搜索purewinefood做朋友。所有原创文章未经授权不可转载】1.芦蒿《红楼梦》里迎春身边的小丫鬟莲花儿吐槽说柳家的——前几日晴雯姐姐说要吃芦蒿，你巴巴地问了说是要鸡炒还是要肉炒，晴雯姐姐说谁腻烦吃那些，你忙说自己发昏，用面筋炒了送去。《红楼梦》里迎春身边的小丫鬟莲花儿吐槽说柳家的——前几日晴雯姐姐说要吃芦蒿，你巴巴地问了说是要鸡炒还是要肉炒，晴雯姐姐说谁腻烦吃那些，你忙说自己发昏，用面筋炒了送去。可见怡红院的女孩子养尊处优，会吃，芦蒿极清香，鲜脆甘美而不寡，用荤菜炒了有些可惜。不过芦蒿炒瘦肉丝也很好吃，不会抢了芦蒿的味道。我最喜欢的还是清炒。2、马兰头小学时候学校组织春游，不知道是哪个磨人的小妖精带头，一群人（包括我）就开始了迷之挖马兰头！这果然是野菜狂魔南京人的种族技能吗？小学时候学校组织春游，不知道是哪个磨人的小妖精带头，一群人（包括我）就开始了迷之挖马兰头！这果然是野菜狂魔南京人的种族技能吗？这玩意儿也很好吃，汆熟，切碎，用盐、糖稍微腌制一下，香干切丁，用香油一拌就是经典的凉菜香干马兰头啦~~~汪曾祺也很喜欢的~他老人家会吃，有训示，如果嫌味道有些寡，还可以假如海米3、菊花脑or菊花叶or菊花头我最喜欢最喜欢最喜欢吃这玩意儿了！！！！！！嚼起来极清香~！夏天吃一下整个人都happy了~过去有个大学师兄是外地人，第一次吃菊花脑蛋汤时把脸皱成了菊花，说有股苦味。反正我吃不出，就是好好次好好次啊~！我最喜欢最喜欢最喜欢吃这玩意儿了！！！！！！嚼起来极清香~！夏天吃一下整个人都happy了~过去有个大学师兄是外地人，第一次吃菊花脑蛋汤时把脸皱成了菊花，说有股苦味。反正我吃不出，就是好好次好好次啊~！这个菜的做法我最喜欢的是菊叶蛋汤or清炒。还有一种销魂吃法，是用它炒春笋，名字特别好听，翡翠玉版，想来也是很好吃的。4、荠菜看到这张我整个人都不好了！！！！！！好想吃荠菜肉的大馄饨or饺子呀！！！！！！看到这张我整个人都不好了！！！！！！好想吃荠菜肉的大馄饨or饺子呀！！！！！！与上面三者特别有个性的野菜不同，荠菜的柔美是比较适合与肉食混搭的，一口荠菜饺子下去，那股说不清道不明的香味升华了肉的味道，你分不清究竟是肉成就了荠菜，还是荠菜点化了肉！对我来说，这道菜就是关于我的奶奶的回忆，是我家乡的味道。她走得很早，可是我永远记得她佝偻着背，挑荠菜，然后给我包大馄饨的样子。5、野豌豆没有错！这长得跟高中生物教材里孟德尔豌豆实验器材似的玩意儿也！能！吃！没有错！这长得跟高中生物教材里孟德尔豌豆实验器材似的玩意儿也！能！吃！不过这似乎不属于野菜的主流选择。它能上我家的饭桌主要感谢我那爱去公园溜达的姥姥。她老人家经常薅一把回来，拣去老的根茎，然后洗净待用。葱姜炝锅之后下入清水，烧开，放入野豌豆，开锅之后入盐调味再打个蛋花。那碗汤的味道带着花香！毫不矫情的说——一碗春天的气息！！！！！有兴趣的话回家试试看呗~6、香椿头这货爱吃野菜的人恐怕不陌生，香椿头炒蛋的拥趸们！！！！！让我看到你们的手！！！！！！！！！这货爱吃野菜的人恐怕不陌生，香椿头炒蛋的拥趸们！！！！！让我看到你们的手！！！！！！！！！这货还有别的吃法，比如我家会把吃不完的香椿头切碎，用盐腌起来，早上吃粥的时候拿来就着吃，极妙。我姥（又是她老人家）有时候还会炸香椿面鱼儿给我们吃，用香椿叶和上鸡蛋、面粉做成糊糊，下锅煎成凉面金黄的小面饼。通常开饭前就少了一半儿了。7、草头or苜蓿头这货在一碗君的老家被称为秧草，有老乡咩？这货在一碗君的老家被称为秧草，有老乡咩？不论是老家还是南京，这东西都是爱野菜的人的宠儿。常见做法就是清炒，或者酒香草头。我们老家是河豚之乡，经常用草头烧河豚~鲜得嘞~~~草头特别吸油，很适合与丰美的河豚搭配，如果不是河豚的季节，用草头烧桂鱼也是极好的~这种做法我好像还没在老家之外见到过。8、马齿苋这菜的味道我不是很喜欢，也不讨厌，只是没有菊花脑、芦蒿、香椿、荠菜那样喜欢。这菜的味道我不是很喜欢，也不讨厌，只是没有菊花脑、芦蒿、香椿、荠菜那样喜欢。我家常做的是凉拌，汆熟，用盐、糖、少量的酱油和香油以及大量的蒜末拌着吃！口感很好，滑滑脆脆的。=========补充的分割线，谢谢各位野菜狂魔的姿持===========9. 枸杞芽我一开始完全没想起这货是因为它在我家的存在感比较低！！！！我一开始完全没想起这货是因为它在我家的存在感比较低！！！！后来想起来了，常用它做蛋花汤。口感爽滑，味道嘛。。。不错，但是不惊艳。我喜欢的是菊花脑蛋汤或者野豌豆（带着花一起煮）那种红尘作伴活得潇潇洒洒策马奔腾共享人世繁华对酒当歌唱出心中喜悦轰轰烈烈把握青春年华的、清香四溢糊我一脸的味道！！！！相对来说，枸杞芽显得太低调了。不过或许是烹饪方式造成了不同的味道？