忝气热时还是挺适合吃白切的肉食呢不但免去油烟，而且味道鲜美原汁原味，凉的吃起来也很开胃鸭的营养价值也很高，经常吃些鴨肉能补阴益血、清虚热等。

把鸭清洗干净从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。

把鸭和步骤2的食材加入锅中加入盖過鸭的水。调入适量的料酒可以提味去腥，盖上盖子煮水开后

煮好后取出在冰水里泡一会儿。

切好蒜蓉、葱花加入少许白糖和适量細盐。

把油缓缓倒入碗中再加入适量生抽，芝麻油拌匀即成蘸汁

最后把鸭斩块，蘸汁食用

做白切鸭要选用小点的活鸭，肉质比较细嫩一些煮的时候不要煮的过久，过久肉质就容易老

很多人都有着去超市买鸡鸭肉的经历，超市由于供应量比较的大有些鸡鸭是要被庫存的，不像是在菜市场还会有新鲜的活鸡那么在超市选购新鲜的鸡鸭就是一个窍门了。

首先要看眼睛半开或全开。新鲜鸡肉和鸭肉嘚眼球饱满眼睛色泽明亮，而且眼睛还呈全开或半开状而如果鸡鸭肉放久了或已经变质，眼睛会凹陷下去如果是病死鸡鸭，眼球会佷浑浊