在买猪肉时拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽肌肉红色均匀，脂肪洁 白；肉的表面微干或濕润不粘手；肉质有弹性，指压后的痕迹立即消失；嗅之有鲜猪肉的正常气味 煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面有香味。而变质嘚猪肉肌肉无光泽脂肪发暗或灰绿色；肉表 面干燥或粘手，肉质弹性降低．指压后的痕迹不能消失嗅之有腐败臭味。煮沸后的肉汤混濁有腐臭味。

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我们经常购买猪肉，会对肉身上的印章有印象但具體啥意思大家并不清楚。这个印章是检疫部门盖在猪肉上判别其安全程度的

你知道猪肉身上的印章代表什么意思吗？千万别买错了

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1大家常说的“白板肉”，安全隱患较大未经检疫私自屠宰后销售。

2市场上常会看到生肉身上盖有不同形状的蓝章(一般为蓝绿色，不是每个地方都一样的颜色)在这些不同形状中:

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“X”形章是″销毁章”:意指禁止出售和食用

“三角形章”是高温章:指这类猪肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。

“长方形章”是食用油章:指这种肉不能直接出售和食用必须炼成油后才能出售。

“惰圆形章”是工业油章:指此肉不能出售和食用只能炼为工业用油。

“圆形章″是合格印章:标有某某定点屠宰厂、序号、年月日放惢肉的特点:脂肪洁白、肉有光泽、皮色微红均匀、弹性好、脂压皮肉产生的凹陷能立即恢复、气味好。

所以买肉:①看外观②看是否有“圆形检验合格印章”如盖有其它印章不能食用。

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