还是《红楼梦》，柳家的回吐槽于莲花儿道：“前一阵三姑娘和宝姑娘偶尔商议着要吃油盐炒枸杞芽，现送了五百钱来。我说：‘二位姑娘弥勒佛大的肚子也吃不进五百钱去。’仍旧退了回去，到底不收，说赏给我打酒吃。”感觉也是接近于清炒的做法呢。10、苦菊现在不单单是野菜了，似乎有人工培植的。人工的比起纯野生的苦味降低了不少。现在不单单是野菜了，似乎有人工培植的。人工的比起纯野生的苦味降低了不少。这个菜我舅舅很喜欢，一般也是凉拌了来吃，用香醋、酱油和一点糖，拌入切细的大葱丝和香菜，蒜末酌情放点儿。我舅舅叫它“老虎菜”。在外头点过，似乎麻酱拌苦菊比较常见。11、蕨菜蕨菜致癌的考证文在此：蕨菜致癌的考证文在此：啥也别说了，我想一个人静静，别问我静静是谁。我还挺喜欢吃蕨菜的。只是现在吃得很少了。不过，处理过的蕨菜中的致癌物质原蕨苷毒性会大大降低，当季的时候嘴巴馋了稍微尝一尝，不作为家庭餐桌的常客，想来也是不打紧的。热水焯熟蕨菜之后，用盐、醋、辣油和蒜末一起拌，下饭！微信搜索purewinefood，或者扫一扫二维码来自于WSET四级品酒师Cherry和非正常营养师一碗老师以及热爱生活的小伙伴们有关于吃吃喝喝的原创文章一切专业而有趣你想知道却不知道的内容应有尽有！快来做朋友吧！
青岛人飘过~以下图片均来自于百度！—————白蒿多年生的植物 叶子上全是细细的小绒毛 中间会长出一个长长的杆 很硬 小时候经常直接拽着就连根拔起来了 妈咪说这样明年就没得吃了所以只能揪底下的叶子 小时候最经常挖的一种啦~味道特别棒！有种很特殊的清香 唔怎么形容呢… 有点像是山珍版的肉松的香味吧~麦蒿其实没什么味道 但是还是经常挖 和白蒿一起烙鸡蛋饼吃 ……因为能吃所以停不下来手呢 人类的贪欲真是=_=野茴香原来家里对面的供电站楼下有一堆 我以为是长得异常高大的麦蒿就去摘 结果弄的一手好香好香的味道 搂了一把回来包饺子 后来我爸不让摘了 原话：“咱小区猫猫狗狗都在上面拉屎了吃什么吃！”真是的 多么有机（ーー；）PS 麦蒿是十字花科的 茴香是伞形科的 我是热爱学习的生科的XD荠菜人生！挚爱！！小时候和妈咪上山挖 后来在市场买 甚至还撸了种子回家自己种过！超！好！吃！东北居然没有长的真是哭瞎在厨房！！我要馋死了！！！！超好吃！！！不造怎么形容！！！小时候在读者看到过一篇关于荠菜的文章 刚刚查到了 大家可以看一下PS 我看完之后馋得不行 赶上那天忘带钥匙 于是在楼下草坪开始一边挖荠菜一边等我爸妈回家 挖了一小把呢… 回去之后包了两个素馄饨＞＜ （没错就是两个…）我还特别孝顺地问我老爸要不要吃 我老爸原话：“我才不吃，猫狗都在上面拉屎了。”摔！！！！山菜也叫山苜楂 因为不造怎么写又太拗口当年幼小的我给它起了另一个名字——“包包子菜”！因为一定是和韭菜还有五花肉馅儿一起包包子吃！直到现在我家还集体这么叫 真是想想当年的我都觉得好萌( ? ▽ ` )? 【…要脸么不像荠菜啊白蒿啊香味存在感那么强 是一种润物细无声的清香 小时候家里总做以至于我以为包子就应该自带这种香味儿=_=香椿“我家楼下有两棵树，一棵是香椿树，另一棵也是香椿树。”——摘自我的作文……其实我也忘了是不是这么写过 但是我家楼下真的有两棵香椿树！超级小！种在别人家单元门旁边！当年不懂事都给人掰秃了OTZ 真是辛苦小树们了…正所谓买不如挖 挖不如偷（……）满身大汗玩儿到晚饭时间带回去一把香椿芽给我妈咪加个任务 产出的结果也格外美味呢 何况我从来都是挑只要四五厘米长的掰 哪个商人舍得这么干……再次表示诚挚的歉意！小树对不起！【土下座拳头菜蕨类植物的幼苗 东北这边叫做猴子腿 最近好像说检测出致癌物质了？嘛嘛 人生苦短该吃还是得吃~我家在北方 但是崂山啊这种小气候、环境都比较好的地方还是能长出来蕨类植物的 就像一个小拳头一样从地里冒出来特别可爱 有时候哪怕伸展开了也会受贪婪的驱使而一扫而空… 大自然啊童年的我都对你做了什么=_=晒干了会变成紫色 炖鸡炖排骨加进去很好吃 泡开之后直接裹面糊油炸也不错 在饭店还吃过炒的和凉拌的 唔 一种很有韵味、很厚重的香气 可以类比小鸡炖蘑菇里的榛蘑~说起来有一年回姥姥家爬山 路上挖了不少回去 结果回家路上被车撞断根腿骨… 事后老爸一边喂我拳头菜炖排骨一边跟我说 “你这是提前猜到会骨折给你姥姥预备好材料吗？”真o亲爹 =_=蚂蚱菜学名叫马齿苋 小区广场外围草坪有不少 每次出去玩回家之前都会摘点 没错就是这么顾家＞＜烫一下凉拌 印象中口感滑滑的有点苦 麻麻特别爱吃 不过不知道为什么每次摘到的根上都有好多头发… 我以前还怀疑过会不会其实地底下有坟墓 这是从棺材里长出来的我和我爸一样都不太感兴趣 我单纯是不爱吃 我爸嘛… 还是那句名言：“谁吃这个！小区猫啊狗啊都在上面拉屎撒尿的！”