要说鱼肉最健康的吃法应该就是清蒸了吧不仅食材少，时间短味道还非常美味。

可能很多人觉得清蒸就是简单的几步其实就因为是简单的几步却非常考验做菜人的廚艺，要是处理的不好可能会让鱼肉颜色发暗，吃起来的感觉又粗又腥其实对于蒸鱼主要就是在于鲜味。

其实想要做的入鲜味也是需要很多技巧的，大部分人在做蒸鱼的时候漏了“这一点”难怪做出来的鱼肉又老又腥……下面咱们就跟着30年大厨来学习一下蒸鱼的技巧吧。

其实做鱼并不在于鱼的品种而是关于做鱼的方法。大厨告诉我之所以鱼腥味重，是因为你挑选的鱼不够好或者品种出错了。其实并不是鱼腥味重要是在你杀鱼的那一刻。

没错想要看你的鱼腥味是否浓重，那么在杀鱼的时候你就要注意了只要将鱼鳞刮干净の后，用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净即可

没错，所谓的腥味其实就是鱼身上那层粘滑的东西它叫做水绵，它是鱼身上朂腥的部分因此用温水冲洗一下，便可很好地达到去腥的目的

除此之外，葱姜蒜也是去腥最好的办法如果这道嫌有鱼腥味，那么料酒是必不可少的一件调味品

【食材】：鱼，姜丝葱丝，青红椒丝料酒，生抽耗油，植物油

1、将鱼清洗干净后在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；将老姜切丝，及葱丝铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝青红椒丝及料酒。

2、碗内倒入两茶匙生抽一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙料酒后搅拌均匀制成调料汁；

3、蒸锅至水开后放入鱼盘并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之後关火闷至5分钟后开盖，将调料汁淋在鱼身上即可。

清蒸是最能保持鱼肉的鲜美而且鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能是温中补气养生食品。

以上就是今天30年大厨分享的清蒸鱼图片大全真实的技巧了你们都学会了吗？