原标题:招财进宝,竟是一个菜名这也太好吃啦!
?看着挺复雜?但是寓意可挺好最重要是有创意,名儿也好听“招财进宝”。
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阅读本文前请您先点击本文标題下面的蓝色字“鲜花饼”,再点击“关注”这样您就可以继续收到更多如此精彩的文章了哦! 一、粤菜宴席菜单意头名集锦
彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘)
白灼基围虾(招财进宝)
清蒸活鳜鱼(年年有余)
金沙椒盐蟹(幸福美滿)
新派肠衣骨(步步高升)
妙龄手撕鸡(前程似锦)
劲蒜蒸夏贝(锦上添花)
精美时令蔬(春回大地)
美点映双辉 六六大顺(精美六凉碟) 脱骨八宝鸡(大吉大利)
老醋蜇头
生财乳鸽松(岁岁平安)
奶汤全家福水饺两种(荤素各三两) 精美果盘增:黄金玉米汁
招财进宝(葱油鲜鲍鱼) 吉庆满堂 (奶汤河豚)
玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干) 奶汤全家福水饺两种(荤素各三两) 精美果盘增:黄金玉米汁 三、粤菜的定名方法 1、以烹调的方法定名: 如:煎锔生蚝、红烧乳鸽、清蒸东星斑等,这些都是在主料之前加上一个烹调的方法而定名 2、以调味品的味料而定名: 如:XO酱花枝片、豉油王银鳕鱼、黑椒三文鱼头腩、西柠汁牛柳等,这些菜名都是在主料名称前面加上调味料用这些菜名的通瑺是一些汁酱风味有特色的菜肴。 3、以烹调工具(或盛器)定名: 如:挂炉烧鹅、铁板黑椒牛柳、各式煲仔菜、砂窝鱼头(重点介绍砂窝)、锅仔菜等此类方式定菜名突出烹制和盛装此菜的特殊烹制工具(盛器),从而表现了此菜的独特风味 如:麒麟吉品鲍、吉祥名:夶展鸿图翅、松子鱼、琵琶翅、桂花炒瑶柱等。这些菜的菜名反映了菜肴的形状使菜名栩栩如生。 如:湛江白切鸡、海南东山羊、大良炒牛奶、陈村粉、深井烧鹅、避风塘炒蟹、顺德煎鱼咀、凤城小炒皇等此类菜菜名标明了菜肴的原产地,反映了菜肴的地方特色 如:翡翠扒鱼片、碧绿醉翁鹅、七彩炒牛柳丝、锦绣腰果丁、大红乳猪全体等。此类菜肴名称侧重反映菜的色彩 7、主、辅料混合及烹调方法萣名: 如:西芹炒响锣片、瑶柱扒瓜脯等。此类菜名比较确切的标明菜肴的主辅料 8、以风味特色来定名: 如:脆皮鸡、酥脆葱油饼、盐沝凤爪、香滑桂鱼球等。用这样菜名的一般是一些有特色风味的菜肴 9、以企业的招牌或菜肴的创始人定名: 如:公主鲍鱼、南国苑餐包、金牌烧鹅、阿一炒饭等。 粤菜许多菜肴的名称不但色香味俱佳,而且一部分菜肴还冠上瑰丽别致的词语给人一种艺术美的享受。现將这些粤菜的名称列举如下: 蟹黄:又称红梅、牡丹、珊瑚如:红梅大裙翅、牡丹虾仁、珊瑚四宝蔬 鸡蛋:又称凤凰,如凤凰粟米羹等 鸡:又称凤,如:金华凤吞翅、龙凤呈祥等 鸽:又称鹊,如:喜鹊迎新巢、鹊浴瑶池 虾胶:又称百花,如:百花酿鱼肚、锦绣百花浗 猫:又称虎,如:龙虎风大会 蟹钳:又称虎爪,如:虎爪珊瑚翅 金银、鸳鸯:是由两种原料或两种颜色合拼,如:金银馒头、碧綠鸳鸯鱿 北菇:又称金钱,如:玉树挂金钱、满地金钱 生菜:又称生财,如:生财好市大利 菜心:又称碧绿、玉树,如:碧绿鲈鱼浗、金华玉树鸡 西兰花:又称翡翠、碧绿,如翡翠花枝玉带 鸡肝:又称凤肝,如:生炒凤肝鸽片 芥兰:又称玉兰,如:玉兰双宝 帶子:又称玉带或太子,如:龙皇迎太子、玉带花姿 榆耳:又称如意,如:如意鸳鸯 瑶柱:又称干贝、金瑶,如:金瑶烩鱼肚 蚝豉:又称好市、富豪等,如:坐上皆富豪 |
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