槐花主要是包包子或者包饺子 有种清甜的味道~ 包子的话里面一般会加韭菜！原来小区旁边的山上有很多槐树 每年开花都会去摘 我专挑那种马上就要开的或者刚刚开放的摘 那样的口感脆嫩又有花蜜甜味 不过看其他人好像是喜欢摘完全没开的连花苞都缩起来那种？怎么想的嘛…生吃也是很好吃的哟！小时候一家人上山散步 一定是我拎着袋子 一边走一边把太老的花统统吃掉~PS 现在山上种了好多紫色的槐花 看起来好邪恶… 不过说不定更有营养呢看人家紫甘蓝！可惜已经不住那里了~ PPS 每年花期都有很多人为了摘花把树枝都掰断好多！强烈鄙视这种行为！！苦菜反正吧……我就觉得 那些人是哪里想不开吃这种东西=_=反正吧……我就觉得 那些人是哪里想不开吃这种东西=_=超级苦！！卧槽吃一口会哭出来那种！掰开叶子会有乳白色的汁液 好多人挖了回家蘸酱吃跑个题！海蛎子~蛤蜊~小螃蟹~没错 照片礁石上白花花的一片都是大家熟知的牡蛎！生蚝！我老爸单位就在海边 小时候偶尔会去他单位玩耍 赶上退潮他就抱着我去海边敲海蛎子 连汁水带肉装到矿泉水瓶子里 回家让我妈咪煮个汤~ 说起来小学二年级在那儿弄丢过一本《寒假园地》来着 我都写了好几页了哎呀给我心疼的… 没事写什么假期作业！真是的！【。赶上退潮还可以在沙滩上挖蛤蜊 我们青岛话念叫wǎ gá la 沙洲还写了首歌呢有兴趣的可以听一听 至于小螃蟹 回家炸一下很好吃啦 但是当年我比较生猛都是生吃… 现抓现吃 在嘴里蠕动着爆裂的感觉真是……爽！海边还经常能见到钓鱼的人 桶里各种什么鱼鳍又硬又长但我不认识的、看起来好像鳗鱼但我不认识的、会鼓起来诶叫什么来着哎呀想不起来了、难得有条正常的但我还是不认识…… 我老爸也（在我软磨硬泡之下）钓过 历时三小时 钓上来一条超小号…海边还能捡到各种海菜 有的可以拿回家煮个汤~总之海边就是一个巨大的免费菜市场！^_^除了这些以外还吃过一些非蔬菜类的野生植物 比如酸枣小时候姥姥家的后山上长了好多 没事经常过去摘着吃 醇厚的酸甜味道 是会让人闭上眼睛感慨出声那种美味 不过后来盖房子都给挖光了T T之前我家附近有一家人院子里种了一棵 那家人也不摘 真是的这不是逼我去偷吗XD（……）火棘果又叫救军粮 搬家之前我家对面小山上长了不少 不过貌似是人家的景观植物… 搬家之后马路周围也到处都是 每次和我老爸出门打太极拳都会吃一路 屡受鄙视=_=又叫救军粮 搬家之前我家对面小山上长了不少 不过貌似是人家的景观植物… 搬家之后马路周围也到处都是 每次和我老爸出门打太极拳都会吃一路 屡受鄙视=_=味道酸酸甜甜 有一点涩 像是苹果和山楂的混合体————以下为来东北之后见到哒———婆婆丁就是蒲公英啦 以前还真不知道这种东西也能吃… 我在东北上的大学 每年春天校园里都会有一群老太太拿着小兜过来挖 可以凉拌或者炒鸡蛋 味道清香 有点苦小根蒜百合科葱属的植物 和葱、蒜都是近亲 味道也介于葱和蒜之间 非常神奇…卖菜阿姨说可以凉拌或者蘸酱 个人觉得炒鸡蛋或者做盒子都很好吃 春天吃对身体棒棒哒！大叶芹去年进长白山实习见到的植物 味道清香清香的 但说实话和芹菜差距比较远… 传说可以包饺子或者清炒 味道相当棒！野韭菜早春类短命植物实习时候见到的（我们为什么这么多实习…） 老师说营养特别丰富 可以生吃 没想到吃完之后嘴里那个味儿…………哎呀…………味道和韭菜很像 更冲一点 可以包饺子或者炒鸡蛋刺老芽这个好像很多地方都有？可以过水之后蘸酱 也可以烙饼 非常鲜嫩（我并没有吃过…）刺五加和刺老芽并不是一种东西哟 依旧没吃过 实习的时候倒是采过不少标本… 和人参同属五加科 可见营养多丰富按照同学的原话 是一种非常鲜美而清香的味道大酢浆草也是长白山实习的时候见到的 直接生吃的那种 酸溜溜的哈喇子掉一地！老师说东北那边叫“酸不丢”还是什么的 上山的时候渴了就会采一根来吃附一张小的时候经常吃的“酸溜溜”——酢浆草就这些啦 等着吃到其他的再补充~
【多图】今天偷个懒，直接从《德宏山野蔬果》里弄些图片来给你们看看什么叫做『植物王国』，云南被世人称为植物王国可不是浪得虚名的，云南的野生植物之丰富，很难一下子就说得完，还是先贴一些图片让大家看一下所谓植物王国是什么样的，下面只是书里其中一小部分。图片里的这些野菜我都吃过，别问我怎么做，因为我也不知道，我只管吃不管做，想吃就自己到云南吃。手头只有几张现成的野菜图片，凉菜热菜都有，来来来，先凑合吃点吧手头只有几张现成的野菜图片，凉菜热菜都有，来来来，先凑合吃点吧
