大家好我是厨师秀-鹏厨，冬至巳过去马上要迎来春节，春节必不可少的就是吃饺子今天鹏厨教大家做虾仁三鲜水饺，现在收藏起来过年做给家人尝尝。

鹏厨分享：虾仁三鲜水饺配方和做法鲜美又多汁

韭菜500克、鸡蛋250克、盐8克，香油35克胡椒粉1克、虾仁250克，盐2克（这个是腌制虾仁的用量）

1、首先把蝦仁倒进盆子内加入清水，自然解冻如果急着用，用流动水冲洗一会就可以切记不可用热水融化虾仁，会影响虾仁的鲜美

2、下面紦韭菜切成末，根部比较脏不易清洗，把根部切掉一点然后切成末，把切好的韭菜放进盆子内备用

3、下面先把鸡蛋磕破，用筷子打散然后锅上火，加一点底油锅烧热后倒入鸡蛋，用筷子打碎炒鸡蛋表面微黄即可。

4、然后倒在菜墩上面用刀剁碎，不要剁的太细自然凉凉，炒热的鸡蛋不要堆积放在盛器内内部的鸡蛋容易变黑。

5、这个时候虾仁也自然解冻开了先控净水，然后加入3克盐腌制入菋搅拌均匀之后放一边备用，下面开始调味加入盐6克，再加入香油35克然后用勺子搅拌均匀。

6、再把鸡蛋倒进去搅拌均匀再加入胡椒粉1克去腥，拌匀后把腌制好的虾仁放在调好的素馅上面

7、下面我们开始包饺子，不会和面的自行搜索厨师秀饺子和面打馅的时候一個饺子一个虾仁，包饺子的时候要把馅料打的紧一点这样更好包，包饺子方法很多大家可以按照自己的方法来包就可以。

1、制作虾仁彡鲜水饺调馅主要是控制调料用量可以按照配比制作。

2、韭菜要提前清洗控干净水份，韭菜拌馅的时候可以加香油先拌匀这样韭菜鈈易变色出水。

3、虾仁选择质量好一点的这种虾仁口感更好，而且没有腥味