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大啖拔丝芋头
美食介绍芋头最好的烹饪方法是蒸煮，也可以煮粥，把芋头去皮切块与大米一起煮粥食用，有助于降低血糖。分享：+收藏多食芋头会导致肠胃胀气，芋头一定要熟食，生食有微毒。分享：+收藏推荐餐厅+收藏人均消费：￥?58位于：火车站商圈区域电话： 2856188靠近：象鼻山地址：秀峰区中山中路2号中山大酒店主打菜烧鹅真的很一般，倒是拔丝芋头让人无比惊艳，果然荔浦芋头是一绝啊！这个必尝！新鲜，美味！要及时吃！另外一道白豆腐切块蘸料吃的菜，让我至今无比难忘，一是豆腐磨得好，二是酱汁又辣又酸调的好，时隔两个月，让我至今回想起来依旧会口舌生津。分享：+收藏烧鹅最少要卖一斤，大概50元左右，旅游来的两个人吃简直是浪费，吃不下又没法保存。拔丝芋头的量也很大，味道还可以，只是很快就硬得需要用刀才能从盘子上刮下来。鹅肝有些腻。免费水果还是不错的。总体的味道还可以，价格也不算很高。感觉没有小南国好。分享：+收藏+收藏人均消费：￥?56位于：市中心江景区区域电话： 2836899靠近：象鼻山地址：象山区文明路8号杉湖双塔侧(近李宗仁官邸)环境还可以'很实惠的餐厅'口味也不错'石锅漓江虾'好小的''拔丝芋头吃两块就冷却夹不动了'总体还不错啦分享：+收藏5月初跟着旅游团去桂林旅游，5号的晚餐自己解决，我参考了网站的介绍，就带着妈妈来到了这家店。因为是在二楼，也没觉得生意很好，大约6点上去，就已经坐满了，说要等半小时，后来还好只等了一刻钟就坐下了。
1个漂亮的阿妹给点了菜，我是参考点评点的，2个人吗，4个特色，外加田螺仔骨煲半扎玉米汁，1瓶当地漓啤。
觉得剑骨鱼是鲶鱼，拔丝芋头和流沙包都是甜的，当地也流行甜食？嘻嘻！漂亮阿妹还给我和妈妈拍了照，服务很到位，谢谢！分享：+收藏+收藏人均消费：￥?54位于：市中心湖景区区域电话： 2808748靠近：两江四湖地址：秀峰区正阳路10号开在正阳路步行街上的一家餐厅，红底黄字招牌，门面没啥特别。进去以后运气不错，坐到了斜对着小舞台的座位。有乐器、唱歌表演等，还挺不错的。吃的东西味道很好。特别值得一提的是：拔丝芋头、啤酒桂鱼、炒田螺。印象深刻！只是因为来之前，并没仔细研究过攻略，结果点了好多菜。没想到这家店的菜量又非常足，到最后每个人都吃到撑～呵呵！还有一点也要赞一下的，那就是他们店里的生梨汁和西瓜汁，全都是原汁原味纯鲜榨不掺水的，量也很足。看得出老板人很大方！对这里的印象非常好！我们吃完出来的时候看到门口都是人，好多人没位子坐！呵呵，这么会做生意的老板，难怪生意会那么好呢！分享：+收藏+收藏人均消费：￥?54位于：市中心江景区区域电话：靠近：象鼻山地址：秀峰区杉湖北路3号(漓江大瀑布酒店旁)剑骨鱼不错，很好吃，拔丝芋头趁热吃，还有就是粥了，旁边就是漓江瀑布大饭店，不能刷卡，吃饭的时候人很多，和上海的餐馆差不多。分享：+收藏去年和爸妈在桂林的第一顿大餐 也是根据攻略去的 点了大家推荐的几个菜 真的很实惠 而且去得很巧没有等位 那个烤茄子很有特色 才八块 形状像王八 拔丝芋头越吃越香 虾很小很鲜分享：+收藏+收藏人均消费：￥?53位于：桂林电话：靠近：阳朔西街地址：阳朔西街86号漓江虾蛮好吃的，松松脆脆的。拔丝芋头很好吃，比上次去的金龙寨好吃多了，不知道点评晚上怎么推荐的。这里的拔丝芋头炸的壳松脆可口。太好吃了分享：+收藏+收藏人均消费：￥?44位于：桂林电话：靠近：阳朔西街地址：新西街D栋109号从学校的网站上看到介绍 慕名而来的 味道还是相当不错的 超喜欢旱煲鱼！！ 好吃！ 还有拔丝芋头！ 很美味！不过冷了就不好拔了- -！大家有机会可以试一下 老板娘很热情呢！墙上的留言很有趣 下次带上朋友们去找我的留言 呵呵！分享：+收藏3536 浏览 |
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难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
冰糖，或白糖
拔丝芋头的做法步骤
1. 芋头切块
2. 放入油锅里炸熟锅里留少量油，放入白糖，放冰糖更好吃，小火炒至白糖由大泡泡变成小泡泡，小泡泡变成黄色，这时放入芋头，快速搅拌均匀既可，一定要快，然后洒上香香的白芝麻既可白糖按照芋头的量来放，喜欢吃甜的可以多放些糖
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关于这道菜的问题
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大家参照这个菜谱做的拔丝芋头
没拔丝，变成反沙芋头了⊙﹏⊙
成功!谢谢!又甜又脆!
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广西 桂林市
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小窍门做好拔丝菜——拔丝小芋头
发布时间: 10:17
    原料：芋头600克、绵白糖65克、醋1勺、油半锅(实耗不多）
   做法：
1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块
2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油
3、铁锅里留少许底油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆
4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水
   私家小窍门：
1、炸芋头的时候要外脆里嫩，芋头要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次
2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多一点底油即可，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，用水熬就复杂多了，火候更难掌握
3、拔丝一定要用绵白糖，而且糖的量要恰当，少了拔不出丝，多了容易结成块，一斤左右的原料，60到70克糖是合适的
4、要加少许的醋，醋酸可以让糖更好滴拔出丝，而不容易返沙
5、盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害
6、趁热吃，记得蘸点凉水，小心外凉内烫伤了口腔
（编辑 小蔡）
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拔丝芋头又名焦糖芋头，是餐桌的一道美味甜点，焦糖酥脆，口感非常好！
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
拔丝芋头的做法步骤
1. 先将芋头去皮切块，用油炸至金黄色
2. 炸好备用的芋头条，外脆内粉
3. 将白糖与适量的水溶解，中火搅拌糖浆
4. 待糖浆完全溶解，搅拌至金黄色。放入炸好的芋头条，搅拌就可以了
5. 做好的拔丝芋头
6. 糖丝是脆的，外脆内粉
糖浆一定要控制好，火力由中火转为小火，糖既不能太稀，也不能太老！
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大家参照这个菜谱做的拔丝芋头
拔丝香芋红薯，我们独创的
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拔丝小芋头的做法 主料： 芋头 调料： 醋 油 绵白糖 1、芋头洗去泥沙后刮皮，大个的芋头要切小块 2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头外表金黄即可捞出 沥油，取一盘子，刷一层熟油 3、铁锅里留少许底油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋 ，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆 4、吃的时候趁热上桌温馨提示： 1、炸芋头的时候要外脆里嫩，芋头要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次 2、油无需太多一点底油即可，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了
还被收集在1010个专辑中
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