正好最近整理过相关野菜的一些知识，和大家分享一下。本人生活的城市有“小江南”之称，而自身从小在南方长大，所以对一些野菜是非常熟悉的。下面我就带着大家去识别一些常见的、能吃的野菜，另外还得让大家了解一些有毒的野菜。当然，摘野菜是讲时机的，去早了，毛都没有（野菜还没长），去晚了，还是毛都没有（被摘光了）。这让我想起了“六神磊磊”写过的一段话：韩寒写过一本书，叫《长安乱》，里面说：少林寺很兴旺，门徒太多，法名都不够用了。入门早的弟子还能取到好名字，什么释空、释然，到后来所有字都用光了，只能叫释放、释奶、释屎了。可见时机是多么的重要。当然了，除了时机，我们还需要知道一件非常重要的事，那就是安全！什么野菜能吃，什么不能吃，这个大家必须要知道，要不然，摘野菜把自己给吃嗝屁了，那真是捡了芝麻丢了一车西瓜了。第一部分：常见野菜1. 艾蒿艾蒿又名艾草、香艾等，在全国各地均有分布，主要含有挥发油类、黄酮类、桉叶烷类和三萜类化合物，具有较好的药用价值，且越陈越好，如《孟子》所说“七年之病，求三年之艾”。此外，艾蒿还是一种非常好的食材噢，比如南方的糍粑就是用艾蒿做成的。2. 马齿笕
马齿笕又名马齿菜、长寿菜、五方草等，在全国各地均有分布。中医认为，马齿笕性寒味酸，入大肠、肝、脾经，具有清热解毒、消炎止痛、止血等功效。一般被用来凉拌、做馅。3. 荠菜荠菜又名护生草、鸡腿草、地菜等，在全国各地均有分布。其具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目功效，可用于治疗痢疾、水肿、肠炎等症。荠菜食用方法多样，可凉拌、做馅、做汤等。4. 苦菜苦菜又名苦苣菜、苦荬菜等，在全国各地均有分布。其性寒、味苦、无毒，能清热凉血，解毒消肿。苦菜一般食用方法为凉拌、腌咸菜、做罐头、做饮料等。5.鱼腥草鱼腥草又名侧耳根、九节莲等，捏碎有鱼腥味，主要分布在我国中部、东南、西南各省区，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。鱼腥草最常见的吃法就是凉拌啦，也是小编最喜欢的凉拌菜之一。6.马兰头马兰头又名马兰、田边菊、鸡儿菜等，在全国各地均有分布，具有清热解毒、消食利尿、散瘀止血的功效。马兰头常见做法便是清炒和凉拌了。7.水芹菜水芹菜又名河芹、野芹菜等，主要分布于我国中部和南部地区。水芹菜摘洗时味道较重，吃起来却清香可口，具有清热解毒、润肺健脾、消食利尿等功效，常用来凉拌、烹炒。8.香椿香椿又名香椿芽、香桩头等，在全国各地均有分布。与别的野菜不同，香椿可是挂在树枝上的，具有清热利湿、利尿解毒、壮阳补肾的功效。吃香椿的方法多样，最经典的恐怕就是香椿炒鸡蛋了，小编同样爱吃。值得注意的是，香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐含量较高，食用时应尽量焯水去除。9.灰灰菜灰灰菜又名野灰菜、灰菜等，在全国各地均有分布。灰灰菜具有止泻痢、止痒等功效，一般食用方法为凉拌、清炒、制馅。灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。10.蕨菜蕨菜又称龙头菜、拳头菜等，主要分布于山野溪旁、沼泽地等地区，有悠久的食用历史。其不仅鲜美可口，而且具有舒筋活血、宁神安眠、清热解毒等功效。在饮食中，蕨菜常用来凉拌、腌渍、烹炒等。然而，有研究表明，部分种属的蕨菜含有一定量的原蕨苷，在动物实验中，大剂量的原蕨苷容易导致实验动物癌变和畸变。此外，蕨类植物在微生物作用下，其所含的野樱苷在水解、分解后，能够产生具有毒性的氢氰酸。再者，蕨菜中还存在亚硝酸盐和硝酸盐，在上次推送中也给大家介绍过了，过量摄入亚硝酸盐和硝酸盐可能导致中毒和致癌。因此，小编在此建议，蕨菜虽然美味，但是吃蕨菜前，一定要做好处理方法，适量食用，否则很有可能损害身体。11.鸭儿芹鸭儿芹又名三叶、野蜀葵等，主要分布在长江流域以南地区。鸭儿芹味苦辛寒，具有消肿、活血化瘀、止痛止痒等功效。鸭儿芹无毒，可以凉拌、做汤、烹炒等。12.薄荷薄荷在全国各地区均有分布，且有人工栽培。薄荷是一种芳香作物，也是中药之一，具有清心明目、消炎消肿等功效。在我国，薄荷可作香料，当然也可生食，清爽可口。13.繁缕繁缕又名鹅肠草、鸡儿肠等，主要分布于我国中、南部。繁缕具有清热解毒、化淤止痛等功效，可凉拌、炒食、煮汤。14.山莴苣山莴苣又名山苦菜，在全国均有分布，生于路旁、荒野、山坡。山莴苣具有清热解毒、活血化瘀、健胃消食等功效，可药用也可生食。15.补血菜补血菜又名血皮菜、紫背菜，是一种可食用、可药用、可观赏的植物，在各地均有分布。16.诸葛菜诸葛菜又名菜子花、紫金草等，主要分布于我国北方。诸葛菜种子含油量高，是一种优质的油料资源植物，而其嫩叶和茎可食，清香可口。17.面条菜面条菜又名麦瓶草、香芦草等，主要分布于我国西北、华北及部分南方省份。面条菜具有润肺止咳、凉血止血功效，多以蒸食为主，也可以炒食、凉拌、做汤，风味颇佳。中国野菜大约有几百上千种，但限于篇幅，这里所罗列的不过是比较常见的品种。在此小编必须说明，虽然野菜营养价值高，并具有一定药用价值，但是野菜毕竟是野菜，不能晋升为普通蔬菜，原因主要是目前依然有部分野菜的毒性研究并未做透，过多食用野菜有可能导致中毒现象，并且，在城市化日益加剧的情况下，野菜的生长条件也不像过去那般良好，受污染概率大大提高，食用野菜反而会有健康隐患。第二部分 有毒野菜下面所列的这些可能不应该叫野菜，而应叫做有毒植物了。1.苍耳子
苍耳子是一种中草药，但全棵有毒，且叶子越嫩毒性越大。中毒后会损害肝脏、肾脏等器官，严重者会导致死亡。2.断肠草断肠草又名钩吻、野葛等，常被误为金银花而导致中毒事件。中毒之后主要症状为呼吸麻痹，轻者呼吸困难，重者死于呼吸停止。3.毒芹
毒芹的叶子像芹菜叶，全棵有毒，根部毒性最大，误食后会麻痹运动神经系统，导致恶心呕吐、四肢麻痹，严重则会致死。4.蛇床子
蛇床子又名野胡萝卜、老公银等，有臭味，叶和根有剧毒，中毒症状与毒芹相似，大量食用时会致死。5.曲菜娘子中毒症状：脸部变肿。6.龙葵
龙葵叶子和浆果均有毒性，过量食用会导致头痛、腹痛、腹泻、昏迷等症状。7.海芋海芋主要分布于我国南方，其叶和茎的汁液具有毒性，误食后会导致舌头麻木，肿大，肠胃灼痛，皮肤接触后会瘙痒。虽然海芋有毒，但却能够改善生态环境。8.商路商路在全国均有分布，全株有毒，其中根毒性最大。误食后会恶心呕吐，腹泻，头晕，抽搐，昏迷，严重者因心肌麻痹而死亡。9.天南星天南星为传统中药，有毒，误食可导致咽喉烧灼感，口舌麻木，四肢发麻，呼吸开始缓慢不均，而后麻痹，重者昏迷，窒息而亡。10.乌头乌头分布于中国大部分地区，全株均有毒，且毒性较大，其毒性成分为乌头碱。因乌头碱吸收快，故中毒极为迅速，症状为口舌、四肢发麻，腹痛腹泻，最终呼吸衰竭而亡。除了以上几种有毒植物外，野生地、白屈菜、毛茛、石蒜、半夏等具有药用功能的植物同样具有毒性。所谓“是药三分毒”，很多可以入药的植物往往却不能作为野菜食用，能药食同源的野菜品种少之又少。在此建议，大家在野外采摘野菜时，一定要辨认好能够食用的野菜，对于不认识的植物品种，千万不能盲目采摘，别因为追求“一时口味”而把自己的生命安全抛之脑后！ 注：以上图片均来自网络，若有侵权，请联系本人删除。 参考文献：1.胡超松, 刘德兵, 李绍鹏. 我国野菜资源的开发与利用[J]. 热带农业科学, ).2.徐伟君, 张九东, 陶贵荣等. 秦岭北坡（西安段）主要野菜资源种类及其利用现状[J]. 吉林农业科学, ).3.乔星, 杨颖. 中国食用蕨类植物研究进展[J]. 食品工业科技, ).4.吴宝成, 刘启新. 鸭儿芹的综合利用及其栽培与繁殖技术[J]. 中国野生植物资源, ).5.肖龙, 罗鹏. 诸葛菜的研究现状与开发前景[J]. ).6.邢莎莎, 陈超. 香椿化学成分及药理作用研究进展[J]. 安徽农业科学, 2010.7.张婷婷, 鄢良春, 赵军宁等. 苍耳子“毒性”及现代毒理学研究进展[J]. 药物评价研究, ).8.杨国平, 钱金栿. 天南星研究概述[J]. 中国民族民间医药, 2009.9.百度百科——钩吻、龙葵等
1、野生韭菜
老家家门前一条河，河坡上长满这种野韭菜，超级香，牛粪上长得最茂盛，春天到秋初一直有，会长芯，类似蒜苔但要小点，也好吃些。叶子和韭菜一样，但要稍微厚实一点，炒鸡蛋最好吃，芯炒肉好吃。小朋友过家家都喜欢扯，或者家里菜吃腻了老妈就会让我去扯一把做个菜。
老家家门前一条河，河坡上长满这种野韭菜，超级香，牛粪上长得最茂盛，春天到秋初一直有，会长芯，类似蒜苔但要小点，也好吃些。叶子和韭菜一样，但要稍微厚实一点，炒鸡蛋最好吃，芯炒肉好吃。小朋友过家家都喜欢扯，或者家里菜吃腻了老妈就会让我去扯一把做个菜。2、野生栀子花
去舅舅家吃得最多，舅舅家靠山，夏天来了就是吃栀子的时候。野生的可以吃，用开水焯一次，晾一会，清炒着吃比较多，就是样子不是很好看，黄的。
去舅舅家吃得最多，舅舅家靠山，夏天来了就是吃栀子的时候。野生的可以吃，用开水焯一次，晾一会，清炒着吃比较多，就是样子不是很好看，黄的。3、映山红
老妈的最爱，她小时候吃得比较多。我小时候喜欢和表妹去外婆家的山里摘这个玩。酸酸甜甜的。
老妈的最爱，她小时候吃得比较多。我小时候喜欢和表妹去外婆家的山里摘这个玩。酸酸甜甜的。4、山枣（南酸枣）
这个夏天吃得比较多，大树上掉下来，我们捡熟了没坏的撕皮直接吃，巨酸。这种枣分两种，一种是正常口感的，像籼米一样，另一种是糯的，很粘。妈妈喜欢用小碗装着放糖蒸熟，我喜欢去皮拌糖的，皮有点酸有点苦，这玩意好吃可惜核太大了，一碗不够吃，开胃菜或者做饭后点。陪蒸辣椒巨爽，嘻嘻…
这个夏天吃得比较多，大树上掉下来，我们捡熟了没坏的撕皮直接吃，巨酸。这种枣分两种，一种是正常口感的，像籼米一样，另一种是糯的，很粘。妈妈喜欢用小碗装着放糖蒸熟，我喜欢去皮拌糖的，皮有点酸有点苦，这玩意好吃可惜核太大了，一碗不够吃，开胃菜或者做饭后点。陪蒸辣椒巨爽，嘻嘻…5、野生芹菜
小舅的最爱，也是夏天到秋天都有，靠水边长，贼香，就是容易粘上吸血虫，洗的时候要一片一片掰开洗（我和表妹看到这个就想哭，每次都是我们俩洗着鬼玩意）。青椒加肉和这个一起炒，这味道神仙也要流口水。
小舅的最爱，也是夏天到秋天都有，靠水边长，贼香，就是容易粘上吸血虫，洗的时候要一片一片掰开洗（我和表妹看到这个就想哭，每次都是我们俩洗着鬼玩意）。青椒加肉和这个一起炒，这味道神仙也要流口水。6、艾蒿
这个做艾蒿粑粑，好吃，现在还有。微苦，香，到处都长，特别是山坡上，一片一片的。到做艾蒿粑粑的时候，大妈们带着小朋友到处采摘。
这个做艾蒿粑粑，好吃，现在还有。微苦，香，到处都长，特别是山坡上，一片一片的。到做艾蒿粑粑的时候，大妈们带着小朋友到处采摘。7、蕨菜
这个常见，山里头，茶树底下，到处都是。小时候表妹经常带我去采。舅妈喜欢做这个吃。
这个常见，山里头，茶树底下，到处都是。小时候表妹经常带我去采。舅妈喜欢做这个吃。8、坚栗子
这个邻居阿姨每年都去娘家摘，每次都是用纤维袋装回来。晒干去壳磨成粉做成豆腐模样，煎着好吃，做汤也不错。还有一种叫苦栗子，两者都可以入药。
这个邻居阿姨每年都去娘家摘，每次都是用纤维袋装回来。晒干去壳磨成粉做成豆腐模样，煎着好吃，做汤也不错。还有一种叫苦栗子，两者都可以入药。9、野蘑菇
吃这个是托表姐的福，有三个表姐，以前每年都采蘑菇，每次都会送点给她们小姨也就是我妈。晒干，和肉一起煮做汤。
吃这个是托表姐的福，有三个表姐，以前每年都采蘑菇，每次都会送点给她们小姨也就是我妈。晒干，和肉一起煮做汤。10、田螺
美味的田螺，男女老少都爱吃。记得小时候表姐们带我去田里捡，大个的田螺，一桶也就只能炒一盘。家常做法是去壳去肠，只要田螺肉，放辣椒干炒。水田里的个超级大，河里的比较小。后来家里做夜宵店，每天要帮妈妈弄田螺，对这玩意再也喜欢不了了。肉一点点，弄起来累死人。需要先拿泡一小时，让她们吐出沙粒什么的，然后拿布或者刷子刷干净壳，再拿钳子钳掉尾巴，再清洗一次，最后放高压锅煮熟。煮熟以后再用清水洗一次，最后放配好调料的汤里煮，让各种味道渗透到田螺肉里。吃的时候直接对着田螺嘴巴吸肉，汤汁和肉一起到嘴里，味道超赞。
美味的田螺，男女老少都爱吃。记得小时候表姐们带我去田里捡，大个的田螺，一桶也就只能炒一盘。家常做法是去壳去肠，只要田螺肉，放辣椒干炒。水田里的个超级大，河里的比较小。后来家里做夜宵店，每天要帮妈妈弄田螺，对这玩意再也喜欢不了了。肉一点点，弄起来累死人。需要先拿泡一小时，让她们吐出沙粒什么的，然后拿布或者刷子刷干净壳，再拿钳子钳掉尾巴，再清洗一次，最后放高压锅煮熟。煮熟以后再用清水洗一次，最后放配好调料的汤里煮，让各种味道渗透到田螺肉里。吃的时候直接对着田螺嘴巴吸肉，汤汁和肉一起到嘴里，味道超赞。11、黄花菜
这个大家都比较熟悉，需要焯水才能吃，和栀子花差不多。新鲜的黄花菜食用会中毒。
这个大家都比较熟悉，需要焯水才能吃，和栀子花差不多。新鲜的黄花菜食用会中毒。（图片来自网络，如有冒犯请见谅!）
1. 洋槐花洋槐花不仅长得美，花开的时候到处都有一种淡淡的馨香，夏天洋槐花开的时候，家里经常摘来做槐花饼洋槐花不仅长得美，花开的时候到处都有一种淡淡的馨香，夏天洋槐花开的时候，家里经常摘来做槐花饼2. 荠菜春天在我的印象里就是一望无际的麦田，和麦田下藏着的荠菜了，妈妈经常带我去地里挖荠菜，无论是做成荠菜饼，荠菜饺子或下汤都是别有风味的，张抗抗的《挖荠菜》写的很好。本科的时候听过一句话，去外面读书以后，从此故乡只有冬夏再无春秋，深有同感，连同小时候和妈妈一起挖野菜的印象也变得模糊了。因为去年年闰月，过年回家的时候天气回暖，家里的院子里居然长了很多荠菜，兴致勃勃地挖来做荠菜鸡蛋汤，又找回了熟悉的味道3. 香椿芽因为我妈喜欢吃，家里种了几棵香椿在院子里，冬天的时候光秃秃的，我男朋友到我家，居然问地上为什么插了几根棍，笑死我了。香椿只有刚冒出来的嫩芽可以吃，老了的话就又苦又涩，简单凉拌加上醋和香油便足矣，即使是香油也掩盖不住香椿特有的味道，《舌尖2》里便有香椿美食承担的不仅是果腹和入口即逝的味道，更是与之有关的回忆
我家吃菜奇葩，這問題一定要來回答下。圖片全部google搜索。1）馬蘭頭用水焯熟晾涼，加少許鹽切的細細的與同是細碎的豆腐乾、筍拌在一起，這道菜在江浙一帶的酒店已經是涼菜標配了，算不上稀奇。每年春節馬蘭頭二三十一斤的價格反倒令人嘖嘖稱奇。一張其實不太漂亮的馬蘭頭拌香干寫真。一張其實不太漂亮的馬蘭頭拌香干寫真。2）薺菜包餛飩包餃子，怎麼做都好吃。鑑定薺菜質量的方式是看它吸油力，所以調製餡料時候千萬別心疼油，不然不好吃。神一般的我外婆想出了另一種吃法，下到老母雞湯裡放湯喝。過油的雞湯瞬間被薺菜吸到清澈無比，清淡的雞湯和薺菜一同下到胃裡，簡直享受。覺得太過寡淡的，可以加嫩豆腐細絲和雞絲，出鍋前再勾芡，具體場景自己想像，我人在外唸書也沒法做給你們看。還有就是，開春薺菜最嫩，我們家有個傳統活動是開車去郊外挑薺菜，大概挑個三大框。我家保存薺菜的獨門秘訣是：先整理洗淨，焯到半熟，在冷水中再挑除一遍雜質，輕輕地擰乾，平鋪在保鮮袋裡，放進速凍櫃。每次大概囤速凍櫃兩格吧，省著點吃，一年還是能包三四次餛飩餃子，外加平時做點菜，應付突然到訪的客人什麼的。一張相對網路上的薺菜餛飩而言，賣相比較漂亮的薺菜餃子寫真。一張相對網路上的薺菜餛飩而言，賣相比較漂亮的薺菜餃子寫真。3）水芹菜我家就我一個人愛吃芹菜味的東西，水芹菜味道和芹菜頗相似，氣味更重，家裡人都不算太喜歡，我外婆倒是有機會遇見就給我挑點回來包餃子。我家就我一個人愛吃芹菜味的東西，水芹菜味道和芹菜頗相似，氣味更重，家裡人都不算太喜歡，我外婆倒是有機會遇見就給我挑點回來包餃子。吃法就是包餃子，或者是炒蛋。香味濃郁，喜歡芹菜這一掛的別錯過。（另：水芹菜和馬蘭頭都可用薺菜的方法保存，方便應季大量囤積）4）南瓜藤算不上是野菜，但是是春季我家餐桌上的絕味。採取南瓜藤蔓最嫩的那部分（部分嫩葉也可使用），剝除最外層毛茸茸的覆膜，折成長短均勻的小段，加點大蒜片同炒，清甜好吃，夏日一定不可錯過。算不上是野菜，但是是春季我家餐桌上的絕味。採取南瓜藤蔓最嫩的那部分（部分嫩葉也可使用），剝除最外層毛茸茸的覆膜，折成長短均勻的小段，加點大蒜片同炒，清甜好吃，夏日一定不可錯過。一碗讓人食慾十足的清炒南瓜藤寫真。一碗讓人食慾十足的清炒南瓜藤寫真。5）蕨菜水裡焯一下涼拌，滑溜溜的超好吃。水裡焯一下涼拌，滑溜溜的超好吃。6）蕃薯藤（一把時尚的番（zhu）薯（si）藤（liao）寫真）（一把時尚的番（zhu）薯（si）藤（liao）寫真）我家怎麼總愛吃藤……處理方法和南瓜藤基本一致，要去除最外層表皮，然後折成段加蒜同炒。可能會有濃重的泥土腥味，我媽說早年都拿來喂豬，飢荒時候都沒多少人要吃，其實也估計是因為當時沒有油。現在用油炒了，嗯怎麼說，是我的最愛之一。一碗時尚時尚最時尚的番薯藤小炒寫真。一碗時尚時尚最時尚的番薯藤小炒寫真。7）香椿嫩芽早兩年對著這張照片我大概會感歎「土豪帶帶我」吧......早兩年對著這張照片我大概會感歎「土豪帶帶我」吧......但自從我們家自己種了香椿樹再也不怕沒有香椿嫩芽吃了哈哈哈哈！！！炒蛋簡直是一絕！替代皮蛋涼拌豆腐又是一絕！可惜我人在台灣只能吃吃香椿粉炒飯……而且自家有源源不斷的新鮮香椿芽之後，就再也沒吃過自己醃製的香椿罐頭了......一張讓你流口水的香椿芽拌豆腐寫真——縱使它不怎麼好看，口水還是稀里嘩啦嘩啦稀里。一張讓你流口水的香椿芽拌豆腐寫真——縱使它不怎麼好看，口水還是稀里嘩啦嘩啦稀里。8）艾草前兩天不清明嗎，又被家裡人發的清明果的照片給饞了，製作外皮的主要原料就是艾草，我們家鄉話叫「青」。前兩天不清明嗎，又被家裡人發的清明果的照片給饞了，製作外皮的主要原料就是艾草，我們家鄉話叫「青」。題外話，還好吃清明果的地方少啊，否則甜鹹又要撕起來了。我們那吃鹹的，包咸菜筍豆腐豬肉大蒜葉餡。一份和我家的版本很像的清明果寫真，差別大概只在有沒有咸菜。另外，外皮要到達這樣的油潤程度，足量的豬油是關鍵。一份和我家的版本很像的清明果寫真，差別大概只在有沒有咸菜。另外，外皮要到達這樣的油潤程度，足量的豬油是關鍵。9）蘿蔔秧我外公每年在樓頂播種蘿蔔都是過量的，為的就是吃蘿蔔秧。我外公每年在樓頂播種蘿蔔都是過量的，為的就是吃蘿蔔秧。我們那也叫它雞毛菜（和代指青江菜的雞毛菜不一樣哈），放湯吃，我外婆總有辦法變出一堆老母雞湯把這些野菜放進去煮了。10）人參葉就是人參的葉子，帶點藥材味，我家常年種幾株人參，也不知道外婆為什麼拿葉子煮湯了。沒出去唸書時候定期能喝到些，我自己蠻喜歡的一股味道，清苦但會讓人覺得莫名舒服。就是人參的葉子，帶點藥材味，我家常年種幾株人參，也不知道外婆為什麼拿葉子煮湯了。沒出去唸書時候定期能喝到些，我自己蠻喜歡的一股味道，清苦但會讓人覺得莫名舒服。有吃過的歡迎來和我討論啊(￣▽￣)，太久沒喝記不太清了。11）胡蔥一種野蔥，香味濃郁，嗯也極易上火。一種野蔥，香味濃郁，嗯也極易上火。常見的吃法是炒雞蛋，攤超大個蛋餅那種，香到你停不下來啊（然後第二天就上火）。我外婆將它醃製曬乾，每次做乾菜肉時候拌入少許到乾菜堆裡，更能襯托出乾菜肉的香味。最近在研究滷肉肉燥的做法，在想，把台灣傳統的油蔥酥的蔥種換成胡蔥，應該會更香（也更容易上火）一些，決定回家之後來試試。大概就這些，天亮了之後去問下外婆還有什麼漏下的，也歡迎食用過這些奇特食材的小夥伴們來和我討論哈。
河南人来答一个~槐花，这个很多孩子都吃过~我老家的做法是槐花洗净，加面粉蒸熟，然后拌上蒜汁，醋，生抽等当凉菜，或者直接当主食。榆钱，也是作为蒸菜的多。荠菜，包饺子啥的好香的。马齿苋，我们老家也叫麻子菜，除了之前知友说的吃法，我奶奶还会拿来烙饼吃。把麻子菜洗净，切碎，和面粉，水混合成糊状，也可加鸡蛋，放少许盐和胡椒，然后将面糊烙成饼吃。对了，在我河南老家夏天吃凉面的时候爸爸总爱带回一把荆芥，后来发现好像很多地方都不像我们河南老家吃这个。有人说荆芥是罗勒，不知道是不是这样，求其他大神们解答。补充：我们河南下面条吃的时候也会放芝麻叶或者红薯叶，这个应该也算野菜吧~
看了一下别的答案：有说马齿苋的（土语叫做：ma zi 菜 ），有说香椿叶的，马齿苋我记不得长什么样了，反正吃过很多，香椿叶现在超市也有卖。上两张图开头作为农村来的，野菜从小吃的不少，很多名字只有土名字，网上我随便找了下图，书名有些我也不知道。1、地菜
首推就是这货，吃火锅烫点，包包子可以剁碎了掺了包点，很香。2、地菜皮这两年地菜皮吃的少了，我们老家基本没发现有了。网上搜来的图片，大致这样子。地菜皮用来炒菜吃的。3、野油菜这个我只能想到书名叫野油菜了，土名字：ku la 菜，河南话。实在找不到合适的野油菜图片了，临时的凑合一下吧，这货好吃，包包子，掺辣椒爆炒肉丝，苦苦的味道，汗，我现在没吃饭呢还，口水流了一地。。5、洋槐花这货不能算野菜吧？但是吃这个的人估计知乎上比较多了。6、蕨菜
算野菜吗？这是我在城市里吃凉菜的时候里面一定有的。7、榆钱 饭榆树叶子这个很小的时候经常吃稀饭混着它。现在都找不到这些树了。8、红苋菜
也有野的，野的就不红叶子，现在超市里也有的。这玩意调菜吃，下面条配菜、凉面条配菜都行。这菜有两种，一种红的，可以种植，野的，就是叶子不红。9、红薯叶、红薯杆这个算不算野菜呢，以前算，真的，现在超市里也有了，都上餐桌了。上面有水印，我也没作图，算了。上面有水印，我也没作图，算了。红薯叶主要下面条吃的比较多，炒菜吃的不多，主要这是穷人家吃的，上不了台面啊。10、大烟叶、所谓的罂栗叶这个也吃过，当菜吃哦。下面条的时候煮的。特别说明：没找到相关图，这种都不能吃了，太老了，主要是长出来之后，不能开花，一开花就老了，不能吃了，取嫩叶，配着下面条吃，开花结果之后，其果壳熬汤、治肚子疼，当然，不能种多，违法的，抓着要罚款的。特别说明：没找到相关图，这种都不能吃了，太老了，主要是长出来之后，不能开花，一开花就老了，不能吃了，取嫩叶，配着下面条吃，开花结果之后，其果壳熬汤、治肚子疼，当然，不能种多，违法的，抓着要罚款的。===================================================以上，我都吃过，很多已经想不起来了，所以就没写了，是不是暴露年龄了呢？其实我也不大，只是小时候家里太穷。下面这个菜，大家认识一下是什么菜，提醒：炖鱼、炖肉的时候、火锅的时候，上桌的时候，放上几片，很香。我窗台上有。手机刚拍的。======================上图是什么菜呢？=============================================上图是什么菜呢？=======================至于：杨树芽（得用热水漂，否则发苦）、还有其他无法说名字的就算了，我就是顺着知乎的微博过来，顺路答一下吧。
必须答一下我爱吃的野菜top1
蕨菜我家乡是内蒙古的，不知道其他地方有没有这东西，我家那边有这个。这个东西不容易保存，要用盐腌了保存，或者晒成干，我更爱腌制的，吃起来更嫩。小鸡炖蕨菜，简直绝了！top2
树蘑菇野蘑菇也分很多种，我只分黑的和白的，我更爱吃黑色的，据说黑色的叫树蘑菇，这个采回来就洗洗下锅，口感超级棒，当然要放肉才更有味。晒干了也是极好的，小鸡炖干磨，棒棒哒！top3
黄花菜这个比较常见，在北京也经常吃到，不过这个要是针形骨朵的才好吃，已经开花的不行。top4
大（dai）黄根（geng） 我们叫代黄梗（具体是什么字不知道）。现在我已经口冒酸水了，这个东西蒸熟了，可以拌白糖吃，巨酸！比小时候吃的那个巨酸的零食还酸。（不行了，口水止不住了）top5 豆角丝这个不是野菜，但是做法比较野，我也特别想知道其他的地方有没有这样吃的，我巨爱吃这个。豆角剪成丝晾晒成干，炖大骨时放，我都能成碗的吃!已经好久没有吃过了！！！好馋啊大晚上，没吃晚饭回答这种问题就是在找虐啊！！！！！！
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